Το Παράξενο Πιρούνι

Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για τους πρωινούς τύπους. Ξυπνάς νωρίς και βλέπεις φως και ήλιο και παρά τα δύσκολα που έγιναν και που θα γίνουν, αυτό το "Είμαι τυχερός γιατί είμαι εδώ ζωντανός" έρχεται στο μυαλό σου συχνότερα από ποτέ.

Στο βασικό θέμα του ιστολογίου όμως, αν ρωτήσεις το Παράξενο Πιρούνι να διαλέξει ένα φαγητό που θα μπορούσε να τρώει όλο το καλοκαίρι θα σου πει: Ψάρια/θαλασσινά και ντομάτες! Μαζί με το απαραίτητο ουζάκι, άντε και καμιά μπύρα να αλλάξει η γεύση. 

Οι αγαπημένες και πολύ ωφέλιμες σαρδέλες δε θέλουν και πολλά - πολλά αν είναι φρέσκες. Στη σχάρα με λεμόνι ή στο φούρνο με λίγο σκορδάκι λεμονοριγανάτες ήταν πάντα στο βασικό καλοκαιρινό μενού του Παράξενου Πιρουνιού. Όταν μαγειρεύτηκαν όμως έτσι, ενθουσίασαν το Παράξενο Πιρούνι που έκτοτε αποφάσισε πως οι στάνταρ σαρδελοσυνταγές από δύο θα γίνουν σίγουρα τρεις! 😊

Υλικά για 3 - 4 μερίδες:

- 1 κιλό σαρδέλες

- 1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρες σταφίδες

- 1 φλιτζάνι τσαγιού δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

- 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες

- 1 φλιτζάνι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 1 φλιτζάνι του καφέ ξύδι βαλσάμικο

Πλένεις, καθαρίζεις και στρώνεις τις σαρδέλες  σε ένα ταψί. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και ψήνεις σε μέτριο φούρνο για 15 με 20 λεπτά.

Αυτό ήταν!

Οι σαρδέλες αποκτούν πολύ ενδιαφέρουσα γλυκόξινη γεύση, η βαριά τους μυρωδιά φεύγει τελείως και το πιάτο βγαίνει χάρμα οφθαλμών και... στόματος! Εδώ είναι και η ευκαιρία τους να συνοδευτούν με κρασάκι κόκκινο αντί για ούζο, το οποίο λόγω της γλυκίζουσας ντοματογεύσης ταιριάζει γάντι! 🍷

- ένα βαζάκι αμυγδαλοβούτυρο Healthy habits (180 γραμμάρια καθαρό βάρος)

- χαρουπόμελο, μισή κούπα περίπου

- κανέλα

- γάλα φυτικό, όσο χρειαστεί

- περίπου 3/4 κούπας σταφίδες μουλιασμένες για αρκετή ώρα σε νερό

- φαρίνα χαρουπιού, όση σηκώσει

Το Παράξενο Πιρούνι μούλιασε τις σταφίδες σε νερό που τις σκέπαζε για καμιά ώρα το λιγότερο, για να μαλακώσουν καλά. Σε μπολ άδειασε το βαζάκι με το αμυγδαλοβούτυρο και πρόσθεσε χαρουπόμελο δοκιμάζοντας πόσο γλυκό το ήθελε. Πρόσθεσε και κανέλα και ανακάτεψε καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Πρόσθεσε όλο το αλεύρι γιατί ήθελε να χρησιμοποιήσει την υπόλοιπη φαρίνα χαρουπιού του ανοιγμένου πακέτου του, που ήταν λίγη περισσότερη από τη μισή. Έτσι για να αραιώσει τη ζύμη του χρησιμοποίησε φυτικό γάλα, όσο χρειάστηκε. Τελευταίες πρόσθεσε και τις σταφίδες σουρωμένες από το νερό που μούλιαζαν και ζύμωσε να προκύψει ένα εύπλαστο μίγμα που δεν θα κολλούσε στα χέρια.

Έπλασε στρογγυλά κουλουράκια, τα τοποθέτησε επάνω σε σχάρα και επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και έψησε στους 180 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα για 20 με 25 λεπτά περίπου.

Τα κουλουράκια ήταν καλύτερα την επόμενη ημέρα και φυσικά ταίριαξαν υπέροχα με καφέ, κατά προτίμηση βαρύ ελληνικό. 😋🍪☕

Το Παράξενο Πιρούνι σου έχει κάτι απλό για τα δεδομένα του σήμερα, αν όμως τα απλά είναι τόσο νόστιμα και φυσικά ωφέλιμα για τον οργανισμό συγχρόνως, τότε είναι παντού άξια αναφοράς!
Αναφορά λοιπόν σήμερα στα νοστιμότερα φασόλια που το Παράξενο Πιρούνι δοκίμασε ποτέ του, που δεν είναι άλλα από τα ονομαζόμενα "βανίλιες" και όπως λέει και το όνομά τους, είναι γευστικά σαν γλύκισμα και η προέλευσή τους είναι από τον Φενεό Κορινθίας. Σε εκδρομή του εκεί παλιότερα, το Παράξενο Πιρούνι συνάντησε για πρώτη φορά τα συγκεκριμένα φασόλια, τα αγόρασε και τα μαγείρεψε. Και... ενθουσιάστηκε!

Σήμερα λοιπόν θα σου δώσει τη συνταγή που αναδεικνύει γευστικά τα φασόλια αυτά όσο καμία άλλη. Καλά και τα παράξενα, αλλά αν έχεις μια καλή πρώτη ύλη θέλεις να τη νιώθεις αυτούσια όσο γίνεται και αυτό είναι και το μεγαλείο της φυσικής, αυθεντικής καλής γεύσης.
Το Παράξενο Πιρούνι σε σούπερ μάρκετ της Αθήνας κατάφερε επιτέλους να βρει τα φασόλια που τόσο καιρό αναζητούσε στην πόλη του.

Με σύμμαχό του την τρομερή παραξενοπιρουνίσια χύτρα και μερικά ακόμα μεσογειακά υλικά, έφτιαξε μια υπέροχη ανοιξιάτικη φασολάδα και μαζί με μια πράσινη σαλάτα δεν χρειάστηκε τίποτα άλλο για τις ημέρες της νηστείας. Φυσικά άφησε τα φασόλια να μουλιάσουν σε νερό από το βράδυ.

Την επόμενη ημέρα τα έπλυνε, τα σούρωσε και τα έβαλε στη χύτρα του μαζί με δυο καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα δύο, λίγο ξερό δεντρολίβανο, μια μικρή καυτερή αποξηραμένη πιπερίτσα και τις φλούδες από ένα μικρό λεμόνι αφού με προσοχή και με καλό μαχαίρι φρόντισε να κόψει μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας, αφήνοντας το πιο μέσα λευκό. Πρόσθεσε νερό να σκεπάζει τα υλικά και να υπάρχει και ύψος ενός δαχτύλου περίπου και έβρασε σε χαμηλή θερμοκρασία με την χύτρα του σφραγισμένη για 40 λεπτά.

Αφού αφαίρεσε το καπάκι δυνάμωσε τη φωτιά, πρόσθεσε ελαιόλαδο και άφησε για λίγο ένας μερός των υγρών να εξατμιστούν και να προκύψει μια ωραία χυλωμένη φασολάδα, όπως του αρέσει δηλαδή! Ένα με δύο λεπτά πριν αποσύρει την κατσαρόλα από τη φωτιά, το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε αλάτι, ρίγανη ξερή τριμμένη και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Στο σερβίρισμα θέλει έξτρα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ψωμί για όποιον θέλει και πράσινη λεμονάτη σαλάτα.

Μεσογειακό, απλό, οικονομικό, θρεπτικό, νηστίσιμο υπερ-νόστιμο πιάτο!

Αυτές οι μπάρες δε μπορείς να πεις ότι είναι και τόσο διαίτης, αλλά είναι αδιαμφισβήτητα πεντανόστιμες. Αν και έχουν αποκλειστικά αμύγδαλο αντί για καρύδι και καθόλου μέλι η γεύση θυμίζει πάρα πολύ μπακλαβά, ή τουλάχιστον έτσι έκρινε το Παράξενο Πιρούνι και ένας επισκέπτης που τις δοκίμασε παλιότερα.

Ιδανικές για πρωινό αλλά και για γλυκοτσίμπημα τα απογεύματα. Είναι γρήγορες, οικονομικές και πανεύκολες, επομένως δεν έχεις καμία δικαιολογία για να μην τις φτιάξεις! 

Υλικά:

- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης

- 1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

- 1 κ.γλ. σόδα

- 1 1/2 κ.γλ. μίγμα από κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλλο και τζίντζερ σκόνη

- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο (γάλακτος ακόμα καλύτερα)

- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι γλυκόζης

- 1/3 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ πλήρες αδιάλυτο

- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο 

- μια βανίλια

- 1 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα φιλέ

Ανακατεύεις σε μπολ τα 5 πρώτα υλικά (τα στεγνά δηλαδή). Βάζεις και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύοντας με κουτάλι ή και με τα χέρια φτιάχνεις ένα ομοιόμορφο μίγμα που είναι η βάση για τις μπάρες. Απλώνεις αυτό το μίγμα σε ορθογώνιο ταψί το οποίο έχεις βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά και αφήνεις το ταψί στην άκρη να κρυώσει λίγο η βάση.

Στο μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετείς το σιρόπι γλυκόζης, τη μαύρη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος ή το γάλα και το βούτυρο. Μόλις τα υλικά πάρουν μια βράση, αποσύρεις την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτεις τη βανίλια και τα αμύγδαλα. Ανακατεύεις και στρώνεις ομοιόμορφα το μίγμα αυτό πάνω από τη μισοψημένη βάση και ψήνεις πάλι με αέρα στους 180 για 15 με 20 λεπτά, να γίνει χρυσό σε χρώμα. Προσοχή να μην παραψηθεί γιατί θα σκληρύνει.

Όταν κρυώσει τελείως κόβεις σε μπάρες και ξεκολλάς με προσοχή. Οι μπάρες διατηρούνται καλά κλεισμένες σε κουτί και στο ψυγείο.

Φυσικά δεν υπάρχει περίπτωση να χρειαστεί να τις διατηρήσεις για πολύ καιρό, εκτός πια κι αν είσαι τέρας εγκράτειας! 😊