Το Παράξενο Πιρούνι

Το πιο φτηνό, το πιο υγιεινό, το πιο εύκολο να βρεθεί superfood που είναι vegan και gluten-free επιπλέον, δεν είναι άλλο από τα στραγάλια και τις σταφίδες! Ο συνδυασμός τους χορταίνει και ξεγελά εύκολα την όρεξη για γλυκό. Και γιατί να μην φτιάξεις μπισκότα στραγάλι - σταφίδα για να παίρνεις δυο τρία και να συνοδεύεις τον καφέ σου?

Για καμιά 20αριά μπισκοτάκια, θα χρειαστείς:

- 2 καλά ώριμες μπανάνες

- ξύσμα ενός πορτοκαλιού

- ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα

- ένα σακουλάκι στραγάλια (180 με 200 γραμμάρια περίπου)

- ένα σακουλάκι σταφίδες ξανθές (180 με 200 γραμμάρια περίπου)

- προαιρετικά, σουσάμι

Μουλιάζεις για καμιά ώρα το λιγότερο τις σταφίδες σε βραστό νερό για να τις χρησιμοποιήσεις μαλακές στα μπισκότα. Λιώνεις τις μπανάνες σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Προσθέτεις το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα και αλέθεις τα στραγάλια στο multi προσθέτοντας λίγο - λίγο το σπιτικό ρεβυθάλευρο που τόσο απλά έφτιαξες στο μίγμα μπανάνας, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια "ζύμη" που να μπορεί να σχηματιστεί σε μπισκότα με τη βοήθεια των χεριών.

Τελευταίες βάζεις και τις σταφίδες σουρωμένες καλά από το νερό και ανακατεύεις να πάνε παντού. Το σταφιδόνερο που έχει μείνει είναι ιδανικό για οποιαδήποτε άλλη συνταγή γλυκού ή απλώς για έναν αρωματικό γλυκό ελληνικό καφέ που δεν χρειάζεται και ζάχαρη!

Πλάθεις μικρά μπισκότα και βάζεις λίγο σουσάμι αν έχεις και θες πάνω από κάθε μπισκότο. Το Παράξενο Πιρούνι έβαλε μαύρο σουσάμι που έτυχε να έχει. Τα τοποθετείς πάνω σε χαρτί ψησίματος και ψήνεις όπως πάντα κλασικά σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά, αρωματικά και νόστιμα και κανείς δεν θα πιστεύει πως με ένα σακουλάκι στραγάλια, αν είσαι Παράξενο Πιρούνι ασφαλώς, μπορείς να κάνεις τόσα ωραία πράγματα! 😊

Εύκολα και σούπερ γρήγορα μπισκότα, ιδανικά για πρωινό αλλά και για κάθε ώρα της ημέρας αφού δεν τα λες ούτε αλμυρά, ούτε γλυκά, ή τα λες και τα δύο μαζί και είναι όλοι ευχαριστημένοι!

Ιδέα της στιγμής ενός καλοκαιρινού πρωινού που υπήρχε χρόνος και κυρίως καλή διάθεση. Το Παράξενο Πιρούνι σκεπτόμενο πως αλλιώς θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τη βρώμη χωρίς να φτιάχνει συνέχεια overnight oats και κρέμες βρώμης a.k.a. porridge, σκάρωσε αυτά εδώ τα μπισκότα στο τσακ μπαμ ως εξής:

Έβαλε 5 - 6 σύκα καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα στο multi μαζί με μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού, ξύσμα ενός λεμονιού και ένα αβγό. Πολτοποίησε το μίγμα να γίνει εννιαίο.

Πρόσθεσε βρώμη, όση σήκωσε το μίγμα για να μπορεί να πλάθεται κολλώντας και λίγο στα χέρια (μη βγουν και πολύ σφιχτά τα μπισκότα) και κομματάκια γραβιέρας.

Αράδιασε τα μπισκότα επάνω στη σχάρα και επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και έψησε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 10 - 15 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν ελαφρώς χρώμα και να πάρουν σχήμα.

Χλιαρά λίγο μετά αφού βγουν από τον φούρνο είναι στην καλύτερη τους φάση για να καταναλωθούν, με το τυρί ακόμα μαλακό και τη μεστή γεύση του σύκου μαζί με τα αρώματα του λεμονιού και του βασιλικού να απογειώνουν το κάθε μπισκότο!

Ρε Παράξενο Πιρούνι, μας έχεις πρήξει το συκο-τι! Ναι αλλά τι να κάνει το καημένο που οι ιδέες για συκοσυνταγές του έρχονται η μία μετά την άλλη? Κι αν δεν τα πει στο blog του και σε σένα που διαβάζεις, σε ποιον θα τα πει?

Εύκολη και γρήγορη τάρτα με λίγο μέλι αντί για ζάχαρη, μια κρέμα γιαουρτιού που θυμίζει τρομερά τυρί κρέμα χωρίς να έχει τα λιπαρά του και... κρατήσου: Η gluten-free βάση της τάρτας έχει ως βασικό συστατικό το ρεβυθάλευρο που θα το φτιάξεις πανεύκολα αλέθοντας στο multi ένα σακουλάκι με αφράτα, ανάλατα στραγάλια!

Για 6 - 8 μερίδες το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε:

- ένα σακουλάκι αφράτα, ανάλατα στραγάλια (180 - 200 γραμμάρια)

- μισή κούπα περίπου μέλι

- 2 γιαούρτια στραγγιστά 2% λιπαρά

- ένα φακελάκι άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια (όχι στιγμής)

- 4 μαλακά, ώριμα σύκα

- κανέλα

Το Παράξενο Πιρούνι έκανε τα στραγάλια σκόνη στο multi και σε μπολ έβαλε τα αλεσμένα στραγάλια μαζί με αρκετή κανέλα και όσο μέλι χρειάστηκε έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα σφιχτό μίγμα σαν ζύμη. Σε μικρό, ορθογώνιο πυρεξάκι το οποίο είχε αλείψει με λίγο φυστικοβούτυρο έβαλε αυτή τη "ζύμη" και πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα του την έστρωσε ωραία και ομοιόμορφα, φροντίζοντας να καλύψει τον πάτο του πυρέξ αλλά και τα πλαϊνά.

Έψησε τη βάση στους 180 βαθμούς σε φούρνο με αέρα για 10 - 15 λεπτά περίπου, ίσα - ίσα για να στεγνώσει και να πάρει ελαφρύ, καστανόξανθο χρώμα. Άφησε στην άκρη το πυρεξάκι να κρυώσει.

Για την κρέμα, το Παράξενο Πιρούνι δεν είχε παρά να αδειάσει σε μπολ τα 2 γιαούρτια και να τα ανακατέψει με κανέλα, το άνθος αραβοσίτου και λίγο μέλι (όποιος θέλει μπορεί να βάλει σιρόπι αγαύης αντί για μέλι, ή όποιο άλλο γλυκαντικό προτιμά). Άπλωσε την κρέμα γιαουρτιού πάνω από τη μισοψημένη βάση, έκοψε τα σύκα σε τέταρτα και τα αράδιασε ωραία πάνω από την κρέμα, πασπαλίζοντας με κανέλα.

Έψησε ξανά σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να δει πως τα σύκα είχαν βγάλει το σιρόπι τους πάνω από την κρέμα και αυτή είχε στερεοποιηθεί και γίνει σαν την κρέμα ενός ψητού τσιζκέικ.

Τώρα που τα σύκα είναι ακόμα στην εποχή τους, πάρε τα υπόλοιπα απλά και οικονομικά υλικά από το σούπερ μάρκετ και φτιάξε κι εσύ αυτό το υγιεινό και πεντανόστιμο συκο-γλυκό. Και θα το θυμηθείς το Παράξενο Πιρούνι 😉

Πριν από ένα χρόνο τέτοια εποχή το Παράξενο Πιρούνι είχε φτιάξει παγωτό σύκο, αυτή τη φορά το ξαναφτιάχνει εύκολα, γρήγορα, χωρίς ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά!

Χρειάστηκε μόνο 2 κεσεδάκια τυρί κότατζ light, 3 μέτρια σύκα, λίγο πετιμέζι, μια κουταλιά ταχίνι ολικής άλεσης, λίγη κανέλα και ακόμα λιγότερο τζίντζερ σκόνη.

Βουρ όλα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και κατάψυξη, βγάζοντας το τάπερ και χτυπώντας το παγωτό κάθε τόσο για να γίνει ωραία και αφράτη η υφή.

Αντί για ταχίνι μπορεί κάποιος να βάλει φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών όπως και αντί για πετιμέζι μπορεί να βάλει σιρόπι αγαύης, σφενδάμου κτλ, όμως τα μπαχαρικά και ειδικά η κανέλα ταιριάζουν γάντι και κάνουν το παγωτάκι spicy και αρωματικό, ό,τι πρέπει δηλαδή για φθινοπωρινή γλυκιά λιχουδιά η οποία προσέχει παράλληλα την υγεία σου και τη γραμμή σου!

Το Παράξενο Πιρούνι λατρεύει αυτά τα γλυκά που... δεν είναι γλυκά! Τα λαχταριστά πεϊνιρλάκια που βλέπεις έχουν αυτή τη γεύση πραγματικά από τη φύση τους. Το Παράξενο Πιρούνι τα έφτιαξε κυρίως για πρωινό αλλά και για ενδιάμεσο σνακ και στο πνεύμα των περισσότερων αναρτήσεων του χρόνου είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά, εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους!

Για περίπου 18 μικρά πεϊνιρλί το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:

- 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει με 5 δημητριακά (ή ολικής)

- 3 στραγγιστά γιαούρτια 2% (ήταν 190 γραμμάρια το καθένα)

- λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο

- 300 γραμμάρια μαλακό, ανάλατο ανθότυρο (ένα πακετάκι δηλαδή)

- 6 με 7 περίπου μικρά, ώριμα σύκα

- 3 με 4 φυλλαράκια φρέσκιας αρμπαρόριζας

Το Παράξενο Πιρούνι έφτιαξε πρώτα την πανεύκολη ζύμη γιαουρτιού. Άδειασε το πακέτο με το αλεύρι σε μπολ και πρόσθεσε τα γιαούρτια, αρκετή κανέλα σκόνη και λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη. Ζύμωσε με τα χέρια του να δημιουργηθεί μια λεία, εύπλαστη ζύμη και την άφησε στην άκρη.

Για τη γέμιση το Παράξενο Πιρούν άδειασε το ανθότυρο σε μπολ και το ανακάτεψε με τα σύκα ψιλοκομμένα και τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας επίσης ψιλοκομμένα. Το μαλακό ανθότυρο θρυμματίζεται εύκολα και ανακατεύεται έτσι επίσης πανεύκολα με τα σύκα, σχηματίζοντας μια πάστα τέλεια για γέμιση! Η φρέσκια αρμπαρόριζα επίσης είναι υλικό κλειδί γιατί είναι σούπερ αρωματική και δένει άψογα με αυτό το τυρί και τα σύκα. Τα τρία υλικά της γέμισης κάνουν έναν συνδυασμό υπερπλήρη, άρα αν δεν έχεις γλαστρούλα με αρμπαρόριζα, κάνε καμιά βόλτα σε κανένα πάρκο, ποτέ δεν ξέρεις. 😊

Το Παράξενο Πιρούνι έπλασε στρουμπουλά κυκλάκια ζύμης και στο κέντρο έβαζε κι από λίγη γέμιση. Με ένα μαχαίρι έκανε δυο γραμμές σε κάθε κυκλάκι τραβώντας τα δύο κομματάκια ζύμης από τις αντίθετες μεριές και σκεπάζοντας τα πλαϊνά της γέμισης έτσι ώστε να δημιουργηθεί το σχήμα που έχουν τα πεϊνιρλί.

Τα πεϊνιρλάκια καταναλώθηκαν ίσως γρηγορότερα κι απ' όσο ετοιμάστηκαν και απέδειξαν περίτρανα αυτό το "less is more" που λένε και στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού. Αν τα φτιάξεις δε θα πιστεύεις πόσο αρωματική και γλυκιά γέμιση θα έχεις με τρία μόνο υλικά, η οποία ασφαλώς μπορεί να μπει και σε τάρτα ή έτοιμο φύλλο σφολιάτας για ένα "αθώο" και ακόμα πιο express γλυκό σνακ!

Δεν ήταν νύχτα αλλά έβρεχε. Και αν πολλές ιστορίες μυστηρίου και ίσως τρόμου αρχίζουν μ' αυτόν τον τρόπο, στην κουζίνα του Παράξενου Πιρουνιού μια άλλη ιστορία ξεκινούσε, η οποία κατέληξε αρκετά γρήγορα και ευχάριστα.

Η ιστορία ενός αχνιστού και πικάντικου κοκκινιστού πιάτου, που μαζί με κόκκινο (ασφαλώς) κρασί ήταν η καλύτερη παρέα εκείνο το βροχερό απόγευμα.

Το Παράξενο Πιρούνι είχε ένα φιλέτο στήθος κοτόπουλο και είχε όρεξη να το κάνει πικάντικο και ενδιαφέρον! Το έκοψε μικρά κομμάτια και το σώταρε σε μέτρια φωτιά με ελάχιστο λάδι μαζί με δυο σκελίδες σκόρδο τριμμένες. Έσβησε με ένα φλιτζανάκι κόκκινο ξηρό κρασί, έβαλε ένα φύλλο δάφνης, μια καυτερή αποξηραμένη πιπερίτσα, 2 καρφάκια γαρίφαλλο, 2 κόκκους μπαχάρι, μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι ολόκληρο και πρόσθεσε ένα πελτεδάκι (τη μίνι ατομική συσκευασία των 70 γρ).

Ανακάτεψε με την ξύλινη κουτάλα του σωτάροντας λίγο ακόμα τα υλικά μαζί με τον πελτέ και πρόσθεσε μισή κούπα νερό. Χαμήλωσε τη φωτιά και σκέπασε το κατσαρολάκι του. Όταν πήρε βράση έβαλε λίγη γλυκιά πάπρικα σκόνη και λίγο ξερό τριμμένο δυόσμο και άφησε να σιγομαγειρευτεί για 20 - 30 λεπτά.

Όταν το κοτόπουλο είχε βράσει και μαλακώσει, το Παράξενο Πιρούνι ξεσκέπασε την κατσαρόλα, δυνάμωσε τη φωτιά και άφησε τα υγρά να εξατμιστούν και τη σάλτσα του να δέσει.

Αν υπήρχε περισσότερος χρόνος θα ήταν τέλειο πάνω από ρύζι αρωματικό ή πουρέ πατάτας αλλά το Παράξενο Πιρούνι που πεινούσε και δεν κρατιόταν, σέρβιρε το υπέροχο κοκκινιστό του κοτόπουλο ζεστό μαζί με πράσινη σαλάτα και άφθονο κόκκινο κρασί. 🍷