Το Παράξενο Πιρούνι

Το Παράξενο Πιρούνι πάντα απορούσε γιατί μερικοί άνθρωποι (γυναικείου φύλου κυρίως) κάνουν συλλογή παπουτσιών, ξοδεύοντας χρόνο και -πιο σημαντικό- χρήμα για να έχουν δεκάδες ζευγάρια, ακόμα κι αν κάποια μπορεί να φορεθούν μια φορά. Το ίδιο το Παράξενο Πιρούνι δε ντρέπεται καθόλου να ομολογήσει πως έχει ένα ζευγάρι που του κάνει και τα φορά παντού. Και κάπως έτσι, βρίσκει πολύ καλύτερο να περνά το χρόνο του κάνοντας τις μελιτζάνες παπουτσάκια, περίπου σαν την θεία- νεράιδα της παραμυθένιας Σταχτοπούτας όπου έφτιαχνε άμαξες, ρούχα και γοβάκια μεταμορφώνοντας φρούτα και ζαρζαβατικά.

Αφού λοιπόν έφτιαξε τις μελιτζάνες "παπουτσάκια" στη βίγκαν εκδοχή τους με "κιμά" στραγαλιού και μπεσαμέλ ταχινιού 

και για να έχει κι ένα δεύτερο πιο καλοκαιρινό ζευγάρι είπε να κάνει και μελιτζάνες "παπουτσάκια" με σύκα, 

τώρα το Παράξενο Πιρούνι ως άλλη νεράιδα της λαϊκής αγοράς και της διπλανής πόρτας, μεταμορφώνει τις μελιτζάνες σε παπουτσάκια χειμωνιάτικα & γιορτινά με κάστανα και μανιτάρια και ακόμα κι αν δε βρήκες τι ρούχα θα βάλεις στο Χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν, από παπούτσια είσαι κομπλέ! 😊

Αρχικά, το Παράξενο Πιρούνι είχε ένα σκαφάκι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι τα οποία μουλιάζουν σε βραστό νερό για 20 λεπτά περίπου κι είναι έτοιμα για χρήση. Αυτό βόλεψε το Παράξενο Πιρούνι γιατί τα σώταρε σουρωμένα από το νερό τους σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με μια τριμμένη σκελίδα σκόρδου, πρόσθεσε αποξηραμένο θυμάρι, μπαχάρι και λίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι και τα άφησε να βράσουν για 10 - 15 λεπτά στο νερό όπου είχαν μουλιάσει. Μετά δυνάμωσε τη φωτιά, ξεσκέπασε το κατσαρολάκι του και όταν το ζουμί είχε συμπυκνωθεί και γίνει σαν σιρόπι, πρόσθεσε κρέμα γάλακτος για μαγειρική χρήση από κάσιους (200 ml καθαρό βάρος) που την προτιμά από την κανονική κυρίως για την πηκτική της ικανότητα, τη γεύση, αλλά και τη χαμηλότερη τιμή.

Όταν η γρήγορη και πανεύκολη κρεμώδης σος μανιταριών κατέβηκε από την εστία, έγινε χλιαρή και έπηξε κι άλλο, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε και μερικά έτοιμα βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα κι αυτό ήταν! Η επένδυση των παπουτσιών ήταν έτοιμη!

Στη συνέχεια, το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε και σκούπισε 2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες και τις έκοψε στη μέση οριζοντίως. Με το μαχαιράκι του χάραξε σε κάθε μισό κομμάτι μελιτζάνας χιαστί γραμμές, άλειψε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και έψησε στο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά περίπου, να δει πως οι μελιτζάνες είχαν πάρει χρώμα και οι γραμμές που είχε χαράξει είχαν ανοίξει. Τις έβγαλε από το φούρνο και μοίρασε στην επιφάνεια της καθεμιάς το μίγμα μανιταριών - κάστανων. Ξανάβαλε για λίγα λεπτά στο φούρνο ίσα - ίσα να ζεσταθεί η επικάλυψη και τις σέρβιρε ζεστές.

Το Παράξενο Πιρούνι εκτός από παράξενο, είναι και ανάποδο. Αντί να πειραματιστεί με τον κιμά γαλοπούλας τη σωστή εποχή, δηλαδή τα Χριστούγεννα, το κάνει τώρα που πλησιάζει Πάσχα. Τι πειράζει όμως? Σημασία έχει να προκύπτει ένα νόστιμο, δημιουργικό κι αλλιώτικο πιάτο! Όπως όλες οι παραξενοπιρουνίσιες συνταγές δηλαδή! 😉

Αντί για γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα, γιουβαρλάκια από κιμά γαλοπούλας με μια υπέροχη βελούδινη σος από κάστανα να τα σκεπάζει και να τα απογειώνει! Το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε έτοιμα βρασμένα κάστανα και έφτιαξε πανεύκολα το καταπληκτικό πιάτο της φωτογραφίας.

Τα υλικά που χρησιμοποίησε:

- 300 γραμμάρια περίπου κιμά γαλοπούλας που είχε ξεπαγώσει καλά

- ένα ασπράδι αβγού

- 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα

- λίγο μαϊντανό (μόνο τα τρυφερά φυλλαράκια) καλά ψιλοκομμένο

- 2 κουταλιές ρύζι βρασμένο αναποφλοίωτο

- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

- 200 γραμμάρια έτοιμα βρασμένα κάστανα (στο σούπερ μάρκετ)

- ένα μεγάλο κρεμμύδι

- 2 μικρά καρότα

- τα κοτσανάκια του μαϊντανού ψιλοκομμένα

- ένα φύλλο δάφνης. μερικά γαρίφαλλα, κόκκους από μαύρο πιπέρι

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε φτιάχνοντας τα γιουβαρλάκια του. Ζύμωσε τον κιμά σε μπολ μαζί με το ασπράδι του αβγού, τη γραβιέρα, τον μαϊντανό, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και άφησε το μίγμα στο ψυγείο για μια ώρα το λιγότερο, να σφίξει περισσότερο. Ύστερα έπλασε τα γιουβαρλάκια του, τα σκέπασε καλά με μια διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα το άλλο και τα "ξέχασε" κι αυτά στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Όταν ήταν να ξεκινήσει να βράζει τα γιουβαρλάκια του, έβαλε σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, τα κοτσανάκια του μαϊντανού, τα κάστανα, τη δάφνη, τα γαρίφαλλα και τους κόκκους πιπεριού και πρόσθεσε νερό να τα σκεπάζει. Όταν πήρε βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και με προσοχή έβαλε τα γιουβαρλάκια φροντίζοντας να είναι σε μια στρώση κι όχι το ένα πάνω στο άλλο (γι΄αυτό έχει σημασία η κατσαρόλα να είναι χαμηλή σε ύψος και μεγάλη σε διάμετρο) και σιγόβρασε με κλειστό το καπάκι για μια ώρα.

Όταν πέρασε η ώρα και είχαν βράσει καλά τα γιουβαρλάκια και τα λαχανικά, το Παράξενο Πιρούνι αφαίρεσε τα γιουβαρλάκια από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και πολτοποίησε στο multi τα κάστανα μαζί με τον υπέροχο ζωμό και τα κομματάκια των λαχανικών, αφαιρώντας φυσικά τα ολόκληρα κομμάτια των μπαχαρικών και τη δάφνη.

Τα γιουβαρλάκια ξάπλωσαν στο παραξενοπιρουνίσιο πιάτο και σκεπάστηκαν αμέσως για να μην κρυώσουυν με τη βελούδινη σος κάστανου. Οι ποσότητες βγάζουν δυο μικρές μερίδες ή μια γενναία μεγάλη μερίδα, η σος κάστανου θα περισσέψει αλλά είναι όπως φαντάζεσαι νοστιμότατη και τρώγεται και σκέτη με κρουτόν και τριμμένο τυράκι σαν σούπα βελουτέ αραιωμένη με λίγη κρέμα γάλακτος ή και σκέτο νεράκι.

Κάποια πλασματάκια ξύπνησαν από τον χειμωνιάτικο λήθαργο τους και πήραν πιρούνι λαχταρώντας να κλέψουν και να τσιμπήσουν έστω κι ένα παραξενοπιρουνίσιο καστανο-γιουβαρλάκι! Και όπως ήταν αναμενόμενο, το Παράξενο Πιρούνι που μπορεί να έχει σκληρά ατσάλινα δόντια αλλά έχει και καρδιά μαλακή σαν βρασμένο κάστανο, γύρισε από την άλλη και έκανε πως δεν βλέπει. 😊

Τα γλυκάκια αυτά φτιάχτηκαν γρηγορότερα από ότι βαφτίστηκαν! Είναι δημιουργήματα του πλέον πιο υγιεινού και vegan Παράξενου Πιρουνιού, χωρίς ωστόσο αυτό να σημαίνει πως δε θα δεις ποτέ πια εδώ μέσα καμιά άλλη συνταγή με ζωικά προϊόντα, πιο "συνηθισμένη" η πιο πλούσια σε θερμίδες.

Χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αβγά και γαλακτοκομικά, ιδανικά για νηστεία και πιο ισορροπημένη διατροφή φυσικά! Περιέχουν ελάχιστο μέλι και το αγαπημένο υλικό του Παράξενου Πιρουνιού όταν προσέχει αλλά θέλει επειγόντως κάτι γλυκό να τσιμπήσει: Τους βασιλικούς χουρμάδες!

Για 18 με 20 περίπου τέτοια "λυχναράκια", το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:

- 200 γραμμάρια έτοιμα βρασμένα κάστανα (υπάρχουν στο σούπερ μάρκετ)

- 2 γεμάτες κουταλιές σούπας βούτυρο ξηρών καρπών

- 1 γεμάτη κουταλιά σούπας κακάο

- ένα κουταλάκι κανέλα, 1/3 κουταλιού γλυκού γαρίφαλλο & λίγο μοσχοκάρυδο

- 2 γεμάτες κουταλιές σούπας μέλι

- 1/3 κούπας περίπου τριμμένη αμυγδαλόψιχα

- 8 με 9 βασιλικούς χουρμάδες

- 3 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ξηρών καρπών

- λίγο χαρουπόμελο

Το Παράξενο Πιρούνι άλεσε στο multi πρώτα τα κάστανα μόνα τους μέχρι να θρυμματιστούν καλά και στη συνέχεια πρόσθεσε το βούτυρο ξηρών καρπών (το Παράξενο Πιρούνι είχε ένα υπέροχο βούτυρο από φουντούκι, μπορεί ο καθένας να βάλει όποιο προτιμάει) και δούλεψε το μίγμα να γίνει λείο και ομοιογενές, σαν πολτός. Άδειασε τον πολτό σε μπολ, πρόσθεσε το κακάο, το μέλι και τα μπαχαρικά και πρόσθεσε τριμμένη αμυγδαλόψιχα, τόση όση χρειάστηκε έτσι ώστε το μίγμα να γίνει σαν ζύμη κουλουριών. Άφησε το μπολ με τη "ζύμη" στο ψυγείο να σφίξει λίγο ακόμα μέχρι να ετοιμάσει τη γέμιση με την πάστα χουρμάδων.

Το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε καλά τους χουρμάδες και με προσοχή χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι τους αφαίρεσε το κουκούτσι στο εσωτερικό τους και τους έκοψε ψιλά κομματάκια. Άλεσε και πάλι στο multi και πρόσθεσε το αγαπημένο του φουντουκοβούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή πάστα. Επειδή το Παράξενο Πιρούνι είδε πως η πάστα χουρμάδων χρειαζόταν λίγο αραίωμα, πρόσθεσε και λίγο χαρουπόμελο.

Επάνω στη σχάρα του φούρνου το Παράξενο Πιρούνι τοποθέτησε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και παίρνοντας μπαλάκια ζύμης με τα χέρια του τα πίεσε δημιουργώντας κυκλάκια και βάζοντας στο κέντρο λίγη πάστα χουρμά, περίπου σαν να έφτιαχνε ταρτάκια δηλαδή!

Έψησε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να δει πως πήραν λίγο χρώμα και να μυρίσει φυσικά πως ήταν έτοιμα!