Το Παράξενο Πιρούνι

Κοπανάς τα εσωτερικά σποράκια από τους κόκκους του κακουλέ στο γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη. Χτυπάς το αβγό με τη ζάχαρη, τις 2 βανίλιες και τη σκόνη κακουλέ. Προσθέτεις στο αβγομίγμα το αλεύρι με το baking powder κατευθείαν από το σουρωτήρι όπου τα κοσκινίζεις μαζί.
Τέλος, προσθέτεις τη σοκολάτα που την έχεις λιώσει μαζί με το βούτυρο.
Προσθέτεις το ρόδι και το καρύδι, ανακατεύοντας απαλά να πάνε παντού. Θα έχεις έναν ωραίο, ομοιογενή μαλακό χυλό.

Καλύπτεις τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και με τη βοήθεια δυο ίδιων κουταλιών του γλυκού ακουμπάς μπαλίτσες χυλού χωρίς να τις πατήσεις καθόλου (θα απλώσουν ελαφρώς με το ψήσιμο) και ψήνεις με αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 8 - 10 λεπτά (ανάλογα και τον φούρνο). 

Τα ξεκολλάς όταν κρυώσουν λίγο για να μη σπάσουν. Η δόση δε βγάζει πολλά μπισκότα, το Παράξενο Πιρούνι έφτιαξε λίγα μόνο, για... ευνόητους λόγους!

Το πόσο ταιριάζει το ρόδι με τη σοκολάτα δε χρειάζεσαι το Παράξενο Πιρούνι να στο πει! Αυτά τα σοκολατένια μπισκότα βγαίνουν πάντα σαν λίγο τραγανούτσικα brownies και είναι εδώ και χρόνια τα αγαπημένα του Παράξενου Πιρουνιού, κατάλληλα για όλες τις εποχές ακόμα και για τα Χριστούγεννα, τι όχι? 🎄

Τα μανταρίνια του Νοέμβρη είναι τα καλύτερα μανταρίνια όλου του χρόνου. Ακόμα.

Όσο προλαβαίνεις λοιπόν, αγόρασε τα και απόλαυσε τα στο peak τους! Και επειδή στην κουζίνα -και ειδικά στην παραξενοπιρουνίσια- δεν πετιέται τίποτα, εννοείται πως δεν πετιούνται ούτε οι φλούδες από τα μανταρίνια!

Το Παράξενο Πιρούνι όταν τρώει ωραία, αρωματικά μανταρίνια του Νοέμβρη φυλάει κάθε φλούδι μέσα σε σακουλάκι και στην κατάψυξη και όταν μαζευτούν αρκετά, φτιάχνει νόστιμα τρουφάκια μανταρινιού για να κερνάει τους επισκέπτες (λέμε τώρα...) ή για να τσιμπάει το ίδιο.

Υλικά:

- φλούδες από περίπου 10 μανταρίνια

- ο χυμός από ένα μανταρίνι

- ζάχαρη (γύρω στα 200 με 300 γραμμάρια)

- 200 γραμμάρια αμύγδαλα (ένα σακουλάκι δηλαδή)

- λικέρ μανταρίνι ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σου

- πολύχρωμη τρούφα, ινδική καρύδα, κακάο (κοινώς ό,τι θέλεις)

Το Παράξενο Πιρούνι βγάζει το σακουλάκι με τις φλούδες των μανταρινιών από την κατάψυξη και τις βράζει έτσι όπως είναι παγωμένες καλά για να μαλακώσουν αλλάζοντας το νερό 5 - 6 φορές. Πρέπει να ξεπικρίσουν και λίγο.

Ύστερα πολτοποιεί στο multi τις βρασμένες και μαλακές πια φλούδες μαζί με τον χυμό του μανταρινιού μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος και ομοιογενής πορτοκαλί πολτός. Ζυγίζει αυτόν τον πολτό και βάζει την ίδια ποσότητα (σε βάρος) σε ζάχαρη.

Ζάχαρη και πολτός μπαίνουν μαζί σε κατσαρόλα. Το Παράξενο Πιρούνι βράζει ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα (προσοχή πιτσιλάει) μέχρι το μίγμα να "δέσει" και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (θυμίζει χαλβά).

Τότε το Παράξενο Πιρούνι αποσύρει από την φωτιά και όταν το μίγμα γίνει χλιαρό, προσθέτει τα αμύγδαλα τριμμένα ψιλά στο multi (μπορεί να χρειαστούν λιγότερα ή περισσότερα) ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι να δει ότι το μίγμα που σχηματίστηκε είναι όσο σφιχτό πρέπει έτσι ώστε να μπορεί να το πλάσει σε μικρά μπαλάκια. Εσύ μπορείς να βάλεις οτιδήποτε σε τριμμένο ξηρό καρπό σου αρέσει. Το Παράξενο Πιρούνι έχει δοκιμάσει τα μανταρινοτρουφάκια και με ινδική καρύδα με εξίσου μεγάλη επιτυχία. 😊

Το καλό είναι στο τέλος: Το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποιεί το λικέρ για να βρέξει τα χέρια του καθώς πλάθει τα μανταρινοτρουφάκια, κάτι που διεκολύνει το υλικό της επικάλυψης να μείνει στην επιφάνεια αλλά δίνει και ωραίο άρωμα ταυτόχρονα.

Την τελευταία φορά όπως φαίνεται, το Παράξενο Πιρούνι κύλισε κάθε τρουφάκι μανταρινιού μόλις το έπλαθε μέσα σε πολύχρωμη τρούφα.

Διατηρούνται σε κουτί και στο ψυγείο εκτός φυσικά κι αν φαγωθούν μέσα σε 2 - 3 μέρες, πράγμα ιδιαίτερα εύκολο ακόμα και για ένα μοναχικό, παράξενο πιρούνι. 😊

Το Παράξενο Πιρούνι φροντίζει να καταναλώνει την αγαπητή μπανάνα αρκετά συχνά. Πολλές φορές του αρέσει να ξεκινά τη μέρα του λιώνοντας μισή μπανάνα μαζί με ταχίνι, μέλι ή χαρουπόμελο, σπόρους και κανέλα (αν είσαι κι εσύ του γλυκού πρωινού, δοκίμασέ το και τύφλα να 'χουν οι κρέπες)! Την υπόλοιπη μισή μπανάνα όμως το Παράξενο Πιρούνι τι θα την κάνει? Θα τη φυλάξει τυλιγμένη σε σακουλάκι στο ψυγείο και θα την καταναλώσει στο γρήγορο μεσημεριανό του! Εντάξει, το μπέικον δεν το λες υγιεινό αλλά σε αυτό το πιάτο η έντονη και αλμυρή γεύση του εξισορροπείται πολύ καλά με τη γλύκα της μπανάνας! 

Για ένα άτομο (την αφεντιά του δηλαδή), το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε: 

- 1 κουταλιά σούπας λάδι

- μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 2 φέτες μπέικον καπνιστό ψιλοκομμένο

- αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης

- 1/3 φλιτζανιού τσαγιού ρύζι καρολίνα

- 1 ποτηράκι λευκό κρασί

- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

- μισή μπανάνα καλά ώριμη σε κομματάκια 

Στο λάδι το Παράξενο Πιρούνι σώταρε το κρεμμύδι για πολύ λίγο μέχρι να δει πως είχε γυαλίσει κάπως, ύστερα πρόσθεσε το μπέικον, μετά από λίγο το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, δάφνη και σώταρε για 1 - 2 λεπτά τα υλικά, να γίνει το ρύζι λίγο διάφανο. 

Έσβησε με το κρασί και όταν εξατμίστηκε, πρόσθεσε μισό ποτήρι νερό (ακόμα καλύτερα θα ήταν ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών αν υπήρχε) και ανακατεύοντας συχνά με την ξύλινη κουτάλα του, έριξε σταδιακά ακόμα γύρω στα 2 ποτήρια νερό. Στο Παράξενο Πιρούνι βλέπεις αρέσει το ρύζι όταν είναι μαλακό - μαλακό και καλά χυλωμένο. Λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρόσθεσε το μαϊντανό και τη μπανάνα. 

Το Παράξενο Πιρούνι σέρβιρε το ριζότο του αμέσως, ρίχνοντας από πάνω και μπόλικο τριμμένο τυρί. Γρήγορο, εύκολο, οικονομικό και ταυτόχρονα τυπικό παραξενοπιρουνίσιο πιάτο!

Πλησιάζει η πιο "τρομακτική" γιορτή του χρόνου, αυτή που σε έκανε να βλέπεις τις κολοκύθες με άλλο μάτι αλλά να τις τρως με την ίδια ευτυχώς όρεξη! Το Παράξενο Πιρούνι αγαπά να τσιμπά κολοκύθες και στο ταπεινό του blog έχει αρκετές κολοκυθοσυνταγές -γλυκές & αλμυρές-, δοκίμασε να γράψεις "κολοκύθα" μέσα στο γνωστό κυκλάκι αναζήτησης πάνω δεξιά και πάτα enter αν δε το πιστεύεις! 😉

Για σήμερα, σου έχει μια απλή πανακότα με κολοκύθα, μπόλικα μπαχαρικά όπως της ταιριάζουν και καραμελένιο σιρόπι να την περιλούζει. Για ένα spooky και γλυκό Halloween ταυτόχρονα! 🎃

Υλικά:

- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό

- 10 γραμμάρια (6 φύλλα) ζελατίνα

- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μέλι ή αν προτιμάς καστανή ζάχαρη

- 2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα εβαπορέ αδιάλυτο

- 1 φλιτζάνι τσαγιού πολτό κολοκύθας*

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

- από 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ σκόνη

Ο πολτός της κολοκύθας: Επειδή δεν θα κολοκυθο-μαγειρεύεις κάθε μέρα, όταν κάποια στιγμή έχεις χρόνο, κόβεις την κολοκύθα σε φέτες με το φλούδι και την ψήνεις για μιάμιση με δύο ώρες στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Αδειάζεις τη σάρκα της με ένα κουτάλι και πολτοποιείς στο multi. Γίνεται ένας σφιχτός ομοιογενής πολτός σαν κρέμα, τον οποίο μετράς (π.χ. 1 φλιτζάνι τσαγιού), βάζεις σε πλαστικά κυπελάκια ή σακουλάκια και φυλάς στην κατάψυξη. Έτσι όποτε το θελήσεις, θα έχεις έτοιμο πολτό κολοκύθας για γλυκά και φαγητά!

Στο θέμα τώρα:

Για την πανακότα: Βράζεις το μισό φλιτζάνι νερό και για ακόμα καλύτερη γεύση και άρωμα βυθίζεις σ' αυτό 2 φακελάκια αρωματικό τσάι μήλο - κανέλα. Πιέζεις καλά τα φακελάκια να βγάλουν όλο τους το άρωμα και ρίχνεις στο ζεστό τσάι τα φύλλα ζελατίνας που τα έχεις μουλιάσει σε κρύο νερό (τα σουρώνεις εννοείται) και ανακατεύοντας, διαλύεις στο ζεστό ακόμα μίγμα το μέλι ή τη ζάχαρη. Ανακατεύεις το γάλα εβαπορέ με τον πολτό της κολοκύθας και τα μπαχαρικά. Αν δεν είναι εντελώς ομοιογενές το μίγμα, το περνάς από το multi. Στο μίγμα της ζελατίνας προσθέτεις το μίγμα γάλακτος - κολοκύθας σιγά σιγά και ανακατεύεις απαλά με ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά.

Βάζεις το μίγμα σε φόρμα καλυμμένη με μεμβράνη και στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί και να σφίξει. Ξεφορμάρεις την πανακότα και σερβίρεις με μέλι ή σιρόπι καραμέλας, ή κάποιο σιρόπι περίσσευμα από γλυκό του κουταλιού το οποίο περιέχει μπόλικο κανελογαρίφαλλο (ταιριάζουν πολύ αυτά τα μπαχαρικά με την κολοκύθα!)... Αυτοσχεδίασε! Το Παράξενο Πιρούνι έφτιαξε σιρόπι καραμέλας αρωματισμένο με κανέλα!

Επίσης θεϊκά ταιριάζουν μαζί με την κολοκυθο-πανακότα και μπισκοτάκια τζίντζερ, μπισκότα με μπαχαρικά γενικά ή spiced cake -που λένε και στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού. Υπέροχη όπως και να 'χει!