Το Παράξενο Πιρούνι

 

Self-care ή αυτοφροντίδα στα απλά παραξενοπιρου-νησιώτικα (η αχρείαστη λέξη της ημέρας που μόλις τώρα εφευρέθηκε και εντός ολίγου θα αυτοκαταστραφεί :). 

Τη ζητάει ο καιρός, το μεγάλο της ηλικίας, οι τάσεις της εποχής. Το να περνάς καλά και το να φροντίζεις τον εαυτό σου δεν ταυτίζονται πάντα. Φροντίδα του εαυτού είναι και οι σωστές διατροφικές επιλογές μεταξύ άλλων. Υπάρχει ένα χαριτωμένο χιουμοριστικό καρτουνάκι στα σόσιαλ όπου παρουσιάζει τα εσωτερικά ανθρώπινα όργανα να σε βρίζουν θυμωμένα κάθε φορά που τα ταλαιπωρείς όταν τα μπουκώνεις με ζάχαρη, λιπαρά ή αλκοόλ, όταν πίνεις καφέ νηστικός ή όταν δεν πίνεις αρκετό νερό έτσι ώστε αυτά να δουλέψουν σωστά και πάει λέγοντας.
Είναι αστείο αν σκεφτείς τα νεφρά σου ή το συκώτι σου να αγανακτούν και να σου φωνάζουν "Μη με χαλάς ηλίθιε!"

Σε αυτό το κακομαθημένο παιδάκι που όλοι κρύβουμε μέσα μας, μην του κάνεις πάντα τη χάρη. Μάθε να του λες "όχι". Όχι, δε θα τεμπελιάσεις στον καναπέ. Θα ντυθείς, θα πας έξω και θα κάνεις τα 1.000 βήματα που έχουν ανάγκη τα πόδια σου και οι αρθρώσεις σου για να σε μεταφέρουν κι όταν γεράσεις. Θα φας το μήλο σου ή τη μπανάνα σου και όχι το μπισκότο ή την έτοιμη μπάρα. Θα κάτσεις να μαγειρέψεις ωραίο αληθινό φαγητό με τα χεράκια σου αντί να παραγγείλεις βλακείες.

Με αυτό το mindset το Παράξενο Πιρούνι αληθινά απόλαυσε μια κρύα τσαγκαροδευτέρα την φουλ υγιεινή αυτή σούπα που μεταξύ άλλων φτιάχτηκε αρκετά εύκολα το προηγούμενο βράδυ και ζεστάθηκε σε δευτερόλεπτα για να καταναλωθεί άμεσα ως μεσημεριανό-απογευματινό γεύμα!

Ευτυχώς για τα εργαζόμενα Παράξενα Πιρούνια υπάρχει στο σούπερ μάρκετ καθαρισμένο λαβράκι και τσιπούρα και αγοράζοντας ένα λαβράκι που με το μάτι φαινόταν σχετικά φρέσκο, το Παράξενο Πιρούνι αγόρασε επίσης το παλιό, καλό τρίπτυχο καρότο-κρεμμύδι-σέλινο και καθαρισμένα και ψιλοκομμένα τα έβαλε σε νερό που τα κάλυπτε μαζί με ένα φύλλο δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού, έναν αστεροειδή γλυκάνισο και 2 - 3 γαρίφαλλα και τα έβρασε σε σιγανή φωτιά να μαλακώσουν. Λίγο πριν από το τέλος έβαλε και λίγη βασιλική τρίχρωμη κινόα καλά ξεπλυμένη και σουρωμένη, καθώς και το λαβράκι που το έκοψε στη μέση για να χωράει στην κατσαρόλα του.

Το λαβράκι και η κινόα θέλουν λίγα λεπτά και όταν η σούπα του ήταν έτοιμη το Παράξενο Πιρούνι απέσυρε από τη φωτιά, έβγαλε με προσοχή το λαβράκι και το καθάρισε αφού κρύωσε λίγο, αφαιρώντας το δέρμα και τα κόκκαλα.

Την επόμενη μέρα το Παράξενο Πιρούνι ζέστανε τη σούπα του και τη σέρβιρε με άφθονο χυμό λεμονιού και ωμό ελαιόλαδο. Εκτός από αρωματική, ελαφριά και νόστιμη ήταν και φουλ θρεπτική και το Παράξενο Πιρούνι χαμογέλασε στη σκέψη πως τα κύτταρα του και όλα τα εσωτερικά του όργανα θα είναι χαρούμενα και θα το ευγνωμονούν αντί να το βρίζουν και να το καταριούνται. 

Άκουσε λοιπόν κι εσύ τι σου λέει το Παράξενο Πιρούνι και πρωτίστως το σώμα σου, και φρόντισε το όπως του αξίζει. Θα το έχεις μαζί σου εξάλλου για όλη σου τη ζωή!

Σε παλιότερα παραξενοπιρουνίσια μπυροκαλλιστεία, η καστανή της Leffe είχε βγάλει εκτός συναγωνισμού την ξανθιά και την κοκκινομάλλα κερδίζοντας τελικά το στέμμα. Εδώ οι χάρες της κάνουν αυτά τα μπισκότα μοναδικά, όπως είναι όλα όσα φτιάχνει το ακούραστο Παράξενο Πιρούνι φυσικά! Δες λοιπόν πως θα τα φτιάξεις κι εσύ:

Υλικά:

- 125 γραμμάρια βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη ζάχαρη

- 2 αβγά

- 2 και 3/4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

- 1 κουταλιά της σούπας baking powder

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (κακουλέ) σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

- ένα μπουκάλι (330 ml) μπύρα Leffe Brune 

- ένα σακουλάκι (200 γραμμάρια καθαρό βάρος) χουρμάδες αποξηραμένοι

- 1 φλιτζάνι φιστίκια αράπικα, ανάλατα & άψητα, χοντροτριμμένα στο multi 

Βάζεις από το πρωί τους χουρμάδες (όχι βασιλικούς χουρμάδες, τους πιο φτηνούς και πιο σκληρούς αποξηραμένους) να μουλιάσουν μέσα στη μπύρα (αν μπορεί να βρεθεί, ακόμα καλύτερη από τη Leffe Brune είναι μια καλή, αρωματική και ποιοτική Imperial Stout) μέσα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο που το κλείνεις με το καπάκι του. Το απόγευμα λοιπόν, φτιάχνεις τα cookies. 

Βγάζεις τους χουρμάδες από τη μπύρα (θα είναι πολύ μαλακοί πια), αφαιρείς το κουκούτσι στο εσωτερικό τους, τους ψιλοκόβεις και τους πολτοποιείς μαζί με τη μπύρα στο multi, να βγει ένα μίγμα σαν πηχτό smoothie. Πρέπει να βγει 1 και 3/4 φλιτζανιού πολτός.

Χτυπάς κλασικά σε μπολ βούτυρο, ζάχαρη και αβγά να γίνει το μίγμα ομοιογενές και προσθέτεις το αλεύρι ανακατεμένο με τα υπόλοιπα στεγνά υλικά (δηλ. αλάτι, baking powder και μπαχαρικά) εναλλάξ με το μίγμα μπύρας - χουρμάδων.

Τέλος βάζεις και τα φιστίκια, ανακατεύεις ελαφρά να πάνε παντού στον χυλό και με ένα κουταλάκι γλυκού τοποθετείς μικρές ποσότητες από αυτόν σε βουτυρωμένο ταψί σχηματίζοντας τα μπισκοτάκια. Ψήνεις στους 190 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα για 10 - 15 λεπτά (ανάλογα και με τον φούρνο) μέχρι να δεις ότι στέγνωσαν και πήραν ένα ελαφρύ χρώμα.

Γίνονται πολλά, μένουν μαλακά και αφράτα για καιρό και δεν είναι πολύ γλυκά να σε λιγώνουν. Ταιριάζουν φυσικά αρκετά με μπύρα Leffe Brune ή κάποια άλλη Stout/Imperial Stout. 🍺

Το Παράξενο Πιρούνι πάντα απορούσε γιατί μερικοί άνθρωποι (γυναικείου φύλου κυρίως) κάνουν συλλογή παπουτσιών, ξοδεύοντας χρόνο και -πιο σημαντικό- χρήμα για να έχουν δεκάδες ζευγάρια, ακόμα κι αν κάποια μπορεί να φορεθούν μια φορά. Το ίδιο το Παράξενο Πιρούνι δε ντρέπεται καθόλου να ομολογήσει πως έχει ένα ζευγάρι που του κάνει και τα φορά παντού. Και κάπως έτσι, βρίσκει πολύ καλύτερο να περνά το χρόνο του κάνοντας τις μελιτζάνες παπουτσάκια, περίπου σαν την θεία- νεράιδα της παραμυθένιας Σταχτοπούτας όπου έφτιαχνε άμαξες, ρούχα και γοβάκια μεταμορφώνοντας φρούτα και ζαρζαβατικά.

Αφού λοιπόν έφτιαξε τις μελιτζάνες "παπουτσάκια" στη βίγκαν εκδοχή τους με "κιμά" στραγαλιού και μπεσαμέλ ταχινιού 

και για να έχει κι ένα δεύτερο πιο καλοκαιρινό ζευγάρι είπε να κάνει και μελιτζάνες "παπουτσάκια" με σύκα, 

τώρα το Παράξενο Πιρούνι ως άλλη νεράιδα της λαϊκής αγοράς και της διπλανής πόρτας, μεταμορφώνει τις μελιτζάνες σε παπουτσάκια χειμωνιάτικα & γιορτινά με κάστανα και μανιτάρια και ακόμα κι αν δε βρήκες τι ρούχα θα βάλεις στο Χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν, από παπούτσια είσαι κομπλέ! 😊

Αρχικά, το Παράξενο Πιρούνι είχε ένα σκαφάκι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι τα οποία μουλιάζουν σε βραστό νερό για 20 λεπτά περίπου κι είναι έτοιμα για χρήση. Αυτό βόλεψε το Παράξενο Πιρούνι γιατί τα σώταρε σουρωμένα από το νερό τους σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με μια τριμμένη σκελίδα σκόρδου, πρόσθεσε αποξηραμένο θυμάρι, μπαχάρι και λίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι και τα άφησε να βράσουν για 10 - 15 λεπτά στο νερό όπου είχαν μουλιάσει. Μετά δυνάμωσε τη φωτιά, ξεσκέπασε το κατσαρολάκι του και όταν το ζουμί είχε συμπυκνωθεί και γίνει σαν σιρόπι, πρόσθεσε κρέμα γάλακτος για μαγειρική χρήση από κάσιους (200 ml καθαρό βάρος) που την προτιμά από την κανονική κυρίως για την πηκτική της ικανότητα, τη γεύση, αλλά και τη χαμηλότερη τιμή.

Όταν η γρήγορη και πανεύκολη κρεμώδης σος μανιταριών κατέβηκε από την εστία, έγινε χλιαρή και έπηξε κι άλλο, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε και μερικά έτοιμα βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα κι αυτό ήταν! Η επένδυση των παπουτσιών ήταν έτοιμη!

Στη συνέχεια, το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε και σκούπισε 2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες και τις έκοψε στη μέση οριζοντίως. Με το μαχαιράκι του χάραξε σε κάθε μισό κομμάτι μελιτζάνας χιαστί γραμμές, άλειψε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και έψησε στο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά περίπου, να δει πως οι μελιτζάνες είχαν πάρει χρώμα και οι γραμμές που είχε χαράξει είχαν ανοίξει. Τις έβγαλε από το φούρνο και μοίρασε στην επιφάνεια της καθεμιάς το μίγμα μανιταριών - κάστανων. Ξανάβαλε για λίγα λεπτά στο φούρνο ίσα - ίσα να ζεσταθεί η επικάλυψη και τις σέρβιρε ζεστές.