Μουστοκούλουρα με αχλάδι, ρόκα και δαμάσκηνα, χωρίς ζάχαρη και γλουτένη
Οκτωβρίου 08, 2026
Για να μη φτιάχνει συνέχεια μπισκότα και κριτσίνια, αυτή τη φορά το Παράξενο Πιρούνι έπλασε κουλουράκια, να θυμηθεί λίγο και τα νιάτα του. 😊
Φυσικά όμως δε χάλασε την ισορροπημένη διατροφή που ακολουθεί και τα έκανε όσο πιο υγιεινά μπορούσε, πάλι εννοείται χωρίς τυποποιημένο αλεύρι και χωρίς ζάχαρη!
Φυσικά όμως δε χάλασε την ισορροπημένη διατροφή που ακολουθεί και τα έκανε όσο πιο υγιεινά μπορούσε, πάλι εννοείται χωρίς τυποποιημένο αλεύρι και χωρίς ζάχαρη!
Φουλ σε φυτικές ίνες, με ελάχιστες θερμίδες και λιπαρά, πρωτεϊνικά & δυναμωτικά και το καλύτερο? Είναι γέννημα - θρέμμα του Φθινοπώρου και μοσχοβολούν ανελέητα!
Για 27 παχουλούτσικα κουλουράκια, το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:
- 2 σακουλάκια (180 με 200 γραμμάρια το καθένα) αφράτα, ανάλατα στραγάλια
- 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
- ένα ώριμο, μαλακό αχλάδι
- 1/3 κούπας περίπου σκούρο πετιμέζι σταφυλιού (βιολογικό, ακόμα καλύτερα)
- 1/4 κούπας περίπου σησαμέλαιο (αυτό που κάθεται πάνω από το ταχίνι στο βάζο!)
- ένα γεμάτο κουταλάκι γλυκού κανέλα
- από μια τσιμπιά γαρίφαλλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, όλα σε σκόνη
- μισό σακουλάκι έτοιμα φυλλαράκια ρόκας για σαλάτα
- ένα σακουλάκι αποξηραμένα μαλακά δαμάσκηνα χωρίς ζάχαρη
Η πρώτη δουλειά που είχε να κάνει το Παράξενο Πιρούνι ήταν να αλέσει στο multi τα στραγάλια λίγα - λίγα, έτσι ώστε να γίνουν ψιλή σκόνη, ακριβώς σαν αλεύρι. Άδειασε το σπιτικό του ρεβυθάλευρο (αφού τα στραγάλια όπως έχουμε ξαναπεί, είναι ρεβύθια!) σε μπολ και στο άδειο πλέον multi έβαλε τα αβγά μαζί με το αχλάδι καλά πλυμένο και ψιλοκομμένο (χωρίς τα κουκούτσια αλλά δεν το καθάρισε από τη φλούδα).
Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε και όλα τα μπαχαρικά, καθώς και το πετιμέζι και το σησαμέλαιο και μπλένταρε καλά να γίνει ένα εννιαίο μίγμα. Τελος πρόσθεσε και τα τρυφερά φυλλαράκια ρόκας και ξαναμπλένταρε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Το Παράξενο Πιρούνι άδειασε το μίγμα από το multi στο μπολ με τη σκόνη στραγαλιού - a.k.a. homemade ρεβυθάλευρο και ζύμωσε ωραία με το χέρι του να πάρει μια ζύμη αρκετά μαλακή που θα κολλούσε ελάχιστα στο χέρι του. Τελευταία πρόσθεσε στη ζύμη τα αποξηραμένα δαμάσκηνα κομμένα σε μικρά κομματάκια και ζύμωσε απαλά ξανά να ενσωματωθούν κι αυτά παντού στη ζύμη.
Επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στρωμένο στη σχάρα του φούρνου το Παράξενο Πιρούνι αράδιασε τα κουλούρια του και έψησε σε φούρνο με αέρα προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά περίπου, να δει πως τα κουλούρια του είχαν στεγνώσει και αλλάξει ελαφρώς χρώμα και κυρίως, είχαν μοσχοβολήσει την κουζίνα του!
Τα κουλουράκια δεν είναι πολύ γλυκά, η υφή τους είναι μαλακιά αλλά και συμπαγής, είναι χορταστικά χωρίς να σε φουσκώνουν και πιο αρωματικά, πεθαίνεις!
Η ρόκα εννοείται πως δε διακρίνεται, ήταν ιδέα της τελευταίας στιγμής για να μη γίνει ξανά σαλάτα αλλά να ενισχύσει με βιταμίνες και φυτικές ίνες τα -ούτως ή άλλως- τούμπανα σε θρεπτικά συστατικά παραξενοπιρουνίσια κουλούρια!
Κράτα τα καλά κλεισμένα σε ταπεράκι, κουτί μπισκότων, βάζο ή σακουλάκι μέσα σε ένα σκοτεινό ντουλάπι της κουζίνας χωρίς υγρασία και μείνε συντονισμένος για την επόμενη μοναδική παραξενοπιρουνίσια ιδέα που θα κάνει τα μάτια σου να γουρλώσουν αλλά την κοιλιά σου να παραμείνει flat! 😉
Μέχρι τότε, πιρουνίσια φιλιά! 💋
0 σχόλια