Το Παράξενο Πιρούνι

Το chia pudding a.k.a. πουτίγκα με σποράκια chia, πλέον το ξέρουν και στο χωριό σου. Το Παράξενο Πιρούνι αν το παρακολουθείς, έχει τιμήσει αρκετά το ξενόφερτο αλλά πολύ υγιεινό αυτό έδεσμα στο blog του φτιάχνοντας:

                        chia pudding με γεύση κέικ - καρότου

                         chia pudding κεράσι με φιστίκι Αιγίνης

Chia pudding με γεύση τζατζίκι λοιπόν αφού τα δημοφιλή αυτά σποράκια ανακατεύτηκαν με σκόρδο, αγγούρι και άνηθο! Κι επειδή το κεφίρ το Παράξενο Πιρούνι το αγοράζει για να το πήζει με τους σπόρους chia και να το τρώει σαν γιαούρτι με το κουταλάκι, τζατζίκι με κεφίρ αντί για γιαούρτι!

Για να το φτιάξει, το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε πολύ καλά ένα αγγουράκι και λίγο φρέσκο άνηθο, τα στέγνωσε, ψιλόκοψε τον άνηθο και έτριψε στον τρίφτη του τυριού από τη χοντρή πλευρά το αγγουράκι χωρίς να το καθαρίσει από τη φλούδα του. Σε ένα γυάλινο μπολ έβαλε το τριμμένο αγγουράκι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, μια μεγαλούτσικη σκελίδα σκόρδου τριμμένη κι αυτή, λίγο χοντρό αλάτι, λίγο μηλόξιδο και λίγο ελαιόλαδο και ανακάτεψε καλά.

Πρόσθεσε τότε 3 με 4 κουταλιές σποράκια chia, ανακάτεψε και τέλος απογέμισε το μπολ με 3/4 περίπου του μπουκαλιού κεφίρ (500 ml καθαρό βάρος το μπουκάλι) και ανακάτεψε ξανά. Σφράγισε καλά το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το τοποθέτησε στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα το πανεύκολο τζατζίκι με μόνο 1% λιπαρά και με φουλ πρωτεΐνη, ήταν έτοιμο! Γίνεται πιο αραιό σε υφή από το κλασικό τζατζίκι με στραγγιστό γιαούρτι αλλά το ίδιο, το Παράξενο Πιρούνι μη σου πει και περισσότερο νόστιμο!

Αν είσαι λοιπόν μερακλής και σνομπάρεις τους τύπους του fitness με την υγιεινή διατροφή και τα superfoods, δοκίμασε αυτό το τζατζίκι τούμπανο και ευχαριστείς το Παράξενο Πιρούνι μετά! 😉

Η ομελέτα που δεν είναι ομελέτα, ή αλλιώς η ομελέτα με τα λίγα υλικά και τα πολλά εισαγωγικά! Το vegan της συνταγής το καλύπτει το ρεβυθάλευρο που το Παράξενο Πιρούνι φτιάχνει πανεύκολα στο σπίτι αλέθοντας στο multi αφράτα, ανάλατα στραγάλια (αφού τα στραγάλια όπως -μάλλον- ξέρουμε δεν είναι τίποτα άλλο από ψημένα ρεβύθια!).

Ο ήχος που κάνει ένα τραγανό κριτσίνι όταν σπάει είναι από τους πιο χαρακτηριστικούς που αφορούν την ηχητική κάλυψη στο θέμα φαγητό. Σε αντίθεση με το κουλούρι ή μπισκότο, το κριτσίνι (το λέει και το όνομα του εξάλλου), οφείλει να παράγει αυτόν τον ήχο και να κάνει αισθητή την παρουσία του.

Τα σημερινά παραξενοπιρουνίσια κριτσίνια δεν περνούν απαρατήρητα. Κλέβουν τις εντυπώσεις με το έντονο χρώμα τους, δεν είναι φίλοι της σιωπής και όπως συνηθίζεται σε αυτό το ιστολόγιο είναι αρωματικά, λίγο πικάντικα, φτωχά σε θερμίδες και λιπαρά και λες και δεν έφταναν όλα τα παραπάνω, είναι και gluten-free!

Για να φτιάξει 18 μέτρια κριτσίνια, το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε:

- ένα σακουλάκι (200 γραμμάρια καθαρό βάρος) αφράτα, ανάλατα στραγάλια

- λίγη γλυκιά και λίγη καυτερή πάπρικα σε σκόνη

- λίγη ρίγανη ξερή τριμμένη

- μια κοφτή κουταλιά σούπας περίπου παντζάρι αφυδατωμένο σε σκόνη*

- ένα μεγαλούτσικο κεφάλι παντζαριού βρασμένο ή ψημένο καθαρισμένο

- ένα μεσαίο αβγό

- 2 σκελίδες σκόρδο

- λίγο μηλόξιδο

Το Παράξενο Πιρούνι άλεσε σε δύο δόσεις τα στραγάλια στο multi για να τα κάνει σκόνη σαν αλεύρι και ανακάτεψε μαζί με τα μπαχαρικά σε μπολ. *Το Παράξενο Πιρούνι βρήκε την ευκαιρία να βάλει και ένα μικρό φακελάκι με ροζ σκόνη παντζαριού που είχε βρει σε ψαγμένη αγορά και περίμενε την ευκαιρία να την αξιοποιήσει σε κάποια δημιουργία του. Αν κάποιος δεν έχει φυσικά δεν βάζει, είναι προαιρετικό για τη συνταγή.

Στο multi και πάλι το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το παντζάρι κομμένο σε μικρά κυβάκια, το αβγό, το σκόρδο ψιλοκομμένο και λίγο μηλόξιδο και ομογενοποίησε καλά. Πρόσθεσε το μίγμα παντζαριού στο μίγμα στεγνών υλικών στο μπολ του κι ανακάτεψε καλά να δημιουργηθεί μια ζύμη σαν ζύμη κουλουριών.

Έπλασε μικρά και λίγο παχουλά κορδόνια με τη ζύμη και επάνω στη σχάρα του φούρνου όπου είχε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, το Παράξενο Πιρούνι τοποθέτησε τα κριτσίνια του κι έψησε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, να δει ότι οι άκρες είχαν αρχίσει να σκουραίνουν.

Τα κριτσίνια είναι πιο νόστιμα την επόμενη που οι γεύσεις και τα αρώματα δένουν μεταξύ τους. Το Παράξενο Πιρούνι τα κρατά φυλαγμένα σε χάρτινο σακουλάκι που κλείνει καλά και τα απολαμβάνει όποια στιγμή της ημέρας επιθυμεί.

Τι καλύτερο από το να τσιμπάς ένα κουλουράκι όταν έχεις λιγούρα για κάτι γλυκό ή ένα κριτσίνι σαν αλμυρό σνακ για να σου κόψει την όρεξη πριν το κυρίως γεύμα? Τα νέα κριτσίνια που σκάρωσε το ασταμάτητο Παράξενο Πιρούνι είναι το ιδανικό αλμυρό σνακ χωρίς να έχουν αλάτι, χωρίς να έχουν καμία λιπαρή ουσία, χωρίς να έχουν καν αλεύρι!

Το άλλο φαν φακτ που λένε και στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού, είναι πως οι αγκινάρες εδώ χρησιμοποιούνται ωμές! Δε θα χρειαστείς παρά ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι, ένα μπολ και το multi σου για να φτιάξεις αυτά τα κριτσίνια, κι όλα αυτά με 5 - 10 λεπτά προετοιμασίας και 15 - 20 λεπτά ψησίματος! Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά και υγιεινά, a.k.a. παραξενοπιρουνίσια!

Για να φτιάξει 15 μέτρια κριτσίνια το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:

- 4 μεγάλους, κατεψυγμένους "πάτους" αγκινάρας

- μερικά κλωναράκια φρέσκο μάραθο

- ένα φρέσκο κρεμμυδάκι

- ένα μεσαίο αβγό

- πιπέρι και λίγο κουρκουμά σκόνη

- 200 γραμμάρια στραγάλια αφράτα, ανάλατα

Το Παράξενο Πιρούνι είχε ξεπαγώσει από την προηγούμενη μέρα τις κατεψυγμένες αγκινάρες, βάζοντας τες μέσα σε ένα μπολ με νερό που τις κάλυπτε. Όταν ήταν έτοιμο την επόμενη μέρα να φτιάξει τα κριτσίνια του, έβαλε στο multi τα στραγάλια αλέθοντας τα πολύ καλά να γίνουν σκόνη.

Το Παράξενο Πιρούνι άδειασε τη σκόνη ή το "αλεύρι" στραγαλιού σε μπολ και στο άδειο multi έβαλε τις αγκινάρες έτσι όπως ήταν ωμές, σουρωμένες από το νερό και ψιλοκομμένες, το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο καθώς και τον μάραθο επίσης ψιλοκομμένο. Έφερε μια βόλτα τα υλικά, ύστερα πρόσθεσε το αβγό, το πιπέρι και τον κουρκουμά και δούλεψε ξανά το multi να προκύψει ένας λείος πολτός.

Το Παράξενο Πιρούνι άδειασε το μίγμα από το multi στο μπολ με το "αλεύρι" στραγαλιού και ζύμωσε ελαφρά, να προκύψει ένα μίγμα σαν ζύμη κουλουριών. Έπλασε με το χέρι του κορδονάκια σε σχήμα κριτσινιού, τα ακούμπησε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος το οποίο είχε στρώσει επάνω στη σχάρα του φούρνου του τον οποίο είχε προθερμάνει στον αέρα, κι έψησε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, να δει πως πήραν πιο σκούρο χρώμα.

Διατηρούνται καλά κλεισμένα σε σακουλάκι/ταπεράκι για μερικές μέρες εκτός ψυγείου. Αν μείνουν περισσότερο, καλό είναι να μπουν στο ψυγείο. Θα ακολουθήσουν κι άλλες ιδέες για τη χρήση της κατεψυγμένης αγκινάρας ωμής, γιατί το Παράξενο Πιρούνι ήταν να μην κάνει την αρχή! 😊

Κρύα τσιμπήματα για τον ζεστό μήνα Αύγουστο, αυτό το σενάριο έχει τουλάχιστον το Παράξενο Πιρούνι στο μυαλό του. Για τους παραξενοπιρουνίσιους αναγνώστες που κάνουν διακοπές στο σπίτι και θέλουν να αποφύγουν τη χρήση του φούρνου έτσι ώστε να το διατηρήσουν δροσερό. Και δεν είναι και τόσο χάλια αυτές οι διακοπές. Εξάλλου σύμφωνα με το παραξενοπιρουνίσιο μότο, το καλύτερο πράγμα που μπορείς να κάνεις όταν ξυπνάς κάθε πρωί σπίτι, είναι να ετοιμαστείς για να φύγεις απ' το σπίτι 😊

Και όταν γυρίζεις να έχεις έτοιμο κάτι δροσιστικό και πρωτότυπο a.k.a. παραξενοπιρουνίσιο, να σε περιμένει. Κάπως έτσι η ιδέα για μια αλμυρή πανακότα κατάλληλη για ελαφρύ τσίμπημα, έλαμψε στο μυαλό του Παράξενου Πιρουνιού. Πράσινες πιπεριές με τη δροσιά του δυόσμου και τη φρεσκάδα του λεμονιού που τρώγονται με το κουταλάκι σε μορφή κρέμας!

Διάβασε λοιπόν πως το έκανε το Παράξενο Πιρούνι:

Σε κατσαρολάκι με ένα κουταλάκι ελαιόλαδο, σώταρε μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη. Πρόσθεσε 4 μέτριες πράσινες πιπεριές σε κομματάκια και τις σώταρε λίγο κι αυτές. Έσβησε με το χυμό ενός λεμονιού, πρόσθεσε και το ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και μερικά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου. Έβαλε και λίγο νερό και άφησε το μίγμα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

To Παράξενο Πιρούνι άφησε τα υγρά σχεδόν να εξατμιστούν σε μεγαλύτερη θερμοκρασία, απέσυρε το κατσαρολάκι από την εστία και όταν το μίγμα έγινε χλιαρό, το μπλένταρε να γίνει ομοιογενές (μένουν κάποια κομματάκια από τον δυόσμο, αλλά ΟΚ). 

Στη συνέχεια το Παράξενο Πιρούνι ετοίμασε ένα ζελέ λεμόνι light χωρίς ζάχαρη διαλύοντας σε 300 ml βραστό νερό το ζελέ σκόνη από το φακελάκι. Όταν είχε διαλυθεί το ζελέ, πρόσθεσε ανακατεύοντας το μίγμα με τις πολτοποιημένες πιπεριές και ένα κεσεδάκι τυρί κότατζ Dirollo. Το Παράξενο Πιρούνι ανακάτεψε καλά και έβαλε το μίγμα της πανακότας σε ατομικά φορμάκια σιλικόνης και στο ψυγείο.

Ύστερα από μερικές ώρες η πιπερίσια πανακότα στα φορμάκια είχε πήξει και το Παράξενο Πιρούνι ξεφόρμαρε και σέρβιρε κάθε ατομική πανακότα με σος τυριού, μπλεντάροντας και πάλι λίγη φέτα light με λίγο γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο, δυόσμο και πιπέρι.

Έξοχο, καλοκαιρινό και ελαφρύ! Με λίγο γλυκιά γεύση που κοντράρεται από την πιο ξινή του λεμονιού και ολοκληρώνεται με την αλμυρή γεύση του τυριού. Κι όλα αυτά, σε κουταλάκι του γλυκού! 😉

Σε πιάνει και σένα η όρεξη για... εκκαθάριση? Ασχέτως με το αν υπάρχει όρεξη, κάποιες φορές η εκκαθάριση/ανακύκλωση υλικών που υπάρχουν στο ψυγείο, δεν παίρνει αναβολή!

Το Παράξενο Πιρούνι κάνοντας πρόσφατα λοιπόν μια επιθεώρηση στα ταπεράκια και στα ράφια του ψυγείου του, βρήκε 2 - 3 βραστά κολοκυθάκια που είχαν γίνει λίγο πιο αλ ντέντε από αυτό που το Παράξενο Πιρούνι θέλει να τρώει όταν καταναλώνει βραστή σαλάτα, ένα γιαούρτι 0% που σκέτο δεν είναι και το καλύτερό του, λίγο φρέσκο μαϊντανό και ένα φρέσκο κρεμμυδάκι στα τελευταία τους.

Το Παράξενο Πιρούνι έκοψε σε λεπτές ροδέλες τα βραστά κολοκυθάκια του (ιδανικά θα τα έτριβε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, αλλά βιαζόταν πολύ), ψιλόκοψε μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι, τα ανακάτεψε με το γιαούρτι και πρόσθεσε 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, λίγο χοντρό αλάτι, λίγο μηλόξιδο, λίγο ελαιόλαδο, λίγο μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο κουρκουμά σε σκόνη.

Ανακάτεψε καλά όλα αυτά τα υλικά, έβαλε το μίγμα σε ταπεράκι και στο ψυγείο και το επόμενο μεσημέρι γυρνώντας σπίτι κουρασμένο και πεινασμένο, δοκίμασε μέχρι να ζεστάνει το γεύμα του το καλύτερο ορεκτικό τρώγοντας το αρωματικό, πανάλαφρο κολοκυθο-τζατζίκι που ετοίμασε μαζί με λίγο ουζάκι που -στις σωστές δόσεις- συνήθως διώχνει κάθε καημό και κούραση! 😊

Σε πιάνουν και σένα βραδινές λιγούρες? Μήπως μετά το γλυκό θέλεις και κάτι αλμυρό και το ανάποδο? Το Παράξενο Πιρούνι σκαρώνει στο λεπτό με ό,τι υλικά έχει στο ψυγείο και στα ντουλάπια της κουζίνας του τα καλύτερα και τα υγιεινότερα σνακ για τσιμπολόγημα χωρίς να χαλάει την ισορροπημένη διατροφή του!

Τα μπισκοτάκια αυτά είναι και τα πιο πρόσφατα. Το Παράξενο Πιρούνι φροντίζει να έχει πάντα ένα σακουλάκι με στραγάλια αφράτα κι ανάλατα σε κάποιο συρτάρι γιατί όπως έχει ξαναγράψει, πρόκειται για το πιο προσιτό και οικονομικό superfood, το οποίο έχει παράλληλα ελάχιστες θερμίδες και λιπαρά σε σύγκριση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, φουντούκια κτλ

Με ένα σακουλάκι στραγάλια λοιπόν καθαρού βάρους 180 γραμμαρίων και ένα κεσεδάκι στραγγιστού γιαουρτιού 2% λιπαρών προέκυψαν 20 πεντανόστιμα μπισκοτάκια χωρίς γλουτένη μάλιστα αφού δε χρησιμοποιήθηκε αλεύρι παρά το "αλεύρι" των στραγαλιών που έγιναν σκόνη στο multi (δηλαδή κανονικό ρεβυθάλευρο!). 

Σε μπολ το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το γιαούρτι που το ανακάτεψε με το ρεβυθάλευρο ενισχυμένο με πιπέρι, ρίγανη ξερή, σκόρδο σκόνη και πάπρικα! Μπήκαν και μερικά ντοματάκια κομμένα στη μέση καθώς και ένα φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (το πράσινο μόνο μέρος), όλα αυτά ζυμώθηκαν και αναμίχθηκαν καλά μεταξύ τους, πλάστηκαν σε μπισκοτάκια και ψήθηκαν κλασικά σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν και να σκουρύνουν ελαφρώς.

Εύκολα και σούπερ γρήγορα μπισκότα, ιδανικά για πρωινό αλλά και για κάθε ώρα της ημέρας αφού δεν τα λες ούτε αλμυρά, ούτε γλυκά, ή τα λες και τα δύο μαζί και είναι όλοι ευχαριστημένοι!

Ιδέα της στιγμής ενός καλοκαιρινού πρωινού που υπήρχε χρόνος και κυρίως καλή διάθεση. Το Παράξενο Πιρούνι σκεπτόμενο πως αλλιώς θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τη βρώμη χωρίς να φτιάχνει συνέχεια overnight oats και κρέμες βρώμης a.k.a. porridge, σκάρωσε αυτά εδώ τα μπισκότα στο τσακ μπαμ ως εξής:

Έβαλε 5 - 6 σύκα καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα στο multi μαζί με μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού, ξύσμα ενός λεμονιού και ένα αβγό. Πολτοποίησε το μίγμα να γίνει εννιαίο.

Πρόσθεσε βρώμη, όση σήκωσε το μίγμα για να μπορεί να πλάθεται κολλώντας και λίγο στα χέρια (μη βγουν και πολύ σφιχτά τα μπισκότα) και κομματάκια γραβιέρας.

Αράδιασε τα μπισκότα επάνω στη σχάρα και επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και έψησε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 10 - 15 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν ελαφρώς χρώμα και να πάρουν σχήμα.

Χλιαρά λίγο μετά αφού βγουν από τον φούρνο είναι στην καλύτερη τους φάση για να καταναλωθούν, με το τυρί ακόμα μαλακό και τη μεστή γεύση του σύκου μαζί με τα αρώματα του λεμονιού και του βασιλικού να απογειώνουν το κάθε μπισκότο!