Το Παράξενο Πιρούνι

Αμυγδαλωτά που ψήνονται για λίγο στο φούρνο ή μπισκότα αμυγδάλου? Όπως και να τα πεις, είναι πεντανόστιμα, πανεύκολα, αρωματικά και δε θέλουν παρά μόνο δύο υλικά, άντε τρία αν μετρήσεις και το ένα πορτοκάλι από το οποίο θα πάρεις το μυρωδάτο ξύσμα του!

Το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε να τρίψει στο multi λίγα - λίγα 300 γραμμμάρια άσπρα, ξεφλουδισμένα, ανάλατα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακάτεψε σε ένα μπολ το "αλεύρι" αμυγδάλου με ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά (200 γραμμάρια το κεσεδάκι) και πρόσθεσε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και λίγη κανέλα σκόνη.

Ζυμώνοντας για λίγο με τα χέρια, το Παράξενο Πιρούνι είδε πως το μίγμα είχε γίνει ό,τι πρέπει για να σχηματίσει με αυτό μικρά μπισκοτάκια τα οποία πασπάλισε με μαύρο σουσάμι και έψησε στους 180 βαθμούς σε φούρνο με αέρα για 10 - 15 λεπτά μέχρι από λευκά να γίνουν ελαφρώς καφέ.

Προέκυψαν περίπου 30 μικρά μπισκοτάκια. Το Παράξενο Πιρούνι δεν πίστευε πόσο νόστιμα και χορταστικά βγήκαν, θύμισαν κάτι από αμυγδαλωτό μα και από κουραμπιέ και έγιναν το τέλειο σνακ και η ιδανική παρέα για το ελληνικό καφεδάκι του Παράξενου Πιρουνιού, το οποίο κρατάει την κεντρική ιδέα και επιφυλάσσεται να σου δείξει και πιο δημιουργικές, παράξενες παραλλαγές της βασικής συνταγής -όπως πάντα φυσικά!

Οι άνθρωποι θα σε απογοητεύσουν, η μαγειρική όταν είσαι Παράξενο Πιρούνι ποτέ! Αυτό το γιουβέτσι φτιάχτηκε σε μέρα με βαριά καρδιά και κακή διάθεση και βγήκε τόσο νόστιμο, διαφορετικό, πλούσιο και αρωματικό που μπόρεσε να κάνει το Παράξενο Πιρούνι να νιώσει καλύτερα ακόμα κι αν δεν κατάφερε να φάει, παρά μόνο να δοκιμάσει.

Τα υλικά που χρησιμοποίησε το Παράξενο Πιρούνι για ένα μεγάλο πυρέξ:

- ένα φιλέτο σολωμού

- 3 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες

- ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

- 3 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

- ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

- 5 με 6 βερίκοκα αποξηραμένα, κομμένα στη μέση

- ένα κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη σε φυσικό χυμό

- μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας

- κουρκουμά, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι

- λίγο ελαιόλαδο

- λίγο βαλσαμικό ξύδι

- μισό λίτρο ζωμό λαχανικών 

- κριθαράκι ολικής άλεσης, με το μάτι

- μισή κούπα περίπου στραγάλια μουλιασμένα σε βραστό νερό από το βράδυ

Το Παράξενο Πιρούνι αφού είχε όλα τα λαχανικά του πλυμένα και κομμένα, τα έβαλε σε ένα μεγάλο γυάλινο πυρέξ μαζί με το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, το ξύδι και μισή περίπου κούπα νερό. Πρόσθεσε επίσης τα βερίκοκα, τον πελτέ και το κουτί με την ψιλοκομμένη ντομάτα και έβαλε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Κάθε τόσο το Παράξενο Πιρούνι έβγαζε το ταψί από τον φούρνο και ανακάτευε το φαγητό του να μαλακώσουν και να ψηθούν τα λαχανικά ομοιόμορφα. Όταν τα λαχανικά ψήθηκαν και τα υγρά στο ταψί ήταν ελάχιστα, το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών που τον έβαλε να πάρει μια βράση, το κριθαράκι, τα στραγάλια σουρωμένα και το φιλέτο του σολωμού και ξανάβαλε στο φούρνο.

Δεν υπάρχει ευκολότερο, γρηγορότερο και ελαφρύτερο σοκολατένιο γλυκάκι από αυτό εδώ που βλέπεις! Πιο εύκολο κι απ' το να φτιάξεις καπουτσίνο στο σπίτι μια και όλη τη "δουλειά" την κάνουν τα θαυματουργά σποράκια που λέγονται chia τα οποία εκτός από υγιεινά και θρεπτικά, έχουν κι άλλες χάρες!

Οι σπόροι τσία δε λείπουν σχεδόν ποτέ από το παραξενοπιρουνίσιο σπίτι και κάποιες φορές πασπαλίζονται στη σαλάτα, άλλοτε μπαίνουν στο γιαούρτι, σε μπισκότα και πάει λέγοντας. Χρησιμοποιώντας τους εδώ το Παράξενο Πιρούνι έφτιαξε κρέμα χωρίς να φτιάξει κρέμα, αφού έχουν την ιδιότητα να πήζουν όποιο υγρό στο οποίο προστεθούν. Χρειάστηκε το αγαπημένο του φυτικό γάλα από σπόρο αρακά (αυτή τη φορά αγόρασε την έκδοση Sproud Barista για πιο πλούσια γεύση), 2 - 3 φρυγανιές wasa ολικής αλέσεως, ένα εσπρεσάκι, λίγο χαρουπόμελο και μια σοκολατίτσα bitter χωρίς ζάχαρη (30 γραμμάρια η συσκευασία).

Το Παράξενο Πιρούνι έβαλε μια μεγαλούτσικη σχετικά κούπα από το γάλα σε μπολ, πρόσθεσε το εσπρεσάκι, λίγο χαρουπόμελο και ανακάτεψε. Σε ένα πυρεξάκι είχε βάλει σε μια στρώση τις φρυγανιές (έκοψε λίγο τις άκρες με ένα πριονωτό μαχαιράκι για να καλύπτουν ακριβώς τον πάτο του ταψιού) και έριξε το μίγμα με το γάλα. Σκόρπισε μερικά σποράκια chia και έβαλε το πυρέξ στο ψυγείο.

Μετά από μερικές ώρες ή και την επόμενη μέρα θα έχει πήξει και για να ολοκληρωθεί το γλυκάκι, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε σε ένα κατσαρολάκι λίγο από το ίδιο γάλα μαζί με την σοκολατίτσα σε κομματάκια και έβρασε για 1 - 2 λεπτά για να λιώσει η σοκολάτα και να δημιουργηθεί μια παχύρρεστη σος. Όταν κρύωσε την άπλωσε στην επιφάνεια του γλυκού και ξαναέβαλε για λίγο ακόμα στο ψυγείο.

Όταν είχε κρυώσει και πήξει καλά, δεν ήταν καθόλου δύσκολο να κοπεί σε κομμάτια σαν τιραμισού κι η αλήθεια είναι πως πρόκειται για παρεμφερές γλυκό που είχε υπέροχη γεύση σοκολάτας με αυτό το "τσικ" του καφέ που τόσο πολύ ταιριάζει. Αν και πανάλαφρο σαν επιδόρπιο ήταν χορταστικό, και κράτησε το Παράξενο Πιρούνι για αρκετή ώρα χωρίς να πεινάσει λόγω των σπόρων τσία.

Είτε είσαι vegan λοιπόν ή απλώς προσέχεις για να έχεις αλλά αυτό που δεν έχεις είναι χρόνος για να περνάς στην κουζίνα, αυτό το γλυκό express είναι για σένα!