Η πίτα είναι όπως πάντα σούπερ χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά, είναι χωρίς γλουτένη και στο καπάκι είναι και βίγκαν a.k.a. νηστίσιμη! Ωστόσο όπως πάντα, είναι κολασμένα νόστιμη και τέρμα μερακλίδικη. Το Παράξενο Πιρούνι σου υπόσχεται πως καμιά άλλη τόσο light πίτα δεν ταιριάζει τόσο πολύ με τσίπουρο. Βέβαια το fitness και η υγιεινή, light διατροφή που δείχνει εδώ και ακολουθεί προφανώς και το ίδιο το Παράξενο Πιρούνι δεν συμβαδίζει με ούζα και τσίπουρα, αλλά το σύνδρομο του Γεφυριού της Άρτας (ολημερίς το έχτιζα, το βράδυ γκρεμιζόταν...) φαίνεται πως είναι αθεράπευτο.

Για να μην πολυλογεί, το Παράξενο Πιρούνι για ένα μέτριο ορθογώνιο πυρέξ χρειάστηκε:

Για τη "ζύμη":

- 3/4 ποτηριού του ουίσκι σπόρους από κεχρί

- 4 ίδια ποτήρια ουίσκι νερό γεμισμένα κατά τα 3/4 (δηλ. 1 μέρος κεχρί, 4 νερό)

- ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι

- 3 με 4 σκελίδες σκόρδο

- ένα μεγάλο καρότο

- δυο φύλλα δάφνης

- μερικά καρφάκια γαρίφαλλο

- μισή κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά

- λίγο μπαχάρι σε σκόνη

Για τη γέμιση:

- μια συσκευασία κατεψυγμένα έτοιμα καθαρισμένα μύδια (450 γραμμάρια)

- ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι

- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

- 3 με 4 σκελίδες σκόρδο

- ένα μεγάλο καρότο

- 2 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης

- μισό ματσάκι φρέσκο μάραθο ή άνηθο αν δε βρεις μάραθο

- ένα κουτί ντομάτες ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες (400 γραμμάρια)

- μισή κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά

- μια καυτερή, αποξηραμένη πιπερίτσα

- έναν αστεροειδή γλυκάνισο

Το Παράξενο Πιρούνι για οικονομία χρόνου έφτιαξε την πίτα σε τρία διαφορετικά στάδια, σε τρεις διαφορετικές μέρες. Εννοείται πως όποιος έχει χρόνο μπορεί να τη φτιάξει από την αρχή σε μια μέρα. Πρώτα λοιπόν, ξεκινάς με τη γέμιση. Αφού τα μύδια έχουν ξεπαγώσει και ξεπλυθεί καλά - καλά, σε κατσαρόλα αλειμμένη με ελάχιστο ελαιόλαδο σωτάρεις ψιλοκομμένα κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο, ύστερα καρότο και πιπεριές Φλωρίνης επίσης ψιλοκομμένα και προσθέτεις τα μύδια. Βάζεις τα μπαχαρικά, την ντομάτα κι ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζεις για 40 λεπτά περίπου με κλειστή την κατσαρόλα. 

Ύστερα ξεσκεπάζεις, δυναμώνεις τη φωτιά, προσθέτεις τον μάραθο ψιλοκομμένο και αφήνεις τα υγρά να εξατμιστούν ανακατεύοντας με προσοχή με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το μίγμα στην κατσαρόλα. Αποσύρεις από την εστία κι αφήνεις να κρυώσει τελείως. Το Παράξενο Πιρούνι φύλαξε το μίγμα σε ταπεράκι στο ψυγείο όταν κρύωσε, για να έχει τη γέμιση έτοιμη τη μέρα όπου θα έφτιαχνε την πίτα του.

Σε επόμενο βήμα και σε άλλη μέρα, το Παράξενο Πιρούνι έφτιαξε τη "ζύμη" της πίτας του ως εξής: Σε κατσαρόλα αλειμμένη με ελάχιστο ελαιόλαδο σώταρε κρεμμύδι και σκόρδο αλεσμένα στο multi, ύστερα πρόσθεσε το καρότο αλεσμένο στο multi κι αυτό, τα μπαχαρικά, έφερε τα υλικά μια - δυο βόλτες στην κατσαρόλα του και πρόσθεσε το νερό. Όταν αυτό έβρασε, πρόσθεσε και τους σπόρους από το κεχρί και σιγόβρασε με κλειστή την κατσαρόλα ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Όταν το κεχρί απορροφήσει το νερό και μοιάζει σαν σφιχτός σιμιγδαλένιος χαλβάς σε όψη και υφή, είναι έτοιμο. Το Παράξενο Πιρούνι απέσυρε την κατσαρόλα από την εστία και άφησε τον χυλό αυτό να κρυώσει τελείως. Όταν θα κρυώσει θα έχει σφίξει κι άλλο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πίτα ή να μπει επίσης στο ψυγείο σε ταπεράκι και να περιμένει την κατάλληλη στιγμή.

Το Παράξενο Πιρούνι όταν ήταν έτοιμο να ψήσει την πίτα του έβγαλε τα ταπεράκια με ζύμη και γέμιση από το ψυγείο και σε ελαφρά λαδωμένο μέτριο ορθογώνιο πυρέξ έστρωσε τη μισή "ζύμη" από τον κρύο και σφιχτό χυλό κεχριού, πατώντας καλά με τα δάχτυλά του να καλύψει πάτο και τοιχώματα και έψησε για 15 - 20 λεπτά τη βάση να στερεοποιηθεί και να ροδίσει πολύ ελαφρά. Όταν κρύωσε έστρωσε τη γέμιση με τα μύδια, κάλυψε με τον υπόλοιπο χυλό-ζύμη από κεχρί φροντίζοντας να απλωθεί ωραία χωρίς κενά, χάραξε με μαχαίρι τετράγωνα κομμάτια και έψησε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά περίπου, να δει πως η πίτα πήρε χρώμα, στερεοποιήθηκε και στέγνωσε.