Θυμάσαι τα θρυλικά παραξενοπιρουνίσια γεμιστά πορτοκάλια με κιμά γαλοπούλας? Εκεί, το Παράξενο Πιρούνι έγραψε πως για να τα γεμίσει τα άδειασε καλά από την ψίχα τους, την οποία φυσικά φύλαξε στην κατάψυξη για μελλοντικές χρήσεις. Η αρωματική, γλυκιά σάρκα των ζουμερών εκείνων πορτοκαλιών δεν πρέπει σε καμιά περίπτωση να πάει χαμένη!

Τι καλύτερο λοιπόν από μια σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι εννοείται χωρίς ζάχαρη, με ελάχιστο μέλι μόνο μιας και τα συγκεκριμένα πορτοκάλια ήταν από μόνα τους "λουκούμια"! Στη μαρμελάδα χρησιμοποιείται ΟΛΟΚΛΗΡΟ το πορτοκάλι. Δεν πάει χαμένο τίποτα! 

Το μέσα μαζί με το χυμό και τις ίνες, αλλά και η φλούδα καλά βρασμένη, ξεπικρισμένη και ψιλοκομμένη. Φύλαξε κι εσύ όπως και το Παράξενο Πιρούνι τις φλούδες από 2 πορτοκάλια όταν τα καθαρίζεις για να τα φας και δεν θα το μετανιώσεις! Το παραξενοπιρουνίσιο "κερασάκι" ωστόσο, είναι ο αστεροειδής γλυκάνισος, το ξερό κόλιανδρο σε κόκκους και το φρέσκο τριμμένο τζίντζερ που περιέχει η μαρμελάδα και της δίνουν έξτρα άρωμα και τσαχπινιά!

Μέσα στην παραξενοπιρουνίσια κατσαρόλα μπήκε λοιπόν η ψίχα από τα 4 μεγάλα πορτοκάλια που το Παράξενο Πιρούνι φύλαγε στην κατάψυξη του και είχε βγάλει από το βράδυ στη συντήρηση για να την αποψύξει, η φλούδα από άλλα 2 πορτοκάλια που είχε βράσει 4 - 5 φορές με αλλαγή του νερού κάθε φορά για να ξεπικρίσει όσο πιο καλά γινόταν και είχε κοπεί σε κομματάκια, ένας αστεροειδής γλυκάνισος, μισό κουταλάκι σπόροι κόλιανδρο και ένα κουταλάκι περίπου φρέσκο τριμμένο τζίντζερ.

Το Παράξενο Πιρούνι σιγόβρασε τα παραπάνω υλικά για 15 λεπτά, κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και όταν είχε γίνει χλιαρό το μίγμα, πρόσθεσε μια κουταλιά σούπας μέλι και 3 κουταλιές σούπας σπόρους chia. Καπάκωσε την κατσαρόλα του και άφησε το μίγμα να κρυώσει τελείως. Γέμισε τότε ένα γυάλινο βάζο με την κρύα μαρμελάδα και το έβαλε στο ψυγείο.

Μερικές ώρες μόνο χρειάζονται για να γίνει η μαρμελάδα η οποία σφίγγει και ολοκληρώνεται στο ψυγείο! Ταιριάζει με φρυγανιές και τυρί, στο γιαούρτι, σε πιάτο τυριών και αλλαντικών... και που δεν πάει!

Πορτοκαλοσυνταγών συνέχεια έπεται... stay tuned! 🍊