Σε παλιότερα παραξενοπιρουνίσια μπυροκαλλιστεία, η καστανή της Leffe είχε βγάλει εκτός συναγωνισμού την ξανθιά και την κοκκινομάλλα κερδίζοντας τελικά το στέμμα. Εδώ οι χάρες της κάνουν αυτά τα μπισκότα μοναδικά, όπως είναι όλα όσα φτιάχνει το ακούραστο Παράξενο Πιρούνι φυσικά! Δες λοιπόν πως θα τα φτιάξεις κι εσύ:

Υλικά:

- 125 γραμμάρια βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη ζάχαρη

- 2 αβγά

- 2 και 3/4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

- 1 κουταλιά της σούπας baking powder

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (κακουλέ) σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

- ένα μπουκάλι (330 ml) μπύρα Leffe Brune 

- ένα σακουλάκι (200 γραμμάρια καθαρό βάρος) χουρμάδες αποξηραμένοι

- 1 φλιτζάνι φιστίκια αράπικα, ανάλατα & άψητα, χοντροτριμμένα στο multi 

Βάζεις από το πρωί τους χουρμάδες (όχι βασιλικούς χουρμάδες, τους πιο φτηνούς και πιο σκληρούς αποξηραμένους) να μουλιάσουν μέσα στη μπύρα (αν μπορεί να βρεθεί, ακόμα καλύτερη από τη Leffe Brune είναι μια καλή, αρωματική και ποιοτική Imperial Stout) μέσα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο που το κλείνεις με το καπάκι του. Το απόγευμα λοιπόν, φτιάχνεις τα cookies. 

Βγάζεις τους χουρμάδες από τη μπύρα (θα είναι πολύ μαλακοί πια), αφαιρείς το κουκούτσι στο εσωτερικό τους, τους ψιλοκόβεις και τους πολτοποιείς μαζί με τη μπύρα στο multi, να βγει ένα μίγμα σαν πηχτό smoothie. Πρέπει να βγει 1 και 3/4 φλιτζανιού πολτός.

Χτυπάς κλασικά σε μπολ βούτυρο, ζάχαρη και αβγά να γίνει το μίγμα ομοιογενές και προσθέτεις το αλεύρι ανακατεμένο με τα υπόλοιπα στεγνά υλικά (δηλ. αλάτι, baking powder και μπαχαρικά) εναλλάξ με το μίγμα μπύρας - χουρμάδων.

Τέλος βάζεις και τα φιστίκια, ανακατεύεις ελαφρά να πάνε παντού στον χυλό και με ένα κουταλάκι γλυκού τοποθετείς μικρές ποσότητες από αυτόν σε βουτυρωμένο ταψί σχηματίζοντας τα μπισκοτάκια. Ψήνεις στους 190 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα για 10 - 15 λεπτά (ανάλογα και με τον φούρνο) μέχρι να δεις ότι στέγνωσαν και πήραν ένα ελαφρύ χρώμα.

Γίνονται πολλά, μένουν μαλακά και αφράτα για καιρό και δεν είναι πολύ γλυκά να σε λιγώνουν. Ταιριάζουν φυσικά αρκετά με μπύρα Leffe Brune ή κάποια άλλη Stout/Imperial Stout. 🍺