Μπισκότα με κινόα, φιστίκια και cranberries, χωρίς ζάχαρη και γλουτένη
Σεπτεμβρίου 20, 2026
Αν παρακολουθείς το μοναδικό αυτό στο είδος του ιστολόγιο, γεμάτο νέες και πρωτότυπες ιδέες, τότε ξέρεις πως η κινόα δε γίνεται αποκλειστικά σαλάτα! Το Παράξενο Πιρούνι την έχει φτιάξει κοκκινιστή και πικάντικη και γενικά μαγειρευτή με διαφορετικά υλικά και γεύση κάθε φορά, την έχει φτιάξει σαν κροκέτα φούρνου δημιουργώντας μπαλάκια από κινόα γεμιστά με τυρί, έχει φτιάξει "ρυζόγαλο" με κινόα για πρωινό και ασφαλώς έχει ξαναφτιάξει και μπισκότα με κινόα!
Αυτά εδώ τα μπισκότα όμως είναι τόσο μα τόσο εύκολο να φτιαχτούν και δεν απαιτούν παρά μόνο 6 υλικά, καθόλου προσθήκη ζάχαρης, ούτε καν κάποιου λιπαρού υλικού. Με περίσσευμα λιγότερης από μισής κούπας κινόα, φτιάχτηκαν πανεύκολα 20 μπισκότα και το Παράξενο Πιρούνι θα σου πει αμέσως πως!
Χρειάστηκε αναλυτικά:
- 1/3 κούπας σπόρους από βασιλική, τρίχρωμη κινόα
- 2 κοφτές κουταλιές σούπας κοπανισμένο λιναρόσπορο
- ένα σακουλάκι αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη
- ένα σακουλάκι ωμά, ανάλατα αποφλοιωμένα αράπικα φιστίκια
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- κανέλα
Το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέσα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι την κινόα και την έβαλε να σιγοβράσει σκεπασμένη σε κατσαρολάκι με τετραπλάσια ποσότητα νερού μέχρι να δει πως είχε μαλακώσει πολύ καλά και το φύτρο της είχε σκάσει. Τότε ξεσκέπασε το κατσαρολάκι του, δυνάμωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον λιναρόσπορο, τα cranberries και τα φιστίκια.
Το Παράξενο Πιρούνι ανακάτευε τακτικά μέχρι να δει πως το νερό είχε απορροφηθεί και το μίγμα είχε πήξει σαν σφιχτός, σιμιγδαλένιος χαλβάς σε όψη και υφή περίπου. Τότε το κατέβασε από την εστία, πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα, ανακάτεψε πάρα πολύ καλά και άφησε το μίγμα να κρυώσει τελείως.
Σε αυτό το στάδιο το μίγμα μπορεί να μπει στο ψυγείο αν κάποιος βιάζεται, μάλιστα θα σφίξει και περισσότερο έτσι. Το νυσταγμένο Παράξενο Πιρούνι έβαλε το κατσαρολάκι του στο ψυγείο, πήγε να ξεραθεί και το πρωί ξεκούραστο έπλασε τα μπισκότα του και τα έψησε στους 180 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα μέχρι να δει πως στέγνωσαν και πήραν χρώμα.
Σε 10 - 15 λεπτά, είκοσι μοσχοβολιστά πορτοκανελένια μπισκότα είχαν πάρει ζωή και ομόρφυναν τον πάγκο της κουζίνας του Παράξενου Πιρουνιού και ευθύς αμέσως μετά, το πρωινό του καφεδάκι!
Διατηρούνται καλά κλεισμένα σε σακουλάκι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και μεταφέρονται εύκολα στη δουλειά, στο σχολείο, στο γυμναστήριο, στη βόλτα, στην εκδρομή, στα ταξίδια. Φουλ σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και τόσο μα τόσο νόστιμα, όπως όλα όσα φτιάχνει το ακούραστο Παράξενο Πιρούνι φυσικά!
Μέχρι την επόμενη μοναδική ιδέα, πιρουνίσια φιλιά! 💋
