Κριτσίνια με σταφίδες, πορτοκάλι και γλυκάνισο χωρίς ζάχαρη και γλουτένη
Ιουνίου 19, 2026
Μαλακές σταφίδες, σπόροι αρωματικού γλυκάνισου, ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο μέλι, κάνουν τα νέα γλυκοσνακ για το πρώτο πρωινό τσίμπημα μαζί με το απαραίτητο παραξενοπιρουνίσιο καφεδάκι θεσπέσια!
Έτσι για να ξεγελάσει λίγο τον εαυτό του κυρίως, ότι δεν έφτιαξε δηλαδή για ΑΛΛΗ μια φορά μπισκότα, το Παράξενο Πιρούνι τα έπλασε μπαστουνάκια και τα βάφτισε κριτσίνια. Και εννοείται πως για άλλη μια φορά δε χρησιμοποίησε τυποποιημένο αλεύρι.
Διάβασε αναλυτικά τι χρειάστηκε για 30 μικρά κριτσίνια:
- ένα σακουλάκι (200 γραμμάρια) ξανθιά σταφίδα σουλτανίνα
- 2 σακουλάκια (180 με 200 γραμμάρια το καθένα) αφράτα, ανάλατα στραγάλια
- 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
- μια κουταλιά σούπας σπόροι γλυκάνισου
- το ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού
- 1/3 κούπας περίπου ελαιόλαδο
- μια με δύο κουταλιές σούπας μέλι
Η πρώτη δουλειά που είχε να κάνει το Παράξενο Πιρούνι ήταν να μουλιάσει τις σταφίδες σε βραστό νερό για να μαλακώσουν. Ύστερα χώρισε την κουταλιά της σούπας με τους σπόρους γλυκάνισου στα δύο και με τη μισή ποσότητα έφτιαξε ένα τσάι γλυκάνισου, ρίχνοντας βραστό νερό σε μια κούπα πάνω από τους σπόρους και σκεπάζοντας με ένα πιατάκι την κούπα, να βγάλει τα αρώματά του ο γλυκάνισος στο νερό.
Σε ένα μικρό γουδί, το Παράξενο Πιρούνι κοπάνισε την υπόλοιπη μισή κουταλιά σπόρων γλυκάνισου να γίνουν όσο πιο ψιλή σκόνη ήταν δυνατό. Στη συνέχεια, άλεσε στο multi σε δόσεις τα στραγάλια, να γίνουν κι αυτά ψιλή σκόνη και να δημιουργηθεί ένα "αλεύρι", το οποίο είναι στην ουσία ρεβυθάλευρο homemade και μάλιστα χωρίς γλουτένη αλλά με αρκετή πρωτεΐνη!
Σε ένα μπολ το Παράξενο Πιρούνι άδειασε το "αλεύρι" στραγαλιού και στο καθαρό πια multi πρόσθεσε τα αβγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σκόνη γλυκάνισου και το ελαιόλαδο και δούλεψε να γίνει ένα ομογενοποιημένο και εννιαίο μίγμα.
Σούρωσε το τσάι γλυκάνισου πιέζοντας καλά τους σπόρους στο σουρωτήρι να βγει όλο το άρωμα του γλυκάνισου στο νερό και στο χλιαρό αυτό γλυκανισόνερο διέλυσε το μέλι.
Το Παράξενο Πιρούνι σούρωσε και τις σταφίδες από το νερό στο οποίο μούλιαζαν (το νερό των σταφίδων το πίνεις ή το φυλάς στο ψυγείο για να το πιεις και κρύο αν θες με κανέλα και λεμόνι, είναι υπέροχο!) και ετοίμασε επιτέλους τη ζύμη του προσθέτοντας στο "αλεύρι" στραγαλιού το μίγμα των αβγών εναλλάξ με το μίγμα ροφήματος γλυκάνισου - μελιού.
Όταν η ζύμη είχε γίνει ένα εννιαίο μίγμα, το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε και τις μαλακές πλέον σταφίδες και ζύμωσε ελαφρά να πάνε παντού στο μίγμα. Το μίγμα θα κολλάει και ελαφρώς στα χέρια αλλά δεν πειράζει γιατί έτσι θα γίνουν τα κριτσίνια πιο μαλακά.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα το Παράξενο Πιρούνι έψησε τα κριτσίνια του ακουμπώντας τα επάνω σε χαρτί ψησίματος τοποθετημένο στη σχάρα του φούρνου για 20 με 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και να στεγνώσουν. Δε φουσκώνουν πολύ γιατί δεν έχουν αλεύρι ή τεχνητά διογκωτικά.
Γίνονται όμως μοσχοβολιστά και πεντανόστιμα και θα το διαπιστώσεις γιατί θα σου σπάσουν τη μύτη καθώς θα ψήνονται. Τώρα που είναι καλοκαίρι το Παράξενο Πιρούνι τα διατηρεί αεροστεγώς κλεισμένα σε σακουλάκι στο ψυγείο και τα απολαμβάνει λίγα - λίγα μαζί με το καφεδάκι του.
Τα παίρνει εύκολα παντού μαζί του, όπως παίρνει παντού μαζί και τη συντροφιά της φωτογραφίας, την πιο γλυκιά, τρυφερή και ζωηρή ταυτόχρονα παρέα που είχε ποτέ 💕
0 σχόλια