Το Παράξενο Πιρούνι

Είναι μερικές φορές που νιώθεις πως θέλεις απεγνωσμένα να γυρίσεις πίσω στα γνώριμα, στα οικεία. Σε αυτά που δεν περιλαμβάνουν καμία έκπληξη, γιατί καλές οι εκπλήξεις αλλά δεν έχουν πάντα θετικό πρόσημο. Επιστρέφοντας στα δοκιμασμένα, γνωρίζεις πως εκείνη η συνταγή για κέικ ας πούμε, θα βγει 100% όπως ξέρεις και περιμένεις, εκτός αν... κοπεί το ρεύμα ξαφνικά!

Σήμερα λοιπόν καμία πρωτοτυπία, καμία παραξενιά. Muffins με 3 υλικά κι ελάχιστο κόπο - χρόνο. Με γεύση κεράσι και σοκολάτα. Γιατί υπάρχουν κι αυτές οι μέρες που θέλεις κάτι γλυκό και νόστιμο με υλικά του μίνι μάρκετ δίπλα σου κι ας είναι τυποποιημένα με ζάχαρη και γλουτένη. Εξάλλου το πλάνο της ισορροπημένης διατροφής περιλαμβάνει κάπου - κάπου και παρασπονδίες!

Θα χρειαστείς ένα κουτάκι μερέντα (τη μικρή συσκευασία, πρέπει να είναι γύρω στα 200 γραμμάρια χοντρικά), ένα μεσαίο αβγό σε θερμοκρασία δωματίου και αλεύρι που φουσκώνει, όσο πάρει. Και last but no least, μερικά φρέσκα κεράσια που θα ψηθούν μαζί με τα muffins και θα τα ολοκληρώσουν γευστικά.

Σπας το αβγό σε ένα μπολ και το χτυπάς με σύρμα μαζί με τη μερέντα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτεις και αλεύρι που φουσκώνει, όσο πάρει, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι ή μαρίζ μέχρι να έχεις έναν λείο χυλό για κέικ. Γεμίζεις χάρτινα φορμάκια για muffins με τον χυλό κατά τα 2/3 και βυθίζεις στο καθένα από ένα φρέσκο καλά πλυμένο και στεγνωμένο κεράσι, από το οποίο έχεις αφαιρέσει το κουκούτσι.

Ψήνεις κλασικά και δοκιμασμένα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά περίπου, μέχρι τα κεκάκια να σχηματιστούν, στερεοποιηθούν, φουσκώσουν λίγο και κάνουν μερικά ελαφρά σκασίματα στην επιφάνεια όπως τα μπράουνις.

Αφού μείνουν για λίγο να κρυώσουν είναι έτοιμα για κατανάλωση ή μάλλον... καταβρόχθισμα! 🍒🍪

Γλυκάκι express χωρίς να είναι ακριβώς γλυκό, είναι φραουλοσοκολατένιο χωρίς να έχει σοκολάτα και είναι ό,τι πρέπει για να σε δροσίσει και να σε τονώσει πριν ή μετά την παραλία, το γυμναστήριο, για πρωινό, για απογευματινό, για όλες τις ώρες!

Θα χρειαστείς αυτά τα υλικά:

Πολτοποιείς 12 φράουλες και ανακατεύεις με το γιαούρτι καρύδας της φωτογραφίας. Προσθέτεις και λίγο τριμμένο αμύγδαλο, ανακατεύεις καλά το μίγμα και το τοποθετείς σε φόρμα και στην κατάψυξη.

Μετά από 3 ωρίτσες περίπου θα έχει παγώσει. Το ξεφορμάρεις και το κόβεις σε φέτες, δηλαδή σαν τετράγωνες ή ορθογώνιες μπάρες.

Όταν θα έχει παγώσει καλά και η σος χαρουπόμελου πάνω από κάθε μπάρα, μπορείς να τυλίξεις κάθε μία με διάφανη μεμβράνη και να τις βγάζεις εύκολα και άμεσα για κατανάλωση από την κατάψυξη, αφού βέβαια θα έχει περάσει και λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορείς να δαγκώσεις χωρίς να σπάσεις κανένα δόντι και κατηγορείς μετά το καημένο το Παράξενο Πιρούνι. 😊

Καλό μήνα και stay tuned για την επόμενη καλοκαιρινή παραξενοπιρουνίσια συνταγή! 🌞

Ο ήχος που κάνει ένα τραγανό κριτσίνι όταν σπάει είναι από τους πιο χαρακτηριστικούς που αφορούν την ηχητική κάλυψη στο θέμα φαγητό. Σε αντίθεση με το κουλούρι ή μπισκότο, το κριτσίνι (το λέει και το όνομα του εξάλλου), οφείλει να παράγει αυτόν τον ήχο και να κάνει αισθητή την παρουσία του.

Τα σημερινά παραξενοπιρουνίσια κριτσίνια δεν περνούν απαρατήρητα. Κλέβουν τις εντυπώσεις με το έντονο χρώμα τους, δεν είναι φίλοι της σιωπής και όπως συνηθίζεται σε αυτό το ιστολόγιο είναι αρωματικά, λίγο πικάντικα, φτωχά σε θερμίδες και λιπαρά και λες και δεν έφταναν όλα τα παραπάνω, είναι και gluten-free!

Για να φτιάξει 18 μέτρια κριτσίνια, το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε:

- ένα σακουλάκι (200 γραμμάρια καθαρό βάρος) αφράτα, ανάλατα στραγάλια

- λίγη γλυκιά και λίγη καυτερή πάπρικα σε σκόνη

- λίγη ρίγανη ξερή τριμμένη

- μια κοφτή κουταλιά σούπας περίπου παντζάρι αφυδατωμένο σε σκόνη*

- ένα μεγαλούτσικο κεφάλι παντζαριού βρασμένο ή ψημένο καθαρισμένο

- ένα μεσαίο αβγό

- 2 σκελίδες σκόρδο

- λίγο μηλόξιδο

Το Παράξενο Πιρούνι άλεσε σε δύο δόσεις τα στραγάλια στο multi για να τα κάνει σκόνη σαν αλεύρι και ανακάτεψε μαζί με τα μπαχαρικά σε μπολ. *Το Παράξενο Πιρούνι βρήκε την ευκαιρία να βάλει και ένα μικρό φακελάκι με ροζ σκόνη παντζαριού που είχε βρει σε ψαγμένη αγορά και περίμενε την ευκαιρία να την αξιοποιήσει σε κάποια δημιουργία του. Αν κάποιος δεν έχει φυσικά δεν βάζει, είναι προαιρετικό για τη συνταγή.

Στο multi και πάλι το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το παντζάρι κομμένο σε μικρά κυβάκια, το αβγό, το σκόρδο ψιλοκομμένο και λίγο μηλόξιδο και ομογενοποίησε καλά. Πρόσθεσε το μίγμα παντζαριού στο μίγμα στεγνών υλικών στο μπολ του κι ανακάτεψε καλά να δημιουργηθεί μια ζύμη σαν ζύμη κουλουριών.

Έπλασε μικρά και λίγο παχουλά κορδόνια με τη ζύμη και επάνω στη σχάρα του φούρνου όπου είχε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, το Παράξενο Πιρούνι τοποθέτησε τα κριτσίνια του κι έψησε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, να δει ότι οι άκρες είχαν αρχίσει να σκουραίνουν.

Τα κριτσίνια είναι πιο νόστιμα την επόμενη που οι γεύσεις και τα αρώματα δένουν μεταξύ τους. Το Παράξενο Πιρούνι τα κρατά φυλαγμένα σε χάρτινο σακουλάκι που κλείνει καλά και τα απολαμβάνει όποια στιγμή της ημέρας επιθυμεί.

Σε περίπτωση που δεν στο έχει πει ή δεν το έχεις φανταστεί, από τότε που η μαγειρική του φλέβα βγήκε, φούσκωσε, κόντεψε σχεδόν να σπάσει, το Παράξενο Πιρούνι κρατά αρχείο από οτιδήποτε φτιάχνει. Ή τουλάχιστον προσπαθεί. Και το καλύτερο, το μαγειρικά έστω ονειρεμένο για το Παράξενο Πιρούνι είναι να σηκωθεί το πρωί με την ησυχία του, να φτιάξει τελετουργικά τον καφέ του και να τον απολαύσει ακόμα περισσότερο στη σκέψη ότι δεν έχει τίποτα να κάνει και κανέναν να το αγχώνει. Τότε είναι που μεγαλουργεί!

Το κέικ αυτό λοιπόν είναι αποτέλεσμα τέτοιας κατάστασης στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού και σε φάση διακοπών, αρκετά παλιότερα. Προσπαθώντας να ανακυκλώσει και να χρησιμοποιήσει όλα όσα αγόρασε από το σούπερ μάρκετ πριν φύγει για τη μεγάλη πόλη, η ιδέα έλαμψε στο μυαλό του. Το βοήθησε λίγο και η γλάστρα με την ευωδιαστή αρμπαρόριζα της μαμάς που φυσικά στην Αθήνα δεν βρίσκει εύκολα. Και βλέποντας στον Η/Υ τη φωτογραφία που τόσο καλλιτεχνικά είχε βγάλει τότε, το Παράξενο Πιρούνι θα μοιραστεί σήμερα τη συνταγή για ένα από τα πιο αφράτα, ευωδιαστά αλλά και εύκολα κέικ που έχει φτιάξει! 

Βασική προϋπόθεση για την αρωματική επιτυχία είναι η φρέσκια αρμπαρόριζα και αναλυτικά, τα εξής απλά υλικά:

- 150 γραμμάρια ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

- μια καλά γεμάτη χούφτα φρέσκα φυλλαράκια αρμπαρόριζας

- 100 γραμμάρια ελαιόλαδο

- 4 ασπράδια αβγών

- 3 σωληνάρια βανίλια

- λίγες σταφίδες μαύρες καλά μουλιασμένες σε νερό και σουρωμένες

- ένα κοφτό κουταλάκι γλυκού σόδα

- 1/4 από κουταλάκι γλυκού αλάτι

- 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- λίγο ηλιόσπορο καλά τριμμένο στο multi

Η εκτέλεση πανεύκολη: Πλένεις και στεγνώνεις τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας. Τα βάζεις στο multi μαζί με τη ζάχαρη και τα αλέθεις να βγει ένας ωραίος πράσινος και ομοιογενής πολτός. Χτυπάς ελαιόλαδο με πολτό ζάχαρης - αρμπαρόριζας και βάζεις ασπράδια, σόδα, αλάτι, βανίλιες και σταφίδες. Προσθέτεις τέλος το αλεύρι και τον τριμμένο ηλιόσπορο και ανακατεύεις να σχηματιστεί ένας χυλός κέικ.

Τοποθετείς τον χυλό σε ταψί καλυμμένο με λαδόχαρτο και ψήνεις σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Το αφήνεις να κρυώσει και μετά το κόβεις.

Μερικά tips: 

👉Τα 4 ασπράδια χρησιμοποιήθηκαν στη θέση των 2 ολόκληρων αβγών που κανονικά ήθελε η συνταγή. Όταν το Παράξενο Πιρούνι φτιάχνει κάτι που θέλει μόνο κρόκους αβγών (συνήθως παγωτό), φυλά τα ασπράδια σε βαζάκι στο ψυγείο και πότε φτιάχνει κέικ, πότε ελαφριά ομελέτα, κ.ο.κ.

👉 Η σόδα και πάλι αντικατέστησε το baking powder που κανονικά ήθελε η συνταγή (αντί για μισό κουταλάκι baking powder, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε ένα κουταλάκι σόδα μια και το baking powder του είχε τελειώσει)

👉 Η προσθήκη σταφίδων και ηλιόσπορου έγινε και πάλι στα πλαίσια ανακύκλωσης γιατί το Παράξενο Πιρούνι δεν ήθελε να τα αφήσει πίσω του. Γενικά, το κέικ είναι το Νο 1 γλυκό ανακύκλωσης όπου μπορείς να "χώσεις" μέσα σχεδόν τα πάντα! 

👉Τέλος, το κόλπο με τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας και τη ζάχαρη που αλέθονται μαζί στο multi, "πιάνει" για όλα τα καλοκαιρινά, φυλλώδη αρωματικά φυτά! Οπότε με αυτή τη συνταγή ως βάση μπορείς να φτιάξεις κέικ βασιλικού, δυόσμου, φασκόμηλου, λεβάντας (και πάει λέγοντας) και να τρελάνεις κόσμο!

Και όπως λένε και στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό: "Thank me later"!😊

Εδώ και καιρό, το Παράξενο Πιρούνι είχε φάει κόλλημα να βρει κάπου φάβα Σαντορίνης. Έχει λένε διαφορά σε γεύση από τις υπόλοιπες. Η αλήθεια είναι- σύμφωνα με τα ταπεινά παραξενοπιρουνίσια γούστα πάντα- πως η φάβα δεν είναι και από τα νοστιμότερα όσπρια. Ακόμα και η Σαντορίνης που σε ντελικατέσεν κατάστημα των Νοτίων Προαστίων, τελικά βρέθηκε. Επομένως, το Παράξενο Πιρούνι βρήκε την ευκαιρία να κάνει με αυτήν και πάλι τα δικά του!

Το Παράξενο Πιρούνι ξέπλυνε καλά τη φάβα και την έβαλε να βράσει σε αναλογία 1:4 (ένα μέρος φάβας, 4 μέρη νερού) μαζί με ένα κρεμμύδι και ένα καρότο. Αφού σιγόβρασε για μια ώρα περίπου και απορρόφησε το νερό, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και πολτοποίησε τη φάβα με το ραβδομπλέντερ.

Ενώ η φάβα έβραζε, το Παράξενο Πιρούνι είχε πλύνει και κόψει στη μέση 4 μέτρια βερίκοκα τα οποία είχε αφήσει να μαρινάρονται στο ψυγείο μέσα σε σακουλάκι τροφίμων με λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μια σκελίδα σκόρδου λιωμένη και τριμμένο, ξερό δεντρολίβανο. Όταν ήταν να σερβίρει τη φάβα, τα έβαλε κάτω από το γκριλ μέχρι να μαλακώσουν, να ψηθούν και να "καραμελώσουν", περίπου για 20 λεπτά.

Το Παράξενο Πιρούνι σέρβιρε τη φάβα χλιαρή με τα ζεστά, ψητά βερίκοκα και απόλαυσε άλλο ένα ελαφρύ και υγιεινό (όπως πάντα) μα και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο, παραξενοπιρουνίσιο γεύμα!