Το Παράξενο Πιρούνι

Το να ψήνεις μπισκότα είναι θεραπευτικό και το Παράξενο Πιρούνι δε σηκώνει κουβέντα. Ακόμα και τώρα που έχει κόψει τη ζάχαρη και το επεξεργασμένο αλεύρι, πάλι κάθε φορά που θέλει να κρατήσει το μυαλό και τα χέρια του απασχολημένα, θα ψήσει μπισκότα σαν αυτά. Και μάλιστα με νέα γεύση κάθε φορά!

Όταν το Παράξενο Πιρούνι βλέπει τα μπισκότα μέσα στο φούρνο να στεγνώνουν, να  σχηματίζονται, να παίρνουν "ζωή", αισθάνεται κάπως σαν μαμά που κυοφορεί και γεννά. Ως άλλος μυθικός Κρόνος βέβαια μετά... τρώει τα παιδιά του, αλλά you get the point που λένε και στο χωριό του.

Για να γεννηθούν λοιπόν καμιά 20αριά και βάλε από αυτά εδώ τα "μωράκια" το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε ως βάση μισό ποτήρι του ουίσκι σπόρους από κεχρί. Το σιγοβράζει σε τετραπλάσια ποσότητα νερού μέχρι να γίνει στην όψη και στην υφή κάπως σαν πηχτός χαλβάς. Λίγο πριν απορροφηθεί το νερό, έβαλε αυτή τη φορά μερικά αμύγδαλα, ηλιόσπορο, λιναρόσπορο κοπανισμένο, λίγο μαύρο σουσάμι που είναι λέει σούπερ φουντ κι αυτό και κομματάκια αποξηραμένης παπάγιας χωρίς ζάχαρη.

Όταν το Παράξενο Πιρούνι απέσυρε το κατσαρολάκι του από την εστία πρόσθεσε και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, κανέλα, γαρίφαλλο, μπαχάρι και μοσχοκάρυδο σκόνη και ανακάτεψε πολύ καλά. Το μίγμα καθώς κρυώνει σφίγγει κι άλλο και το Παράξενο Πιρούνι το πλάθει με τα χέρια του σε μπισκότα τα οποία τοποθετεί επάνω σε χαρτί ψησίματος και ψήνει κλασικά στους 180 βαθμούς με αέρα για 15 με 20 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν και να στερεοποιηθούν και ασφαλώς να μοσχομυρίσουν!

Με τα μπαχαρικά και το πορτοκάλι τα μπισκότα είχαν κάτι το... Χριστουγεννιάτικο και το Παράξενο Πιρούνι τα καμάρωσε ιδιαίτερα. Κάθε ένα από αυτά γέμισε με αρώματα και γλυκές, ζεστές, οικείες γεύσεις το μέσα του Παράξενου Πιρουνιού. Τα θεώρησε σύμβολο ελπίδας. Της ελπίδας που κρατά ως το πιο πολύτιμο αγαθό.

Η υγιεινή, "καθαρή" διατροφή δεν "πιάνει" μόνο το μεσημεριανό ή το δείπνο αλλά και το πρωινό ή το ενδιάμεσο σνακ όπου αναζητάς κάτι με γλυκιά γεύση. Και για να απολαύσεις κάτι γλυκό δε χρειάζεται καθόλου μα καθόλου όμως, να χρησιμοποιήσεις ζάχαρη!

Το σημερινό παραξενοπιρουνίσιο "ρυζόγαλο" είναι vegan, ή ρυζόγαλο χωρίς γάλα γιατί δε χρειάστηκε καν να χρησιμοποιηθεί φυτικό "γάλα" που το Παράξενο Πιρούνι φυσικά δεν αγοράζει, μια και δεν μπορεί να ενταχθεί στην καθαρή διατροφή αφού είναι φουλ στην επεξεργασία. 

Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν, επομένως φροντίζοντας για την ύπαρξη μιας πηγής "καλού" υδατάνθρακα έτοιμης για άμεση κατανάλωση και χρήση, το φρόνιμο Παράξενο Πιρούνι είχε στο ψυγείο του σε ταπεράκι βρασμένο αναποφλοίωτο ρύζι. 

Εκεί που έπλενε τα πιάτα του μια μέρα, το Παράξενο Πιρούνι σκέφτηκε: "Δε βάζω κι ένα κόκκινο γλυκό μήλο κομμένο στα δύο κάτω από το γκριλ της ψηστιέρας να ψήνεται? Το μήλο ψήνεται εύκολα και γρήγορα με αυτόν τον τρόπο αφού το γυρίσεις και από την άλλη πλευρά, η φλούδα βγαίνει επίσης πανεύκολα και η ψημένη σάρκα του μήλου αφού γίνει χλιαρή γίνεται στο multi ένας βελούδινος πολτός που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από μαρμελάδα μήλου και η γλυκιά της γεύση οφείλεται αποκλειστικά στα φυσικά σάκχαρα του μήλου που με το ψήσιμο την κάνουν ακόμα πιο γλυκιά!

Με τον παραπάνω τρόπο μπορείς να έχεις σε βαζάκι στο ψυγείο σου έτοιμο πολτό-μαρμελάδα μήλου για να αλείψεις στο ψωμί ή στη φρυγανιά σου, να προσθέσεις στο γιαούρτι σου και φυσικά να φας σκέτο!

Το Παράξενο Πιρούνι φεύγοντας ένα πρωί βιαστικό για να πάει να εργαστεί, έβαλε στο πι και φι σε ένα μικρό ταπεράκι λίγο βρασμένο αναποφλοίωτο ρύζι, τον πολτό του ψητού κόκκινου μήλου που είχε σε βαζάκι στο ψυγείο, ένα κουταλάκι του γλυκού ταχίνι ολικής άλεσης, λίγες μαύρες σταφίδες, λίγη καρυδόψιχα και άφθονη κανέλα και ανακάτεψε καλά.

Το προκομμένο κι εργατικό Παράξενο Πιρούνι πήρε και τον σκέτο καπουτσίνο του από αγαπημένο μαγαζάκι του κέντρου (ο καφές, το μόνο που αγοράζει πλέον απέξω) και ζέστανε το "ρυζόγαλο" του, απολαμβάνοντας ένα εξαίσιο γλυκό πρωινό όπου πραγματικά το "ρυζόγαλο" χωρίς γάλα είχε γεύση μηλόπιτας! Μιας μηλόπιτας φυσικής όσο δεν πάει, χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, χωρίς ζωικά προϊόντα, χωρίς καν μαγείρεμα! Με φυτικές ίνες και "καθαρά" συστατικά που ικανοποιεί την ανάγκη για γλυκό και σε χορταίνει για ώρες. 

Άσε λοιπόν τους άλλους μαζί με τον καφέ να αγοράζουν και μπάρες υποτίθεται σπιτικές και feel free να ευχαριστήσεις το ακούραστο Παράξενο Πιρούνι που τόσο απλόχερα μοιράζεται μαζί σου τις εύκολες, πρωτότυπες, αλλιώτικες και πάντα υπέροχες ιδέες του. 😊

Μέχρι την επόμενη μοναδική συνταγή και ιδέα, πιρουνίσια φιλιά! 💋

 

Self-care ή αυτοφροντίδα στα απλά παραξενοπιρου-νησιώτικα (η αχρείαστη λέξη της ημέρας που μόλις τώρα εφευρέθηκε και εντός ολίγου θα αυτοκαταστραφεί :). 

Τη ζητάει ο καιρός, το μεγάλο της ηλικίας, οι τάσεις της εποχής. Το να περνάς καλά και το να φροντίζεις τον εαυτό σου δεν ταυτίζονται πάντα. Φροντίδα του εαυτού είναι και οι σωστές διατροφικές επιλογές μεταξύ άλλων. Υπάρχει ένα χαριτωμένο χιουμοριστικό καρτουνάκι στα σόσιαλ όπου παρουσιάζει τα εσωτερικά ανθρώπινα όργανα να σε βρίζουν θυμωμένα κάθε φορά που τα ταλαιπωρείς όταν τα μπουκώνεις με ζάχαρη, λιπαρά ή αλκοόλ, όταν πίνεις καφέ νηστικός ή όταν δεν πίνεις αρκετό νερό έτσι ώστε αυτά να δουλέψουν σωστά και πάει λέγοντας.
Είναι αστείο αν σκεφτείς τα νεφρά σου ή το συκώτι σου να αγανακτούν και να σου φωνάζουν "Μη με χαλάς ηλίθιε!"

Σε αυτό το κακομαθημένο παιδάκι που όλοι κρύβουμε μέσα μας, μην του κάνεις πάντα τη χάρη. Μάθε να του λες "όχι". Όχι, δε θα τεμπελιάσεις στον καναπέ. Θα ντυθείς, θα πας έξω και θα κάνεις τα 1.000 βήματα που έχουν ανάγκη τα πόδια σου και οι αρθρώσεις σου για να σε μεταφέρουν κι όταν γεράσεις. Θα φας το μήλο σου ή τη μπανάνα σου και όχι το μπισκότο ή την έτοιμη μπάρα. Θα κάτσεις να μαγειρέψεις ωραίο αληθινό φαγητό με τα χεράκια σου αντί να παραγγείλεις βλακείες.

Με αυτό το mindset το Παράξενο Πιρούνι αληθινά απόλαυσε μια κρύα τσαγκαροδευτέρα την φουλ υγιεινή αυτή σούπα που μεταξύ άλλων φτιάχτηκε αρκετά εύκολα το προηγούμενο βράδυ και ζεστάθηκε σε δευτερόλεπτα για να καταναλωθεί άμεσα ως μεσημεριανό-απογευματινό γεύμα!

Ευτυχώς για τα εργαζόμενα Παράξενα Πιρούνια υπάρχει στο σούπερ μάρκετ καθαρισμένο λαβράκι και τσιπούρα και αγοράζοντας ένα λαβράκι που με το μάτι φαινόταν σχετικά φρέσκο, το Παράξενο Πιρούνι αγόρασε επίσης το παλιό, καλό τρίπτυχο καρότο-κρεμμύδι-σέλινο και καθαρισμένα και ψιλοκομμένα τα έβαλε σε νερό που τα κάλυπτε μαζί με ένα φύλλο δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού, έναν αστεροειδή γλυκάνισο και 2 - 3 γαρίφαλλα και τα έβρασε σε σιγανή φωτιά να μαλακώσουν. Λίγο πριν από το τέλος έβαλε και λίγη βασιλική τρίχρωμη κινόα καλά ξεπλυμένη και σουρωμένη, καθώς και το λαβράκι που το έκοψε στη μέση για να χωράει στην κατσαρόλα του.

Το λαβράκι και η κινόα θέλουν λίγα λεπτά και όταν η σούπα του ήταν έτοιμη το Παράξενο Πιρούνι απέσυρε από τη φωτιά, έβγαλε με προσοχή το λαβράκι και το καθάρισε αφού κρύωσε λίγο, αφαιρώντας το δέρμα και τα κόκκαλα.

Την επόμενη μέρα το Παράξενο Πιρούνι ζέστανε τη σούπα του και τη σέρβιρε με άφθονο χυμό λεμονιού και ωμό ελαιόλαδο. Εκτός από αρωματική, ελαφριά και νόστιμη ήταν και φουλ θρεπτική και το Παράξενο Πιρούνι χαμογέλασε στη σκέψη πως τα κύτταρα του και όλα τα εσωτερικά του όργανα θα είναι χαρούμενα και θα το ευγνωμονούν αντί να το βρίζουν και να το καταριούνται. 

Άκουσε λοιπόν κι εσύ τι σου λέει το Παράξενο Πιρούνι και πρωτίστως το σώμα σου, και φρόντισε το όπως του αξίζει. Θα το έχεις μαζί σου εξάλλου για όλη σου τη ζωή!

Σε παλιότερα παραξενοπιρουνίσια μπυροκαλλιστεία, η καστανή της Leffe είχε βγάλει εκτός συναγωνισμού την ξανθιά και την κοκκινομάλλα κερδίζοντας τελικά το στέμμα. Εδώ οι χάρες της κάνουν αυτά τα μπισκότα μοναδικά, όπως είναι όλα όσα φτιάχνει το ακούραστο Παράξενο Πιρούνι φυσικά! Δες λοιπόν πως θα τα φτιάξεις κι εσύ:

Υλικά:

- 125 γραμμάρια βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη ζάχαρη

- 2 αβγά

- 2 και 3/4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

- 1 κουταλιά της σούπας baking powder

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (κακουλέ) σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

- ένα μπουκάλι (330 ml) μπύρα Leffe Brune 

- ένα σακουλάκι (200 γραμμάρια καθαρό βάρος) χουρμάδες αποξηραμένοι

- 1 φλιτζάνι φιστίκια αράπικα, ανάλατα & άψητα, χοντροτριμμένα στο multi 

Βάζεις από το πρωί τους χουρμάδες (όχι βασιλικούς χουρμάδες, τους πιο φτηνούς και πιο σκληρούς αποξηραμένους) να μουλιάσουν μέσα στη μπύρα (αν μπορεί να βρεθεί, ακόμα καλύτερη από τη Leffe Brune είναι μια καλή, αρωματική και ποιοτική Imperial Stout) μέσα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο που το κλείνεις με το καπάκι του. Το απόγευμα λοιπόν, φτιάχνεις τα cookies. 

Βγάζεις τους χουρμάδες από τη μπύρα (θα είναι πολύ μαλακοί πια), αφαιρείς το κουκούτσι στο εσωτερικό τους, τους ψιλοκόβεις και τους πολτοποιείς μαζί με τη μπύρα στο multi, να βγει ένα μίγμα σαν πηχτό smoothie. Πρέπει να βγει 1 και 3/4 φλιτζανιού πολτός.

Χτυπάς κλασικά σε μπολ βούτυρο, ζάχαρη και αβγά να γίνει το μίγμα ομοιογενές και προσθέτεις το αλεύρι ανακατεμένο με τα υπόλοιπα στεγνά υλικά (δηλ. αλάτι, baking powder και μπαχαρικά) εναλλάξ με το μίγμα μπύρας - χουρμάδων.

Τέλος βάζεις και τα φιστίκια, ανακατεύεις ελαφρά να πάνε παντού στον χυλό και με ένα κουταλάκι γλυκού τοποθετείς μικρές ποσότητες από αυτόν σε βουτυρωμένο ταψί σχηματίζοντας τα μπισκοτάκια. Ψήνεις στους 190 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα για 10 - 15 λεπτά (ανάλογα και με τον φούρνο) μέχρι να δεις ότι στέγνωσαν και πήραν ένα ελαφρύ χρώμα.

Γίνονται πολλά, μένουν μαλακά και αφράτα για καιρό και δεν είναι πολύ γλυκά να σε λιγώνουν. Ταιριάζουν φυσικά αρκετά με μπύρα Leffe Brune ή κάποια άλλη Stout/Imperial Stout. 🍺