Το Παράξενο Πιρούνι

Και μετά τις πίτσες με τυρί (ή και όχι), τέλος πάντων αυτές που είναι αλμυρές/προορίζονται για γεύμα, έφτασε η ώρα και για γλυκιά πίτσα που μπορεί να καταναλωθεί με καφέ ή τσάι για ένα υπέροχο, αρωματικό πρωινό ή και μόνη της φυσικά οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!

Η ζύμη είναι η κλασική ζύμη για πίτσα με αλεύρι που συνηθίζει να φτιάχνει το Παράξενο Πιρούνι, ενισχυμένη με τον ευωδιαστό Κρόκο Κοζάνης που αν ταιριάζει σε αλμυρές παρασκευές, σε γλυκές κάνει θαύματα! Όπως και σε αυτήν εδώ την πίτσα τα υλικά της ζύμης είναι ακριβώς τα ίδια, με τη μόνη διαφορά την λίγη παραπάνω ζάχαρη. Δηλαδή:

- 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- ένα φακελάκι ξηρή μαγιά

- ένα φακελάκι (0,25 γραμμάρια) Κρόκο Κοζάνης σε σκόνη

- λίγο αλάτι & 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

- λίγο γάλα χλιαρό, όσο πάρει η ζύμη

Το Παράξενο Πιρούνι διέλυσε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό μέσα σε ένα μπολάκι μαζί με το φακελάκι του Κρόκου Κοζάνης και τη ζάχαρη να διαλυθούν καλά και έβαλε το μπολάκι μέσα στο φούρνο στους 40 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά να αφρίσει και να φουσκώσει. 

Το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το αλεύρι του σε μπολ και έριξε το μίγμα με τη μαγιά, λίγο αλάτι κι όσο γάλα χλιαρό χρειάστηκε για να γίνει μια ωραία ζύμη που να πλάθεται και ζύμωσε. Έβαλε και λίγο ελαιόλαδο. Άφησε τη ζύμη μια ώρα στον φούρνο σταθερά αναμμένο στους 40 βαθμούς με αέρα, σκεπασμένη και λίγο λαδωμένη μέχρι αυτή να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Επάνω σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί το Παράξενο Πιρούνι έστρωσε αντικολλητικό χαρτί και άνοιξε εκεί τη ζύμη σε σχήμα κύκλου.

Άπλωσε στην επιφάνεια της πίτσας σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο την οποία μάλιστα αραίωσε με λίγο λικέρ λιμοντσέλο κι επίσης πρόσθεσε και λίγο τριμμένο αμύγδαλο που του είχε περισσέψει από παλιότερη συνταγή. Έβαλε φετούλες από ώριμα, φρέσκα ροδάκινα έτσι ωραία τακτοποιημένες και φρέσκο δεντρολίβανο από πάνω. Τις άκρες της πίτσας τις γύρισε για να μοιάζει η -ας πούμε πίτσα του- και σαν τάρτα ή galette.

Το Παράξενο Πιρούνι άφησε πάλι την πίτσα για μια ώρα στον φούρνο στους 40 βαθμούς με αέρα για να ξαναφουσκώσει. Ύστερα γύρισε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και έψησε για κανένα 20λεπτο, όσο δηλαδή περίπου χρειάστηκε για να πάρουν χρώμα οι άκρες και φυσικά... να μοσχοβολήσει η κουζίνα!

Στην ουσία πρόκειται για ζύμη πίτσας ή ψωμιού με γέμιση πάστα φλώρας. Το λες δηλαδή "υβριδικό" γλυκό, κάτι που το Παράξενο Πιρούνι συνηθίζει σαν παράξενο που είναι! Αρκετά ελαφρύ και μπορεί να γίνει και με μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη για να έχεις οικονομία σε θερμίδες χωρίς όμως να κάνεις οικονομία σε γεύση!

Σε πιάνει και σένα η όρεξη για... εκκαθάριση? Ασχέτως με το αν υπάρχει όρεξη, κάποιες φορές η εκκαθάριση/ανακύκλωση υλικών που υπάρχουν στο ψυγείο, δεν παίρνει αναβολή!

Το Παράξενο Πιρούνι κάνοντας πρόσφατα λοιπόν μια επιθεώρηση στα ταπεράκια και στα ράφια του ψυγείου του, βρήκε 2 - 3 βραστά κολοκυθάκια που είχαν γίνει λίγο πιο αλ ντέντε από αυτό που το Παράξενο Πιρούνι θέλει να τρώει όταν καταναλώνει βραστή σαλάτα, ένα γιαούρτι 0% που σκέτο δεν είναι και το καλύτερό του, λίγο φρέσκο μαϊντανό και ένα φρέσκο κρεμμυδάκι στα τελευταία τους.

Το Παράξενο Πιρούνι έκοψε σε λεπτές ροδέλες τα βραστά κολοκυθάκια του (ιδανικά θα τα έτριβε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, αλλά βιαζόταν πολύ), ψιλόκοψε μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι, τα ανακάτεψε με το γιαούρτι και πρόσθεσε 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, λίγο χοντρό αλάτι, λίγο μηλόξιδο, λίγο ελαιόλαδο, λίγο μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο κουρκουμά σε σκόνη.

Ανακάτεψε καλά όλα αυτά τα υλικά, έβαλε το μίγμα σε ταπεράκι και στο ψυγείο και το επόμενο μεσημέρι γυρνώντας σπίτι κουρασμένο και πεινασμένο, δοκίμασε μέχρι να ζεστάνει το γεύμα του το καλύτερο ορεκτικό τρώγοντας το αρωματικό, πανάλαφρο κολοκυθο-τζατζίκι που ετοίμασε μαζί με λίγο ουζάκι που -στις σωστές δόσεις- συνήθως διώχνει κάθε καημό και κούραση! 😊

Δεν υπάρχει πιο καλοκαιρινή πίτσα από αυτήν εδώ! Το Παράξενο Πιρούνι όταν είναι μόνο του και θέλει να ξεσπάσει κάπου ή να ξεχαστεί από τη δυσάρεστη επικαιρότητα/καθημερινότητα, ή θα παίρνει δρόμους και βουνά, ή θα μαγειρεύει!

Με τα τρυφερά, καλοκαιρινά (όσο υπάρχουν και είναι ακόμα έτσι) κολοκυθάκια, το Παράξενο Πιρούνι συμπλήρωσε την επιφάνεια της πίτσας η οποία είχε και στη ζύμη ένα "τσικ" παραξενιάς χάρη στον αρωματικό Κρόκο Κοζάνης όπου αφήνει το στίγμα του όπου κι αν μπαίνει!

Για τη ζύμη:

- 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- ένα φακελάκι ξηρή μαγιά

- ένα φακελάκι (0,25 γραμμάρια) Κρόκο Κοζάνης σε σκόνη

- λίγο αλάτι & ζάχαρη

- λίγο γάλα χλιαρό, όσο πάρει η ζύμη

Για τη βάση το Παράξενο Πιρούνι διέλυσε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό μέσα σε ένα μπολάκι μαζί με το φακελάκι του Κρόκου Κοζάνης κι ένα κουταλάκι ζάχαρη να διαλυθούν καλά και έβαλε το μπολάκι μέσα στο φούρνο στους 40 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά να αφρίσει και να φουσκώσει. 

Το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το αλεύρι του σε μπολ και έριξε το μίγμα με τη μαγιά, λίγο αλάτι κι όσο γάλα χλιαρό χρειάστηκε για να γίνει μια ωραία ζύμη που να πλάθεται και ζύμωσε. Έβαλε και λίγο ελαιόλαδο. Άφησε τη ζύμη μια ώρα στον φούρνο σταθερά αναμμένο στους 40 βαθμούς με αέρα, σκεπασμένη και λίγο λαδωμένη και ύστερα αυτή είχε διπλασιαστεί και φουσκώσει ωραία - ωραία! Επάνω σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί το Παράξενο Πιρούνι έστρωσε αντικολλητικό χαρτί και άνοιξε εκεί τη ζύμη με τα χέρια του χωρίς να χρησιμοποιήσει πλάστη. 

Άπλωσε στην επιφάνεια της πίτσας σπιτικό πέστο βασιλικού, κάλυψε με μικρά κομματάκια φρέσκιας light μοτσαρέλας (την dirollo σε νερό) και κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες που τα είχε βάλει να μαρινάρονται από το πρωί σε μίγμα από λιωμένο σκόρδο, λεμόνι, λάδι, ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και τριμμένη ρίγανη. Το μυστικό για να ψηθούν καλά στο φούρνο οι ροδέλες από τα κολοκυθάκια χωρίς όμως να καούν είναι το σωστό πάχος, ιδανικά περίπου σαν ένα κοινό καπάκι μπύρας.

Τέλος, το Παράξενο Πιρούνι σκόρπισε και ντοματάκια σε ροδέλες, ράντισε την επιφάνεια της πίτσας με λίγο ελαιόλαδο και πασπάλισε με ξερή, τριμμένη ρίγανη.

Άφησε πάλι την πίτσα για μια ώρα στον φούρνο στους 40 για να ξαναφουσκώσει. Ύστερα γύρισε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και έψησε για κανένα 20λεπτο περίπου, όσο δηλαδή περίπου χρειάστηκε για να πάρουν χρώμα οι άκρες και να λιώσει το τυρί.

Η κουζίνα μοσχομύρισε με τα αρώματα του Κρόκου Κοζάνης, του βασιλικού και της ρίγανης και η πίτσα κόπηκε, μοιράστηκε και καταναλώθηκε αμέσως χλιαρή.

Μείνε στο παραξενοπιρουνίσιο κανάλι, γιατί έρχεται σύντομα και δεύτερη πίτσα έκπληξη!

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκινώντας όπως πάντα extreme, είχε φτιάξει με το ταπεινό αλλά πάντα αγαπητό αντιπροσωπευτικό, καλοκαιρινό ζαρζαβατικό ως πρώτη συνταγή στο blog αγγούρι γλυκό κουταλιού και ύστερα αγγούρι παγωτό! 😀

Τώρα ας κάνει και κάτι mainstream για τα δεδομένα του, όπως μια δροσερή, καλοκαιρινή αγγουρόσουπα! Η σούπα βράζει κανονικά, μετά όμως κρυώνει, μπαίνει στο ψυγείο και τρώγεται κρύα σαν πρώτο πιάτο ή σαν συνοδευτικό μπρουσκέτας, όπως την κατανάλωσε και το Παράξενο Πιρούνι.

Το Παράξενο Πιρούνι για ποσότητα ίση με δυο από τα μπολάκια της φωτογραφίας έπλυνε καλά ένα μεγαλούτσικο αγγουράκι και το έκοψε σε φέτες. Το έβαλε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου με ένα μέτριο κρεμμύδι σε φέτες και λίγο φρέσκο μαϊντανό σε ενάμιση περίπου φλιτζάνι από τον αρωματικό ζωμό αυτής της συνταγής.

Όταν τα λαχανικά είχαν βράσει και μαλακώσει, το Παράξενο Πιρούνι πέρασε το μίγμα στο multi όταν είχε γίνει χλιαρό προς κρύο και σούρωσε καλά χρησιμοποιώντας ένα τούλι και στύβοντας όσο μπορούσε. Έβαλε το μίγμα στο ψυγείο να παγώσει.

Αυτός ο νους του Παράξενου Πιρουνιού κατεβάζει ξέφρενα ιδέες, τη μία μετά την άλλη! Μπορεί να μην τις διαβάζει κανείς άλλος πέρα από το ίδιο, αλλά τι πειράζει? Η ευρηματικότητα και το μοναδικό του έργο θα μείνουν για πάντα χαραγμένα στην ιστορία και σ' αυτό εδώ το blog. 😊

Οι ιδέες στο πεδίο της μαγειρικής τουλάχιστον ποτέ δε μπορεί να είναι 100% πρωτότυπες, μια και όλα τα υλικά είναι γνωστά και έχουν ανακαλυφθεί πριν από εμάς. Το δημιουργικό κομμάτι είναι το μπλέξιμο και ο συνδυασμός αυτών. Ανασύροντας και μνήμες από τα ανεξίτηλα παιδικά χρόνια, το Παράξενο Πιρούνι πεθύμησε αβγοφέτες για πρωινό! Ο φούρνος του παραξενοπιρουνίσιου χωριού όμως που μοσχομύριζε όποια ώρα κι αν περνούσες απέξω δεν υπάρχει πια και το αληθινό ψωμί είναι δυσεύρετο πλέον. Εννοείται πως το γεμάτο συντηρητικά ψωμί του τοστ από το σούπερ μάρκετ έχει να δει το φως του παραξενοπιρουνίσιου σπιτιού εδώ και πολύυυ καιρό!

Αντί για αβγοφέτες με ψωμί λοιπόν, γιατί να μην είναι... μηλοφέτες? Και μάλιστα θα είναι υβριδικό γλυκό που παντρεύει αβγοφέτες και τηγανίτες μήλου! Χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη, με ένα τσικ σοκολατένιας γεύσης χάρη στο χαρούπι και φυσικά ψητές στο φούρνο αντί για τηγανιτές! Ποιο μικρό ή μεγάλο παιδάκι δε θα λατρέψει ένα τέτοιο πρωινό?

Το Παράξενο Πιρούνι λοιπόν έπλυνε καλά δυο μέτρια, κόκκινα, γλυκά μήλα. Τα σκούπισε και τα έκοψε σε οριζόντιες, ισόπαχες στρογγυλές φέτες χωρίς να τα καθαρίσει. Με προσοχή και ένα κοφτερό μαχαιράκι έκοψε ένα κυκλάκι από κάθε φέτα, αφαιρώντας έτσι τα κουκούτσια και δίνοντας ένα σχήμα ας πούμε ντόνατ. Στο multi το Παράξενο Πιρούνι έβαλε ένα μεγάλο αβγό, 2 κουταλιές χαρουπόσκονη, μπόλικη κανέλα και 4 βασιλικούς χουρμάδες ψιλοκομμένους και χτύπησε καλά να γίνει ομοιογενές. Ανακάτεψε αυτό το μίγμα με ένα κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% και ο χυλός όπου βούτηξε μέσα κάθε μηλοφέτα ήταν έτοιμος!

Κάθε μηλοφέτα που βουτούσε στο χυλό χαρουπιού, το Παράξενο Πιρούνι την περνούσε μετά και από τριμμένο παξιμαδάκι χαρουπιού για να την "πανάρει", την ακουμπούσε επάνω σε μεγάλο ορθογώνιο ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος a.k.a. λαδόκολλα και τέλος όλες μαζί ψήθηκαν στον αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν και να πάρουν χρώμα, 15 με 20 λεπτά περίπου.

Το Παράξενο Πιρούνι τις σέρβιρε ζεστές μαζί με λίγο χαρουπόμελο για σος και ευχαριστήθηκε ένα από τα πιο γλυκά και υγιεινά πρωινά που είχε τον τελευταίο καιρό!

Αυτό το θεσπέσιο φουντουκοβούτυρο που το Παράξενο Πιρούνι κρατήθηκε με νύχια και με δόντια για να μην καταβροχθίσει σκέτο από το βάζο του με το κουταλάκι, περίμενε υπομονετικά για να χρησιμοποιηθεί και σε ακόμα μία συνταγή για κυρίως γεύμα, αφού πρώτα δοκιμάστηκε με μεγάλη επιτυχία σε αυτόν εδώ τον υπέροχο πουρέ πατάτας!

Για 2 μικρές μερίδες, το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε 300 περίπου γραμμάρια κιμά από φιλέτο στήθος κοτόπουλο που ζύμωσε με 2 κουταλιές βρασμένο αναποφλοίωτο ρύζι, ένα ασπράδι αβγού, λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφού το μίγμα έμεινε και λίγο στο ψυγείο για να σφίξει, χωρίστηκε σε μικρά μπαλάκια που ψήθηκαν επάνω σε λαδόκολλα στο φούρνο.

Για αυτή την τέλεια σος το Παράξενο Πιρούνι ενώ έψηνε τα κοτομπαλάκια του, είχε βάλει σε μισή κούπα νερό να σιγοβράζουν 2 μικρά καρότα σε ροδέλες μαζί με ένα κρεμύδι κομμένο σε φέτες, 3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι, 3 καρφάκια γαρίφαλλο, 3 κόκκους μπαχάρι, 3 κόκκους σπόρους κέδρου και μια καυτερή, αποξηραμένη πιπερίτσα.

Το Παράξενο Πιρούνι σούρωσε καλά, κρατώντας ΦΥΣΙΚΑ τον μοσχομυριστό ζωμό λαχανικών και αφαιρώντας τα κομμάτια των μπαχαρικών και το φύλλο της δάφνης. Μπλένταρε καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με μια μεγάλη κουταλιά φουντουκοβούτυρο, αλάτι και μοσχοκάρυδο και πρόσθεσε όσο από τον ζωμό χρειάστηκε έτσι ώστε να προκύψει μια λεία σος που οπτικά όπως φαίνεται θυμίζει μουστάρδα. 😊

Ο ζωμός που περίσσεψε φυλάχτηκε σε γυάλινο βάζο και στο ψυγείο για μελλοντικές γαμ@τες συνταγές και το Παράξενο Πιρούνι απόλαυσε τα πολύ ελαφριά κοτοσουτζουκάκια του με τη πεντανόστιμη, υπερ-αρωματική και λίγο spicy σος που ετοίμασε, η οποία φυσικά τα απογείωσε! ✌

Σε πιάνουν και σένα βραδινές λιγούρες? Μήπως μετά το γλυκό θέλεις και κάτι αλμυρό και το ανάποδο? Το Παράξενο Πιρούνι σκαρώνει στο λεπτό με ό,τι υλικά έχει στο ψυγείο και στα ντουλάπια της κουζίνας του τα καλύτερα και τα υγιεινότερα σνακ για τσιμπολόγημα χωρίς να χαλάει την ισορροπημένη διατροφή του!

Τα μπισκοτάκια αυτά είναι και τα πιο πρόσφατα. Το Παράξενο Πιρούνι φροντίζει να έχει πάντα ένα σακουλάκι με στραγάλια αφράτα κι ανάλατα σε κάποιο συρτάρι γιατί όπως έχει ξαναγράψει, πρόκειται για το πιο προσιτό και οικονομικό superfood, το οποίο έχει παράλληλα ελάχιστες θερμίδες και λιπαρά σε σύγκριση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, φουντούκια κτλ

Με ένα σακουλάκι στραγάλια λοιπόν καθαρού βάρους 180 γραμμαρίων και ένα κεσεδάκι στραγγιστού γιαουρτιού 2% λιπαρών προέκυψαν 20 πεντανόστιμα μπισκοτάκια χωρίς γλουτένη μάλιστα αφού δε χρησιμοποιήθηκε αλεύρι παρά το "αλεύρι" των στραγαλιών που έγιναν σκόνη στο multi (δηλαδή κανονικό ρεβυθάλευρο!). 

Σε μπολ το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το γιαούρτι που το ανακάτεψε με το ρεβυθάλευρο ενισχυμένο με πιπέρι, ρίγανη ξερή, σκόρδο σκόνη και πάπρικα! Μπήκαν και μερικά ντοματάκια κομμένα στη μέση καθώς και ένα φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (το πράσινο μόνο μέρος), όλα αυτά ζυμώθηκαν και αναμίχθηκαν καλά μεταξύ τους, πλάστηκαν σε μπισκοτάκια και ψήθηκαν κλασικά σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν και να σκουρύνουν ελαφρώς.

Καλοκαίρι χωρίς κεράσια γίνεται? Ποιος δεν αγαπάει τα κόκκινα αρωματικά κεράσια που βρίσκονταν παραδοσιακά σε κάθε κορυφή τούρτας και στόλιζαν δροσερά ποτά μαζί με χρωματιστές ομπρελίτσες? Το μικρό Παράξενο Πιρούνι πρώτα έτρωγε το κερασάκι και μετά την τούρτα και ετοιμάσου γιατί μαζί του έχεις να φας κι εσύ πολλά κερασάκια!🍒

Νηστίσιμα μπισκότα χωρίς ζάχαρη και γλουτένη φουλ στο άρωμα! Το Παράξενο Πιρούνι πάντρεψε κεράσια με φρέσκο δυόσμο, φιστίκια Αιγίνης, λέμονι και λίγο φρέσκο τζίντζερ και το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικό όσο δεν πάει! Διάβασε λοιπόν αμέσως πως τα κατάφερε!

Για 23 μεγάλα μπισκότα, το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:

- 3/4 κούπας φακές

- μια μεγάλη κουταλιά βούτυρο φουντουκιού (ή όποιο άλλο καρποβούτυρο θέλεις)

- μια μεγάλη κουταλιά μέλι

- ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού

- μια χούφτα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου

- μια κουταλιά φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

- 100 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης ψίχα ωμά, ανάλατα

- μια κούπα κεράσια πλυμένα, στεγνωμένα, κομμένα στα δυο χωρίς το κουκούτσι

Από την προηγούμενη μέρα, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε τις φακές να μουλιάσουν σε νερό. Για τη "ζύμη" φακής που χρησιμοποιεί σε αυτού του τύπου τα μπισκότα, πάντα μουλιάζει τις φακές για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα λοιπόν που ξεκίνησε να φτιάχνει τα μπισκότα, σούρωσε και ξέπλυνε καλά τις φακές.

Το Παράξενο Πιρούνι μπλένταρε τις φακές μαζί με λίγο νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα φιστίκια Αιγίνης και τα κεράσια μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και ομοιογενής πολτός, που σε όψη και υφή θα θυμίζει χυλό για pancake περίπου. Άδειασε τον πολτό σε μπολ και πρόσθεσε τα φιστίκια Αιγίνης και τα κεράσια ανακατεύοντας απαλά να πάνε παντού στον χυλό.

Επάνω στη σχάρα του φούρνου το Παράξενο Πιρούνι άπλωσε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθέτησε κουταλιές από το μίγμα χωρίς να τις πατήσει ή απλώσει παραπάνω μιας και ο χυλός στο ψήσιμο δεν φουσκώνει περισσότερο.

Τα μπισκότα ψήθηκαν κλασικά στους 180 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα για 20 λεπτά περίπου μέχρι να σχηματιστούν και να σκουρύνουν ελαφρώς.

Δοκιμάστηκαν μετά από μισή περίπου ώρα αφού κρύωσαν και τοποθετήθηκαν σε κλειστό κουτί μπισκότων στο ψυγείο για να συνοδεύουν τον πρωινό καφέ του Παράξενου Πιρουνιού με τον πιο υγιεινό και ταυτόχρονα νόστιμο και αρωματικό τρόπο!

Αυτά τα βούτυρα ξηρών καρπών το Παράξενο Πιρούνι τα έχει λατρέψει. Από το ταχίνι μέχρι το φιστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο, ένα μικρό βαζάκι με κάτι σχετικό πάντα θα υπάρχει στο ψυγείο του. Τώρα τελευταία, το Παράξενο Πιρούνι πέτυχε και φουντουκοβούτυρο, το οποίο ήταν φυσικά κεραυνοβόλος έρωτας! Σκέτο εννοείται, σε μπολάκια πρωινού ή σε διάφορα γλυκά χωρίς ζάχαρη και θρυλικά παραξενοπιρουνίσια μπισκότα, δοκιμάστηκε ποικιλοτρόπως και προστέθηκε παντού! 

Μια μέρα λοιπόν που το Παράξενο Πιρούνι ήθελε να περιποιηθεί τον εαυτό του με ένα κάπως πιο εκλεπτυσμένο πιάτο που θα το έλεγες και comfort food, έφτιαξε έναν υπέροχο, βελούδινο πουρέ πατάτας που απογειώθηκε με την προσθήκη μιας κουταλιάς από τον παραπάνω φανταστικό πολτό και σαν να μην ήταν αυτό αρκετό, σκεπάστηκε με μοσχοβολιστή σάλτσα κιμά!

Για τον κιμά, το Παράξενο Πιρούνι σώταρε σε ελάχιστο ελαιόλαδο κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με τον κιμά ανακατεύοντας καλά με ξύλινη κουτάλα να "σπάσει" και να ασπρίσει ο κιμάς. Πρόσθεσε ένα μεγάλο καρότο και μια πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένα που έδωσαν κι αυτά το άρωμα και τη γλύκα τους. Έβαλε και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και τον σώταρε κι αυτόν, ένα φύλλο δάφνης, 3 καρφάκια γαρίφαλλο, 3 με 4 κόκκους μπαχάρι, ένα ξυλάκι κανέλας, μια καυτερή, αποξηραμένη πιπερίτσα, αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά γλυκιά πάπρικα και φυσικά... νερό! Όχι πολύ νερό, ίσα- ίσα να σκεπάσει τον κιμά. Βράσιμο σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά ή μια ώρα και μετά ξεσκέπασμα, δυνατότερη φωτιά και είναι έτοιμος όταν "πιεί" τα υγρά του!

Για τον πουρέ πατάτας, το Παράξενο Πιρούνι καθάρισε μια μέτρια πατάτα και την έκοψε σε κυβάκια. Τα έβρασε, τα σούρωσε και έτσι μαλακά καθώς ήταν τα έκανε πουρέ με το ραβδομπλέντερ επάνω στο μάτι σε σιγανή φωτιά προσθέτοντας λίγο γάλα εβαπορέ αδιάλυτο και λίγο από το υπέροχο φουντουκοβούτυρο. Έβαλε αλάτι, πιπέρι, λίγο σκόρδο σκόνη και λίγο μοσχοκάρυδο και φρόντισε να ανακατέψει και να πολτοποιήσει καλά, έτσι ώστε να έχει ένα ομοιογενές μίγμα.

Το Παράξενο Πιρούνι σέρβιρε τον πουρέ του αμέσως ζεστό με τη σάλτσα του κιμά από πάνω και λίγο τριμμένο, κίτρινο τυράκι. Μαζί έφαγε φυσικά και την πράσινη σαλάτα του και απόλαυσε ένα υπέροχο γεύμα!

Δεν είναι και πολλά τα πράγματα που μπορείς να κάνεις παντού και πάντα. Χωρίς εξοπλισμό, χωρίς καμία προετοιμασία, χωρίς να καταλάβει κανείς τίποτα.

Δεν το βρήκες ακόμα? Ο λόγος για τη φαντασία, ή αν προτιμάς το daydreaming που λένε και στο χωριό σου. Αυτό που με τα μάτια ανοιχτά μπορείς να είσαι όπου θες, με όποιον θες, να κάνεις ό,τι θες.

Αυτός ο κόσμος όμως δεν δικαιολογεί το να είσαι κάποιες φορές και στον δικό σου. Ειδικά όταν μεγαλώνεις.

Και πιάνεις τον εαυτό σου να ντρέπεται που ξέφυγε. Λες: "Έλα, σύνελθε". Κι ας ξέρεις πως όλα είναι μέσα στο μυαλό σου.

Από μια ηλικία και μετά, ρίχνεις τα στάνταρ ακόμα και στις φαντασιώσεις...

Το Παράξενο Πιρούνι ήταν (ή πιο σωστά έδειχνε) από μικρό μοναχικό, απόμακρο. Του άρεσε και ακόμα του αρέσει να χάνεται στις σκέψεις του. Να κάνει σενάρια με το μυαλό του.

Όσο πιο απραγματοποίητα, τόσο το καλύτερο.

Όμως ο κόσμος είναι υλικός, πόσο μάλλον σε ένα blog συνταγών, ακόμα και παραξενοπιρουνίσιων. Οι άνθρωποι δεν είναι μόνο πνεύμα. Βασικά, είναι τριάδα. Είναι πνεύμα, σάρκα και νους που συμπορεύονται και αλληλεπιδρούν το ένα με το άλλο.

Κι αν τελικά υπάρχει η συνταγή της αρμονίας - ισορροπίας (το Παράξενο Πιρούνι δεν τολμά να πει "ευτυχίας"), είναι αυτό:

"Ακολούθησε την καρδιά σου,

άκου το σώμα σου,

Και αυτό κάνει φυσικά και το Παράξενο Πιρούνι όταν δημιουργεί κάτι νέο. Ακολουθεί την καρδιά του και συλλαμβάνει την ιδέα στη φαντασία του, χρησιμοποεί το μυαλό του για διάφορες τεχνικές λεπτομέρειες και φυσικά ακούει το σώμα του που του λέει να είναι εγκρατής και να γευτεί τα παρακάτω νέα ρολάκια με καλαμπόκι και σταφίδες τη στιγμή που πρέπει, για να τα απολαύσει και όπως πρέπει!

Χωρίς άλλη καθυστέρηση λοιπόν, πρώτα τα υλικά για τη ζύμη: 

- 150 γραμμάρια αλεύρι άσπρο για όλες τις χρήσεις ή για τσουρέκι

- 150 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού

- 50 γραμμάρια λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη

- ένα καψουλάκι βανίλιας

- 1/4 κουταλιού γλυκού τζίντζερ σκόνη

- 1/4 κουταλιού γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη

- 1 κουταλάκι γλυκού σπόρους από γλυκάνισο

- 1 φακελάκι ξερή μαγιά

- 50 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

- χλιαρό γάλα, όσο πάρει 

Για τη γέμιση: 

- 1 πακέτο τυρί κρέμα πλήρες σε λιπαρά (200 γραμμάρια)

- 1 κουταλιά σούπας γεμάτη λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη

- ξύσμα από ένα μέτριο πορτοκάλι

- 1/3 κούπας καλαμπόκι καλά ξεπαγωμένο

- 1/3 κούπας σταφίδες ξανθές

- προαιρετικά, λίγο αμύγδαλο φιλέ 

Φτιάχνεις πρώτα τη ζύμη: Από τη ζάχαρη κρατάς μια κουταλιά και διαλύεις σε ένα φλιτζάνι χλιαρό γάλα τη μαγιά προσθέτοντας την κουταλιά ζάχαρης.

Κοπανάς ελαφρά στο γουδί τους σπόρους γλυκάνισου (να θρυμματιστούν αλλά να μη γίνουν και εντελώς σκόνη) και τους ανακατεύεις μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη. Προσθέτεις και το γάλα με τη μαγιά και όσο χλιαρό γάλα χρειαστεί ακόμα και ανακατεύεις με τα χέρια έτσι ώστε να έχεις μια λεία ζύμη που να μην κολλά στα χέρια. Ζυμώνεις καλά (το  Παράξενο Πιρούνι το κάνει στο μίξερ με τους γάντζους), σχηματίζεις μια μπάλα και την αφήνεις σε ζεστό μέρος για μια ώρα το λιγότερο (ιδανικά σε ζεστό φούρνο με αέρα ρυθμισμένο στους 40 βαθμούς) να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. 

Για τη γέμιση, απλώς ανακατεύεις το τυρί κρέμα σε μπολ με πιρούνι μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ανοίγεις σε ορθογώνιο φύλλο και απλώνεις σε όλη την επιφάνεια το τυρί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκορπάς πάνω από το τυρί τις σταφίδες και το καλαμπόκι. Το Παράξενο Πιρούνι έβαλε επίσης και λίγο αμύγδαλο φιλέ επειδή του είχε περισσέψει από άλλο γλυκό και ήθελε να το τελειώσει. Κανονικά, θα έβαζε μόνο σταφίδες και καλαμπόκι αλλά τελικά μια χαρά ταίριαξε κι αυτό.

Με προσοχή, ρολάρεις φύλλο και γέμιση φτιάχνοντας έναν "κορμό" και με μαχαίρι κόβεις φέτες. Απλώνεις τις φέτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και βάζεις ξανά στον φούρνο στους 40 βαθμούς ή σε άλλο ζεστό μέρος για καμιά ώρα περίπου να φουσκώσουν και πάλι. Ψήνεις σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για μισή ώρα με 40 λεπτά περίπου (ανάλογα και με τον φούρνο). 

Τα ζυμο-ρολάκια αυτά με το γλυκίζον τυρί κρέμα που μοσχοβολάει πορτοκάλι και τη γεύση του καλαμποκιού την οποία σιγοντάρει η ξανθιά σταφίδα, έγιναν η απόλυτη συνοδεία για τον πρωινό παραξενοπιρουνίσιο καφέ. 

Το Παράξενο Πιρούνι τα έβαλε σε πλαστική σακούλα στην κατάψυξη και κάθε πρωί ζέσταινε ένα - δύο στον φούρνο ή και στην ψηστιέρα (γίνονται και πάλι σαν φρέσκα!) απολαμβάνοντας με καρδιά, σώμα και νου! 💗

Χαρουπομανία! Το Παράξενο Πιρούνι που κάνει -ή προσπαθεί να κάνει- διατροφή αλλά δε θέλει να στερείται τίποτα, σκέφτηκε να φτιάξει για Κυριακάτικο πιο σπέσιαλ ας πούμε γεύμα, κοτομπουκιές! Φυσικά όχι τηγανιτές αλλά στο φούρνο και πολύ πιο νόστιμες από τις τηγανιτές που θα έτρωγε απέξω.

Αντί για φρυγανιά χρησιμοποίησε τριμμένο παξιμάδι χαρουπιού το οποίο αποδείχτηκε πεντανόστιμο ΚΑΙ στη μαγειρική! Εξάλλου το κοτόπουλο παντρεύεται με όλες τις γεύσεις πάνω - κάτω, έτσι κι εδώ ταίριαξε φανταστικά με τη μεστή, γλυκίζουσα γεύση του χαρουπιού. Κι αντί για γάλα και αβγό, χρησιμοποίησε γιαούρτι στραγγιστό 2% το οποίο και έκανε το κοτόπουλο να μαλακώσει και μαζί με το τριμμένο παξιμάδι σχημάτισε μια εύγευστη κρούστα που έντυσε κάθε κοτομπουκιά υπέροχα.

Για να μην κάνει λοιπόν για πολλοστή φορά το άπαχο φιλέτο από στήθος κοτόπουλου ψητό στην ψηστιέρα με ρίγανη και λεμόνι, το Παράξενο Πιρούνι το έκοψε σε λωρίδες και τις άφησε όλη νύχτα στο ψυγείο να μαρινάρονται με μισό κεσεδάκι (100 γραμμάρια δηλαδή) γιαούρτι στραγγιστό 2%, χυμό και ξύσμα μισού λεμονιού, μια μεγάλη τριμμένη σκελίδα σκόρδου, λίγο φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, λίγο ξερό θυμάρι και δεντρολίβανο τριμμένα, λίγο κουρκουμά σκόνη και πάπρικα γλυκιά αλλά και λιγότερη καυτερή.

Την επόμενη μέρα, το Παράξενο Πιρούνι άλεσε μερικά χαρουποπαξιμαδάκια στο multi και βούτηξε στα τρίμματα καλά κάθε κοτομπουκιά. Τις αράδιασε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και έψησε στο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Αυτή η ζύμη για μπισκότα ή πιο σωστά κάτι-σαν-ζύμη ή "ψευτοζύμη" με ένα μόνο κεσεδάκι στραγγιστού γιαουρτιού και τους ξηρούς καρπούς που προτιμάς κάθε φορά, έχει γίνει ο νέος παραξενοπιρουνίσιος εθισμός!

Μέχρι τώρα, το Παράξενο Πιρούνι έχει φτιάξει μπισκότα-αμυγδαλωτά με πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη, χιονούλες (με καρύδα ντε!) με βύσσινο πάλι χωρίς ζάχαρη και τρομερά εθιστικά φουντουκοσοκολατένια μπισκότα -εννοείται sugar-free κι αυτά!

Τώρα λοιπόν το Παράξενο Πιρούνι ξαναχτυπά με τα εξωτικά και σίγουρα πολύ νόστιμα κάσιους, των οποίων η λιπαρότητα "σβήνεται" χάρη στο λεμόνι και το φρέσκο τζίντζερ και αν τα φτιάξεις και τα δοκιμάσεις θα σου θυμίσουν πάρα πολύ μπισκότα βουτύρου με ζάχαρη χωρίς να έχουν τίποτα από τα δύο, χωρίς να έχουν καν λευκό αλεύρι! Απίστευτο, ε?

Για δες λοιπόν πως θα φτιάξεις πανεύκολα 23 μικρά μπισκότα! Θα χρειαστείς μόνο:

- 200 γραμμάρια (ένα κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
- 200 γραμμάρια κάσιους ωμά, ανάλατα
- το ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
- ένα κουταλάκι γλυκού τριμμένο, φρέσκο τζίντζερ
- 125 γραμμάρια αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη

Θα αλέσεις τα κάσιους στο multi όσο πιο ψιλά γίνεται και θα τα ανακατέψεις με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ, φτιάχνοντας μια "ζύμη" που θα κολλάει ελαφρά στα χέρια, θα μπορεί ωστόσο να πλάθεται και θα πλάσεις μικρά μπισκοτάκια, τα οποία θα ακουμπήσεις επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Θα ψήσεις σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να στεγνώσουν και να πάρουν ελαφρύ σκουρόξανθο χρώμα. Θα θυμίσουν στην όψη κάπως... φρεσκοψημένους κουραμπιέδες!

Το Παράξενο Πιρούνι άφησε τα μπισκότα του να κρυώσουν και τα ξεκόλλησε πανεύκολα από το χαρτί ψησίματος. 

Τα μετέφερε σε κουτί μπισκότων και στο ψυγείο για να τα κρύψει από το χαριτωμένο αλλά και αδηφάγο πλάσμα της φωτογραφίας, το οποίο τρυπώνει παντού και δεν αφήνει τίποτα! 😊