Ενισχυμένο με κολοκυθόσπορο κι αρωματισμένο με φρέσκο δυόσμο και σπόρο από γλυκάνισο, αυτό το ψωμί δε γίνεται να σταματήσεις να το τσιμπάς!
Υλικά:
- 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό
- 2 και 3/4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- μια χούφτα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένοι σπόροι από γλυκάνισο
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ανάλατοι, ωμοί και καθαρισμένοι κολοκυθόσποροι
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο μαλακό
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο αγγούρι
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές σούπας νερό
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ανάλατοι, ωμοί και καθαρισμένοι κολοκυθόσποροι
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο μαλακό
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο αγγούρι
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές σούπας νερό
Διαλύεις τη μαγιά στο ζεστό νερό. Ένα κόλπο που έχει μάθει το Παράξενο Πιρούνι για να φουσκώνει καλύτερα μια ζύμη με μαγιά, είναι να προσθέτει στο ζεστό νερό και λίγο μέλι (το μέλι βοηθάει τη μαγιά στο να αφρίσει και να διογκωθεί) και διαλύοντας και τη μαγιά μέσα σε αυτό, αφήνεις το μίγμα να φουσκώσει για λίγο μόνο του σε ζεστό μέρος πριν προσθέσεις το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Ανακατεύεις όλα τα επόμενα υλικά μεταξύ τους με τη σειρά που στα γράφει το Παράξενο Πιρούνι και ρίχνεις το νερό με τη μαγιά. Ανάλογα με το πόσο σφιχτή ή αραιή θα βγει η ζύμη, μπορείς να προσθέσεις αλεύρι ή νερό.
Ζυμώνεις κι αφήνεις τη ζύμη σε ζεστό μέρος (τώρα που είναι καλοκαίρι μπορείς να την αφήσεις μέσα στο μπολ σκεπασμένη με μια πετσέτα και καλά τυλιγμένη στον ήλιο) να φουσκώσει για μιάμιση περίπου ώρα.
Όταν θα έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, την ξαναζυμώνεις, τη βάζεις σε λαδωμένη φόρμα και αφήνεις άλλη μία ώρα σε ζεστό μέρος πάλι, να φουσκώσει ξανά. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά να ροδίσει η επιφάνεια.
Κόβεις σε φέτες το ψωμί όταν κρυώσει και αν πρόκειται να μείνει αρκετές μέρες το αποθηκεύεις κομμένο σε φέτες σε σακουλάκια στην κατάψυξη και όταν αποψυχθεί καλά, είναι και πάλι σαν φρέσκο.
Τη δροσιά του να 'χεις!
