Το Παράξενο Πιρούνι

Πριν από ένα χρόνο τέτοια εποχή το Παράξενο Πιρούνι είχε φτιάξει παγωτό σύκο, αυτή τη φορά το ξαναφτιάχνει εύκολα, γρήγορα, χωρίς ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά!

Χρειάστηκε μόνο 2 κεσεδάκια τυρί κότατζ light, 3 μέτρια σύκα, λίγο πετιμέζι, μια κουταλιά ταχίνι ολικής άλεσης, λίγη κανέλα και ακόμα λιγότερο τζίντζερ σκόνη.

Βουρ όλα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και κατάψυξη, βγάζοντας το τάπερ και χτυπώντας το παγωτό κάθε τόσο για να γίνει ωραία και αφράτη η υφή.

Αντί για ταχίνι μπορεί κάποιος να βάλει φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών όπως και αντί για πετιμέζι μπορεί να βάλει σιρόπι αγαύης, σφενδάμου κτλ, όμως τα μπαχαρικά και ειδικά η κανέλα ταιριάζουν γάντι και κάνουν το παγωτάκι spicy και αρωματικό, ό,τι πρέπει δηλαδή για φθινοπωρινή γλυκιά λιχουδιά η οποία προσέχει παράλληλα την υγεία σου και τη γραμμή σου!

Το Παράξενο Πιρούνι λατρεύει αυτά τα γλυκά που... δεν είναι γλυκά! Τα λαχταριστά πεϊνιρλάκια που βλέπεις έχουν αυτή τη γεύση πραγματικά από τη φύση τους. Το Παράξενο Πιρούνι τα έφτιαξε κυρίως για πρωινό αλλά και για ενδιάμεσο σνακ και στο πνεύμα των περισσότερων αναρτήσεων του χρόνου είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά, εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους!

Για περίπου 18 μικρά πεϊνιρλί το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:

- 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει με 5 δημητριακά (ή ολικής)

- 3 στραγγιστά γιαούρτια 2% (ήταν 190 γραμμάρια το καθένα)

- λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο

- 300 γραμμάρια μαλακό, ανάλατο ανθότυρο (ένα πακετάκι δηλαδή)

- 6 με 7 περίπου μικρά, ώριμα σύκα

- 3 με 4 φυλλαράκια φρέσκιας αρμπαρόριζας

Το Παράξενο Πιρούνι έφτιαξε πρώτα την πανεύκολη ζύμη γιαουρτιού. Άδειασε το πακέτο με το αλεύρι σε μπολ και πρόσθεσε τα γιαούρτια, αρκετή κανέλα σκόνη και λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη. Ζύμωσε με τα χέρια του να δημιουργηθεί μια λεία, εύπλαστη ζύμη και την άφησε στην άκρη.

Για τη γέμιση το Παράξενο Πιρούν άδειασε το ανθότυρο σε μπολ και το ανακάτεψε με τα σύκα ψιλοκομμένα και τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας επίσης ψιλοκομμένα. Το μαλακό ανθότυρο θρυμματίζεται εύκολα και ανακατεύεται έτσι επίσης πανεύκολα με τα σύκα, σχηματίζοντας μια πάστα τέλεια για γέμιση! Η φρέσκια αρμπαρόριζα επίσης είναι υλικό κλειδί γιατί είναι σούπερ αρωματική και δένει άψογα με αυτό το τυρί και τα σύκα. Τα τρία υλικά της γέμισης κάνουν έναν συνδυασμό υπερπλήρη, άρα αν δεν έχεις γλαστρούλα με αρμπαρόριζα, κάνε καμιά βόλτα σε κανένα πάρκο, ποτέ δεν ξέρεις. 😊

Το Παράξενο Πιρούνι έπλασε στρουμπουλά κυκλάκια ζύμης και στο κέντρο έβαζε κι από λίγη γέμιση. Με ένα μαχαίρι έκανε δυο γραμμές σε κάθε κυκλάκι τραβώντας τα δύο κομματάκια ζύμης από τις αντίθετες μεριές και σκεπάζοντας τα πλαϊνά της γέμισης έτσι ώστε να δημιουργηθεί το σχήμα που έχουν τα πεϊνιρλί.

Τα πεϊνιρλάκια καταναλώθηκαν ίσως γρηγορότερα κι απ' όσο ετοιμάστηκαν και απέδειξαν περίτρανα αυτό το "less is more" που λένε και στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού. Αν τα φτιάξεις δε θα πιστεύεις πόσο αρωματική και γλυκιά γέμιση θα έχεις με τρία μόνο υλικά, η οποία ασφαλώς μπορεί να μπει και σε τάρτα ή έτοιμο φύλλο σφολιάτας για ένα "αθώο" και ακόμα πιο express γλυκό σνακ!

Δεν ήταν νύχτα αλλά έβρεχε. Και αν πολλές ιστορίες μυστηρίου και ίσως τρόμου αρχίζουν μ' αυτόν τον τρόπο, στην κουζίνα του Παράξενου Πιρουνιού μια άλλη ιστορία ξεκινούσε, η οποία κατέληξε αρκετά γρήγορα και ευχάριστα.

Η ιστορία ενός αχνιστού και πικάντικου κοκκινιστού πιάτου, που μαζί με κόκκινο (ασφαλώς) κρασί ήταν η καλύτερη παρέα εκείνο το βροχερό απόγευμα.

Το Παράξενο Πιρούνι είχε ένα φιλέτο στήθος κοτόπουλο και είχε όρεξη να το κάνει πικάντικο και ενδιαφέρον! Το έκοψε μικρά κομμάτια και το σώταρε σε μέτρια φωτιά με ελάχιστο λάδι μαζί με δυο σκελίδες σκόρδο τριμμένες. Έσβησε με ένα φλιτζανάκι κόκκινο ξηρό κρασί, έβαλε ένα φύλλο δάφνης, μια καυτερή αποξηραμένη πιπερίτσα, 2 καρφάκια γαρίφαλλο, 2 κόκκους μπαχάρι, μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι ολόκληρο και πρόσθεσε ένα πελτεδάκι (τη μίνι ατομική συσκευασία των 70 γρ).

Ανακάτεψε με την ξύλινη κουτάλα του σωτάροντας λίγο ακόμα τα υλικά μαζί με τον πελτέ και πρόσθεσε μισή κούπα νερό. Χαμήλωσε τη φωτιά και σκέπασε το κατσαρολάκι του. Όταν πήρε βράση έβαλε λίγη γλυκιά πάπρικα σκόνη και λίγο ξερό τριμμένο δυόσμο και άφησε να σιγομαγειρευτεί για 20 - 30 λεπτά.

Όταν το κοτόπουλο είχε βράσει και μαλακώσει, το Παράξενο Πιρούνι ξεσκέπασε την κατσαρόλα, δυνάμωσε τη φωτιά και άφησε τα υγρά να εξατμιστούν και τη σάλτσα του να δέσει.

Αν υπήρχε περισσότερος χρόνος θα ήταν τέλειο πάνω από ρύζι αρωματικό ή πουρέ πατάτας αλλά το Παράξενο Πιρούνι που πεινούσε και δεν κρατιόταν, σέρβιρε το υπέροχο κοκκινιστό του κοτόπουλο ζεστό μαζί με πράσινη σαλάτα και άφθονο κόκκινο κρασί. 🍷

Επιστρέφεις από καλοκαιρινές διακοπές και στο ψυγείο δε βρίσκεις παρά νερό, μερικά λεμόνια, μισό κεφάλι σκόρδο, δυο σύκα που δεν πρόλαβες να φας πριν φύγεις για να αδειάσεις το σκαφάκι - κουτάκι και εντελώς τυχαία και απροσδόκητα μια μίνι συσκευασία vegan κρέμας γάλακτος από κάσιους την οποία αγόρασες προ αμνημονεύτων μηνών με σκοπό να την κάνεις κάτι... όποτε κάτσει!

Φυσικά δεν αντέχεις να πας σούπερ μάρκετ, τα περισσότερα αγαπημένα ντελιβεράδικα είναι ακόμα κλειστά για διακοπές, άρα... το μόνο που μένει είναι το προφανές: Μαγειρεύεις με ό,τι έχεις!

Για το Παράξενο Πιρούνι, ευκολάκιιιι!!!

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε στο κατσαρολάκι και τα ζυμαρικά του, ανακάτεψε και δυναμώνοντας λίγο τη φωτιά άφησε τη σάλτσα να γίνει κρεμώδης και πιο σφιχτή. 

Το Παράξενο Πιρούνι συνόδεψε το πιάτο με ένα πολύ καλό ροζέ κρασί και ευχαριστήθηκε υδατάνθρακα! Κάνε κι εσύ το ίδιο σε πόλη ή χωριό, σε παραλία ή σε βουνό, κάτω από σκηνή ή κάτω από ταβάνι. Η μακαρονάδα όλους μας ενώνει... η συνέχεια δική σας!

Αυτό το σορμπέ είναι ιδανικό για το κλείσιμο καλών, ιδιαίτερων γευμάτων. Είναι εκλεπτυσμένο, αιθέριο, αρωματικό και λίγο γλυκόπικρο. Του πάει όμως. Ο κρόκος Κοζάνης έχει αφήσει τη σφραγίδα του για τα καλά, όπως κάνει παντού και πάντα άλλωστε, ο συνδυασμός του με όλα τα εσπεριδοειδή είναι φουλ ταιριαστός και για φαντάσου να τρως μια μπάλα από αυτό το ζωηρόχρωμο παγωμένο σιρόπι μετά από ένα νεγκρόνι ή ένα άπερολ ή... μαζί με αυτά! (ice cream float όπως το λένε και στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό 😊).

Δε χρειάζονται παρά τα εξής απλά υλικά:

- 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

- 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό

- το ξύσμα από 1 μεγάλο κόκκινο γκρέιπφρουτ

- 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό γκρέιπφρουτ (2 με 3 γκρέιπφρουτ περίπου)

- 1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης σε σκόνη

Βράζεις νερό, ζάχαρη και ξύσμα για 5 λεπτά, κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις τον κρόκο και το χυμό γκρέιπφρουτ όταν το σιρόπι κρυώσει εντελώς. Βάζεις σε τάπερ στην κατάψυξη και φροντίζεις ανά τακτά χρονικά διαστήματα να το βγάζεις έξω και να ανακατεύεις το παγωτό με ένα σύρμα καθώς αυτό με την πάροδο του χρόνου θα πήζει, έτσι ώστε να αφρατεύει και να μη γίνει σκληρό. Αν και λόγω του ότι εδώ η ζάχαρη είναι αρκετή, δε θα συμβεί κάτι τέτοιο.

Ύστερα από αρκετές ώρες ή την επόμενη ημέρα το σορμπέ είναι έτοιμο για κατανάλωση. Διατηρείται μαλακό για μέρες στην κατάψυξη και θα εντυπωσιάσει τους πάντες με το φαντεζί πορτοκαλένιο του χρώμα! Αν και στο Παράξενο Πιρούνι αρέσει η γλυκόπικρη γεύση που του δίνει κυρίως το ξύσμα και όχι ο χυμός από το γκρέιπφρουτ, κάποιος αν το "φοβάται" μπορεί να βάλει ξύσμα πορτοκαλιού ή και χυμό πορτοκαλιού, ας έχει υπόψη του όμως πως θα βγει αρκετά γλυκό (για παγωμένο σιρόπι πρόκειται εξάλλου).

Το Παράξενο Πιρούνι προσεχώς αποχωρεί και κλείνει τα ρολά. Μπαίνει στη θάλασσα αλλά και στην πρίζα για να φορτίσει και να επιστρέψει δριμύτερο. Και μέχρι τότε, στέλνει τα παράξενα φιλιά του! 😊