Οι ρίζες μπορεί να κόβονται αλλά δύσκολα ξεχνιούνται. Με αυτή την ωραία, φιλοσοφημένη ατάκα το Παράξενο Πιρούνι θα ξεκινήσει την παρούσα ανάρτηση  για να τιμήσει και να αξιοποιήσει το φρέσκο κουμ κουάτ που τόσο ευχάριστα και αναπάντεχα πέτυχε στο σούπερ μάρκετ πρόσφατα!

Δεν το βρίσκει στο Κερκυραϊκό σούπερ μάρκετ του νησιού του και το βρήκε στην Αθήνα! Και φυσικά το αγόρασε ευθύς αμέσως και η ιδέα για ένα ελαφρύ πιάτο με κουμ κουάτ έλαμψε σαν αστραπή πριν τη βροχή στο μυαλό του.

Για μια ατομική μερίδα το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε:

♣ ένα ποτηράκι του κρασιού ρύζι καστανό, αναποφλοίωτο

♣ τρία τέτοια ποτηράκια νερό

♣ ένα μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

♣ μια σκελίδα σκόρδο επίσης ψιλοκομμένη

♣ 2/3 από αυτό το ποτηράκι μπράντυ Μεταξά

♣ λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, κόλιανδρου και κέδρου

♣ μια μεγάλη χούφτα φρέσκα κουμ κουάτ κομμένα στη μέση

♣ λίγα φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

♣ ένα κομμάτι στο μέγεθος σπιρτόκουτου μπλε τυρί

Το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε καλά το ρύζι του και το άφησε για λίγο να μουλιάσει μέσα σε νερό σε ένα βαθύ πιάτο. Στο κατσαρολάκι του έβαλε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο και σώταρε κρεμμύδι και σκόρδο. Όταν "γυάλισαν" πρόσθεσε και το ρύζι του καλά σουρωμένο και έσβησε με το μπράντυ.

Όταν απορροφήθηκε το μπράντυ, το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε το νερό, τα μπαχαρικά σε κόκκους, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και άφησε το ρύζι με το κατσαρολάκι σκεπασμένο να σιγοβράσει για μισή ώρα με 40 λεπτά περίπου. Όταν η ώρα είχε περάσει, το ρύζι είχε βράσει και μαλακώσει και το νερό σχεδόν απορροφηθεί, το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε τα κουμ κουάτ και το βασιλικό. 

Σε πέντε με δέκα λεπτά το ριζότο ήταν όπως το Παράξενο Πιρούνι το ήθελε, δηλαδή μαλακό και χυλωμένο και κανονικά θα ταίριαζε λίγο βούτυρο για να γίνει η υφή ακόμα πιο κρεμώδης και βελούδινη, αλλά το Παράξενο Πιρούνι που δε χρησιμοποιεί πλέον βούτυρο σκέφτηκε πως λίγο μπλε τυρί το οποίο θα λιώσει μέσα στο ζεστό ριζότο θα δώσει τα ίδια, αν όχι και καλύτερα αποτελέσματα.

Το πιάτο ήταν υπέροχο και το φρέσκο κουμ κουάτ που συνδυάζει την κομψότητα και την ένταση ταίριαξε άψογα με τα μπαχαρικά, το βασιλικό και το μεστό αλλά και αιχμηρό μπλε τυρί.

Κι αν πας κανένα Πάσχα ή καλοκαίρι μέχρι το πράσινο (ακόμα...) νησί της Κέρκυρας και φέρεις πίσω λικέρ κουμ κουάτ και κουμ κουάτ γλυκό ή γλασέ, κοίτα τι ωραία πραγματάκια μπορείς να φτιάξεις:

Μπισκότα με καφέ και κουμ κουάτ

Παγωτό παρφέ κουμ κουάτ

Παγωτό παρφέ γιαούρτι με κουμ κουάτ και Κερκυραϊκή μπύρα!

Μωσαϊκό με λευκή σοκολάτα και κουμ κουάτ