Το Παράξενο Πιρούνι

Υλικά για 2 μερίδες:

- μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

- μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

- 1 ποτήρι ζωμός κρέατος (σπιτικός ακόμα καλύτερα!)

- μισό ποτήρι ανάμικτα σέλινο, καρότο και πράσο ψιλοκομμένα

- 2 κλωναράκια θυμάρι ξερό

- μια μικρή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα

- λίγη πάπρικα

- αλάτι

- 2/3 κούπας καλαμπόκι (ξεπαγωμένο)

- μια κουταλιά σούπας βούτυρο

- 2 κουταλιές σούπας αλεύρι καλαμποκιού

- μια κούπα ζεστό ζωμό κρέατος επιπλέον

- 1 μικρό κουτάκι πελτέ ντομάτας (70 γραμ. καθαρό βάρος)

- 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ αδιάλυτο

- τυρί έμενταλ (ή όποιο άλλο που λιώνει) τριμμένο, κατά βούληση

Σωτάρεις στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτεις το ζωμό, σέλινο, καρότο και πράσο, θυμάρι, την καυτερή πιπερίτσα, πάπρικα και αλάτι και σιγοβράζεις για 20 - 30 λεπτά περίπου με την κατσαρόλα κλειστή, να μαλακώσουν και να βράσουν τα λαχανικά. Αφαιρείς το θυμάρι και πολτοποιείς τη σούπα. Αν χρειαστεί και θέλεις, μπορείς να την περάσεις και από σουρωτήρι. 

Ξαναβάζεις τη σούπα στη φωτιά μαζί με το καλαμπόκι και αφήνεις να βράσει ελαφρά σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2 - 3 λεπτά. Παράλληλα, σε άλλη πιο μικρή κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο και προσθέτεις το αλεύρι καλαμποκιού ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Σιγά - σιγά, προσθέτεις λίγο από την επιπλέον κούπα ζωμού και σε λίγο ζωμό που αφήνεις, διαλύεις τον πελτέ. 

Προσθέτεις και το μίγμα ζωμού - πελτέ στη μικρή κατσαρόλα και ανακατεύεις να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο, λείο μίγμα. Βάζεις το μίγμα της μικρής κατσαρόλας στην μεγάλη κατσαρόλα με την πολτοποιημένη σούπα, προσθέτεις την κρέμα γάλακτος ή το γάλα εβαπορέ (εβαπορέ light έβαλε το Παράξενο Πιρούνι), ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα σου και σερβίρεις γρήγορα τη σούπα καυτή στα πιάτα. 

Το τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί πάει πολύ στο σερβίρισμα, όπως και φέτες μπέικον ή άλλου αλλαντικού (το Παράξενο Πιρούνι δεν είναι φαν των αλλαντικών, οπότε δεν έβαλε).

Το κόκκινο κρασί πάλι, θεωρήθηκε από το Παράξενο Πιρούνι απαραίτητο! 🍷💓

Με όλα αυτά που ζούμε και με το ένα στραβό να συμβαίνει μετά το άλλο, το Παράξενο Πιρούνι περνάει μια φάση που είναι αρκετά στα κάτω του. Φυσικά προσπαθεί να σκέφτεται συνέχεια τα θετικά, δηλαδή τα κλασικά, πως έχει την υγεία του, έχει 1 - 2 ανθρώπους που το στηρίζουν και το αγαπούν και φυσικά έχει ακόμα κάποιες φορές την όρεξη να μπει στην κουζίνα του και να ψήσει στα γρήγορα μπισκότα, κάτι που αποτελεί για το ίδιο την καλύτερη αποφόρτιση και ψυχοθεραπεία!

Με υλικά που υπήρχαν στα ντουλάπια και στο ψυγείο και με ένα - δυο ακόμα που το Παράξενο Πιρούνι αγόρασε από το σούπερ μάρκετ έφτιαξε σοκολατένια και μοσχομυριστά μπισκότα, πάλι χωρίς ζάχαρη και με σχετικά λιγότερες θερμίδες σε σχέση με τα "κλασικά" σοκολατένια μπισκότα.

Για ένα μεγάλο ταψί μπισκότα:

- μισό πακέτο αλεύρι που φουσκώνει

- ένα γιαούρτι στραγγιστό 2%

- 50 γραμμάρια βούτυρο

- άρωμα πικραμύγδαλο σε υγρή μορφή 

- 2 μέτριες σοκολάτες υγείας με στέβια σε κομματάκια

- λίγο λικέρ αν χρειαστεί η ζύμη αραίωμα

Το Παράξενο Πιρούνι αγόρασε τις σοκολάτες και το μπουκαλάκι με το άρωμα αμυγδάλου (στο τμήμα με τα υλικά ζαχαροπλαστικής) από το σούπερ μάρκετ και ύστερα δεν είχε παρά να αδειάσει το μισογεμάτο πακέτο με το αλεύρι του σε μπολ και να το ανακατέψει με τα υπόλοιπα υλικά. 

Η ζύμη μπορεί να χρειαστεί αραίωμα, το Παράξενο Πιρούνι αντί για νερό ή γάλα, έβαλε λίγη βότκα καραμέλα (!) που έτυχε να έχει σπίτι του 😉

Έπλασε μπαλάκια ζύμης φροντίζοντας κάθε μπαλάκι να κλείνει στην "καρδιά" του τουλάχιστον 2 κομματάκια σοκολάτας, και τα έψησε στους 180 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα ως συνήθως.

Χλιαρά με τη σοκολάτα ακόμα λιωμένη στο κέντρο τους και ενισχυμένα με το άρωμα του πικραμύγδαλου, ήταν θεϊκά ως παρέα του πρωινού καφέ του Παράξενου Πιρουνιού. Τόσο, που το έκαναν έστω και για λίγο να χαμογελάσει και να πιστέψει πως μπορεί ίσως ν΄αντέξει σε πολλά δύσκολα ακόμα.

Καιρό έχει το Παράξενο Πιρούνι να ανεβάσει κάποια ψαροσυνταγή. Αυτή εδώ ενώ φτιάχνεται με απλά και οικονομικά υλικά, είναι κι αρκετά πρωτότυπη ταυτόχρονα -δηλαδή εντελώς μέσα στο πνεύμα του Παραξενοπιρουνίσιου αυτού ιστολόγιου! 😊

Υλικά για ένα μέτριο στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκατοστών:

- 800 γραμμάρια γαύρος καθαρισμένος και φιλεταρισμένος (δηλ. ακαθάριστος ένα κιλό περίπου)

- 250 γραμμάρια ρύζι καρολίνα

- ένα κρεμμύδι ξερό 

- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

- ένα μεγάλο καρότο 

- 4 κουταλιές σούπας μαύρες σταφίδες

- δυόσμο φρέσκο 

- αλάτι, πιπέρι

- 1 κουταλάκι ζάχαρη

- μισό κουταλάκι κανέλα

- άνηθο και μαϊντανό

- ελαιόλαδο

Πλένεις τον γαύρο και απλώνεις τα φιλέτα του. Τα αλατοπιπερώνεις.

Στο multi αλέθεις το κρεμμύδι και μετά το καρότο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε κατσαρόλα σωτάρεις σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, μετά βάζεις και το τριμμένο καρότο με τα κρεμμυδάκια, στη συνέχεια το ρύζι και νερό (περίπου 3 1/2 φλιτζάνια ή με το μάτι υπολογίζεις να είναι διπλάσιο σε όγκο από το ρύζι), προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, κανέλα, τις σταφίδες και τον δυόσμο.

Σιγοβράζεις με κλειστή την κατσαρόλα για 15 με 20 λεπτά, μετά ξεσκεπάζεις και αφήνεις τα υγρά να απορροφηθούν. Το ρύζι πρέπει να μαλακώσει και να γίνει κολλώδες (τουλάχιστον έτσι αρέσει στο Παράξενο Πιρούνι) και θέλει τακτικό ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα γιατί κολλάει εύκολα. Προς το τέλος όταν απορροφηθούν τα υγρά, προσθέτεις λίγο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα και κατεβάζεις από τη φωτιά αφήνοντας σκεπασμένη την κατσαρόλα στην άκρη μέχρι να ετοιμάσεις τον γαύρο.

Στρώσε καλού - κακού με αλουμινόχαρτο ή λαδόχαρτο το ταψί σου, λάδωσε καλά και τοποθέτησε με προσοχή στον πάτο και στα πλαϊνά τα φιλετάκια του γαύρου φροντίζοντας να μην αφήσεις κενά. 

Θα βάλεις πάνω από τα φιλέτα το ρύζι, θα κλείσεις με προσοχή ότι γαυροφιλέτο προεξέχει να "αγκαλιάσει" το ρύζι και θα σκεπάσεις και την επιφάνεια με γαυροφιλέτα. Όπως εύκολα γίνεται αντιληπτό, τα φιλέτα του γαύρου σε αυτή την πίτα παίζουν το ρόλο του φύλλου! (και τα καταφέρνουν μια χαρά 😊)

Αφού λοιπόν έχεις σκεπάσει το ρύζι με τα φιλέτα του γαύρου καλά, αλατίζεις, πιπερώνεις και ραντίζεις την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνεις με αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για κανένα 50λεπτο (πρέπει να είναι σχετικά καλά ψημένος ο γαύρος για να μη διαλύεται το φαγητό στο κόψιμο και να βγαίνει σαν πίτα). Αφήνεις την πίτα να κρυώσει καλά και μετά κόβεις σε κομμάτια.

Γίνεται ένα υπέροχο, αρωματικό και πολύ χορταστικό φαγητό! Αν είσαι λοιπόν ΠΑΟ - ΠΑΟΚ ή δε χωνεύεις γενικά τους γαύρους, με την παραξενοπιρουνίσια γαυρόπιτα όχι μόνο θα τους χωνέψεις, αλλά θα γλείφεις και τα δάχτυλά σου! 😊