Το Παράξενο Πιρούνι

Αν παρακολουθείς το μοναδικό αυτό στο είδος του ιστολόγιο, γεμάτο νέες και πρωτότυπες ιδέες, τότε ξέρεις πως η κινόα δε γίνεται αποκλειστικά σαλάτα! Το Παράξενο Πιρούνι την έχει φτιάξει κοκκινιστή και πικάντικη και γενικά μαγειρευτή με διαφορετικά υλικά και γεύση κάθε φορά, την έχει φτιάξει σαν κροκέτα φούρνου δημιουργώντας μπαλάκια από κινόα γεμιστά με τυρί, έχει φτιάξει "ρυζόγαλο" με κινόα για πρωινό και ασφαλώς έχει ξαναφτιάξει και μπισκότα με κινόα!

Αυτά εδώ τα μπισκότα όμως είναι τόσο μα τόσο εύκολο να φτιαχτούν και δεν απαιτούν παρά μόνο 6 υλικά, καθόλου προσθήκη ζάχαρης, ούτε καν κάποιου λιπαρού υλικού. Με περίσσευμα λιγότερης από μισής κούπας κινόα, φτιάχτηκαν πανεύκολα 20 μπισκότα και το Παράξενο Πιρούνι θα σου πει αμέσως πως!

Χρειάστηκε αναλυτικά:

- 1/3 κούπας σπόρους από βασιλική, τρίχρωμη κινόα

- 2 κοφτές κουταλιές σούπας κοπανισμένο λιναρόσπορο

- ένα σακουλάκι αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη

- ένα σακουλάκι ωμά, ανάλατα αποφλοιωμένα αράπικα φιστίκια

- ξύσμα από ένα πορτοκάλι

- κανέλα

Το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέσα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι την κινόα και την έβαλε να σιγοβράσει σκεπασμένη σε κατσαρολάκι με τετραπλάσια ποσότητα νερού μέχρι να δει πως είχε μαλακώσει πολύ καλά και το φύτρο της είχε σκάσει. Τότε ξεσκέπασε το κατσαρολάκι του, δυνάμωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον λιναρόσπορο, τα cranberries και τα φιστίκια.

Το Παράξενο Πιρούνι ανακάτευε τακτικά μέχρι να δει πως το νερό είχε απορροφηθεί και το μίγμα είχε πήξει σαν σφιχτός, σιμιγδαλένιος χαλβάς σε όψη και υφή περίπου. Τότε το κατέβασε από την εστία, πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα, ανακάτεψε πάρα πολύ καλά και άφησε το μίγμα να κρυώσει τελείως.

Σε αυτό το στάδιο το μίγμα μπορεί να μπει στο ψυγείο αν κάποιος βιάζεται, μάλιστα θα σφίξει και περισσότερο έτσι. Το νυσταγμένο Παράξενο Πιρούνι έβαλε το κατσαρολάκι του στο ψυγείο, πήγε να ξεραθεί και το πρωί ξεκούραστο έπλασε τα μπισκότα του και τα έψησε στους 180 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα μέχρι να δει πως στέγνωσαν και πήραν χρώμα.

Διατηρούνται καλά κλεισμένα σε σακουλάκι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και μεταφέρονται εύκολα στη δουλειά, στο σχολείο, στο γυμναστήριο, στη βόλτα, στην εκδρομή, στα ταξίδια. Φουλ σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και τόσο μα τόσο νόστιμα, όπως όλα όσα φτιάχνει το ακούραστο Παράξενο Πιρούνι φυσικά!

Μέχρι την επόμενη μοναδική ιδέα, πιρουνίσια φιλιά! 💋

Τι μπορείς να κάνεις με ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2% και δύο καρότα? Αν είσαι Παράξενο Πιρούνι, η απάντηση είναι: Μπισκότα!

Αυτές οι "ζύμες" που δεν είναι ζύμες γιατί δεν περιέχουν αλεύρι και κατ' επέκταση ούτε γλουτένη, είναι το απόλυτο challenge για το Παράξενο Πιρούνι και κάθε φορά σκέφτεται και δοκιμάζει ασφαλώς κάτι νέο! Τις προηγούμενες φορές είχε δοκιμάσει να φτιάξει τη συγκεκριμένη "ζύμη" γιαουρτιού ανακατεύοντας στραγγιστό γιαούρτι με αλεσμένους ξηρούς καρπούς, διαφορετικούς κάθε φορά όπως αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, ινδική καρύδα, μέχρι και στραγάλια για αλμυρά μπισκότα με ντοματάκια!

Τώρα χρησιμοποίησε αλεσμένα κορνφλέικς χωρίς ζάχαρη που έπεσαν τυχαία στα χέρια (δόντια) του και μουλιασμένα σε γάλα δεν υπήρχε περίπτωση να τα φάει.

Για 30 μικρά μπισκότα χρησιμοποίησε:

- ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι total 2%

- 2 μέτρια καρότα

- κορν φλέικς αλεσμένα στο multi να γίνουν σκόνη (περίπου μια κούπα)

- ένα σακουλάκι (200 γρ. περίπου η συσκευασία) σταφίδες ξανθές

- ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου

- λίγο ηλιόσπορο και κολοκυθόσπορο

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε μουλιάζοντας τις σταφίδες σε βραστό νερό για μια ώρα περίπου, να μαλακώσουν. Ύστερα σε μικρό ξύλινο γουδί κοπάνησε τους σπόρους του γλυκάνισου να γίνουν σκόνη. Σε μπολ άδειασε το γιαούρτι και το ανακάτεψε με τη σκόνη από τα κορν φλεικς, τις μαλακές και σουρωμένες από το νερό που μούλιαζαν σταφίδες, τα καρότα ψιλοτριμμένα στο multi κι αυτά, τον κοπανισμένο γλυκάνισο και τους σπόρους.

Το Παράξενο Πιρούνι ανακάτεψε πάρα πολύ καλά με κουτάλι, ύστερα ζύμωσε και λίγο με το χέρι του και επειδή η "ζύμη" κολλούσε στα χέρια, τοποθέτησε το μπολ στην κατάψυξη για ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά περίπου, έτσι ώστε να μπορεί ύστερα να πλάσει με τα χέρια του μπισκότα.

Τα μπισκότα σχηματίστηκαν, τοποθετήθηκαν επάνω σε λαδόχαρτο και ψήθηκαν σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 165 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά, να στεγνώσουν, να στερεοποιηθούν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Κλασικά το Παράξενο Πιρούνι τα αποθηκεύει σε αεροστεγές σακουλάκι και στο ψυγείο για να μπορεί εύκολα να τσιμπάει όποτε θέλει και να μεταφέρει παντού!

Μέχρι την επόμενη μοναδική ιδέα, πιρουνίσια φιλια! 💋

Μια ακόμα συνταγή για μπισκότα που δεν θα δεις πουθενά αλλού, πρωτότυπη και ασυνήθιστη με υλικά απλά και οικονομικά ωστόσο, όπως όλες οι παραξενοπιρουνίσιες δημιουργίες άλλωστε! 

Την ιδέα την έδωσε ένα σακουλάκι με κορν φλέικς χύμα χωρίς ζάχαρη από τοπικό ξηροκαρπάδικο που έπεσε στα χέρια -και στα δόντια- του Παράξενου Πιρουνιού και έχοντας να φάει γάλα με κορνφλέικς από τότε που ήταν μικρό Πιρουνάκι, σκέφτηκε διαφορετικό τρόπο κατανάλωσης/ανακύκλωσης.

Το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε για περίπου 20 μπισκότα:

- ένα κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό total 2% (200 γρ. καθαρό βάρος)

- μισή κούπα καλαμπόκι κατεψυγμένο (και αποψυγμένο) σε θερμοκρασία δωματίου

- 2 με 3 ροδέλες φρέσκο ανανά ψιλοκομμένο

- το ξύσμα ενός μικρού λεμονιού

- κορν φλέικς χωρίς ζάχαρη, όσα "σηκώσει" η ζύμη

Τα μπισκότα ετοιμάζονται πανεύκολα, αφού το μόνο που χρειάζεται είναι να αδειάσεις σε ένα μπολ το γιαούρτι και να το ανακατέψεις με τα κορν φλέικς τα οποία θα έχεις αλέσει στο multi να γίνουν σκόνη. Χρειάζεται τόση σκόνη κορν φλέικς, όση μπορεί να δημιουργήσει ένα μίγμα που θα κολλάει λίγο στα χέρια, θα μπορεί όμως να πλάθεται και σε υφή θα θυμίζει χυλό μπισκότων.

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε το ξύσμα του λεμονιού, το καλαμπόκι και τον ψιλοκομμένο ανανά και ζύμωσε με το χέρι του να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους. Επάνω στη σχάρα του φούρνου που είχε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, το Παράξενο Πιρούνι άπλωσε με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού μπαλάκια "ζύμης" αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν με το ψήσιμο και έψησε σε φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς.

Αν δε σου πολυαρέσει (όπως και στο Παράξενο Πιρούνι) ο συνδυασμός γάλα ή γιαούρτι με παπαριασμένα κορνφλέικς, τώρα έχεις το πρωινό σου σε έτοιμες μπουκίτσες για άμεση κατανάλωση και με έξτρα φυτικές ίνες χάρη στο καλαμπόκι και στον ανανά!

Stay tuned για τα επόμενα και μέχρι τότε, πιρουνίσια φιλιά! 💋

Το chia pudding a.k.a. πουτίγκα με σποράκια chia, πλέον το ξέρουν και στο χωριό σου. Το Παράξενο Πιρούνι αν το παρακολουθείς, έχει τιμήσει αρκετά το ξενόφερτο αλλά πολύ υγιεινό αυτό έδεσμα στο blog του φτιάχνοντας:

                        chia pudding με γεύση κέικ - καρότου

                         chia pudding κεράσι με φιστίκι Αιγίνης

Chia pudding με γεύση τζατζίκι λοιπόν αφού τα δημοφιλή αυτά σποράκια ανακατεύτηκαν με σκόρδο, αγγούρι και άνηθο! Κι επειδή το κεφίρ το Παράξενο Πιρούνι το αγοράζει για να το πήζει με τους σπόρους chia και να το τρώει σαν γιαούρτι με το κουταλάκι, τζατζίκι με κεφίρ αντί για γιαούρτι!

Για να το φτιάξει, το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε πολύ καλά ένα αγγουράκι και λίγο φρέσκο άνηθο, τα στέγνωσε, ψιλόκοψε τον άνηθο και έτριψε στον τρίφτη του τυριού από τη χοντρή πλευρά το αγγουράκι χωρίς να το καθαρίσει από τη φλούδα του. Σε ένα γυάλινο μπολ έβαλε το τριμμένο αγγουράκι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, μια μεγαλούτσικη σκελίδα σκόρδου τριμμένη κι αυτή, λίγο χοντρό αλάτι, λίγο μηλόξιδο και λίγο ελαιόλαδο και ανακάτεψε καλά.

Πρόσθεσε τότε 3 με 4 κουταλιές σποράκια chia, ανακάτεψε και τέλος απογέμισε το μπολ με 3/4 περίπου του μπουκαλιού κεφίρ (500 ml καθαρό βάρος το μπουκάλι) και ανακάτεψε ξανά. Σφράγισε καλά το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το τοποθέτησε στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα το πανεύκολο τζατζίκι με μόνο 1% λιπαρά και με φουλ πρωτεΐνη, ήταν έτοιμο! Γίνεται πιο αραιό σε υφή από το κλασικό τζατζίκι με στραγγιστό γιαούρτι αλλά το ίδιο, το Παράξενο Πιρούνι μη σου πει και περισσότερο νόστιμο!

Αν είσαι λοιπόν μερακλής και σνομπάρεις τους τύπους του fitness με την υγιεινή διατροφή και τα superfoods, δοκίμασε αυτό το τζατζίκι τούμπανο και ευχαριστείς το Παράξενο Πιρούνι μετά! 😉

Αν υπάρχει μια σκέψη που "σώζει" το Παράξενο Πιρούνι από τη ρουτίνα της καθημερινότητας, είναι αυτή: "Την Κυριακή θα πάω κάπου που δεν έχω ξαναπάει, θα δοκιμάσω κάτι που δεν έχω ξαναδοκιμάσει."

Γιατί ακόμα και η μαγεία του έρωτα στην τελική, δεν είναι άλλη από τη μαγεία της πρώτης φοράς... Ζήσε λοιπόν ερωτικά! Αυτά εδώ τα brownies με κακάο και φρέσκες φράουλες είναι σίγουρα ερωτικά.

Τα moto ζωής του Παράξενου Πιρουνιού αποτυπώνονται σαφώς και στη μαγειρική του. Τα brownies βασίζονται σε νέα παραξενοπιρουνίσια ιδέα, φτιάχνονται για πρώτη φορά και είναι σαφώς πρωτότυπα και ασυνήθιστα καθώς έχουν ως βασικό συστατικό τα... ρεβύθια (δεν υπάρχει περίπτωση να τα καταλάβει κανείς), δεν έχουν ζάχαρη ή κάποιο τεχνητό υποκατάστατο αυτής και είναι φτιαγμένα με καθόλου/ελάχιστα επεξεργασμένα υλικά.

Οι φρέσκες φράουλες ταιριάζουν γάντι και σε αυτήν αλλά και στη συμβατική συνταγή με ζάχαρη και γλουτένη για μπράουνις καθώς χαρίζουν αυτή τη δροσερή αίσθηση και "σπάνε" την όποια λιπαρότητα. Όσο είναι λοιπόν στην εποχή τους δοκίμασε το!

Για ένα μέτριο, ορθογώνιο πυρέξ το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε:

♥ 2 κούπες βρασμένα ρεβύθια

♥ 2 μέτρια αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

♥ 10 βασιλικούς χουρμάδες

♥ 2 γεμάτες κουταλιές σούπας κακάο σκόνη

♥ 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα & λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη

♥ 4 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ light αδιάλυτο

♥ φρέσκες φράουλες

Το πονηρό αλλά κι εργατικό Παράξενο Πιρούνι όπως έχει ξαναγράψει, λόγω δουλειάς τις καθημερινές φροντίζει να μαγειρεύει εύκολα και γρήγορα. Αυτό συνεπάγεται το λεγόμενο "meal prep" του Σαββατοκύριακου!

Έτσι, το Παράξενο Πιρούνι κάποιο Σάββατο είχε βράσει πολλάααα ρεβύθια τα οποία είχε χωρίσει σε μερίδες και τοποθετήσει στην κατάψυξη για μελλοντική εύκολη και γρήγορη χρήση.

Για τη συγκεκριμένη συνταγή λοιπόν είχε έτοιμα τα ρεβύθια του τα οποία αφού είχαν ξεπαγώσει πολύ καλά τα άλεσε στο multi. Στη συνέχεια μπλένταρε στο multi το ένα αβγό με τους 5 χουρμάδες καλά πλυμένους και ψιλοκομμένους, τη μία κουταλιά κακάο, τη μισή ποσότητα των μπαχαρικών και του γάλακτος και αφού έγιναν ένα ωραίο εννιαίο μίγμα επανέλαβε το ίδιο και με την υπόλοιπη μισή ποσότητα των παραπάνω υλικών.

Το Παράξενο Πιρούνι σε μπολ ένωσε το μίγμα των αλεσμένων ρεβυθιών με το μίγμα αβγών και ανακάτεψε απαλά να αναμιχθούν καλά τα υλικά και να προκύψει ένας λείος χυλός, ακριβώς σαν αυτόν για κέικ και brownies.

Σε ένα μέτριο ορθογώνιο πυρέξ που το Παράξενο Πιρούνι είχε αλείψει με λίγο φιστικοβούτυρο για να μην κολλάει, έστρωσε ωραία τον χυλό του και βύθισε σε διάφορα σημεία πλυμένες και καθαρισμένες φράουλες, φροντίζοντας να φαίνεται λίγο η κορυφή τους.

Το Παράξενο Πιρούνι έψησε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου (εξαρτάται και από τον κάθε φούρνο) μέχρι να δημιουργηθούν ελαφρά σκασίματα στην επιφάνεια. Το Παράξενο Πιρούνι έκοψε το υπέροχο και υγιεινό του μπράουνι αφού κρύωσε τελείως και το αποθήκευσε στο ψυγείο. 

Για το Παράξενο Πιρούνι είναι ιδανικό αφού έλθει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε μέχρι να ετοιμάσει τον πρωινό καφέ του και να τον αφήσει λίγο να κρυώσει έχει έτοιμο το σούπερ νόστιμο κι ενεργειακό πρωινό του που θα του δώσει ενέργεια για νέες περιπέτειες κι ανακαλύψεις!