Το Παράξενο Πιρούνι

Το Παράξενο Πιρούνι εκτός από παράξενο, είναι και ανάποδο. Αντί να πειραματιστεί με τον κιμά γαλοπούλας τη σωστή εποχή, δηλαδή τα Χριστούγεννα, το κάνει τώρα που πλησιάζει Πάσχα. Τι πειράζει όμως? Σημασία έχει να προκύπτει ένα νόστιμο, δημιουργικό κι αλλιώτικο πιάτο! Όπως όλες οι παραξενοπιρουνίσιες συνταγές δηλαδή! 😉

Αντί για γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα, γιουβαρλάκια από κιμά γαλοπούλας με μια υπέροχη βελούδινη σος από κάστανα να τα σκεπάζει και να τα απογειώνει! Το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε έτοιμα βρασμένα κάστανα και έφτιαξε πανεύκολα το καταπληκτικό πιάτο της φωτογραφίας.

Τα υλικά που χρησιμοποίησε:

- 300 γραμμάρια περίπου κιμά γαλοπούλας που είχε ξεπαγώσει καλά

- ένα ασπράδι αβγού

- 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα

- λίγο μαϊντανό (μόνο τα τρυφερά φυλλαράκια) καλά ψιλοκομμένο

- 2 κουταλιές ρύζι βρασμένο αναποφλοίωτο

- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

- 200 γραμμάρια έτοιμα βρασμένα κάστανα (στο σούπερ μάρκετ)

- ένα μεγάλο κρεμμύδι

- 2 μικρά καρότα

- τα κοτσανάκια του μαϊντανού ψιλοκομμένα

- ένα φύλλο δάφνης. μερικά γαρίφαλλα, κόκκους από μαύρο πιπέρι

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε φτιάχνοντας τα γιουβαρλάκια του. Ζύμωσε τον κιμά σε μπολ μαζί με το ασπράδι του αβγού, τη γραβιέρα, τον μαϊντανό, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και άφησε το μίγμα στο ψυγείο για μια ώρα το λιγότερο, να σφίξει περισσότερο. Ύστερα έπλασε τα γιουβαρλάκια του, τα σκέπασε καλά με μια διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα το άλλο και τα "ξέχασε" κι αυτά στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Όταν ήταν να ξεκινήσει να βράζει τα γιουβαρλάκια του, έβαλε σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, τα κοτσανάκια του μαϊντανού, τα κάστανα, τη δάφνη, τα γαρίφαλλα και τους κόκκους πιπεριού και πρόσθεσε νερό να τα σκεπάζει. Όταν πήρε βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και με προσοχή έβαλε τα γιουβαρλάκια φροντίζοντας να είναι σε μια στρώση κι όχι το ένα πάνω στο άλλο (γι΄αυτό έχει σημασία η κατσαρόλα να είναι χαμηλή σε ύψος και μεγάλη σε διάμετρο) και σιγόβρασε με κλειστό το καπάκι για μια ώρα.

Όταν πέρασε η ώρα και είχαν βράσει καλά τα γιουβαρλάκια και τα λαχανικά, το Παράξενο Πιρούνι αφαίρεσε τα γιουβαρλάκια από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και πολτοποίησε στο multi τα κάστανα μαζί με τον υπέροχο ζωμό και τα κομματάκια των λαχανικών, αφαιρώντας φυσικά τα ολόκληρα κομμάτια των μπαχαρικών και τη δάφνη.

Τα γιουβαρλάκια ξάπλωσαν στο παραξενοπιρουνίσιο πιάτο και σκεπάστηκαν αμέσως για να μην κρυώσουυν με τη βελούδινη σος κάστανου. Οι ποσότητες βγάζουν δυο μικρές μερίδες ή μια γενναία μεγάλη μερίδα, η σος κάστανου θα περισσέψει αλλά είναι όπως φαντάζεσαι νοστιμότατη και τρώγεται και σκέτη με κρουτόν και τριμμένο τυράκι σαν σούπα βελουτέ αραιωμένη με λίγη κρέμα γάλακτος ή και σκέτο νεράκι.

Κάποια πλασματάκια ξύπνησαν από τον χειμωνιάτικο λήθαργο τους και πήραν πιρούνι λαχταρώντας να κλέψουν και να τσιμπήσουν έστω κι ένα παραξενοπιρουνίσιο καστανο-γιουβαρλάκι! Και όπως ήταν αναμενόμενο, το Παράξενο Πιρούνι που μπορεί να έχει σκληρά ατσάλινα δόντια αλλά έχει και καρδιά μαλακή σαν βρασμένο κάστανο, γύρισε από την άλλη και έκανε πως δεν βλέπει. 😊

Μια ανάσα πριν την πολυπόθητη άνοιξη με το φως της μέρας ως αργά, τον γλυκό ήλιο που σε ζεσταίνει χωρίς να σε καίει, τα ευωδιαστά ανθισμένα λουλούδια, τα πράσινα τοπία και φυσικά τα καλύτερα λαχανικά και φρούτα όπως τις ακαταμάχητες φράουλες ή τα προκλητικά κεράσια, το Παράξενο Πιρούνι λέει να σκαρώσει κάτι χειμωνιάτικο με πρωταγωνιστή το πορτοκάλι.

Τα τελευταία πορτοκάλια του χειμώνα είναι και τα πιο γλυκά και αφού χρησιμοποιήθηκαν κατά κόρον αρωματίζοντας με το ξύσμα τους μπισκότα ή αφού έγιναν γεμιστά με κρέμα σοκολάτας, ευκαιρία να γίνουν και πάλι γεμιστά, σε αλμυρή εκδοχή αυτή τη φορά!

Το Παράξενο Πιρούνι είχε έτοιμο τον κιμά γαλοπούλας μαλακό και ξεπαγωμένο, που σε ποσότητα πρέπει να ήταν γύρω στα 300 γραμμάρια. Στην κατσαρόλα του, σε μια κουταλιά ελαιόλαδο σώταρε τον κιμά μαζί με ένα μικρό κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοτριμμένα καλά στο multi. Πρόσθεσε κι ένα μικρό καρότο, επίσης ψιλοτριμμένο στο multi και έσβησε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί.

Όταν το κρασί εξατμίστηκε, μπήκαν τα αρωματικά: Κόλιανδρο, γαρίφαλλα, κεδροκούκουτσα και μαύρο πιπέρι ολόκληρα σε κόκκους. Σε σκόνη μπαχάρι και μοσχοκάρυδο. Σε ξύσμα, ένα πορτοκάλι και φυσικά, αλάτι. Νερό να σκεπάζει τον κιμά και να αφήνει αρκετό ύψος γιατί μόλις πήρε βράση, προστέθηκαν λίγο ρύζι αναποφλοίωτο, ένα φακελάκι κουκουνάρι και 5 βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα.

Το Παράξενο Πιρούνι σιγόβρασε όλα αυτά τα υπέροχα υλικά με την κατσαρόλα του κλειστή για μια ώρα το λιγότερο, να βράσει καλά ο κιμάς και να μαλακώσει το ρύζι. Ύστερα με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη και με τη θερμοκρασία υψηλότερη το Παράξενο Πιρούνι άφησε το μίγμα να "πιει" τα υγρά του, ανακατεύοντας συχνά και με προσοχή με ξύλινη κουτάλα.

Άφησε την κατσαρόλα κατά μέρος μέχρι να κρυώσει τελείως το μίγμα του κιμά και να μπορεί να γεμίσει με αυτό τα πορτοκάλια του.

Το Παράξενο Πιρούνι έκοψε με προσοχή με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού ένα "καπάκι" από 4 μεγάλα πορτοκάλια και με ένα κουταλάκι τα άδειασε από την ψίχα τους. Η ψίχα διατηρείται στην κατάψυξη για μελλοντικές παραξενοπιρουνίσιες δημιουργίες! Σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, το Παράξενο Πιρούνι έψησε τα πορτοκαλένια του γεμιστά στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα πιο σκούρο χρώμα.

Αν οι γεμιστές ντομάτες και πιπεριές είναι συνυφασμένες με το καλοκαίρι, τα παραξενοπιρουνίσια γεμιστά πορτοκάλια είναι παιδιά αυτής της εποχής και θα κάνουν την κουζίνα να σου να μοσχοβολήσει και τον ουρανίσκο σου να τραγουδήσει: "Θα 'ναι σαν να μπαίνει η άνοιξη"!

Μετά τα κριτσίνια με αγκινάρα και μάραθο, το Παράξενο Πιρούνι επιμένει στο δύσκολο αλλά ιδιαίτερο αυτό λαχανικό και σου φέρνει την άνοιξη με ωμοφαγικά τρουφάκια  αγκινάρας!!! 😍

Δεν τα λες γλυκό, δεν τα λες αλμυρό, πρόκειται σίγουρα όμως για θρεπτικές μπουκίτσες γεμάτες βιταμίνες και όλα αυτά τα ωφέλιμα που σε περιμένουν έτοιμες στο ψυγείο σου και μπορείς να πάρεις μαζί σου για να τσιμπήσεις υγιεινά όταν πεινάσεις, να φας για πρωινό μαζί με το τσάι σου ή να προσθέσεις στην πράσινη σαλάτα σου μερικά από τα παραπάνω παραξενοπιρουνίσια μπαλάκια!

Θα τα φτιάξεις πανεύκολα χρησιμοποιώντας τα εξής υλικά:

- 4 μεγάλους κατεψυγμένους "πάτους" αγκινάρας

- χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι

- 2 κουταλιές σούπας μέλι

- 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού ταχίνι ολικής άλεσης

- ένα κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορο ξερό, κοπανισμένο στο γουδί

- 100 γραμμάρια φιστίκι Αιγίνης ψίχα, ωμή & ανάλατη

- 50 γραμμάρια κουκουνάρι

- σουσάμι ολικής άλεσης προαιρετικά για το στόλισμα

Από την προηγούμενη μέρα φροντίζεις να έχεις ξεπαγώσει τις αγκινάρες βάζοντας τες σε ένα μπολ με νερό που τις καλύπτει (βάζεις ένα σχετικά βαρύ πιάτο στο μπολ να τις σκεπάζει και να τις κρατά μέσα στο νερό, έτσι ώστε να μη μαυρίσουν) και όταν την επόμενη μέρα έχουν ξεπαγώσει εντελώς και μαλακώσει, τις κόβεις σε μικρά κομμάτια.

Διαλύεις καλά το μέλι στο χυμό του λεμονιού σε ένα μπολ. Βάζεις τα κομματάκια της αγκινάρας στο multi μαζί με το μίγμα χυμού λεμονιού και μελιού, το ξύσμα λεμονιού, το ταχίνι και τον μαραθόσπορο και δουλεύεις να πάρεις έναν ομοιόμορφο πολτό. Προσθέτεις την ψίχα φιστικιού Αιγίνης ψιλοτριμμένη από πριν κι αυτή στο multi και τον κουκουναρόσπορο ολόκληρο.

Πλάθεις το μίγμα σε μπαλάκια τα οποία αν θέλεις κυλάς σε σουσάμι και τα φυλάς σε κουτί ή σακουλάκι καλά κλεισμένα στο ψυγείο. Καλό είναι να μη μείνουν και πολύ καιρό, λόγω της αγκινάρας.

Ένας από τους πιο αγαπημένους μύθους του Παράξενου Πιρουνιού το οποίο είναι λάτρης της μυθολογίας παρεμπιπτόντως, είναι αυτός της Αλκυόνης και των Αλκυονίδων Ημερών κατ' επέκταση. Περιλαμβάνει έρωτα, θυσία, θάλασσα και καλά καιρικά φαινόμενα. Αυτές οι ηλιόλουστες μέρες του χειμώνα που θυμίζουν από άνοιξη έως και καλοκαίρι ενέπνευσαν το Παράξενο Πιρούνι για τη δημιουργία ενός ανοιξιάτικου θα μπορούσε να πει, και φυσικά πολύ μα πολύ ασυνήθιστου παγωτού!

Παγωτό παρφέ που είναι και το ευκολότερο όλων αν έχεις όλα τα υλικά έτοιμα, μια που το μόνο που χρειάζεται είναι ανακάτεμα και να το ξεχάσεις στην κατάψυξη από ένα βράδυ έως και μια μέρα. Εφόσον η ιδέα έλαμψε και το σχέδιο υλοποιήθηκε βήμα - βήμα μέσα στο φωτισμένο από τον λαμπερό χειμωνιάτικο ήλιο μυαλό του Παράξενου Πιρουνιού, πρώτα ετοιμάστηκε η πρώτη στα χρονικά μαρμελάδα αγκινάρας και μάραθου.

Το Παράξενο Πιρούνι βρήκε στη λαϊκή ένα ωραιότατο ματσάκι φρέσκο μάραθο κι είχε φροντίσει να ξεπαγώσει καλά - καλά μέσα σε νερό με λεμόνι τρεις κατεψυγμένους "πάτους" αγκινάρας. Έπλυνε πολύ καλά και στέγνωσε όσο μπορούσε καλύτερα το μισό από το ματσάκι του μάραθου, το ψιλόκοψε και το έβαλε στο multi μαζί με μια κούπα κοινή, κρυσταλλική λευκή ζάχαρη. Δούλεψε το multi καλά, να πάρει μια ομοιόμορφη πράσινη πάστα και στη συνέχεια πρόσθεσε ψιλοκομμένους τους πάτους αγκινάρας. Ο ομοιογενής πλέον πολτός μάραθου, ζάχαρης και αγκινάρας τοποθετήθηκε σε μικρή κατσαρόλα μαζί με τον χυμό και το ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού και έβρασε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει μαρμελάδα.

Το Παράξενο Πιρούνι είχε αφήσει μια συσκευασία κρέμας γάλακτος 500 ml με 35% λιπαρά στο ψυγείο για μια μέρα (το λιγότερο) και σε επίσης παγωμένο μπολ τη χτύπησε με το μίξερ να γίνει σε όψη και υφή σαν στραγγιστό γιαούρτι. Ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι πρόσθεσε στην κρέμα ένα κουτί γάλα ζαχαρούχο και την κρύα πλέον μαρμελάδα μάραθου - αγκινάρας. Τελευταία πρόσθεσε στο μίγμα μια κούπα περίπου τριμμένα φιστίκια Αιγίνης ωμά, ανάλατα και ένα μεγαλούτσικο σφηνάκι ούζο, το οποίο ζευγαρώνεται με τον μάραθο τόσο τέλεια, όσο η Αλκυόνη με τον αγαπημένο της! 💘

Το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το μίγμα σε τάπερ και στην κατάψυξη για όλο το βράδυ. Την επόμενη ημέρα το παγωτό ήταν έτοιμο και τα αρώματα μυρωδικών, φρούτων, λαχανικών, ευγενών ποτών και ξηρών καρπών ταίριαξαν όλα μαζί άψογα και συνέθεσαν τον δικό τους προσωπικό μύθο, ο οποίος θα μείνει για πάντα χαραγμένος στον παραξενοπιρουνίσιο πάπυρο! 😊

Το Παράξενο Πιρούνι για ακόμα μια φορά, συνδυάζει παραξενιά με παράδοση. Στην αγαπημένη μαμά Κέρκυρα όπως έχει ξαναγράψει, τιμούν και αγαπούν το ψάρι και το Παράξενο Πιρούνι κάνει φυσικά το ίδιο.

Σου έχει ήδη βάλει την αγαπημένη του Κερκυραϊκή συνταγή για ψάρι μπιάνκο ακριβώς όπως την κάνει η γιαγιά και μετά την άλλη αγαπημένη του ψαροσυνταγή, το ψάρι σαβόρο. Η τρίτη και πιο πικάντικη κυριολεκτικά και μεταφορικά (όχι πονηρούς συνειρμούς με την ονομασία του πιάτου please 😊) είναι το μπουρδέτο.

Μπουρδέτο είναι ψάρι μαγειρευτό στην κατσαρόλα, συνήθως σκορπίνα, με πολύυυυ κόκκινο πιπέρι! Το Παράξενο Πιρούνι στη λαϊκή όχι της Κέρκυρας αλλά της Αθήνας βρήκε σαβρίδια, κράτησε το κόκκινο πιπέρι αλλά δεν άντεξε να μην κάνει και τα δικά του, οπότε η συνταγή είναι κάαατι σαν μπουρδέτο. Who cares, βγήκε ένα από τα πιο μερακλίδικα ψαροπιάτα που το Παράξενο Πιρούνι έχει ποτέ του τσιμπήσει το οποίο τιμήθηκε και καταναλώθηκε παραδεισένια με μπόλικο κόκκινο ξηρό κρασί!

Στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο το Παράξενο Πιρούνι σώταρε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο με 5 - 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, πρόσθεσε μετά και 2 καρότα σε ροδέλες καθώς και 3 μικρές πιπεριές Φλωρίνης σε κομματάκια και έφερε τα υλικά 2 - 3 βόλτες. Έβαλε και ένα πελτεδάκι (τη μίνι συσκευασία των 70 γραμμαρίων) και σώταρε καλά να καβουρδιστεί ο πελτές και να δώσει γεύση. Έσβησε με μισή κούπα κόκκινο ξηρό κρασί και πρόσθεσε 3 μικρά φύλλα δάφνης, μερικούς κόκκους μπαχάρι, μερικά γαρίφαλλα, ένα ξυλάκι κανέλας, πάπρικα γλυκιά και φυσικά πάπρικα καυτερή.

Το Παράξενο Πιρούνι έβαλε 2 κούπες νερό περίπου και 5 - 6 σύκα ξερά, έκλεισε την κατσαρόλα του με το καπάκι της κι άφησε το φαγητό να σιγοβράσει για 40 με 45 λεπτά περίπου. Ύστερα πρόσθεσε τα ψάρια του καθαρισμένα και χωρίς τα κεφάλια (ήταν ένα κιλό σαβρίδια) και άφησε και πάλι για 10 με 15 λεπτά το φαγητό να σιγοβράσει.

Όταν μαλάκωσαν και τα ψάρια, το Παράξενο Πιρούνι ξεσκέπασε την κατσαρόλα, δυνάμωσε τη φωτιά και άφησε τα περισσότερα υγρά να εξατμιστούν και να μείνει με τη σάλτσα του το φαγητό να "μελώσει".

Πάει με ρύζι βραστό ή βραστές πατάτες ή και σκέτο φυσικά με ψωμί και απαραίτητα κόκκινο ξηρό κρασί! Βαθιά νόστιμο, μερακλίδικο ψαροπιάτο για εκλεκτούς!

Η μελιτζάνα όπως δεν την έχεις ξαναδεί! Αλλά και το σύκο έτσι όπως είναι εδώ, αποκλείεται να το έχεις πετύχει κάπου. Ναι, είναι μελιτζάνες "παντρεμένες" με σύκα, όπως μόνο το Παράξενο Πιρούνι ξέρει να παντρεύει! 😊

Ψητές μελιτζάνες στο φούρνο όπου πάνω στη μαλακή τους σάρκα έχουν ξαπλώσει τα γλυκά, ώριμα φθινοπωρινά σύκα κι έχουν σκεπαστεί ελαφρά με λιωμένη light μοτσαρέλα, η οποία βέβαια δεν ταιριάζει όπως θα ταίριαζε με τα σύκα ένα ροκφόρ ή ένα πιο λιπαρό κατσικίσιο τυρί αλλά η κουμπάρα a.k.a. Παράξενο Πιρούνι, εκτός από γόνιμη φαντασία και ποιητική καρδιά, φροντίζει να έχει και fit κορμί 😊

Το Παράξενο Πιρούνι λοιπόν έπλυνε και σκούπισε 2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες και τις έκοψε στη μέση οριζοντίως. Με το μαχαιράκι του χάραξε σε κάθε μισό κομμάτι χιαστί γραμμές, άλειψε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και έψησε στο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά περίπου, να δει πως οι μελιτζάνες είχαν πάρει χρώμα και οι γραμμές που είχε χαράξει είχαν ανοίξει.

Στη συνέχεια το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε καλά και σκούπισε 4 ώριμα, μαλακά σύκα και τα έκοψε σε ψιλά κομμάτια. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακάτεψε τα σύκα με το ξύσμα ενός λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, λίγο τζίντζερ σκόνη, λίγο τριμμένο ξερό θυμάρι και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.

Επάνω στα 4 ψημένα μισά κομμάτια μελιτζάνας, το Παράξενο Πιρούνι άπλωσε τη γέμιση σύκου και κάλυψε την επιφάνεια με κυβάκια μοτσαρέλας (την Dirollo φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό που έχει μόνο 8,5% λιπαρά). Οποιοδήποτε τυρί που λιώνει φυσικά κάνει, feel free να βάλεις το δικό σου αγαπημένο κι άσε το Παράξενο Πιρούνι να κάνει δίαιτα 😊

Τέλος, το Παράξενο Πιρούνι ξαναέβαλε τις συκο-μελιτζάνες στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρονται χλιαρές με πράσινη σαλάτα και ψωμί για να είσαι κομπλέ κι αν θες να είσαι και μέσα στο πνεύμα (γιατί γάμο έχουμε μην ξεχνιόμαστε), πιες κι ένα ποτηράκι κόκκινο κρασάκι στην υγεία του Παράξενου Πιρουνιού που τόσο ωραία τα σκέφτεται, ακόμα πιο ωραία τα δημιουργεί και -θα τολμούσε να πει- τέλεια τα περιγράφει! 😊

Μέχρι την επόμενη μοναδική ιδέα και συνταγή, παραξενοπιρουνίσια φιλιά! 👄

"Ρε παιδιά έχει ψόφο εδώ. Νιώθω την καρδιά μου παγωμένη", είπε το λάχανο στο γιαούρτι και στη φέτα που ήταν δίπλα του στο ράφι του ψυγείου.

"Εμείς δεν έχουμε πρόβλημα, το γουστάρουμε το κρύο", του είπαν οι φίλοι του. "Αν όμως εσένα δε σου αρέσει, πήγαινε στο Παράξενο Πιρούνι. Μόνο αυτό ξέρει πως θα σου ζεστάνει την καρδιά..."

Το Παράξενο Πιρούνι χωρίς να θέλει να περιαυτολογήσει, δεν ξέρει τι να πρωτοθαυμάσει πάνω του ώρες - ώρες: Τον συγγραφικό του οίστρο, το ταλέντο του στη μαγειρική ή το τρομερό του food styling? 😊

Κι αν εσύ δε συγκινήθηκες από τον χαριτωμένο -λέμε τώρα- πρόλογο αυτής της ανάρτησης ή από την αποκάλυψη πως το Παράξενο Πιρούνι ανήκει στο ζώδιο του Κριού, κάτσε αναπαυτικά, πάρε βαθιά ανάσα και διάβασε πως θα φτιάξεις την πιο light, μερακλίδικη και αρωματική τυρόπιτα με ελάχιστα λιπαρά, χωρίς αβγά και με μόνο 3 κουταλιές λάδι το πολύ! 

Όπως μάλλον θα κατάλαβες, αντί για φύλλο ζύμης -έτοιμο ή σπιτικό- το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε τα φύλλα από ένα μικρό κεφάλι λάχανο, του οποίου τα πρώτα εξωτερικά φύλλα είχαν γίνει μαγειρευτά, τα πιο μέσα σαλάτα και η καρδιά του έμενε για καιρό στο ψυγείο μόνη και κρύα.

Το Παράξενο Πιρούνι λοιπόν έπλυνε το λαχανάκι του και το έβρασε στον ατμό. Όχι να λιώσει, να γίνει μεν μαλακό αλλά να κρατάει και λίγο. Όταν το λάχανο κρύωσε, ξεχώρισε με προσοχή ένα - ένα τα φύλλα του, όπως θα έκανε και για να φτιάξει ντολμάδες.

Σε πολύ ελαφρά λαδωμένο μέτριο ορθογώνιο πυρέξ, το Παράξενο Πιρούνι άπλωσε τα μισά φύλλα λάχανου, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Και όπως μαντεύεις, κάλυψε αυτά τα φύλλα με την καταπληκτική τυρένια γέμιση που έφτιαξε πανεύκολα ως εξής:

Σε ένα μπολ άδειασε πρώτα ένα γιαούρτι στραγγιστό 2% σε λιπαρά  (το κλασικό κεσεδάκι 200 γραμμαρίων) και δυο καλά γεμάτες κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί το άμυλο με το γιαούρτι και στη συνέχεια πρόσθεσε κι ένα κεσεδάκι τυρί κότατζ (225 γραμμάρια καθαρό βάρος) ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί πλήρως το μίγμα.

Επ, όχι δεν τελειώνει εδώ! Τώρα είναι το καλό: Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε λίγο μαύρο πιπέρι, ακόμα λιγότερο κόκκινο καυτερό πιπέρι, λίγο κίμινο σκόνη, λίγα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα, δυο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ένα μικρό φακελάκι κουκουναρόσπορο και 1/3 κούπας περίπου μαύρες σταφίδες που τις είχε μουλιάσει σε νερό για μερικές ώρες (και σουρώσει εννοείται).

Και... last but not least, για να ενισχύσει την τυρόπιτα του πρόσθεσε και 200 περίπου γραμμάρια τυρί "φέτα" με 6% λιπαρά μόνο (ας το πάρει το ποτάμι, είναι η Ήπειρος Fit & Slim) που την είχε ξεπλύνει καλά από την άλμη της, στεγνώσει και χοντροτρίψει με τα χέρια του. Ανακάτεψε καλά όοολα αυτά τα ωραία και έστρωσε πάνω από τα φύλλα λάχανου, καλύπτοντας την επιφάνεια με τα υπόλοιπα λαχανόφυλλα. Έριξε ελάχιστο ελαιόλαδο και το άπλωσε με τα χέρια του σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντας καλά να σκεπαστεί η γέμιση.

Το Παράξενο Πιρούνι πασπάλισε την επιφάνει της πίτας με λίγο πιπέρι, κάλυψε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και έψησε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Ύστερα έβγαλε το αλουμινόχαρτο και έψησε για άλλο ένα τέταρτο. 

Η λαχανοτυρόπιτα ή τυρολαχανόπιτα έμεινε να κρυώσει για μια ώρα (το λιγότερο) έτσι ώστε να κοπεί σε κομμάτια χωρίς να διαλυθεί. Η γεύση και το άρωμα της δικαίωσαν το Παράξενο Πιρούνι το οποίο χωρίς διάθεση κομπασμού, γι' ακόμα μια φορά μεγαλούργησε! 😊

Αν αυτό το παράξενο blog το διαβάζει έστω κι ένας πέρα από τη δημιουργό του, τότε θα ξέρει πως τα φασολάκια εδώ μόνο βραστή σαλάτα ή γιαχνί δε γίνονται!

Το δαιμόνιο Παράξενο Πιρούνι έχει φτιάξει τα φασολάκια γιαχνί πίτα, 

Το Παράξενο Πιρούνι είχε ξεπαγώσει φασολάκια (τη μικρή συσκευασία 450 γρ.) και άλλη μια συσκευασία με πλοκάμια χταποδιού. Σε ένα μεγάλο, ορθογώνιο πυρέξ έβαλε το χταπόδι πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια, τα φασολάκια, 500 γραμμάρια κυβάκια κολοκύθας, ένα κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο, 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομματάκια, ένα ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο, ένα κουτί τριμμένη ντομάτα (500 γρ.), ένα φλιτζανάκι νερό, ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο, λίγο μαύρο πιπέρι και λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Το Παράξενο Πιρούνι ανακάτεψε καλά όλα αυτά τα υλικά στο πυρέξ, το σκέπασε καλά με αλουμινόχαρτο και το έβαλε στο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 2 ώρες. Στη μέση του μαγειρέματος το έβγαλε για να ανακατέψει και όταν πέρασε το δίωρο έβγαλε και το αλουμινόχαρτο και άφησε το φαγητό του να ψηθεί λίγο ακόμα για να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μόνο με το λάδι του. Καθώς αυτό γινόταν, ανακάτεψε 2 - 3 φορές ακόμα.

Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Ένα λαδερό, μεσογειακό φαγητό με έναν αλλιώτικο συνδυασμό υλικών που όμως "παντρεύτηκαν" υπέροχα μεταξύ τους!

Είναι ιδανικό και για καθημερινό ταπεράκι δουλειάς που ζεσταίνεται εύκολα και με μια φέτα ψωμί ή ένα - δυο παξιμαδάκια θα ζεστάνει το μέσα σου και θα σε γεμίσει ενέργεια και ικανοποίηση!