Το Παράξενο Πιρούνι

Η παραξενοπιρουνίσια εμμονή με το κυδώνι συνεχίζεται! Μετά τα gluten και sugar free μπισκότα με κυδώνι, περίμενες κάτι συμβατικό και συνηθισμένο από το Παράξενο Πιρούνι όπως χοιρινό ή μοσχάρι με κυδώνια? Όχι βέβαια!

Κρατάς μόνο το ζωμό από το μοσχάρι βράζοντας αργά και υπομονετικά σε χύτρα ένα κομμάτι μοσχάρι κατάλληλο για βραστό μαζί με 2 - 3 καρότα, ένα μεγάλο κρεμμύδι, δάφνη, μερικά ολόκληρα γαρίφαλλα, κόκκους μαύρου πιπεριού, κόκκους κέδρου, κόκκους κόλιανδρου, έναν αστεροειδή γλυκάνισο και μερικούς κόκκους μπαχάρι.

Σουρώνεις και διατηρείς αφού κρυώσει τελείως, τον διαυγή και καθαρό ζωμό σε βάζο στο ψυγείο. Για μια μερίδα θα χρειαστείς ένα ποτήρι ζωμού και πολτό ενός ψημένου κυδωνιού που πάλι μπορείς να κρατάς στην κατάψυξη και να αποψύξεις για να φτιάξεις αυτή την υπέροχη σούπα. Πως θα φτιάξεις πολτό ψημένου κυδωνιού? Πανεύκολα αρκεί να έχεις προγραμματισμό! 

Όταν φτιάχνεις ψητό κρέας, ψάρι, κοτόπουλο ή όταν τέλος πάντων χρειάζεται να ψήσεις κάτι με αντιστάσεις που να χρειάζεται πάνω από μια ώρα, βάλε στην από κάτω σχάρα όσα κυδώνια θέλεις καλά πλυμένα, σκουπισμένα και τρυπημένα από όλες τις μεριές με ένα κοφτερό πιρούνι και κάλυψε τα καλά με αλουμινόχαρτο. Μετά από μια ώρα, άντε μια ώρα και κάτι, θα έχουν ψηθεί, μαλακώσει και θα είναι έτοιμα να τα καταναλώσεις σαν γλυκό με κρέμα σαντιγύ ή γιαούρτι, ή να πολτοποιήσεις στο multi αφαιρώντας τα κουκούτσια (όχι όμως τη φλούδα!) και αφού κρυώσουν τελείως να διατηρήσεις τον νοστιμότατο αυτό κυδωνοπολτό στην κατάψυξη για μελλοντικές δημιουργίες!

Το Παράξενο Πιρούνι γυρίζοντας σπίτι το μεσημέρι κουρασμένο είχε βγάλει από το πρωί από την κατάψυξη ένα κεσεδάκι στο μέγεθος κεσέ γιαουρτιού με πολτό ψημένου κυδωνιού, είχε έτοιμο αρωματικό ζωμό μοσχάρι σε βαζάκι στο ψυγείο οπότε η μόνη του δουλειά ήταν να βάλει στο μικρό του ατομικό κατσαρολάκι ζωμό μοσχαριού και πολτό κυδωνιού, να τα αφήσει να πάρουν μια βράση και να σερβίρει στο πιάτο του με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγη κρέμα γάλακτος ή ακόμα καλύτερα και φτηνότερα γάλα εβαπορέ light αδιάλυτο και λίγο τριμμένο, κίτρινο τυρί.

Το κυδώνι σε αυτή την εξαίσια σούπα βελουτέ κρατάει την προσωπικότητα και τον χαρακτήρα του αλλά σιγοντάρεται άψογα από τα μπαχαρικά και την κρεάτινη γεύση και υπόσταση του μοσχαρίσιου ζωμού - βάσης και αποθεώνεται με την προσθήκη λίγης παλαιωμένης, τριμμένης γραβιέρας στο σερβίρισμα.

Γκουρμέ express? Να που γίνεται! Πάρε κι ένα κόκκινο παλιόκρασο (παλαιωμένο για πιο κομψά 😊) και μόλις θα απολαύσεις την πιο viral σούπα του χειμώνα (γιατί είναι ήδη και δεν το ξέρει 😊)

Και... thank me later όπως λένε και στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό!

Αυτές οι πίτες χωρίς φύλλο είναι ό,τι πρέπει για τα δύσκολα! Και πιο γρήγορα φτιάχνονται, και πιο εύκολα και γλιτώνεις και τις περισσότερες θερμίδες, τα παραπάνω λεφτά και ασφαλώς τα συντηρητικά. Αν χρησιμοποιήσεις μόνο μια κουταλιά ελαιόλαδο και "φέτα" light με 6% λιπαρά όπως έκανε και το Παράξενο Πιρούνι, τότε μιλάμε για μια πίτα που μπορεί να καταναλωθεί άφοβα σε οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής με σκοπό το θερμιδικό έλλειμμα!

Το Παράξενο Πιρούνι είχε αγοράσει από την αγαπημένη του λαϊκή του Σαββάτου 4 μεγάλα πράσα και ένα μεγάλο ματσάκι ωραίο, φρέσκο σέλινο. Αφού τα έπλυνε πολύ καλά και τα καθάρισε, τα έβαλε ψιλοκομμένα στη χύτρα του μαζί με 2 - 3 κουταλιές νερό, μια κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλιές κόκκινη γλυκιά πάπρικα σε σκόνη. Σφράγισε τη χύτρα και σιγόβρασε για 40 λεπτά περίπου. Ύστερα ξεσφράγισε τη χύτρα, δυνάμωσε τη θερμοκρασία και άφησε τα υγρά να εξατμιστούν. Λίγο πριν κατεβάσει τη χύτρα από την εστία πρόσθεσε και μια κουταλιά κουρκουμά σε σκόνη και ανακάτεψε καλά.

Όταν το μίγμα πράσου - σέλινου είχε γίνει χλιαρό, το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε "φέτα" τριμμένη με το χέρι του, αυτή με τα λίγα λιπαρά (το Παράξενο Πιρούνι παίρνει την Ήπειρος Fit & Slim με 6% λιπαρά) και λίγο πιο μετά αφού το μίγμα είχε κρυώσει κι άλλο, πρόσθεσε και 6 αβγά καλά χτυπήμενα και ανακάτεψε το μίγμα.

Σε ελαφρά λαδωμένο μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ το Παράξενο Πιρούνι έστρωσε ωραία και ομοιόμορφα το μίγμα της πίτας του και πασπάλισε όλη την επιφάνεια με ηλιόσπορο. Έψησε σε  φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά περίπου, να δει πως η πίτα του είχε στεγνώσει και είχε πάρει χρώμα.

Με μόνο 5 υλικά, άντε 6 αν υπολογίσεις και το έξτρα για τη διακόσμηση, αυτά τα λαχταριστά ταρτάκια μοσχοβολούν καφέ, είναι λιχουδιαστά και εθιστικά όσο δεν πάει και ικανοποιούν την όρεξη για γλυκό με τον καλύτερο και πιο υγιεινό και χαμηλοθερμιδικό τρόπο!

Φτιάχνονται πανεύκολα και γρήγορα, δεν έχουν ζάχαρη και γλουτένη και αποτελούνται μόνο από φυσικά υλικά: Καρυδόψιχα, γιαούρτι στραγγιστό 2%, καφέ εσπρέσο, λίγο χαρουπόμελο για γλυκαντικό, σποράκια chia και αν θέλεις το κατιτίς επιπλέον για να τα στολίσεις, κάνε ένα topping κι εσύ σαν το Παράξενο Πιρούνι με μια καραμέλα από χουρμάδες που φτιάχνεται με βασιλικούς χουρμάδες και εσπρέσο σε χρόνο μηδέν επίσης!

Για 13 μικρά ταρτάκια χρειάστηκαν αναλυτικά:

- δύο κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι total 2% (200 γρ. καθαρό βάρος το καθένα)

- ένα φακελάκι ωμή καρυδόψιχα (150 γραμμάρια καθαρό βάρος)

- 3 με 4 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο

- δύο διπλούς εσπρέσο

- μια κουταλιά σποράκια chia, όχι γεμάτη

- 6 βασιλικούς χουρμάδες

Στο multi αλέθεις την καρυδόψιχα να γίνει ψιλά τρίμματα. Προσθέτεις αν θέλεις λίγη κανέλα σκόνη για έξτρα άρωμα, ανακατεύεις και προσθέτεις το ένα κεσεδάκι γιαούρτι. Ανακατεύεις πολύ καλά να θυμίζει κάπως το μίγμα σφιχτό χυλό ή ζύμη στο περίπου. Μοιράζεις αυτό το μίγμα σε 13 μικρά φορμάκια σιλικόνης για μάφινς και με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού ή των δαχτύλων σου, προσπαθείς να καλύψεις με τη "ζύμη" όλη την επιφάνεια από τα φορμάκια, πάτο και τοιχώματα, όπως θα γινόταν δηλαδή και με την κλασική ζύμη τάρτας.

Σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 160 βαθμούς ψήνεις τα ταρτάκια να πάρουν ελαφρύ καστανόξανθο χρώμα, να στερεοποιηθούν και να μυρίσουν σαν να ήταν μπισκότα! Ναι, γίνεται 😉

Όταν κρυώσουν τελείως μετά από κάποια ώρα τα ξεκολλάς εύκολα από τα φορμάκια και τα γεμίζεις με την κρέμα καφέ η οποία φτιάχνεται εξίσου πανεύκολα αφού το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να ανακατέψεις το δεύτερο κεσεδάκι γιαούρτι με το κρύο διπλό εσπρέσο και το χαρουπόμελο σε ένα μπολ. Προσθέτεις και τα σποράκια chia, ανακατεύεις καλά και γεμίζεις με την κρέμα τα ταρτάκια. Τα αφήνεις στο ψυγείο να παγώσουν για λίγη ώρα και να πήξει η κρέμα.

Κι όταν η γέμιση θα έχει πήξει μπορείς να βάλεις και τους χουρμάδες καλά πλυμένους και ψιλοκομμένους στο multi μαζί με τον δεύτερο διπλό εσπρέσο και δουλεύοντας λίγο το μίγμα γίνεται μια πηχτή πάστα που είναι μούρλια και άξιο φυσικό υποκατάστατο της σος καραμέλας με ζάχαρη. Αυτή εδώ είναι κι έξτρα αρωματισμένη με καφέ!

Με ένα κουταλάκι του γλυκού ή με μικρό κορνέ ζαχαροπλαστικής στολίζεις κάθε ταρτάκι με την πάστα-καραμέλα χουρμά κι είναι έτοιμα για να τους ορμήξεις! Ύστερα μπορείς να ευχαριστήσεις το πάντα δημιουργικό και με ανεξάντλητη φαντασία Παράξενο Πιρούνι 😊

Η ομελέτα που δεν είναι ομελέτα, ή αλλιώς η ομελέτα με τα λίγα υλικά και τα πολλά εισαγωγικά! Το vegan της συνταγής το καλύπτει το ρεβυθάλευρο που το Παράξενο Πιρούνι φτιάχνει πανεύκολα στο σπίτι αλέθοντας στο multi αφράτα, ανάλατα στραγάλια (αφού τα στραγάλια όπως -μάλλον- ξέρουμε δεν είναι τίποτα άλλο από ψημένα ρεβύθια!).