Το Παράξενο Πιρούνι

Όταν η ζωή σου δίνει βερίκοκα... φτιάξε μπισκότα! Το Παράξενο Πιρούνι είχε βρει ωραία βερίκοκα που περίμενε υπομονετικά να ωριμάσουν και να μαλακώσουν επάνω στον πάγκο της κουζίνας του. Όταν αυτό συνέβη, με μερικά που δεν προλάβαινε να φάει έφτιαξε τι άλλο, μπισκοτάκια σούπερ γρήγορα και θρεπτικά, πάντα χωρίς ζάχαρη για τον πρωινό του καφέ.

Τρία μαλακά και πολύ ώριμα βερίκοκα πλύθηκαν καλά, κόπηκαν στη μέση και φυσικά χωρίς το κουκούτσι τους μπήκαν στο multi μαζί με το ξύσμα ενός λεμονιού, κανέλα, τζίντζερ και λίγο γαρίφαλλο σκόνη. Αφού έγιναν ένα ωραίο και λείο μίγμα, ενώθηκαν με νιφάδες βρώμης (το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη) περασμένες από το multi κι αυτές να γίνουν σαν αλεύρι.

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε και μερικά αμύγδαλα καθώς και μερικά αποξηραμένα αρώνια και έπλασε 14 μικρά μπισκοτάκια. Τα τοποθέτησε στη σχάρα του φούρνου επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και έψησε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά.

Αφού κρύωσαν τα ξεκόλλησε και τα τοποθέτησε σε χάρτινο σακουλάκι κλείνοντας καλά - καλά. Και το παράξενο καλοκαίρι συνεχίζεται, το Παράξενο Πιρούνι ελπίζει χωρίς άλλες εκπλήξεις.

Είναι μερικές φορές που νιώθεις πως θέλεις απεγνωσμένα να γυρίσεις πίσω στα γνώριμα, στα οικεία. Σε αυτά που δεν περιλαμβάνουν καμία έκπληξη, γιατί καλές οι εκπλήξεις αλλά δεν έχουν πάντα θετικό πρόσημο. Επιστρέφοντας στα δοκιμασμένα, γνωρίζεις πως εκείνη η συνταγή για κέικ ας πούμε, θα βγει 100% όπως ξέρεις και περιμένεις, εκτός αν... κοπεί το ρεύμα ξαφνικά!

Σήμερα λοιπόν καμία πρωτοτυπία, καμία παραξενιά. Muffins με 3 υλικά κι ελάχιστο κόπο - χρόνο. Με γεύση κεράσι και σοκολάτα. Γιατί υπάρχουν κι αυτές οι μέρες που θέλεις κάτι γλυκό και νόστιμο με υλικά του μίνι μάρκετ δίπλα σου κι ας είναι τυποποιημένα με ζάχαρη και γλουτένη. Εξάλλου το πλάνο της ισορροπημένης διατροφής περιλαμβάνει κάπου - κάπου και παρασπονδίες!

Θα χρειαστείς ένα κουτάκι μερέντα (τη μικρή συσκευασία, πρέπει να είναι γύρω στα 200 γραμμάρια χοντρικά), ένα μεσαίο αβγό σε θερμοκρασία δωματίου και αλεύρι που φουσκώνει, όσο πάρει. Και last but not least, μερικά φρέσκα κεράσια που θα ψηθούν μαζί με τα muffins και θα τα ολοκληρώσουν γευστικά.

Σπας το αβγό σε ένα μπολ και το χτυπάς με σύρμα μαζί με τη μερέντα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτεις και αλεύρι που φουσκώνει, όσο πάρει, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι ή μαρίζ μέχρι να έχεις έναν λείο χυλό για κέικ. Γεμίζεις χάρτινα φορμάκια για muffins με τον χυλό κατά τα 2/3 και βυθίζεις στο καθένα από ένα φρέσκο καλά πλυμένο και στεγνωμένο κεράσι, από το οποίο έχεις αφαιρέσει το κουκούτσι.

Ψήνεις κλασικά και δοκιμασμένα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά περίπου, μέχρι τα κεκάκια να σχηματιστούν, στερεοποιηθούν, φουσκώσουν λίγο και κάνουν μερικά ελαφρά σκασίματα στην επιφάνεια όπως τα μπράουνις.

Αφού μείνουν για λίγο να κρυώσουν είναι έτοιμα για κατανάλωση ή μάλλον... καταβρόχθισμα! 🍒🍪

Γλυκάκι express χωρίς να είναι ακριβώς γλυκό, είναι φραουλοσοκολατένιο χωρίς να έχει σοκολάτα και είναι ό,τι πρέπει για να σε δροσίσει και να σε τονώσει πριν ή μετά την παραλία, το γυμναστήριο, για πρωινό, για απογευματινό, για όλες τις ώρες!

Θα χρειαστείς αυτά τα υλικά:

Πολτοποιείς 12 φράουλες και ανακατεύεις με το γιαούρτι καρύδας της φωτογραφίας. Προσθέτεις και λίγο τριμμένο αμύγδαλο, ανακατεύεις καλά το μίγμα και το τοποθετείς σε φόρμα και στην κατάψυξη.

Μετά από 3 ωρίτσες περίπου θα έχει παγώσει. Το ξεφορμάρεις και το κόβεις σε φέτες, δηλαδή σαν τετράγωνες ή ορθογώνιες μπάρες.

Όταν θα έχει παγώσει καλά και η σος χαρουπόμελου πάνω από κάθε μπάρα, μπορείς να τυλίξεις κάθε μία με διάφανη μεμβράνη και να τις βγάζεις εύκολα και άμεσα για κατανάλωση από την κατάψυξη, αφού βέβαια θα έχει περάσει και λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορείς να δαγκώσεις χωρίς να σπάσεις κανένα δόντι και κατηγορείς μετά το καημένο το Παράξενο Πιρούνι. 😊

Καλό μήνα και stay tuned για την επόμενη καλοκαιρινή παραξενοπιρουνίσια συνταγή! 🌞

Ο ήχος που κάνει ένα τραγανό κριτσίνι όταν σπάει είναι από τους πιο χαρακτηριστικούς που αφορούν την ηχητική κάλυψη στο θέμα φαγητό. Σε αντίθεση με το κουλούρι ή μπισκότο, το κριτσίνι (το λέει και το όνομα του εξάλλου), οφείλει να παράγει αυτόν τον ήχο και να κάνει αισθητή την παρουσία του.

Τα σημερινά παραξενοπιρουνίσια κριτσίνια δεν περνούν απαρατήρητα. Κλέβουν τις εντυπώσεις με το έντονο χρώμα τους, δεν είναι φίλοι της σιωπής και όπως συνηθίζεται σε αυτό το ιστολόγιο είναι αρωματικά, λίγο πικάντικα, φτωχά σε θερμίδες και λιπαρά και λες και δεν έφταναν όλα τα παραπάνω, είναι και gluten-free!

Για να φτιάξει 18 μέτρια κριτσίνια, το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε:

- ένα σακουλάκι (200 γραμμάρια καθαρό βάρος) αφράτα, ανάλατα στραγάλια

- λίγη γλυκιά και λίγη καυτερή πάπρικα σε σκόνη

- λίγη ρίγανη ξερή τριμμένη

- μια κοφτή κουταλιά σούπας περίπου παντζάρι αφυδατωμένο σε σκόνη*

- ένα μεγαλούτσικο κεφάλι παντζαριού βρασμένο ή ψημένο καθαρισμένο

- ένα μεσαίο αβγό

- 2 σκελίδες σκόρδο

- λίγο μηλόξιδο

Το Παράξενο Πιρούνι άλεσε σε δύο δόσεις τα στραγάλια στο multi για να τα κάνει σκόνη σαν αλεύρι και ανακάτεψε μαζί με τα μπαχαρικά σε μπολ. *Το Παράξενο Πιρούνι βρήκε την ευκαιρία να βάλει και ένα μικρό φακελάκι με ροζ σκόνη παντζαριού που είχε βρει σε ψαγμένη αγορά και περίμενε την ευκαιρία να την αξιοποιήσει σε κάποια δημιουργία του. Αν κάποιος δεν έχει φυσικά δεν βάζει, είναι προαιρετικό για τη συνταγή.

Στο multi και πάλι το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το παντζάρι κομμένο σε μικρά κυβάκια, το αβγό, το σκόρδο ψιλοκομμένο και λίγο μηλόξιδο και ομογενοποίησε καλά. Πρόσθεσε το μίγμα παντζαριού στο μίγμα στεγνών υλικών στο μπολ του κι ανακάτεψε καλά να δημιουργηθεί μια ζύμη σαν ζύμη κουλουριών.

Έπλασε μικρά και λίγο παχουλά κορδόνια με τη ζύμη και επάνω στη σχάρα του φούρνου όπου είχε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, το Παράξενο Πιρούνι τοποθέτησε τα κριτσίνια του κι έψησε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, να δει ότι οι άκρες είχαν αρχίσει να σκουραίνουν.

Τα κριτσίνια είναι πιο νόστιμα την επόμενη που οι γεύσεις και τα αρώματα δένουν μεταξύ τους. Το Παράξενο Πιρούνι τα κρατά φυλαγμένα σε χάρτινο σακουλάκι που κλείνει καλά και τα απολαμβάνει όποια στιγμή της ημέρας επιθυμεί.

Σε περίπτωση που δεν στο έχει πει ή δεν το έχεις φανταστεί, από τότε που η μαγειρική του φλέβα βγήκε, φούσκωσε, κόντεψε σχεδόν να σπάσει, το Παράξενο Πιρούνι κρατά αρχείο από οτιδήποτε φτιάχνει. Ή τουλάχιστον προσπαθεί. Και το καλύτερο, το μαγειρικά έστω ονειρεμένο για το Παράξενο Πιρούνι είναι να σηκωθεί το πρωί με την ησυχία του, να φτιάξει τελετουργικά τον καφέ του και να τον απολαύσει ακόμα περισσότερο στη σκέψη ότι δεν έχει τίποτα να κάνει και κανέναν να το αγχώνει. Τότε είναι που μεγαλουργεί!

Το κέικ αυτό λοιπόν είναι αποτέλεσμα τέτοιας κατάστασης στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού και σε φάση διακοπών, αρκετά παλιότερα. Προσπαθώντας να ανακυκλώσει και να χρησιμοποιήσει όλα όσα αγόρασε από το σούπερ μάρκετ πριν φύγει για τη μεγάλη πόλη, η ιδέα έλαμψε στο μυαλό του. Το βοήθησε λίγο και η γλάστρα με την ευωδιαστή αρμπαρόριζα της μαμάς που φυσικά στην Αθήνα δεν βρίσκει εύκολα. Και βλέποντας στον Η/Υ τη φωτογραφία που τόσο καλλιτεχνικά είχε βγάλει τότε, το Παράξενο Πιρούνι θα μοιραστεί σήμερα τη συνταγή για ένα από τα πιο αφράτα, ευωδιαστά αλλά και εύκολα κέικ που έχει φτιάξει! 

Βασική προϋπόθεση για την αρωματική επιτυχία είναι η φρέσκια αρμπαρόριζα και αναλυτικά, τα εξής απλά υλικά:

- 150 γραμμάρια ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

- μια καλά γεμάτη χούφτα φρέσκα φυλλαράκια αρμπαρόριζας

- 100 γραμμάρια ελαιόλαδο

- 4 ασπράδια αβγών

- 3 σωληνάρια βανίλια

- λίγες σταφίδες μαύρες καλά μουλιασμένες σε νερό και σουρωμένες

- ένα κοφτό κουταλάκι γλυκού σόδα

- 1/4 από κουταλάκι γλυκού αλάτι

- 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- λίγο ηλιόσπορο καλά τριμμένο στο multi

Η εκτέλεση πανεύκολη: Πλένεις και στεγνώνεις τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας. Τα βάζεις στο multi μαζί με τη ζάχαρη και τα αλέθεις να βγει ένας ωραίος πράσινος και ομοιογενής πολτός. Χτυπάς ελαιόλαδο με πολτό ζάχαρης - αρμπαρόριζας και βάζεις ασπράδια, σόδα, αλάτι, βανίλιες και σταφίδες. Προσθέτεις τέλος το αλεύρι και τον τριμμένο ηλιόσπορο και ανακατεύεις να σχηματιστεί ένας χυλός κέικ.

Τοποθετείς τον χυλό σε ταψί καλυμμένο με λαδόχαρτο και ψήνεις σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Το αφήνεις να κρυώσει και μετά το κόβεις.

Μερικά tips: 

👉Τα 4 ασπράδια χρησιμοποιήθηκαν στη θέση των 2 ολόκληρων αβγών που κανονικά ήθελε η συνταγή. Όταν το Παράξενο Πιρούνι φτιάχνει κάτι που θέλει μόνο κρόκους αβγών (συνήθως παγωτό), φυλά τα ασπράδια σε βαζάκι στο ψυγείο και πότε φτιάχνει κέικ, πότε ελαφριά ομελέτα, κ.ο.κ.

👉 Η σόδα και πάλι αντικατέστησε το baking powder που κανονικά ήθελε η συνταγή (αντί για μισό κουταλάκι baking powder, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε ένα κουταλάκι σόδα μια και το baking powder του είχε τελειώσει)

👉 Η προσθήκη σταφίδων και ηλιόσπορου έγινε και πάλι στα πλαίσια ανακύκλωσης γιατί το Παράξενο Πιρούνι δεν ήθελε να τα αφήσει πίσω του. Γενικά, το κέικ είναι το Νο 1 γλυκό ανακύκλωσης όπου μπορείς να "χώσεις" μέσα σχεδόν τα πάντα! 

👉Τέλος, το κόλπο με τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας και τη ζάχαρη που αλέθονται μαζί στο multi, "πιάνει" για όλα τα καλοκαιρινά, φυλλώδη αρωματικά φυτά! Οπότε με αυτή τη συνταγή ως βάση μπορείς να φτιάξεις κέικ βασιλικού, δυόσμου, φασκόμηλου, λεβάντας (και πάει λέγοντας) και να τρελάνεις κόσμο!

Και όπως λένε και στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό: "Thank me later"!😊

Εδώ και καιρό, το Παράξενο Πιρούνι είχε φάει κόλλημα να βρει κάπου φάβα Σαντορίνης. Έχει λένε διαφορά σε γεύση από τις υπόλοιπες. Η αλήθεια είναι- σύμφωνα με τα ταπεινά παραξενοπιρουνίσια γούστα πάντα- πως η φάβα δεν είναι και από τα νοστιμότερα όσπρια. Ακόμα και η Σαντορίνης που σε ντελικατέσεν κατάστημα των Νοτίων Προαστίων, τελικά βρέθηκε. Επομένως, το Παράξενο Πιρούνι βρήκε την ευκαιρία να κάνει με αυτήν και πάλι τα δικά του!

Το Παράξενο Πιρούνι ξέπλυνε καλά τη φάβα και την έβαλε να βράσει σε αναλογία 1:4 (ένα μέρος φάβας, 4 μέρη νερού) μαζί με ένα κρεμμύδι και ένα καρότο. Αφού σιγόβρασε για μια ώρα περίπου και απορρόφησε το νερό, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και πολτοποίησε τη φάβα με το ραβδομπλέντερ.

Ενώ η φάβα έβραζε, το Παράξενο Πιρούνι είχε πλύνει και κόψει στη μέση 4 μέτρια βερίκοκα τα οποία είχε αφήσει να μαρινάρονται στο ψυγείο μέσα σε σακουλάκι τροφίμων με λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μια σκελίδα σκόρδου λιωμένη και τριμμένο, ξερό δεντρολίβανο. Όταν ήταν να σερβίρει τη φάβα, τα έβαλε κάτω από το γκριλ μέχρι να μαλακώσουν, να ψηθούν και να "καραμελώσουν", περίπου για 20 λεπτά.

Το Παράξενο Πιρούνι σέρβιρε τη φάβα χλιαρή με τα ζεστά, ψητά βερίκοκα και απόλαυσε άλλο ένα ελαφρύ και υγιεινό (όπως πάντα) μα και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο, παραξενοπιρουνίσιο γεύμα!

Το Παράξενο Πιρούνι δεν είναι βίγκαν αλλά του αρέσει να δημιουργεί βίγκαν πιάτα που δοκιμάζοντάς τα διαπιστώνει χαρούμενο πως βγήκαν νοστιμότερα από την πρωτότυπη μη βίγκαν εκδοχή τους! Αυτό λοιπόν συνέβη και με τις μελιτζάνες που βλέπεις και το Παράξενο Πιρούνι δεν κρατιέται να μη σου πει την ιστορία τους!

Οι κλασικές μελιτζάνες παπουτσάκια πάντα φαινόταν πολύ βαριές στο Παράξενο Πιρούνι. Έχοντας και περίσσευμα στραγαλιών μισής κούπας περίπου από το επικό στραγαλοπαγωτό της προηγούμενης ανάρτησης, ο "κιμάς" στραγαλιού έλαμψε σαν ιδέα στο γόνιμο παραξενοπιρουνίσιο μυαλό και αμέσως έγινε πράξη!

Τα στραγάλια όπως και στη συνταγή για το παγωτό, έτσι κι εδώ πρέπει να μουλιάσουν σε βραστό νερό για μια μέρα για να γίνουν πιο μαλακά. Την επόμενη μέρα, το Παράξενο Πιρούνι τα σούρωσε (όχι εντελώς) και με λίγο από το νερό όπου μούλιαζαν τα άλεσε  στο multi. Σε κατσαρολάκι με ελάχιστο ελαιόλαδο το Παράξενο Πιρούνι τσιγάρισε ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδου τριμμένα στο multi κι αυτά, ύστερα σώταρε και μια μίνι ατομική συσκευασία πελτέ ντομάτας (70 γρ. καθαρό βάρος), πρόσθεσε 2/3 κούπας νερό περίπου κι όταν έβρασε έβαλε τα αλεσμένα στραγάλια, ένα φύλλο δάφνης, 2 - 3 καρφάκια γαρίφαλλο, μια καυτερή αποξηραμένη πιπερίτσα, μισή περίπου κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά και μερικά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού κι άφησε το μίγμα να σιγοβράσει σκεπασμένο.

Όσο η σάλτσα έβραζε, το Παράξενο Πιρούνι είχε πλύνει και κόψει κατά μήκος στη μέση δύο μέτριες φλάσκες μελιτζάνες. Χάραξε με πριονωτό μαχαιράκι χιαστί γραμμές στην επιφάνειά τους, άλειψε με ελαιόλαδο και τις έψησε στο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς μέχρι η επιφάνεια τους να γίνει ελαφρώς καφέ, περίπου για 20 λεπτά.

Το Παράξενο Πιρούνι δυνάμωσε τη φωτιά, ξεσκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τη σάλτσα του να "στύψει", να μείνει δηλαδή μόνο με το λάδι και τα υγρά να εξατμιστούν, ανακατεύοντας με προσοχή και τακτικά με ξύλινη κουτάλα. Όταν σάλτσα στραγαλιού και μελιτζάνες είχαν κρυώσει, το Παράξενο Πιρούνι ετοίμασε πανεύκολα και τη βίγκαν μπεσαμέλ ταχινιού.

Σε μισό ποτήρι κρύο νερό, το Παράξενο Πιρούνι διέλυσε εντελώς ανακατεύοντας καλά με κουταλάκι ένα φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια χωρίς ζάχαρη (αυτό που θέλει βράσιμο για να γίνει κρέμα). Στην κατσαρόλα του είχε βάλει μισό λίτρο φυτικό ρόφημα βρώμης άγλυκο (περίσσευμα από το στραγαλοπαγωτό κι αυτό) και σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα έφτιαξε μια σφιχτή κρέμα ρίχνοντας το ποτήρι με το νερό και το άνθος αραβοσίτου. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σκόρδο σκόνη και αποσύροντας την κατσαρόλα από την εστία πρόσθεσε και 2 - 3 κουταλιές από το αγαπημένο του ταχίνι ολικής άλεσης ανακατεύοντας καλά να γίνει μια ωραία, ομογενοποιημένη μπεσαμέλ.

Όταν η μπεσαμέλ έγινε χλιαρή, το Παράξενο Πιρούνι μοίρασε στην επιφάνεια κάθε ψημένης μισής μελιτζάνας τον "κιμά" στραγαλιού και κάλυψε με μπεσαμέλ. Η μπεσαμέλ περίσσεψε αλλά θα "ανακυκλωθεί" σε άλλη συνταγή ασφαλώς! Αυτό βέβαια αν δε φαγωθεί σε κατάσταση επείγουσας λιγούρας με το κουτάλι, καθώς είναι πεντανόστιμη! 😋

Και τέλος, το Παράξενο Πιρούνι έψησε στον αέρα στους 180 βαθμούς αυτή τη φορά τις μελιτζάνες για λίγο ακόμα, μέχρι η επιφάνεια από την μπεσαμέλ να κάνει ελαφρά σκασίματα και να γίνει λίγο πιο καστανή.

Υπέροχο νηστίσιμο πιάτο, με βαθιά, πλούσια γεύση, μερακλίδικο αλλά και ταυτόχρονα τόσο θρεπτικό και με λίγες θερμίδες! Φάε μαζί και πράσινη σαλάτα και είσαι κομπλέ, έτοιμος όπως είναι και το Παράξενο Πιρούνι άλλωστε, για νέες περιπέτειες!

Εννοείται πως είναι χωρίς ζάχαρη και γλουτένη, με χαμηλές θερμίδες και λιπαρά και επιπλέον vegan ή νηστίσιμο (για όποιον δεν κατάλαβε 😊). Και περιττό να αναφέρει το Παράξενο Πιρούνι πως τα στραγάλια δεν τα καταλαβαίνεις καθόλου καθώς το άρωμα του καφέ σε συνδυασμό με την καραμελένια γεύση των βασιλικών χουρμάδων κάνουν το παγωτό υπερνόστιμο και καλοκαιρινά σέξυ!

Το μόνο ας πει κανείς "δύσκολο" ή καλύτερα χρονοβόρο, είναι πως τα στραγάλια θα χρειαστεί να μουλιάσουν σε βραστό νερό για 24 ώρες για να μαλακώσουν σχετικά. Το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε τα 2/3 περίπου από τη συσκευασία των αγαπημένων του αφράτων, ανάλατων στραγαλιών (200 γραμμάρια καθαρό βάρος) και τη μέρα που είχε αποφασίσει να φτιάξει το παγωτό τα σούρωσε, τα χώρισε στα δύο και τα έβαλε στο multi μαζί με 3 - 4 μόνο απλά υλικά.

Το Παράξενο Πιρούνι είχε φτιάξει ένα διπλό εσπρεσάκι μέσα στο οποίο όπως ήταν ζεστό, διέλυσε ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ. Είχε επίσης πλύνει, αφαιρέσει το κουκούτσι και ψιλοκόψει 10 βασιλικούς χουρμάδες. Κανέλα σκόνη και μοσχοκάρυδο σκόνη υπάρχει πάντα στην κουζίνα του. Τέλος, είχε αγοράσει και μια συσκευασία φυτικό ρόφημα βρώμης (εσύ βάλε όποιο φυτικό ρόφημα προτιμάς) από το οποίο χρησιμοποίησε το μισό περίπου (ένα λίτρο καθαρό βάρος, δηλαδή περίπου μισό λίτρο).

Στο multi σε δύο δόσεις, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε τα μισά στραγάλια, το μισό εσπρέσο με τον στιγμιαίο καφέ, τους μισούς ψιλοκομμένους χουρμάδες, λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο σκόνη και λίγο από το ρόφημα βρώμης. Ρίχνοντας κι άλλο από το ρόφημα βρώμης, το Παράξενο Πιρούνι σταμάτησε όταν το μίγμα είχε γίνει ομοιογενές και παχύρρευστο, σαν σπιτικό παγωτό πριν... παγώσει. 😊

Επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα στραγάλια, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε όλο το μίγμα του στραγαλοπαγωτού του σε ένα τάπερ, έκλεισε με το καπάκι και τοποθέτησε στην κατάψυξη, φροντίζοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα να το βγάζει και να το χτυπάει στο multi λίγο - λίγο έτσι ώστε να αποκτήσει ωραία και μαλακιά υφή.

Αντί λοιπόν να φτιάξεις έναν φρέντο εσπρέσο σκέτο και για να σπάσεις λίγο την πικρίλα να φας και έναν - δυο χουρμάδες με κανένα ξηρό καρπό για να σε "πιάσει", δοκίμασε να φτιάξεις το μοναδικό αυτό στραγαλοπαγωτό, όπως μόνο το Παράξενο Πιρούνι ξέρει να φτιάχνει και φυσικά μετά να σου δείχνει! 🍨

Μέχρι την επόμενη καλοκαιρινή συνταγή, παραξενοπιρουνίσια φιλιά! 💋

Τα σημερινά μπισκοτάκια καρύδας θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν και ως "τα μπισκότα του τεμπέλη". Αυτό γιατί φτιάχνονται πανεύκολα σε 5 λεπτά, ψήνονται σε κανένα 20λεπτο το πολύ και ικανοποιούν μια χαρά την όρεξη για γλυκό ή την ανάγκη του καφέ σου για παρέα! 

Γλυκιά παρέα αλλά χωρίς ζάχαρη, χωρίς προσθήκη άλλων λιπαρών πέρα από αυτά που έχει η καρύδα και χωρίς ζωικά - γαλακτοκομικά προϊόντα. Και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, είναι και χωρίς γλουτένη! Η μόνη απαραίτητη προϋπόθεση είναι να είσαι καλός φίλος της καρύδας, καθώς η γεύση της στα μπισκότα κυριαρχεί και βασιλεύει!

Για 20 μέτρια προς μικρά μπισκότα θα χρειαστείς:

- 2 σακουλάκια βιολογικά τσιπς καρύδας (200 γρ. καθαρό βάρος το καθένα)

- ένα μεγάλο κόκκινο, γλυκό μήλο (μπορεί να χρειαστεί και δεύτερο)

- 6 βασιλικούς χουρμάδες

- το ξύσμα ενός λεμονιού

- λίγη κανέλα σκόνη και λίγο τζίντζερ σκόνη

Αρχικά αλέθεις καλά τα flakes (όπως τα λέμε και στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό 😊) καρύδας στο multi, σε δύο δόσεις αν είναι μικρό, για να γίνουν όσο πιο ψιλά τρίμματα είναι δυνατό. Πλένεις καλά το μήλο, το σκουπίζεις και χωρίς να το ξεφλουδίσεις το κόβεις σε κομματάκια και το αλέθεις κι αυτό στο multi.

Προσθέτεις και πάλι στο multi την αλεσμένη καρύδα, τους βασιλικούς χουρμάδες ψιλοκομμένους, το ξύσμα λεμονιού και τα μπαχαρικά και λίγο από τον πολτό μήλου. Δουλεύεις το μίγμα να ομογενοποιηθεί και προσθέτεις σταδιακά όσο πολτό μήλου χρειάζεται (έχε κι ένα δεύτερο μήλο καβάτζα, μήπως χρειαστείς έξτρα πολτό μήλου) έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα μαλακό, λείο κι εύπλαστο μίγμα που να μπορείς με τα χέρια σου να το σχηματίσεις σε μπισκότα.

Πάνω στη σχάρα του φούρνου που θα την έχεις καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος a.k.a. λαδόχαρτο, ακουμπάς τα μπισκότα και ψήνεις σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 160 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και οι άκρες να αρχίσουν να σκουραίνουν.

Τα ξεκολλάς από το λαδόχαρτο όταν κρυώσουν και τα διατηρείς καλά κλεισμένα σε κουτί ή σακουλάκι, αν είναι καλοκαίρι ιδανικά στο ψυγείο.

Οι πίτες με έτοιμο φύλλο του σούπερ μάρκετ αποτελούν πλέον παρελθόν στο παραξενοπιρουνίσιο σπίτι. Όπως και το επεξεργασμένο, κοινό, λευκό αλεύρι έχει πολυυύ καιρό να φιλοξενηθεί στα παραξενοπιρουνίσια ντουλάπια της κουζίνας. Έλα όμως που το καημένο το Παράξενο Πιρούνι λιμπίστηκε σπανακόπιτα! Και φυσικά θα κάνει κάτι γι' αυτό.

Δεν είναι ανάγκη να έχεις αλεύρι για να φτιάξεις ζύμη, κι αν παρακολουθείς αυτό εδώ το μοναδικό στο είδος του ιστολόγιο θα το έχεις διαπιστώσει! Αλέθοντας αφράτα, ανάλατα στραγάλια στο multi το Παράξενο Πιρούνι φτιάχνει πανεύκολα το δικό του ρεβυθάλευρο (αφού τα στραγάλια είναι ψημένα ρεβύθια!) και από 'κει και πέρα, η αχαλίνωτη μαγειρική του φαντασία αναλαμβάνει τα υπόλοιπα 😉

Για το ταψάκι της φωτογραφίας, το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:

- μισό κιλό περίπου σπανάκι ακαθάριστο

- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

- μια σκελίδα σκόρδο

- ένα ματσάκι άνηθο

- λίγο πιπέρι και μοσχοκάρυδο

- 150 με 200 γραμμάρια περίπου φέτα (το Παράξενο Πιρούνι έβαλε φέτα light 6%)

- 2 σακουλάκια αφράτα, ανάλατα στραγάλια (180 γρ. καθαρό βάρος το σακουλάκι)

- 4 ασπράδια αβγών

- μισή κούπα περίπου ελαιόλαδο

- λίγο από: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ξερή, κουρκουμά σκόνη, σκόρδο σκόνη

- μια κουταλιά σούπας περίπου αφυδατωμένο σπανάκι σκόνη (τελείως προαιρετικά)

- σουσάμι (προαιρετικά επίσης)

To Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε πρώτα με τη γέμιση της πίτας. Εδώ δεν πρωτοτύπησε γιατί έπλυνε, καθάρισε και χοντρόκοψε το σπανάκι, έπλυνε, καθάρισε και ψιλόκοψε κρεμμυδάκια και άνηθο και καθάρισε και ψιλόκοψε τη σκελίδα του σκόρδου. Σε πλατιά κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο σώταρε κρεμμυδάκια με σκόρδο, στη συνέχεια πρόσθεσε και το σπανάκι ανακατεύοντας για λίγο με ξύλινη κουτάλα να μειωθεί σε όγκο και να χάσει τα υγρά του και προς το τέλος έβαλε τον άνηθο, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακάτεψε λίγο ακόμα.

To Παράξενο Πιρούνι απέσυρε την κατσαρόλα από την εστία και πρόσθεσε τη φέτα (παίρνει μια "φέτα" light με 6% λιπαρά, εσύ μπορείς να βάλεις όποια θέλεις φυσικά, ή και καθόλου τυρί) χοντροτριμμένη με το χέρι. Ανακάτεψε κι άφησε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσει και τη ζύμη της πίτας του.

Απλούστατα άλεσε τα στραγάλια στο multi να γίνουν ψιλή σκόνη, άδειασε σε μπολ και πρόσθεσε τα μπαχαρικά σκόνη ανακατεύοντας καλά με κουτάλι να πάνε παντού. Πρόσθεσε τα ασπράδια των αβγών σε θερμοκρασία δωματίου, το ελαιόλαδο και όσο νερό χρειάστηκε έτσι ώστε να προκύψει μια εύπλαστη ζύμη που το Παράξενο Πιρούνι θα μπορούσε να απλώσει με τα χέρια του στο ταψάκι του.

Έτσι κι έγινε. Λίγη παραπάνω από τη μισή ζύμη απλώθηκε ωραία με τη βοήθεια των παραξενοπιρουνίσιων δαχτύλων στον πάτο και στα τοιχώματα του πολύ ελαφρά λαδωμένου ταψιού, από πάνω στρώθηκε ακόμα πιο  ωραία η γέμιση σπανακιού και καλύφθηκε με την υπόλοιπη ζύμη που το Παράξενο Πιρούνι άπλωσε σιγά - σιγά με τα χέρια του και πάλι (τσάμπα τον αγόρασε τον πλάστη 😊).

Όταν η γέμιση είχε καλυφθεί σε όλη την επιφάνεια καλά από την ζύμη, το Παράξενο Πιρούνι σκόρπισε στην επιφάνεια σουσάμι, ράντισε με ελάχιστο νερό και με πριονωτό μαχαιράκι κουζίνας χάραξε την πίτα του σε κομμάτια. Την έβαλε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 160 βαθμούς και έψησε για μια ώρα και 10 λεπτά περίπου.

Η γέμιση της σπανακόπιτας όπως όλοι οι φίλοι της δημοφιλέστερης πίτας στη χώρα ξέρουν κι αγαπούν και μάλιστα στη light εκδοχή χωρίς να στερείται καθόλου σε γεύση, να περιβάλλεται από την τραγανή, μπισκοτένια ζύμη που μοσχοβολούσε από τα μπαχαρικά και φυσικά χάρη στο στραγάλι είναι και φουλ σε πρωτεΐνη!

Η πίτα είναι κυριολεκτικά για όλες τις ώρες, είναι στεγνή χωρίς λαδίλα και μεταφέρεται πανεύκολα και φυσικά όπως όλα τα παραξενοπιρουνίσια εδέσματα είναι χορταστική, υγιεινή, φτωχή σε θερμίδες και λιπαρά αλλά πάμπλουτη σε γεύσεις και αρώματα!

Σχεδόν κάθε φρούτο στο παραξενοπιρουνίσιο blog έχει γίνει μακαρονάδα! Έλειπε μέχρι τώρα η φράουλα και ασφαλώς η έλλειψη αυτή διορθώθηκε με τον καλύτερο τρόπο. 🍓🍴

Φραουλομακαρονάδα λοιπόν με έναν αλλιώτικο τρόπο που δε φαντάζεσαι! Το ήξερες πως οι φράουλες ψήνονται στο φούρνο, μαλακώνουν, μελώνουν και γίνονται σαν μαρμελάδα?

Μάθε το σήμερα και βάλε όπως έκανε και το Παράξενο Πιρούνι σε ένα μικρό ταψάκι μερικές φράουλες πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα, λίγο ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, λίγο φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, κόκκους μαύρου πιπεριού και λίγο τριμμένο ξερό δεντρολίβανο και ψήσε στο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς, μέχρι να γίνει το μίγμα σαν μαρμελάδα, κάπως έτσι:

Έχεις βράσει και σουρώσει τα ζυμαρικά της αρεσκείας σου καθώς οι φράουλες ψήνονται, οπότε τα ανακατεύεις αμέσως με τη σάλτσα ψητής φράουλας κι αυτό ήταν!

Το πιάτο έχει γεύση που γλυκίζει αλλά ταυτόχρονα είναι και λίγο πικάντικη και θα διαπιστώσεις αν το φτιάξεις και το δοκιμάσεις πόσο ταριάζει η φράουλα με το πιπέρι και το δεντρολίβανο. Κι αν στο χωριό σου δε συνηθίζουν τις φράουλες με τη σαμπάνια, συνόδεψε τη φραουλομακαρονάδα σου με ένα ξινόμαυρο ή ένα αγιωργίτικο και θα βρεις την υγειά σου! 🍷🍓

Stay tuned γιατί το Παράξενο Πιρούνι έχει πάθει φρα-ουλίτιδα και θα επιστρέψει δριμύτερο με νέα φραουλοσυνταγή!

Το Παράξενο Πιρούνι αν και δεν είναι ο τύπος που κρατά τις παραδόσεις, τη Μεγάλη Βδομάδα συνήθως νηστεύει. Αν εξαιρέσει το ελάχιστο γάλα που προσθέτει στον αγαπημένο του καπουτσίνο και το λίγο τυράκι που συνοδεύει το πρωινό ή το γεύμα του, δεν του λείπουν ιδιαίτερα τα μη νηστίσιμα τρόφιμα.

Βέβαια όταν γυμνάζεται κανείς πρέπει να λαμβάνει και επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, γι' αυτό και το Παράξενο Πιρούνι συνήθιζε καθημερινά να καταναλώνει γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και βραστά αβγά, αλλά η έξυπνη και σωστή παραξενοπιρουνίσια διατροφή δεν το αφήνει να πεινάσει, να νιώσει αδυναμία, ούτε φυσικά και να βαρεθεί: Σπόροι όπως chia, λιναρόσπορος, ηλιόσπορος και κολοκυθόσπορος, ψωμί και παξιμαδάκια ολικής άλεσης, ταχίνι (ολικής κι αυτό), δημητριακά όπως κινόα ή ρύζι αναποφλοίωτο, όσπρια και φυσικά άφθονα φρούτα και λαχανικά! Λίγο μέλι για να ικανοποιείται και το "sweet tooth" που λένε και στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό και αυτό είναι!

Κάπου εδώ λοιπόν έρχεται και το παραξενοπιρουνίσιο άγγιγμα που δεν αφήνει κανένα να βαρεθεί, είτε νηστεύει είτε όχι! Εκεί που έβραζε λίγη κινόα για το αυριανό του γεύμα, το Παράξενο Πιρούνι σκέφτηκε "Ε, όχι πάλι σαλάτα" και αφού η κινόα έβρασε, τοποθετήθηκε σε ένα πιάτο να κρυώσει και το παραξενοπιρουνίσιο κατσαρολάκι άδειασε, μπήκε σε αυτό ένα κουταλάκι ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά τσιγαρίστηκε πολύ ελαφρά μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο μαζί με τρία κλωναράκια (λίγο όχι και τόσο φρέσκου) μωβ kale ψιλοκομμένου.

Το Παράξενο Πιρούνι όταν είδε ότι το κέιλ έχασε τον όγκο του και γυάλισε ελαφρώς, έσβησε με λίγο ξύδι και όταν εξατμίστηκε έβαλε ελάχιστο νερό, ένα κουταλάκι μαύρη σταφίδα, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 γαρίφαλλα και σιγόβρασε με το καπάκι κλειστό για 10 λεπτά. Ύστερα σε υψηλότερη θερμοκρασία άφησε το μίγμα να "πιει" τα υγρά του και λίγο πριν κατεβάσει το κατσαρολάκι από την εστία, πρόσθεσε και ένα κουταλάκι πετιμέζι από το καλό το βιολογικό που φροντίζει να παίρνει από το αγαπημένο του παζάρι στο Ζάππειο και να βάζει καμιά φορά στην πράσινη σαλάτα του για να της δώσει άλλη χάρη!

Το Παράξενο Πιρούνι έφαγε την κινόα του ζεστή σαν να ήταν πιλάφι αντί να την κάνει κρύα σαλάτα με το κέιλ. Το δε κέιλ αποτέλεσε ένα υπέροχο γλυκόξινο και ελαφρώς καυτερό "topping", ό,τι χρειαζόταν δηλαδή για να δώσει χρώμα, άρωμα, γεύση και παραξενοπιρουνίσια χάρη στην -σε άλλη περίπτωση βαρετή- νερόβραστη κινόα! Γιατί η νηστεία η σωστή, θέλει παραξενοπιρουνίσια φαντασία! 😊

Το Παράξενο Πιρούνι εκτός από παράξενο, είναι και ανάποδο. Αντί να πειραματιστεί με τον κιμά γαλοπούλας τη σωστή εποχή, δηλαδή τα Χριστούγεννα, το κάνει τώρα που πλησιάζει Πάσχα. Τι πειράζει όμως? Σημασία έχει να προκύπτει ένα νόστιμο, δημιουργικό κι αλλιώτικο πιάτο! Όπως όλες οι παραξενοπιρουνίσιες συνταγές δηλαδή! 😉

Αντί για γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα, γιουβαρλάκια από κιμά γαλοπούλας με μια υπέροχη βελούδινη σος από κάστανα να τα σκεπάζει και να τα απογειώνει! Το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε έτοιμα βρασμένα κάστανα και έφτιαξε πανεύκολα το καταπληκτικό πιάτο της φωτογραφίας.

Τα υλικά που χρησιμοποίησε:

- 300 γραμμάρια περίπου κιμά γαλοπούλας που είχε ξεπαγώσει καλά

- ένα ασπράδι αβγού

- 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα

- λίγο μαϊντανό (μόνο τα τρυφερά φυλλαράκια) καλά ψιλοκομμένο

- 2 κουταλιές ρύζι βρασμένο αναποφλοίωτο

- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

- 200 γραμμάρια έτοιμα βρασμένα κάστανα (στο σούπερ μάρκετ)

- ένα μεγάλο κρεμμύδι

- 2 μικρά καρότα

- τα κοτσανάκια του μαϊντανού ψιλοκομμένα

- ένα φύλλο δάφνης. μερικά γαρίφαλλα, κόκκους από μαύρο πιπέρι

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε φτιάχνοντας τα γιουβαρλάκια του. Ζύμωσε τον κιμά σε μπολ μαζί με το ασπράδι του αβγού, τη γραβιέρα, τον μαϊντανό, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και άφησε το μίγμα στο ψυγείο για μια ώρα το λιγότερο, να σφίξει περισσότερο. Ύστερα έπλασε τα γιουβαρλάκια του, τα σκέπασε καλά με μια διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα το άλλο και τα "ξέχασε" κι αυτά στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Όταν ήταν να ξεκινήσει να βράζει τα γιουβαρλάκια του, έβαλε σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, τα κοτσανάκια του μαϊντανού, τα κάστανα, τη δάφνη, τα γαρίφαλλα και τους κόκκους πιπεριού και πρόσθεσε νερό να τα σκεπάζει. Όταν πήρε βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και με προσοχή έβαλε τα γιουβαρλάκια φροντίζοντας να είναι σε μια στρώση κι όχι το ένα πάνω στο άλλο (γι΄αυτό έχει σημασία η κατσαρόλα να είναι χαμηλή σε ύψος και μεγάλη σε διάμετρο) και σιγόβρασε με κλειστό το καπάκι για μια ώρα.

Όταν πέρασε η ώρα και είχαν βράσει καλά τα γιουβαρλάκια και τα λαχανικά, το Παράξενο Πιρούνι αφαίρεσε τα γιουβαρλάκια από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και πολτοποίησε στο multi τα κάστανα μαζί με τον υπέροχο ζωμό και τα κομματάκια των λαχανικών, αφαιρώντας φυσικά τα ολόκληρα κομμάτια των μπαχαρικών και τη δάφνη.

Τα γιουβαρλάκια ξάπλωσαν στο παραξενοπιρουνίσιο πιάτο και σκεπάστηκαν αμέσως για να μην κρυώσουυν με τη βελούδινη σος κάστανου. Οι ποσότητες βγάζουν δυο μικρές μερίδες ή μια γενναία μεγάλη μερίδα, η σος κάστανου θα περισσέψει αλλά είναι όπως φαντάζεσαι νοστιμότατη και τρώγεται και σκέτη με κρουτόν και τριμμένο τυράκι σαν σούπα βελουτέ αραιωμένη με λίγη κρέμα γάλακτος ή και σκέτο νεράκι.

Κάποια πλασματάκια ξύπνησαν από τον χειμωνιάτικο λήθαργο τους και πήραν πιρούνι λαχταρώντας να κλέψουν και να τσιμπήσουν έστω κι ένα παραξενοπιρουνίσιο καστανο-γιουβαρλάκι! Και όπως ήταν αναμενόμενο, το Παράξενο Πιρούνι που μπορεί να έχει σκληρά ατσάλινα δόντια αλλά έχει και καρδιά μαλακή σαν βρασμένο κάστανο, γύρισε από την άλλη και έκανε πως δεν βλέπει. 😊

Ο Ρωμαίος είχε την Ιουλιέτα, ο Πάρης την Ωραία Ελένη, ο Ερωτόκριτος την Αρετούσα και το Παράξενο Πιρούνι, είχε πορτοκάλια! Ναι, ο παραξενοπιρουνίσιος έρωτας για το πορτοκάλι κατέληξε να γίνει λυρικό ποίημα ή μάλλον έπος και για να μην ξεφτίσει και σβήσει άδοξα θα τελειώσει στο peak του όπως θα έλεγαν και οι προαναφερθέντες τραγικοί ήρωες (καμία σχέση 😝). Θα τελειώσει γλυκά και επικά με τη ζάχαρη του, με τα λιπαρά του, με την αμαρτία του και όπως μαντεύεις τώρα έρχεται -αν όχι αρχαίο- vintage γλυκό με πορτοκαλί κομψότητα και χάρη που η Ωραία Ελένη δεν ήξερε, η Ιουλιέτα δεν προλάβαινε και η Αρετούσα δεν μπορούσε!

Η πορτοκαλόπιτα σε μια αλλιώτικη εκδοχή που πλησιάζει προς το κέικ ή σε μπάρες για να γίνει και το Παράξενο Πιρούνι λίγο πιο viral (όχι ότι η φήμη του το χρειάζεται βέβαια 😛) με γέμιση πορτοκαλιού για να συνεχιστεί και αυτός ο εθισμός στο πορτοκάλι που διέπει αυτή την εποχή το παραξενοπιρουνίσιο blog! 🍊 

Δεν φουσκώνει πάρα πολύ όπως το κλασικό κέικ αλλά γίνεται υπέροχη και στο Παράξενο Πιρούνι θύμισε κάπως ραβανί, έστω κι αν δεν είχε ίχνος σιροπιού παρά μόνο τη γέμιση μαρμελάδας πορτοκαλιού ανάμεσα που ομολογουμένως της ταιριάζει διαβολεμένα! 😈

Υλικά για ένα ορθογώνιο ταψί 33 Χ 23 εκ. :

- 6 αβγά

- 3/4 φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη άχνη

- 1 και 1/4 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο λιωμένο

- ένα φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκαλιού

- ξύσμα 3 πορτοκαλιών

- 2 βανίλιες

- 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 φλιτζάνι τσαγιού κορν φλάουρ

- 1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα άσπρα ωμά, τριμμένα στο multi να γίνουν σκόνη

- ένα φακελάκι baking powder

- 200 γραμμάρια μαρμελάδα πορτοκάλι

Χτυπάς στο μίξερ τα αβγά με την άχνη να φουσκώσουν και να γίνουν σαν αφρός, βάζεις λιωμένο βούτυρο, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλιες, συνεχίζεις να χτυπάς μέχρι να γίνει ένα αφράτο μίγμα και βάζεις ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι ή μαρίζ το αλεύρι, κορν φλάουρ, αμύγδαλο και baking powder (ανακατεύεις αυτά τα 4 στεγνά υλικά μεταξύ τους).

Αδειάζεις τα 2/3 του χυλού σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ορθογώνιο ταψί, ψήνεις σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου (να στεγνώσει και να ροδίσει ελαφρά), βγάζεις από το φούρνο και απλώνεις τη μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια.

Καλύπτεις με τον υπόλοιπο χυλό και συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Πασπαλίζεις την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη και κόβεις την πίτα σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια όταν κρυώσει λίγο.

Αν είναι καλοκαίρι διατηρείται στο ψυγείο, σε περίπτωση φυσικά που δεν φαγωθεί αμέσως όπως έγινε και στο παραξενοπιρουνίσιο σπίτι, οπότε η διατήρηση είναι περιττή. 😊

Σήμερα το Παράξενο Πιρούνι σου έχει φασολάδα, αλλά τι φασολάδα! Με τα αγαπημένα φασόλια "βανίλιες" Φενεού παντρεμένα με αγκινάρες και αρώματα φρούτων και κανένα άλλο πιάτο με όσπρια δεν καλωσόρισε τόσο όμορφα την άνοιξη όπως αυτό!

Τα φασόλια αυτά δικαιώνουν απόλυτα την ονομασία τους με τη λεπτή, βουτυράτη και γήινη γεύση τους. Χυλώνουν υπέροχα όπως φαίνεται και στη φωτο και η οργιάζουσα παραξενοπιρουνίσια φαντασία τα έβαλε αυτή τη φορά να βράσουν αφού είχαν μουλιάσει σε νερό από την προηγούμενη μέρα μαζί με αρκετές σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση, 2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες, φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, ξερό δεντρολίβανο, κόκκους μαύρου πιπεριού και κόλιανδρου, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, ένα μικρό κόκκινο μήλο κομμένο σε τέταρτα και μερικούς καλά ξεπαγωμένους κατεψυγμένους πάτους αγκινάρας.

Σε μια ωρίτσα χαμηλής θερμοκρασίας η παραξενοπιρουνίσια χύτρα είχε κάνει τη δουλειά της. Το Παράξενο Πιρούνι ξε-σφράγισε, ξεσκέπασε και πρόσθεσε ελαιόλαδο. Άφησε τη φασολάδα του να μείνει με λιγότερα υγρά και να χυλώσει και λίγο πριν αποσύρει τη χύτρα από την εστία πρόσθεσε και μια κουταλιά κουρκουμά σε σκόνη και κούνησε καλά την κατσαρόλα. Δε χρειάστηκε ούτε καν κουτάλι για να ανακατέψει!

Σερβίρεται ζεστή με λεμόνι, συνοδευτική πράσινη σαλάτα, ψωμί ή/και τυρί. Όλα τα αρώματα και οι γεύσεις σε αυτό το πιάτο εναρμονίστηκαν τέλεια, χωρίς κανένα να "σκεπάζει" το άλλο. Στο φαγητό ταιριάζει ένα αρωματικό, ελαφρύ λευκό κρασί ή και μια φρουτώδη σταρένια μπύρα!

Θυμάσαι τα θρυλικά παραξενοπιρουνίσια γεμιστά πορτοκάλια με κιμά γαλοπούλας? Εκεί, το Παράξενο Πιρούνι έγραψε πως για να τα γεμίσει τα άδειασε καλά από την ψίχα τους, την οποία φυσικά φύλαξε στην κατάψυξη για μελλοντικές χρήσεις. Η αρωματική, γλυκιά σάρκα των ζουμερών εκείνων πορτοκαλιών δεν πρέπει σε καμιά περίπτωση να πάει χαμένη!

Τι καλύτερο λοιπόν από μια σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι εννοείται χωρίς ζάχαρη, με ελάχιστο μέλι μόνο μιας και τα συγκεκριμένα πορτοκάλια ήταν από μόνα τους "λουκούμια"! Στη μαρμελάδα χρησιμοποιείται ΟΛΟΚΛΗΡΟ το πορτοκάλι. Δεν πάει χαμένο τίποτα! 

Το μέσα μαζί με το χυμό και τις ίνες, αλλά και η φλούδα καλά βρασμένη, ξεπικρισμένη και ψιλοκομμένη. Φύλαξε κι εσύ όπως και το Παράξενο Πιρούνι τις φλούδες από 2 πορτοκάλια όταν τα καθαρίζεις για να τα φας και δεν θα το μετανιώσεις! Το παραξενοπιρουνίσιο "κερασάκι" ωστόσο, είναι ο αστεροειδής γλυκάνισος, το ξερό κόλιανδρο σε κόκκους και το φρέσκο τριμμένο τζίντζερ που περιέχει η μαρμελάδα και της δίνουν έξτρα άρωμα και τσαχπινιά!

Μέσα στην παραξενοπιρουνίσια κατσαρόλα μπήκε λοιπόν η ψίχα από τα 4 μεγάλα πορτοκάλια που το Παράξενο Πιρούνι φύλαγε στην κατάψυξη του και είχε βγάλει από το βράδυ στη συντήρηση για να την αποψύξει, η φλούδα από άλλα 2 πορτοκάλια που είχε βράσει 4 - 5 φορές με αλλαγή του νερού κάθε φορά για να ξεπικρίσει όσο πιο καλά γινόταν και είχε κοπεί σε κομματάκια, ένας αστεροειδής γλυκάνισος, μισό κουταλάκι σπόροι κόλιανδρο και ένα κουταλάκι περίπου φρέσκο τριμμένο τζίντζερ.

Το Παράξενο Πιρούνι σιγόβρασε τα παραπάνω υλικά για 15 λεπτά, κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και όταν είχε γίνει χλιαρό το μίγμα, πρόσθεσε μια κουταλιά σούπας μέλι και 3 κουταλιές σούπας σπόρους chia. Καπάκωσε την κατσαρόλα του και άφησε το μίγμα να κρυώσει τελείως. Γέμισε τότε ένα γυάλινο βάζο με την κρύα μαρμελάδα και το έβαλε στο ψυγείο.

Μερικές ώρες μόνο χρειάζονται για να γίνει η μαρμελάδα η οποία σφίγγει και ολοκληρώνεται στο ψυγείο! Ταιριάζει με φρυγανιές και τυρί, στο γιαούρτι, σε πιάτο τυριών και αλλαντικών... και που δεν πάει!

Πορτοκαλοσυνταγών συνέχεια έπεται... stay tuned! 🍊