Το Παράξενο Πιρούνι: Δεκεμβρίου 2019

Γιορτινό χοιρινό ρολό με μπύρα Corfu Real Ale Special, αρωματικά και πορτοκάλι

Δεκεμβρίου 19, 2019

παράξενο πιρούνι, paraxeno pirouni, parakseno pirouni, the odd fork, odd fork

Τα Χριστούγεννα στο blog του Παράξενου Πιρουνιού δε γίνεται να μην έχουν άρωμα μπύρας και Κέρκυρας! Χριστουγεννιάτικη συνταγή λοιπόν με βασικό υλικό την αγαπημένη Κερκυραϊκή μπύρα Corfu Real Ale Special!

Για το χοιρινό ρολό με μπύρα, θα χρειαστείς:

- ένα κομμάτι χοιρινού ρολού γύρω στο ένα κιλό

- ένα μπουκάλι (330 ml) Corfu Real Ale Special ή κάποια ελαφριά & αρωματική IPA

- το χυμό από 2 πορτοκάλια

- λίγα κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού (χωρίς το άσπρο μέρος)

- ένα φυλλαράκι αρμπαρόριζα

- λίγα στίγματα κρόκου Κοζάνης

- μερικούς κόκκους κόλιανδρο

- αλάτι, πιπέρι

- 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Η εκτέλεση απλούστατη: Σωτάρεις το κρέας σε λίγο ελαιόλαδο μέσα στην κατσαρόλα από όλες τις πλευρές, να πάρει χρώμα. Σβήνεις με τη μπύρα και το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά, κλείνεις την κατσαρόλα και αφήνεις το κρέας να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει. Αν το φαγητό έχει πολύ ζουμί αφαιρείς το ρολό, ξεσκεπάζεις την κατσαρόλα και δυναμώνεις τη φωτιά έτσι ώστε η σάλτσα να πήξει και να γίνει σαν σιρόπι.

Σερβίρεις το ρολό κομμένο σε φέτες μαζί με τη σάλτσα του με ρύζι ή πουρέ πατάτας και πράσινη σαλάτα από δίπλα. Φυσικά, πίνεις μαζί άφθονη μπύρα Corfu Real Ale Special!
Το Παράξενο Πιρούνι δεν το δοκίμασε, φαντάζεται όμως πως το ίδιο ακριβώς πιάτο μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο αντί για χοιρινό, αν θες κάτι πιο ελαφρύ.
Μέχρι να σε ξαναδεί και να το ξαναδείς, σου εύχεται να έχεις όμορφες και παράξενες -με την καλή έννοια- γιορτές!

Γλυκές Πίτες και Τάρτες

Γλυκιά πίτα με ακτινίδια, καρύδα και σέλινο

Δεκεμβρίου 16, 2019

παράξενο πιρούνι, paraxeno pirouni, parakseno pirouni, the odd fork, odd fork, πίτα με ακτινίδια, τάρτα με ακτινίδια, πίτα με σέλινο

Στη ζωή ανθρώπων αλλά και πιρουνιών, συνήθως το ένα πράγμα φέρνει το άλλο. Στην κουζίνα του Παράξενου Πιρουνιού λοιπόν, το σέλινο γλυκό κουταλιού της προηγούμενης ανάρτησης αποτέλεσε το παράξενο υλικό κλειδί για αυτήν εδώ τη γλυκιά πίτα - σκεπαστή τάρτα. Τα υλικά όπως πάντα απλά και προσβάσιμα: Φρέσκα, μαλακά, γλυκόξινα ακτινίδια, άρωμα λεμονιού, σέλινο γλασέ, λίγη "βουτυρένια" καρύδα να κόβει κάπως την βοτανικότητα και μια ζύμη τάρτας ενισχυμένη επίσης με καρύδα και άρωμα λεμονιού να τα τυλίγει!

Τι θα χρειαστείς αναλυτικά:

- 120 γραμμάρια βούτυρο

- 1 και 1/2 περίπου κούπα αλεύρι που φουσκώνει

- 1 και 1/3 κούπας καρύδα

- ξύσμα ενός λεμονιού

- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

- 3 ακτινίδια

- 2/3 κούπας σέλινο γλυκό (σουρωμένο καλά από το σιρόπι του)

Για να φτιάξεις τη ζύμη τάρτας ξεκινάς με το βούτυρο το οποίο έχεις κόψει σε μικρά κυβάκια και το έχεις αφήσει λίγο να μαλακώσει εκτός ψυγείου. Προσθέτεις τη μία κούπα από το αλεύρι, τη μία κούπα από την καρύδα, τη μισή ποσότητα από το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη και δουλεύεις με τα χέρια προσθέτοντας και όσο ακόμα αλεύρι χρειαστεί (αν χρειαστεί), έτσι ώστε να προκύψει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει. Χωρίζεις τη ζύμη σε δύο μπάλες (τη μία λίγο πιο μεγάλη από την άλλη) και τυλίγεις την κάθε μία ξεχωριστά με διάφανη μεμβράνη. Βάζεις στο ψυγείο για μια ώρα το λιγότερο.

Για τη γέμιση της πίτας, απλώς καθαρίζεις και κόβεις τα ακτινίδια σε μικρά κομματάκια και τα ανακατεύεις με την υπόλοιπη καρύδα, το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και το σέλινο γλυκό. Ανοίγεις τη ζύμη σε δύο φύλλα. Με την πιο μεγάλη μπάλα ζύμης φτιάχνεις το φύλλο - βάση της πίτας και το ακουμπάς ωραία πάνω σε μικρό σχετικά, στρογγυλό ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Βάζεις τη γέμιση με τα ακτινίδια, σκεπάζεις με το δεύτερο φύλλο και κλείνεις καλά τις άκρες. Με μια οδοντογλυφίδα κάνεις σε όλη την επιφάνεια της πίτας τρυπούλες (αυτό γίνεται για να στεγνώσει λίγο η γέμιση κατά το ψήσιμο), πασπαλίζεις όλη την επιφάνεια με κρυσταλλική ζάχαρη και ραντίζεις με λίγο νερό.
Ψήνεις κλασικά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για μισή ώρα περίπου ή όσο χρειαστεί, μέχρι το χρώμα να γίνει καστανόξανθο.

Η συγκεκριμένη ακτινιδιο-καρυδο-σελινόπιτα ταιριάζει με τσάι όσο ο Άγιος Βασίλης με το έλκηθρο, επομένως αυτό την καθιστά ιδανική για ένα παράξενο afternoon tea σε φάση πιο εναλλακτικού Christmas mood.
Το Παράξενο Πιρούνι θα επανέλθει σύντομα με την τελευταία, παράξενη Χριστουγεννιάτικη πρόταση του χρόνου. Stay tuned!

Γλυκά κουταλιού και Μαρμελάδες

Σέλινο γλυκό κουταλιού

Δεκεμβρίου 11, 2019

Το Παράξενο Πιρούνι για λίγο καιρό ξαποσταίνει και ξανά προς την παραξενιά τραβά. Σε τούτο το ταπεινό blog τα λαχανικά έχουν χρησιμοποιηθεί κατά κόρον στη ζαχαροπλαστική. Κι επειδή η κατηγορία "Παγωτά και Σορμπέ" έχει φουλάρει (σιγά μην έχει φουλάρει, το Παράξενο Πιρούνι σου 'χει κι άλλα, απλώς δε θέλει να τα βάλει όλα μαζί 😏), ας γεμίσει λίγο και η κατηγορία "Γλυκά κουταλιού και Μαρμελάδες".

Γλυκό κουταλιού στο blog του Παράξενου Πιρουνιού δε σημαίνει βύσσινο και νεραντζάκι φυσικά... Σου θυμίζει κάτι το αγγούρι γλυκό κουταλιού? Αν βέβαια το αγγούρι μέσα στο χειμώνα δε σου κολλάει (ούτε και στο Παράξενο Πιρούνι, το οποίο είναι μεν παράξενο αλλά είναι και εποχιακό), τότε τι θα έλεγες για ένα εξίσου αγαπητό, πράσινο λαχανικό που έχει ταυτιστεί με τον χειμώνα μιας και αποτελεί το κατεξοχήν συστατικό της ζεστής σούπας ή αρκετών λεμονάτων μαγειρευτών?

Ναι, είναι γλυκό κουταλιού σέλινο το οποίο είναι φυσικά όπως συνηθίζεται εδώ και παράξενο και πανεύκολο! Συνταγή όπως καταλαβαίνεις δεν υπάρχει αφού το Παράξενο Πιρούνι όταν μαγειρεύει σε παράξενο mood το κάνει όλο με τη μία, χωρίς να πολυσκέφτεται. Μόνο νιώθει 😊❤
Από τα όσα θυμάται όμως, η ιδέα προέκυψε από τα σχετικά χοντρά κοτσάνια ενός μάτσου σέλινου που το Παράξενο Πιρούνι φυσικά δε θα πέταγε αφού σε 'κείνη τη φάση ήθελε να χρησιμοποιήσει μόνο τα φύλλα. Καλύτερο κι από το "κλασικό" σέλινο για το γλυκό θα ήταν το σέλερυ με τα ακόμα πιο χοντρά κοτσάνια. Τα οποία κοτσάνια και κοτσανάκια τα πλένεις καλά, τα κόβεις σε ψιλές ροδέλες και τις βράζεις μέσα σε μίγμα από ίση ποσότητα νερού και ζάχαρης (π.χ. ένα ποτήρι νερό, ένα ποτήρι ζάχαρη) και λίγο χυμό λεμονιού. Όταν το σέλινο μαλακώσει και το σιρόπι δέσει (υπολογίζεις να μην είναι πολύ, ίσα - ίσα να καλύπτει την ποσότητα των κομματιών σέλινου), κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετείς σε ένα βάζο το γλυκό όταν κρυώσει τελείως.

Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετό καιρό και τρώγεται πολύ ευχάριστα με λευκά τυριά όπως το ανθότυρο στη φωτογραφία. Φυσικά το Παράξενο Πιρούνι δεν αρκέστηκε στο να το τρώει σκέτο ή με το τυρί του, στο επόμενο post θα δείξει ακόμα πιο παράξενη συνταγή που του πέτυχε φοβερά και το ενθουσίασε!

Ζήτω τα κάστανα

Το καλύτερο κέικ κάστανο

Δεκεμβρίου 03, 2019

κέικ με κάστανα, κέικ κάστανο, παράξενο πιρούνι, paraxeno pirouni, parakseno pirouni, the odd fork, odd fork

Ένα ξαφνικό ταξίδι και μια αναπάντεχη γνωριμία, μια μοναχική βόλτα σε ένα νέο μέρος, ένα όνειρο που σε ξύπνησε χαράματα αφήνοντάς σε να το σκέφτεσαι όλη μέρα, μπορεί να είναι τελικά και τα πιο ανεξίτηλα πράγματα. Που ίσως θα θυμάσαι και για όλη σου τη ζωή, ακριβώς επειδή δε θα ξανασυμβούν ή επειδή δεν υπάρχουν -παρά μόνο στη φαντασία. Η φαντασία εξάλλου πάντα ήταν και θα είναι ικανή να γκρεμίζει τα τείχη. Αυτά τα μουντά τείχη της καθημερινότητας. Είναι το δώρο και μαζί το καταφύγιό σου. Μη την παραμελείς...
Τώρα τι σχέση έχει ο παραπάνω πρόλογος με το κέικ της ανάρτησης θα πει κανείς. Ε, έχει και παραέχει. Στην τελική, δικό του είναι το blog και το Παράξενο Πιρούνι έχει κάθε δικαίωμα να γίνει ρομαντικό, νοσταλγικό, ακατανόητο... παράξενο! Πες ότι αυτό το κέικ είναι ένα όνειρο. Ευτυχώς για σένα και το Παράξενο Πιρούνι, όνειρο πραγματοποιήσιμο! Ακόμα κι αν δεν φτιάχτηκε για να κεράσει τον ξαφνικό και χαμένο σου έρωτα, τη φίλη που περίμενες για επίσκεψη και δεν έφτασε ποτέ, τα χαριτωμένα παιδάκια που δεν έχεις, είναι γλυκό, μοσχοβολιστό, μαλακό... με λίγα λόγια ονειρεμένο!

Υλικά για μια μέτρια φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση:

- 4 αβγά, κατά προτίμηση βιολογικά και οπωσδήποτε σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 φλιτζάνι λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη (200 γραμμάρια)

- ένα βαζάκι (370 γραμμάρια καθαρό βάρος) κρέμα κάστανο της Bonne Maman

- ένα μπουκαλάκι υγρό άρωμα καραμέλας (υπάρχει στο σούπερ μάρκετ)

- λίγο λικέρ Αμαρέτο

- λίγο αλάτι

- 1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει (200 γραμμάρια)

- μια συσκευασία βούτυρο γάλακτος καλής ποιότητας, λιωμένο (250 γραμμάρια)

Χτυπάς αβγά με ζάχαρη, βάζεις υγρό άρωμα και λικέρ, αλάτι, ανακατεύεις και προσθέτεις όλο το βαζάκι με το κάστανο. Βάζεις και το αλεύρι. Το λιωμένο βούτυρο το προσθέτεις στο τέλος, αλληλοδιαδόχως με το αλεύρι. Τοποθετείς το μίγμα σε φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη ή φόρμα σιλικόνης και ψήνεις το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς όταν το κέικ μπει στο φούρνο.

Συνολικά, το Παράξενο Πιρούνι έψησε (στους 160) για μια ώρα και ένα τέταρτο, ίσως και είκοσι λεπτά. Ε, το κλασικό τεστ με το βύθισμα στο κέικ μιας οδοντογλυφίδας ή μιας λάμας μαχαιριού που πρέπει να βγαίνει καθαρή είναι και το πιο σίγουρο για να καταλάβεις αν το κέικ ψήθηκε.

To Παράξενο Πιρούνι δοκίμασε το κέικ και χλιαρό την ίδια μέρα, αλλά επίσης κρύο και πιο "ώριμο" την επόμενη μαζί με τον καφέ του. Του άρεσε περισσότερο την επόμενη και σαν πρωινό με καφέ, και σαν απογευματινό με τσάι και σαν βραδινό με το ίδιο λικέρ Αμαρέτο που χρησιμοποιήθηκε για να το αρωματίσει. Βέβαια εννοείται πως και χωρίς τίποτα από όλα αυτά το κέικ είναι σούπερ, το Παράξενο Πιρούνι σου προτείνει αν δε θες κάτι σε ρόφημα/ποτό να το σερβίρεις με μια μπάλα παγωτό, κάστανο φυσικά, από αυτή τη φοβερή πιρουνίσια συνταγή!
Κι επειδή το Παράξενο Πιρούνι είναι εκτός από παράξενο και ανάποδο και η αρχή του post μπορεί να μπέρδεψε, προβλημάτισε... whatever τον αναγνώστη, θα κλείσει με ένα αστειάκι/ανεκδοτάκι που το ίδιο βρήκε πολύ καλό για τα παράξενα γούστα του:

"- Βάλε μου ένα Jack Daniels
- Μα είναι 10 το πρωί
- Ε, τότε βάλε μου ένα Jack Daniels και λίγο κέικ"

Pages

Το Παράξενο Πιρούνι

Γιορτινό χοιρινό ρολό με μπύρα Corfu Real Ale Special, αρωματικά και πορτοκάλι

Γλυκιά πίτα με ακτινίδια, καρύδα και σέλινο

Σέλινο γλυκό κουταλιού

Το καλύτερο κέικ κάστανο

Social Media

Αναγνώστες

Ετικέτες

Πρόσφατες Αναρτήσεις

Αρχείο