Το Παράξενο Πιρούνι

Τι μπορείς να κάνεις με ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2% και δύο καρότα? Αν είσαι Παράξενο Πιρούνι, η απάντηση είναι: Μπισκότα!

Αυτές οι "ζύμες" που δεν είναι ζύμες γιατί δεν περιέχουν αλεύρι και κατ' επέκταση ούτε γλουτένη, είναι το απόλυτο challenge για το Παράξενο Πιρούνι και κάθε φορά σκέφτεται και δοκιμάζει ασφαλώς κάτι νέο! Τις προηγούμενες φορές είχε δοκιμάσει να φτιάξει τη συγκεκριμένη "ζύμη" γιαουρτιού ανακατεύοντας στραγγιστό γιαούρτι με αλεσμένους ξηρούς καρπούς, διαφορετικούς κάθε φορά όπως αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, ινδική καρύδα, μέχρι και στραγάλια για αλμυρά μπισκότα με ντοματάκια!

Τώρα χρησιμοποίησε αλεσμένα κορνφλέικς χωρίς ζάχαρη που έπεσαν τυχαία στα χέρια (δόντια) του και μουλιασμένα σε γάλα δεν υπήρχε περίπτωση να τα φάει.

Για 30 μικρά μπισκότα χρησιμοποίησε:

- ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι total 2%

- 2 μέτρια καρότα

- κορν φλέικς αλεσμένα στο multi να γίνουν σκόνη (περίπου μια κούπα)

- ένα σακουλάκι (200 γρ. περίπου η συσκευασία) σταφίδες ξανθές

- ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου

- λίγο ηλιόσπορο και κολοκυθόσπορο

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε μουλιάζοντας τις σταφίδες σε βραστό νερό για μια ώρα περίπου, να μαλακώσουν. Ύστερα σε μικρό ξύλινο γουδί κοπάνησε τους σπόρους του γλυκάνισου να γίνουν σκόνη. Σε μπολ άδειασε το γιαούρτι και το ανακάτεψε με τη σκόνη από τα κορν φλεικς, τις μαλακές και σουρωμένες από το νερό που μούλιαζαν σταφίδες, τα καρότα ψιλοτριμμένα στο multi κι αυτά, τον κοπανισμένο γλυκάνισο και τους σπόρους.

Το Παράξενο Πιρούνι ανακάτεψε πάρα πολύ καλά με κουτάλι, ύστερα ζύμωσε και λίγο με το χέρι του και επειδή η "ζύμη" κολλούσε στα χέρια, τοποθέτησε το μπολ στην κατάψυξη για ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά περίπου, έτσι ώστε να μπορεί ύστερα να πλάσει με τα χέρια του μπισκότα.

Τα μπισκότα σχηματίστηκαν, τοποθετήθηκαν επάνω σε λαδόχαρτο και ψήθηκαν σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 165 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά, να στεγνώσουν, να στερεοποιηθούν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Κλασικά το Παράξενο Πιρούνι τα αποθηκεύει σε αεροστεγές σακουλάκι και στο ψυγείο για να μπορεί εύκολα να τσιμπάει όποτε θέλει και να μεταφέρει παντού!

Μέχρι την επόμενη μοναδική ιδέα, πιρουνίσια φιλια! 💋

Θέλεις να γίνεις δυνατός και γρήγορος? Θέλεις να είσαι ο λαγός και όχι η χελώνα? Τότε ξεκίνα τη μέρα σου με ένα γλυκό που δεν είναι γλυκό! Και φυσικά, θα αποτελείται από υλικά που είναι... ΦΥΣΙΚΑ! 😊

Το Παράξενο Πιρούνι αντί να βάλει το τελευταίο καροτάκι που είχε στο ψυγείο του μέσα στη σαλάτα του όπως συνηθίζει, σκέφτηκε να το τρίψει ψιλό στο multi, να το αδειάσει σε ένα ποτήρι, να προσθέσει μια κουταλιά σποράκια chia, λίγες μαύρες σταφίδες, λίγο κολοκυθόσπορο και να απογεμίσει το ποτήρι με κεφίρ!

Κανονικά, το Παράξενο Πιρούνι θα έβαζε γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, αλλά μια που δε βρήκε την αγαπημένη του μάρκα στο σούπερ μάρκετ χρησιμοποίησε κεφίρ, το οποίο χάρη στα μαγικά σποράκια chia θα έπηζε έτσι κι αλλιώς και θα μπορούσε μια χαρά να φαγωθεί με το κουταλάκι!

Ανακάτεψε λοιπόν καλά τα ωραία αυτά υλικά, πρόσθεσε ένα κουταλάκι κανέλα σκόνη κι ένα κουταλάκι βιολογικό πετιμέζι σταφυλιού για να δώσει έξτρα γλυκιά γεύση κι άρωμα, ανακάτεψε και πάλι και έβαλε το ποτηράκι του στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Το επόμενο πρωί, το σνακ που θα έκανε το Παράξενο Πιρούνι να χοροπηδάει σαν κουνέλι που μόλις ξύπνησε στο δάσος, ήταν έτοιμο! 

Αν λοιπόν φοβάσαι ότι το ταίρι σου δεν το 'χει με τη δέσμευση και σκέφτεσαι πως υπάρχει περίπτωση να γίνει λαγός, με την παραξενοπιρουνίσια πουτίγκα καρότου θα γίνει λαγός με την καλή έννοια! 😊

Υλικά:

- 12 βασιλικοί χουρμάδες

- χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι

- λίγο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

- ένα καρότο τριμμένο στον τρίφτη

- ένα σακουλάκι ινδική καρύδα (200 γραμμάρια καθαρό βάρος)

- τα σποράκια από ένα ρόδι

Πλένεις τους χουρμάδες και αφαιρείς το κουκούτσι στο εσωτερικό τους. Τους κόβεις ψιλά κομματάκια και τους αλέθεις στο multi μαζί με το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και το τζίντζερ. Βάζεις την πάστα του χουρμά σε ένα μπολ, προσθέτεις το τριμμένο καρότο, την καρύδα και το ρόδι και πλάθεις μπαλάκια!

Τόσο απλά! Το Παράξενο Πιρούνι τα κρατάει κλεισμένα καλά σε τάπερ στο ψυγείο και τσιμπάει δυο - τρία από αυτά συνήθως για πρωινό.

Χρώμα, βιταμίνες, ενέργεια και γεύση σε γιορτινό mood! 🎄

Καροτένιες μπουκίτσες φουλ στην ενέργεια και θα πηδάς σαν λαγός! Κάτι ξέρει ο μικρός φίλος του Παράξενου Πιρουνιού κι έχει ταράξει τα πορτοκαλί αυτά ζαρζαβατικά 😊

Για την εκδρομή, το σνακ του γραφείου, το ταξίδι, το γυμναστήριο, τα καροτί αυτά μπαλάκια θα τα τσιμπάς συνέχεια! 😊

Για να τα φτιάξεις θα τρίψεις δυο μεγάλα καρότα στο multi. Θα προσθέσεις 6 βασιλικούς χουρμάδες ψιλοκομμένους και θα ξαναδουλέψεις το μίγμα. Θα βάλεις στη συνέχεια ένα κουταλάκι κανέλα, μισό κουταλάκι τζίντζερ σκόνη, μια μεγάλη κουταλιά κολοκυθόσπορο, 2 κουταλιές ταχίνι κι άλλες 2 κουταλιές σιρόπι αγαύης και θα ξαναδουλέψεις το μίγμα να γίνει ένας πηχτός πολτός.

Θα αδειάσεις τον πολτό σε ένα μπολ και θα προσθέσεις νιφάδες βρώμης και 2 κουταλιές περίπου παπαρουνόσπορο. Σταματάς να προσθέτεις βρώμη όταν θα μπορείς να πλάσεις μπαλάκια με τα χέρια σου. Τέλος, θα βάλεις μερικά αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα και τζίντζερ αποξηραμένο ψιλοκομμένο, θα ζυμώσεις ελαφρά και θα πλάσεις τα καροτομπαλάκια σου!

Τα βάζεις σε βάζο και στο ψυγείο. Όταν κρυώσουν θα σφίξουν κι άλλο.

Είναι ακριβώς σαν κέικ καρότου σε γεύση (μόνο πολύ ευκολότερα, γρηγορότερα και θερμιδικά χαμηλότερα), τέλεια για γλυκοτσίμπημα μαζί με το πρωινό ή απογευματινό καφεδάκι και το πόσο ταιριάζει το γλυκό καρότο με το τζίντζερ, την κανέλα και το βερίκοκο, δε φαντάζεσαι! Μαζί με αυτό το κρίτσι - κρίτσι του παπαρουνόσπορου ο συνδυασμός είναι εθιστικός!

Μια κρεμώδης, απαλή και ελαφρώς γλυκίζουσα σος με βάση το καρότο θα ήταν ό,τι έπρεπε. Το Παράξενο Πιρούνι αν και συνηθίζει να είναι αρκετά πικάντικο εκτός από  παράξενο, αυτή τη φορά με μια διάθεση μαμαδίστικη έφτιαξε τα γιουβαρλάκια αρκετά ελαφριά, μπορεί να πει σίγουρα λοιπόν πως είναι ένα πιάτο για παιδιά!

Τι χρησιμοποίησε για δυο μερίδες:

- 200 περίπου γραμμάρια κιμά γαλοπούλας

- 3 κουταλιές σούπας ρύζι

- ένα ασπράδι αβγού

- λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα

- αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο

- 1/3 κούπας περίπου τριμμένη παρμεζάνα

- 2 μέτρια καρότα

- μισό λίτρο ελαφρύ γάλα

- 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε ξεπαγώνοντας καλά τον κιμά του. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι έβρασε το ρύζι, το σούρωσε και το άφησε να κρυώσει. Σε μπολ ανακάτεψε τον κιμά μαζί με το ρύζι, το ασπράδι του αβγού, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και πρόσθεσε μια κουταλιά σούπας από την τριμμένη παρμεζάνα. Ζύμωσε πολύ καλά και άφησε το μίγμα να "ξεκουραστεί" μέσα στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.

Στη συνέχεια το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε, καθάρισε και έτριψε στο multi τα καρότα. Πρόσθεσε στο multi και μια κούπα περίπου από το γάλα και ξαναχτύπησε να ενσωματωθεί όσο γινόταν το καρότο με το γάλα. Έβαλε το μίγμα αυτό σε κατσαρόλα και το άφησε να βράσει σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά. Στο διάστημα αυτό έβγαλε το μπολ με το μίγμα του κιμά από το ψυγείο και έπλασε σε μικρά μπαλάκια.

Όταν λοιπόν τα γιουβαρλάκια είχαν μαγειρευτεί και μαλακώσει, το Παράξενο Πιρούνι διέλυσε το κορν φλάουρ σε λίγο ακόμα κρύο γάλα και το πρόσθεσε στην κατσαρόλα κουνώντας τη να βράσει λίγο ακόμα το φαγητό και κυρίως να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Λίγο πριν κατεβάσει την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας, έβαλε τελευταία και την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα, να λιώσει και να δώσει ακόμα ωραιότερη γεύση στη σος καρότου και στο όλο πιάτο ασφαλώς.

Σερβίρεται ζεστό και τρώγεται αμέσως!

Τα παραξενοπιρουνίσια, μαμαδίστικα, καροτένια αυτά γιουβαρλάκια είναι αφιερωμένα στο παιδί που κρύβεις μέσα σου. Άστο να βγει, άστο να παίξει, άστο να ψάξει. Κι αν αντιμετωπίσεις τον κόσμο με την υγιή περιέργεια ενός μικρού παιδιού, ίσως φανεί καινούργιος και -που ξέρεις- καλύτερος.