Το Παράξενο Πιρούνι

Εσύ που διαβάζεις αυτή την ανάρτηση (σε περίπτωση πάντα που τη διαβάζει και κάποιος άλλος πέραν της γράφουσας :) και κάτι σκαμπάζεις από μαγειρική, ξέρεις πως πολλές φορές συνηθίζεται να "σβήνουμε" κάποιο φαγητό με αλκοόλ. Το αλκοόλ "σβήνει" το φαγητό έτσι όπως "σβήνει" και το χρόνο. Πίνεις για να σκεπάσεις τα συναισθήματα σου, ακριβώς όπως σκεπάζεσαι με μια κουβέρτα όπου κάτω από αυτήν κανένας και τίποτα δε μπορεί να σε βλάψει. Όμως, όσο γρήγορα εξατμίζεται το κρασί από το φαγητό στην κατσαρόλα, έτσι γρήγορα εξατμίζεται και η αίσθηση της ασφάλειας. Και... κάπως έτσι ελλείψει κρασιού, για να περάσουμε και στο θέμα του ιστολογίου, το συκώτι "σβήστηκε" με ξύδι, γλυκάθηκε με λίγο πετιμέζι σταφυλιού και ολοκληρώθηκε με την προσθήκη λίγου φρέσκου ανανά, κερδίζοντας έτσι την παράξενη θέση του εδώ μέσα. 😊

Ύστερα λοιπόν από το κρασάτο συκώτι με κεράσια κι έπειτα με blueberries, να το και το ξιδάτο συκώτι με ανανά! Το Παράξενο Πιρούνι είχε έτοιμο και ξεπαγωμένο το κομμάτι του συκωτιού, το οποίο σώταρε μαζί με ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι σε φέτες σε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Έσβησε με ένα σφηνάκι μηλόξιδο, ένα ωραίο βιολογικό που μαζί με ένα κουταλάκι πετιμέζι το Παράξενο Πιρούνι δε χορταίνει στις πράσινες σαλάτες του, και πρόσθεσε λίγο νερό. Όταν το νερό πήρε βράση, το Παράξενο Πιρούνι χαμήλωσε τη θερμοκρασία, πρόσθεσε 2 πιπεριές Φλωρίνης σε λεπτές λωρίδες και 2 καρότα σε ψιλές ροδέλες, ένα φύλλο δάφνης, μια μικρή αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα, 2 - 3 καρφάκια γαρίφαλλο, λίγους κόκκους κέδρου και μισή κουταλιά γλυκιά πάπρικα, σκέπασε την κατσαρολίτσα του και σιγόβρασε για 40 λεπτά περίπου.

Προς το τέλος το Παράξενο Πιρούνι ξεσκέπασε την κατσαρόλα, δυνάμωσε την ένταση στην εστία, πρόσθεσε δυο ροδέλες φρέσκο ανανά σε κομμάτια και όταν τα υγρά είχαν σχεδόν απορροφηθεί, πρόσθεσε και 2 κουταλάκια του γλυκού περίπου βιολογικό πετιμέζι σταφυλιού. Αφού ανακάτεψε κι έφερε τα υλικά μια - δυο βόλτες στο κατσαρολάκι του, το Παράξενο Πιρούνι απέσυρε από την εστία κι άφησε το φαγητό του να γίνει χλιαρό.

Το πιάτο δοκιμάστηκε αμέσως και απέσπασε από το ίδιο το Παράξενο Πιρούνι αλλά και από τον εικονιζόμενο πειρατή - πελαργό, τα καλύτερα σχόλια. Γιατί όπως το Παράξενο Πιρούνι περίμενε, επιβεβαιώθηκε πως τέτοιο εξωτικό συκωτάκι ούτε στην ίδια την Καραϊβική δε φτιάχνουν! 😊🍍

Κάποτε το Παράξενο Πιρούνι έφτιαχνε μηλόπιτα για να συνοδεύει τον πρωινό του καφέ. Τώρα φτιάχνει πανεύκολα μπισκότα με γεύση μηλόπιτας χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιώντας μόνο 5 υλικά (άντε 6, αν υπολογίσεις και την κανέλα) που βρίσκονται εύκολα παντού.

Τρία μέτρια κόκκινα γλυκά μήλα που είχαν ξεχαστεί στο ψυγείο πλύθηκαν καλά, σκουπίστηκαν και κόπηκαν οριζόντια σε τρεις χοντρές φέτες το καθένα. Ακουμπώντας τις φέτες μήλου επάνω σε αλουμινόχαρτο και τοποθετώντας τες κάτω από το γκριλ της ψηστιέρας, το Παράξενο Πιρούνι τις έψησε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν, να καραμελώσουν και να πάρουν πιο σκούρο χρώμα. Μόλις έγιναν χλιαρές, τις έκοψε σε πιο ψιλά κομμάτια, αφαίρεσε τα κουκούτσια και τις πολτοποίησε στο multi να γίνουν ένας ωραίος, βελούδινος σφιχτός πουρές.

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε αρκετές μαύρες σταφίδες καθώς και λίγο κοπανισμένο λιναρόσπορο στον πουρέ ψητού μήλου και αφού κρύωσε εντελώς, τον τοποθέτησε σε βαζάκι και στο ψυγείο. Αυτό έγινε καθαρά για οικονομία χρόνου, αν κάποιος δεν βιάζεται, με το μίγμα μήλου προχωράει κατευθείαν στο επόμενο βήμα και πάει να φτιάξει τα μπισκότα.

Το κουρασμένο αλλά πάντα γεμάτο ιδέες Παράξενο Πιρούνι όταν κάποια άλλη μέρα σε κάποια στιγμή βρήκε την ευκαιρία, έβγαλε από το ψυγείο του το βαζάκι με το μίγμα του πολτού μήλου - σταφίδων - λιναρόσπορου και ένα μεσαίο αβγό. Σε μπολ με ένα πιρούνι χτύπησε καλά το μίγμα από το βαζάκι με το αβγό, πρόσθεσε μπόλικη κανέλα σκόνη και καρυδόψιχα χοντροκομμένη και η "ζύμη" για τα υπέροχα μπισκότα μηλόπιτα ήταν έτοιμη!

Επάνω στη σχάρα του φούρνου που ήταν καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, το Παράξενο Πιρούνι με ένα κουταλάκι του γλυκού τοποθέτησε μπαλάκια "ζύμης" και έψησε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν, να στερεοποιηθούν και να πάρουν ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα.

Με αυτόν τον εύκολο και σούπερ γρήγορο τρόπο γεννήθηκαν 17 υπέροχα μπισκοτάκια που μόλις κρύωσαν καλά μπήκαν σε αεροστεγές σακουλάκι και μέσα στο ψυγείο για να βγαίνουν λίγα - λίγα κάθε τόσο και να γλυκαίνουν το Παράξενο Πιρούνι χωρίς να το βλάπτουν ή να το παχαίνουν.

Αν θέλεις λοιπόν να σου συμβεί το ίδιο, κάνε ό,τι σου λέει το Παράξενο Πιρούνι και το ευχαριστείς αργότερα. Και stay tuned για τα επόμενα!