Το Παράξενο Πιρούνι

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα γλυκό που το Παράξενο Πιρούνι σνόμπαρε παλιότερα, ίσως γιατί αυτός που είχε δοκιμάσει δεν ήταν φτιαγμένος σύμφωνα με τα γούστα του και το κυριότερο αρνητικό για το μικρότερο τότε Παράξενο Πιρούνι (και ίσως για πολλούς εχθρούς του σιμιγδαλένιου χαλβά), ήταν η βαριά μυρωδιά λαδιού.

Μεγαλώνοντας, αναλαμβάνοντας τα ηνία και κυριολεκτικά καταλαμβάνοντας την κουζίνα, το Παράξενο Πιρούνι έφτιαξε χαλβά με σιμιγδάλι όπως επιτέλους τον ήθελε και πλέον μπορεί να πει πως είναι ένα από τα αγαπημένα του γλυκά ειδικά όταν νηστεύει a.k.a. βιγκανίζει, ακόμα και όταν έχει κόψει τη ζάχαρη! 😀

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε να φτιάχνει τον λουλουδένιο του χαλβά κλασικά αφού σε κατσαρολάκι καβούρδισε 2 ποτηράκια ψιλό σιμιγδάλι σε μια μικρή ποσότητα λαδιού καρύδας (δεν ήταν παραπάνω από 2 κουταλιές και δε χρειάζεται απαραίτητα η ποσότητα του λαδιού στον σιμιγδαλένιο χαλβά να είναι η μισή από το σιμιγδάλι, γίνεται και με λιγότερη!) για λίγη ώρα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Το σιμιγδάλι δεν πήρε πολύ σκούρο χρώμα, μόνο ένα ελαφρύ καστανόξανθο και ένα τσικ από μυρωδιά καρύδας. 

Το Παράξενο Πιρούνι "έσβησε" το καβουρδισμένο σιμιγδάλι με 4 ποτηράκια από ένα υπέροχο αρωματικό υγρό που έφτιαξε ανακατεύοντας ένα ποτηράκι ρόφημα καρύδας χωρίς ζάχαρη, ένα ποτηράκι ροδόνερο και 2 ποτηράκια γλυκό τριαντάφυλλο. Αν βρεις γλυκό τριαντάφυλλο χωρίς ζάχαρη (υπάρχει σε ψαγμένα παντοπωλεία), έχεις ακόμα ένα υπέροχο sugar-free γλυκό! 

Όταν το Παράξενο Πιρούνι ανακατεύοντας συνέχεια με την ξύλινη κουτάλα του είδε πως το μίγμα έπηξε και έγινε σαν χαλβάς (περίεργο, ε? 😊), το απέσυρε από την εστία και πρόσθεσε και λίγη τριμμένη, ξερή καρύδα. Αργότερα που ο χαλβάς είχε γίνει χλιαρός, το Παράξενο Πιρούνι τον έστρωσε ωραία - ωραία στη φόρμα του και τον σέρβιρε πιο μετά. Λίγο δροσερός από το ψυγείο του άρεσε καλύτερα.

Ο συνδυασμός καρύδας και ροδόνερου-τριαντάφυλλου εξασφάλισε στον χαλβά εξαιρετική γεύση και άρωμα χωρίς φυσικά να αφήνει καμιά "λαδίλα". Όλο το παραξενοπιρουνίσιο σόι στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό τίμησε τον λουλουδοκαρυδένιο χαλβά ο οποίος δεν έζησε ούτε καν για μισή μέρα, πρόλαβε να φωτογραφηθεί ωστόσο και να πάρει μια θέση στο τρομερό αυτό ιστολόγιο! 😊

Η μακαρονόπιτα του Παράξενου Πιρουνιού ξεχειλίζει πρασινάδες! Μπορείς να την πεις μακαρονόπιτα με σπανάκι, μπορείς να το πεις σουφλέ με σπανάκι και ζυμαρικά, μπορείς να το πεις σπανακοπαστίτσιο, όπως και να το πεις όμως το σίγουρο είναι πως θα το φας με τρομερή ευχαρίστηση αν είσαι φίλος των ζυμαρικών και της σπανακόπιτας!

Για 6 μέτρια κομμάτια, το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:

- μισό κιλό φρέσκο σπανάκι

- μισό ματσάκι άνηθο

- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

- 170 γραμμάρια κοντά ζυμαρικά (κοραλλάκι έβαλε το Παράξενο Πιρούνι)

- μισό λίτρο γάλα φρέσκο light σε θερμοκρασία δωματίου

- ένα αβγό σε θερμοκρασία δωματίου

- 150 με 200 γραμμάρια φέτα ή όποιο λευκό τυρί προτιμάς

- πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε ετοιμάζοντας τη γέμιση της μακαρονοσπανακόπιτας του. Αφού είχε πλύνει και καθαρίσει σπανάκι, άνηθο και κρεμμυδάκια τα έκοψε και σε ψιλά κομμάτια και σε απλωτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο ξεκίνησε να σωτάρει τα κρεμμυδάκια με το σπανάκι σε μέτρια φωτιά, μαζί με λίγο πιπέρι. Όταν είχαν χάσει τα υγρά τους και μειωθεί σε όγκο, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε και τον άνηθο και ανακάτεψε για λίγο ακόμα με ξύλινη κουτάλα. Απέσυρε το τηγάνι του από την εστία, πρόσθεσε και τη φέτα τριμμένη και το άφησε κατά μέρος.

Στο ωραίο του γυάλινο, ορθογώνιο πυρέξ το Παράξενο Πιρούνι έβαλε τα ζυμαρικά του έτσι άβραστα. Προσοχή, σε αυτή τη συνταγή το πυρέξ ή ταψί δε χρειάζεται λάδωμα! Η μακαρονόπιτα δεν κολλάει καθόλου.

Στο multi το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το αβγό, λίγο από το γάλα, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και χτύπησε να ομογενοποιηθεί. Έριξε το μίγμα από το multi επάνω στα ζυμαρικά στο πυρέξ, έβαλε και το υπόλοιπο γάλα και τέλος τη γέμιση σπανακιού, απλώνοντας καλά να πάει παντού και να καλύψει τα ζυμαρικά. Αλάτι το Παράξενο Πιρούνι δεν έβαλε καθόλου γιατί το τυρί του ήταν αλμυρό, εσύ δοκιμάζεις και βάζεις και αλάτι αν θες.

Και το Παράξενο Πιρούνι έψησε σε φούρνο με αέρα στους 200 βαθμούς την πίτα του για καμιά ώρα περίπου, να πάρει χρώμα, να στερεοποιηθεί και να φουσκώσει ελαφρώς. Μετά από μισή ώρα με τρία τέταρτα η πίτα είναι έτοιμη να κοπεί σε κομμάτια και να σερβιριστεί.

Το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε ελάχιστο ελαιόλαδο για το σωτάρισμα του σπανακιού και ένα τυρί σαν φέτα με 6% λιπαρά μόνο, άρα τρώγοντας ένα κομμάτι οι θερμίδες είναι σίγουρα λιγότερες από μια έτοιμη σπανακόπιτα που θα πάρει κάποιος απέξω. Αν ετοιμάσεις και το σπανάκι από την προηγούμενη μέρα, η προετοιμασία δε θα σου πάρει πάνω από 5 λεπτά!

Αν λοιπόν λόγω περιορισμένου χρόνου ή διατροφής ή λόγω και των δύο μαζί έχεις ξεχάσει τι θα πει παστίτσιο και σπιτική σπανακόπιτα, αυτό το πιάτο θα σε σώσει!

Τα νέα μπισκότα του Παράξενου Πιρουνιού θα φέρουν τη Χαβάη στην κουζίνα σου! Εκτός από τον ανανά, έχουν και κάσιους και τζίντζερ -σε δυο μορφές κιόλας- ε, τι άλλο θέλεις για να μπεις σε εξωτικό mood, εκτός ίσως από μερικά μοχίτο! 😊

Στο καπάκι είναι και νηστίσιμα, είναι και χωρίς ζάχαρη, είναι και χωρίς γλουτένη! Να πίνεις τον καφέ σου στη δουλειά κι εκεί που οι άλλοι τρώνε κουλούρι με σουσάμι, εσύ να τρως τα ωραία σου μπισκότα που έφτιαξες με τα χεράκια σου! Λέει, έτσι?

Δες λοιπόν πως θα φτιάξεις 20 παχουλά τέτοια μπισκότα για τα πρωινά της ερχόμενης εβδομάδας! Θα χρειαστείς:

♥ μια κούπα φακές

♥ μια κουταλιά της σούπας ταχίνι ολικής άλεσης

♥ μια κουταλιά της σούπας μέλι

♥ 2 κουταλάκια γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

♥ το ξύσμα ενός λεμονιού (ή λάιμ ακόμα καλύτερα, για το εξωτικό της υπόθεσης!)

♥ 100 γραμμάρια τζίντζερ γλασέ χωρίς ζάχαρη ψιλοκομμένο

♥ 100 γραμμάρια κάσιους ωμά ολόκληρα

♥ μια κούπα φρέσκο, ψιλοκομμένο ανανά

Μουλιάζεις τις φακές για 24 ώρες σε νερό. Μισή ωρίτσα περίπου πριν ξεκινήσεις να φτιάχνεις τα μπισκότα βάζεις το τζίντζερ γλασέ να μουλιάσει σε λίγο βραστό νερό για να μαλακώσει (του Παράξενου Πιρουνιού ήταν λίγο σκληρό, αν δεν είναι, δε χρειάζεται μούλιασμα). Όταν είναι να φτιάξεις τα μπισκότα σουρώνεις τις φακές, τις πλένεις καλά και τις βάζεις στο multi μαζί με λίγο από το νερό που μούλιαζε το τζίντζερ (στο ζεστό αυτό νερό διαλύεις καλά και τη μια κουταλιά μέλι και την προσθέτεις) και πολτοποιείς καλά, να γίνει ένα μίγμα σαν λίγο σφιχτός χυλός για κέικ.

Προσθέτεις το ταχίνι, το φρέσκο τριμμένο τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού ή λάιμ και ξαναδουλεύεις το μίγμα στο multi. Το αδειάζεις σε μπολ και προσθέτεις το σουρωμένο τζίντζερ γλασέ, τον ανανά και τα κάσιους.

Απλώνεις κουταλιές από το μίγμα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνεις σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά περίπου. Τα ξεκολλάς όταν κρυώσουν και τα διατηρείς καλά κλεισμένα σε κουτί στο ψυγείο.

Πείνασες και σκέφτεσαι να παραγγείλεις γιατί βαριέσαι/δεν πολυ-σκαμπάζεις να μαγειρέψεις, αλλά έχεις μόνο δυο ευρώ κι εκτός από φτωχός είσαι κι ανυπόμονος και δε θες να περιμένεις πάνω από πέντε λεπτά? Ε, τότε φτιάξε αυτή τη σούπερ εύκολη, γρήγορη, φτηνή και υγιεινή παραξενοπιρουνίσια γιαουρτομακαρονάδα!

Ενώ έχεις βάλει τα μακαρόνια σου να βράζουν (το Παράξενο Πιρούνι έβαλε σπαγγέτι ολικής άλεσης), ανοίγεις ένα κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% σε λιπαρά και βάζεις το μισό στο πιάτο που θα σερβίρεις τα μακαρόνια σου. Το ανακατεύεις με ένα κουταλάκι πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι σκόρδο σκόνη, ένα κουταλάκι πάπρικα γλυκιά και ένα κουταλάκι από το παρακάτω μπαχαρικό έκπληξη:

Καλή η νηστεία αλλά είναι κάποιες φορές που το Παράξενο Πιρούνι νιώθει πως κυριολεκτικά "δεν το βαστάν' τα πόδια του". Κι όχι τίποτα άλλο, αλλά περηφανεύεται πως είναι και γερά! Γι' αυτό εξάλλου τα χρησιμοποιεί συνέχεια. 😊

Να όμως που η πολλή χρήση φέρνει και πολλή κούραση και το Παράξενο Πιρούνι αποφάσισε στην "rest day" όπως τη λένε και στο χωριό του, να φτιάξει κάτι γρήγορο, υγιεινό αλλά και δυναμωτικό.

Στην αγαπημένη λαϊκή του Σαββάτου, το Παράξενο Πιρούνι κόζαρε ματσάκι με φρέσκα, ανοιξιάτικα σπαράγγια και δεν άντεξε να μην τα τσιμπήσει. Τα έπλυνε καλά, έκοψε τις κάτω πιο σκληρές τους άκρες και τα έβαλε στο κατσαρολάκι του μέσα στο οποίο είχε σωτάρει σε λίγο ελαιόλαδο με μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ένα κομμάτι μοσχαρίσιου συκωτιού, έσβησε με το χυμό ενός λεμονιού, πρόσθεσε και το ξύσμα του λεμονιού, πιπέρι, ρίγανη, ένα φύλλο δάφνης, λίγο νερό και τα σπαράγγια του.

Μετά από 40 λεπτά βράσιμο σε χαμηλή φωτιά περίπου είχαν όλα βράσει και μαλακώσει και το Παράξενο Πιρούνι ξεσκέπασε, δυνάμωσε τη φωτιά και άφησε λίγο το φαγητό του να "στύψει". Λίγο πριν κατεβάσει το κατσαρολάκι του από την εστία, το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε και ένα κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη, που ποτέ δεν έβλαψε κανέναν!

Το Παράξενο Πιρούνι σέρβιρε το φαγητό του ζεστό, συμπληρώνοντας και με λίγο βραστό αναποφλοίωτο ρύζι για να είναι κομπλέ το γεύμα του, δηλ. να έχει και πρωτεΐνη και λαχανικά και σύνθετο υδατάνθρακα.

Τώρα που σου γράφει, το Παράξενο Πιρούνι είναι πανέτοιμο για νέες περιπέτειες, για πάσης φύσεως τρεξίματα και βάρη και θα κλείσει με μια συμβουλή - γνωμικό που επίσης συνηθίζεται στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό: "Never skip leg day"🐇

Δεν είναι πρωταπριλιάτικο ψέμα! Αυτά τα λιμπιστικά σοκολατένια μπισκοτάκια είναι sugar-free, είναι χωρίς γλουτένη (δεν περιέχουν κανενός είδους αλεύρι) δε θέλουν παρά 4 υλικά και 5 λεπτά για να φτιαχτούν και φυσικά... είναι θεϊκά νόστιμα!

Για 19 μικρά μπισκοτάκια, το Παράξενο Πιρούνι χρειάστηκε:

- ένα σακουλάκι φουντούκια (200 γραμμάρια καθαρό βάρος)

- ένα στραγγιστό γιαούρτι 2% σε λιπαρά (το κλασικό κεσεδάκι των 200 γρ.)

- 3 σοκολατίτσες χωρίς ζάχαρη 70% σε κακάο των 30 γρ. η καθεμιά (δες εδώ)

- 2 κουταλιές σούπας χαρουπόσκονη

Το Παράξενο Πιρούνι δεν είχε παρά να αλέσει τα φουντούκι στο multi έτσι ώστε να γίνουν σαν "αλεύρι" (που λέει ο λόγος 😊) και να ανακατέψει τα αλεσμένα φουντούκια με τη χαρουπόσκονη σε ένα μπολ βάζοντας και το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου κι ανακατεύοντας καλά, να γίνει σαν μια μαλακή ζύμη που θα μπορεί να πλάθεται, ίσως κολλώντας ελαφρά στα χέρια.

Το Παράξενο Πιρούνι έβαλε και τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά τετραγωνάκια και ανακάτεψε να πάνε παντού στη "ζύμη". Επάνω στη σχάρα του φούρνου που είχε απλώσει ένα κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος, το Παράξενο Πιρούνι ακούμπησε τα μπισκοτάκια του, φροντίζοντας καθώς τα έπλαθε να περιέχουν όλα κομματάκια σοκολάτας.

Σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς, το Παράξενο Πιρούνι έψησε τα cookies του για 10 με 15 λεπτά και όταν κρύωσαν λίγο τα ξεκόλλησε από το χαρτί ψησίματος και τα μετέφερε στο αγαπημένο του κουτί μπισκότων το οποίο δε λείπει ποτέ από το παραξενοπιρουνίσιο ψυγείο.

Έτσι θα έχεις κι εσύ όποτε το θελήσεις κάτι σοκολατένιο και νόστιμο για τον καφέ σου ή για όποτε σε πιάνει η λιγούρα για κάτι γλυκό. Μείνε συντονισμένος στην παραξενοπιρουνίσια συχνότητα γιατί τα καλύτερα και τα νοστιμότερα έρχονται! 😉

Το Παράξενο Πιρούνι έγινε πρόσφατα σοφότερο και μεγαλύτερο. Μια βόλτα στη θάλασσα και ένα φρέσκο ψάρι με λίγο κρασί ήταν ικανά και με το παραπάνω να κάνουν τη μέρα του Παράξενου Πιρουνιού γιορτινή. Για να κεράσει συνάδελφους και φίλους την επόμενη εργάσιμη, το Παράξενο Πιρούνι σκάρωσε στα γρήγορα αυτά εδώ τα τρουφάκια τα οποία είναι και sugar - free, και πανεύκολα και διαβολεμένα νόστιμα! 😈

Αν πείστηκες και θέλεις κι εσύ να τα φτιάξεις, δε θα χρειαστείς παρά τα παρακάτω 3 βασικά υλικά, 

Πίσω έχει... η αχλάδα την ουρά! Και το Παράξενο Πιρούνι την αχλαδομακαρονάδα! Ω ναι, λίγες μέρες πριν την έναρξη της νηστείας που προηγείται του Πάσχα και πριν τα καλαμαράκια και την ταραμοσαλάτα της Καθαράς Δευτέρας, πρωτοτύπησε με μια νηστίσιμη μακαρονάδα που δεν έχει σκεφτεί κανένας άλλος στην υφήλιο! 😊

Το Παράξενο Πιρούνι για να τη φτιάξει δεν είχε παρά να πλύνει και να κόψει σε κυβάκια ένα μικρό, ώριμο αχλάδι, να πλύνει λίγο δυόσμο φρέσκο για να πάρει και να ψιλοκόψει τα φυλλαράκια του και να καθαρίσει και ψιλοκόψει μια σκελίδα σκόρδο.

Αφού τα ζυμαρικά του είχαν βράσει (το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε βιολογικές βίδες από ρεβύθι χωρίς γλουτένη) τα σούρωσε και στο κατσαρολάκι του σώταρε σε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο το σκόρδο για να δώσει το άρωμά του, πρόσθεσε τα κυβάκια αχλαδιού και τα σώταρε λίγο κι αυτά και στη συνέχεια πρόσθεσε μισό κουτάκι vegan κρέμα γάλακτος από κάσιους την οποία προτιμά από την κανονική και για τη γεύση της αλλά και για την πηκτική της ικανότητα (δες εδώ ποια είναι).

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε τελευταία τα φυλλαράκια του δυόσμου και μερικούς κόκκους ολόκληρου μαύρου πιπεριού και άφησε το μίγμα σκεπασμένο στο κατσαρολάκι του να σιγοβράσει 5 λεπτά. Ύστερα ξεσκέπασε, δυνάμωσε τη φωτιά και όταν η σάλτσα του έπηξε, έριξε και τα ζυμαρικά του, ανακάτεψε και αυτό ήταν!

Η δροσιά που χαρίζει ο φρέσκος δυόσμος μαζί με τη γλυκίζουσα γεύση από το αχλάδι κοντράρονται όσο πρέπει από την ένταση του μαύρου πιπεριού με αποτέλεσμα γεύσεις και υφές να παντρεύονται τέλεια σε αυτή τη μοναδική, νηστίσιμη μακαρονάδα!

"Ρε παιδιά έχει ψόφο εδώ. Νιώθω την καρδιά μου παγωμένη", είπε το λάχανο στο γιαούρτι και στη φέτα που ήταν δίπλα του στο ράφι του ψυγείου.

"Εμείς δεν έχουμε πρόβλημα, το γουστάρουμε το κρύο", του είπαν οι φίλοι του. "Αν όμως εσένα δε σου αρέσει, πήγαινε στο Παράξενο Πιρούνι. Μόνο αυτό ξέρει πως θα σου ζεστάνει την καρδιά..."

Το Παράξενο Πιρούνι χωρίς να θέλει να περιαυτολογήσει, δεν ξέρει τι να πρωτοθαυμάσει πάνω του ώρες - ώρες: Τον συγγραφικό του οίστρο, το ταλέντο του στη μαγειρική ή το τρομερό του food styling? 😊

Κι αν εσύ δε συγκινήθηκες από τον χαριτωμένο -λέμε τώρα- πρόλογο αυτής της ανάρτησης ή από την αποκάλυψη πως το Παράξενο Πιρούνι ανήκει στο ζώδιο του Κριού, κάτσε αναπαυτικά, πάρε βαθιά ανάσα και διάβασε πως θα φτιάξεις την πιο light, μερακλίδικη και αρωματική τυρόπιτα με ελάχιστα λιπαρά, χωρίς αβγά και με μόνο 3 κουταλιές λάδι το πολύ! 

Όπως μάλλον θα κατάλαβες, αντί για φύλλο ζύμης -έτοιμο ή σπιτικό- το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε τα φύλλα από ένα μικρό κεφάλι λάχανο, του οποίου τα πρώτα εξωτερικά φύλλα είχαν γίνει μαγειρευτά, τα πιο μέσα σαλάτα και η καρδιά του έμενε για καιρό στο ψυγείο μόνη και κρύα.

Το Παράξενο Πιρούνι λοιπόν έπλυνε το λαχανάκι του και το έβρασε στον ατμό. Όχι να λιώσει, να γίνει μεν μαλακό αλλά να κρατάει και λίγο. Όταν το λάχανο κρύωσε, ξεχώρισε με προσοχή ένα - ένα τα φύλλα του, όπως θα έκανε και για να φτιάξει ντολμάδες.

Σε πολύ ελαφρά λαδωμένο μέτριο ορθογώνιο πυρέξ, το Παράξενο Πιρούνι άπλωσε τα μισά φύλλα λάχανου, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Και όπως μαντεύεις, κάλυψε αυτά τα φύλλα με την καταπληκτική τυρένια γέμιση που έφτιαξε πανεύκολα ως εξής:

Σε ένα μπολ άδειασε πρώτα ένα γιαούρτι στραγγιστό 2% σε λιπαρά  (το κλασικό κεσεδάκι 200 γραμμαρίων) και δυο καλά γεμάτες κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί το άμυλο με το γιαούρτι και στη συνέχεια πρόσθεσε κι ένα κεσεδάκι τυρί κότατζ (225 γραμμάρια καθαρό βάρος) ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί πλήρως το μίγμα.

Επ, όχι δεν τελειώνει εδώ! Τώρα είναι το καλό: Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε λίγο μαύρο πιπέρι, ακόμα λιγότερο κόκκινο καυτερό πιπέρι, λίγο κίμινο σκόνη, λίγα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα, δυο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ένα μικρό φακελάκι κουκουναρόσπορο και 1/3 κούπας περίπου μαύρες σταφίδες που τις είχε μουλιάσει σε νερό για μερικές ώρες (και σουρώσει εννοείται).

Και... last but not least, για να ενισχύσει την τυρόπιτα του πρόσθεσε και 200 περίπου γραμμάρια τυρί "φέτα" με 6% λιπαρά μόνο (ας το πάρει το ποτάμι, είναι η Ήπειρος Fit & Slim) που την είχε ξεπλύνει καλά από την άλμη της, στεγνώσει και χοντροτρίψει με τα χέρια του. Ανακάτεψε καλά όοολα αυτά τα ωραία και έστρωσε πάνω από τα φύλλα λάχανου, καλύπτοντας την επιφάνεια με τα υπόλοιπα λαχανόφυλλα. Έριξε ελάχιστο ελαιόλαδο και το άπλωσε με τα χέρια του σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντας καλά να σκεπαστεί η γέμιση.

Το Παράξενο Πιρούνι πασπάλισε την επιφάνει της πίτας με λίγο πιπέρι, κάλυψε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και έψησε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Ύστερα έβγαλε το αλουμινόχαρτο και έψησε για άλλο ένα τέταρτο. 

Η λαχανοτυρόπιτα ή τυρολαχανόπιτα έμεινε να κρυώσει για μια ώρα (το λιγότερο) έτσι ώστε να κοπεί σε κομμάτια χωρίς να διαλυθεί. Η γεύση και το άρωμα της δικαίωσαν το Παράξενο Πιρούνι το οποίο χωρίς διάθεση κομπασμού, γι' ακόμα μια φορά μεγαλούργησε! 😊

Τι κάνεις μια βροχερή μέρα με μελαγχολική διάθεση? Ψήνεις μπισκότα φυσικά! Μια μέρα πριν την ονομαστική του γιορτή, το Παράξενο Πιρούνι έχει έτοιμα τα υγιεινά του μπισκότα για να σε κεράσει!

Μπισκότα χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αβγά και γαλακτοκομικά αλλά νόστιμα και αρωματικά όσο δεν πάει. Το Παράξενο Πιρούνι έχει άφθονες τέτοιες συνταγές γλυκών και ειδικά μπισκότων και τώρα επανέρχεται με νέο γευστικό συνδυασμό! Τσίμπα 2 - 3 λοιπόν και να το χαίρεσαι! 

Σε 2 ποτήρια του ουίσκι νερό που είχε μόλις βράσει, το Παράξενο Πιρούνι έριξε μισό ποτήρι του ουίσκι σποράκια από κεχρί. Σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά και λίγο πριν απορροφηθεί το νερό, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε μια χούφτα χοντροσπασμένα φουντούκια και 5 με 6 ξερά σύκα ψιλοκομμένα. Μετά από λίγα λεπτά κι αφού το νερό είχε εξατμιστεί και το μίγμα έμοιαζε σε όψη σαν πηχτός, σιμιγδαλένιος χαλβάς, το Παράξενο Πιρούνι απέσυρε το κατσαρολάκι του από το μάτι της κουζίνας.

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε αφού είχε γίνει χλιαρό το παραπάνω μίγμα με το κεχρί το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας χαρουπόσκονη, ένα κουταλάκι κανέλα, λίγο τζίντζερ σκόνη, λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη και ελάχιστο γαρίφαλλο σκόνη. Ανακάτεψε με ένα κουταλάκι και ύστερα όταν κρύωσε τελείως ζύμωσε με το χέρι του, ακριβώς σαν να έφτιαχνε κεφτέδες!

Το Παράξενο Πιρούνι έπλασε 20 μπαλάκια - μπισκοτάκια και τα έψησε σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Είναι το αγαπημένο γλυκό σνακ που προτιμά πριν ή μετά την προπόνηση ή για ένα ελαφρύ πρωινό με τον σκέτο του βαρύ ελληνικό όταν δουλεύει. Εσύ όμως θα κεράσεις φίλες/φίλους που κάνουν διατροφή ή τίποτα μικρά πιρουνάκια που δε θέλεις να συνηθίσουν στα τυποποιημένα, βλαβερά φαγώσιμα.

Μείνε κάπου εδώ κοντά γιατί το Παράξενο Πιρούνι ετοιμάζει και γεύμα ελαφρύ και φυσικά ασυνήθιστο 😊 Μέχρι τότε, πιρουνίσια φιλιά! 💋

 

Πόσο αλλιώτικη πια μπορεί να είναι μια τονοσαλάτα? Αρκετά είναι η απάντηση κι εδώ η προσθήκη του ξινόμηλου κάνει όλη τη διαφορά. Δίνει φρεσκάδα και μια φρουτώδη γλυκύτητα που θα κάνει αυτή τη σαλάτα ξεχωριστή.

Θα χρειαστείς ένα μικρό, πράσινο ξινόμηλο το οποίο θα πλύνεις πολύ καλά, θα κόψεις σε κομμάτια και θα το τρίψεις στον τρίφτη από τη χοντρή πλευρά χωρίς να το καθαρίσεις. Η φλούδα του θα δώσει καλύτερο αποτέλεσμα και στη γεύση αλλά και στην υφή της σαλάτας. 

Προσθέτεις ένα μικρό, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, λίγο φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο, μια μικρή κονσέρβα τόνο σε νερό, λίγο αλάτι, λίγο λεμόνι και τα 2/3 από ένα κεσεδάκι στραγγιστού γιαουρτιού 2% λιπαρά (το κλασικό των 200 γρ.).

Ανακατεύεις όλα τα υλικά κι αφήνεις για λίγο στο ψυγείο να "δέσουν" οι γεύσεις.
Η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση μαζί με λίγο ψωμί ή πατάτα βραστή για να έχεις και τον υδατάνθρακα και το γεύμα να είναι πλήρες ή μπορεί να μπει ωραιότατα και σε σάντουιτς ή τορτίγιες μαζί με λαχανικά ψητά, αβοκάντο και ό,τι άλλο θες εσύ!

Άλλο ένα πιάτο που ανάγει τη χορτοφαγία σε απόλυτη γκουρμεδιά. Είναι εύκολο, είναι γρήγορο και φουλ χορταστικό! Και πιο νόστιμο από την "κανονική" μη vegan εκδοχή. Το Παράξενο Πιρούνι από τότε που σκαρφίστηκε τη συνταγή ορκίζεται πως δε θα ξαναφτιάξει πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο! 😊

Ακόμα κι αν δεν ακολουθείς χορτοφαγική διατροφή αλλά σε ενοχλεί η λακτόζη από το γάλα ή την κρέμα γάλακτος που στη συνταγή του γνωστού, συνηθισμένου πουρέ πατάτας δε γινόταν να λείπει, εδώ αντικαθίσταται μια χαρά!

Θα χρειαστείς και λίγα από τα αποξηραμένα μανιτάρια της αρεσκείας σου (το Παράξενο Πιρούνι πήρε ένα σκαφάκι με ανάμικτα αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους), λίγο ταχίνι ολικής άλεσης και μερικά μυρωδικά/μπαχαρικά που συνήθως βρίσκονται σε όλες τις κουζίνες -παράξενες ή μη! 😊

Το Παράξενο Πιρούνι λοιπόν αρχικά έβαλε λίγα αποξηραμένα μανιτάρια να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για καμιά ώρα (ή μπορεί κάποιος να το κάνει από το πρωί για να μην περιμένει). Όταν ήταν να φτιάξει το μοναχικό του γεύμα, καθάρισε μια μέτρια πατάτα, την έκοψε σε κομμάτια και την έβρασε. 

Παράλληλα σε άλλη μικρή κατσαρόλα το Παράξενο Πιρούνι είχε βάλει μια μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη να σωτάρεται σε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο και πρόσθεσε και τα μανιτάρια του σουρωμένα, σωτάροντας τα για λίγο. Πρόσθεσε το νερό όπου είχαν μουλιάσει, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και λίγο τριμμένο, αποξηραμένο θυμάρι. Άφησε να βράσουν για λίγο, ύστερα ξεσκέπασε το κατσαρολάκι, δυνάμωσε τη φωτιά και όταν είχαν μείνει λίγα υγρά, έβαλε και το μισό κουτάκι από την κρέμα κάσιους της φωτο. Άφησε λίγο σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινο κουτάλι το μίγμα να δέσει και να γίνει μια παχύρρευστη σος.

Όταν τα κομμάτια της πατάτας είχαν βράσει, το Παράξενο Πιρούνι τα σούρωσε και τα ξαναέβαλε στην κατσαρολίτσα του σε μέτρια προς σιγανή φωτιά μαζί με μια κουταλιά ταχίνι ολικής και λίγο από το φυτικό γάλα της φωτο. Πρόσθεσε πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο σκόρδο σκόνη και με το ραβδομπλέντερ τα έκανε πουρέ, ανακατεύοντας παράλληλα και ρίχνοτας λίγο ακόμα γάλα έτσι ώστε ο πουρές του να γίνει όσο μαλακός τον ήθελε.

Το Παράξενο Πιρούνι σέρβιρε τον υπέροχο πουρέ του αμέσως ζεστό, ντυμένο με την επίσης ζεστή σος μανιταριών που ετοίμασε και απόλαυσε ένα νηστίσιμο comfort food  από τα λίγα! Μαζί με ένα ωραίο λευκό κρασί και πράσινη σαλάτα το πιάτο είναι υπερπλήρες! 🍸🍲

Φράουλες μέσα στο καταχείμωνο δεν ταιριάζουν (κι αν ταιριάζουν δύσκολα βρίσκονται), ωστόσο το Παράξενο Πιρούνι έχει για σήμερα αυτήν εδώ τη συνταγή για σπιτικές σοκολατένιες μπάρες γεμιστές με φράουλα, κάτι σαν τη homemade εκδοχή της σοκολάτας Lila Pause (για όποιον είναι στην ηλικία του Παράξενου Πιρουνιού και θυμάται τη διαφήμιση της σοκολάτας με ονοματεπώνυμο 😊)

Υλικά:

- 100 ml γάλα εβαπορέ πλήρες αδιάλυτο 

- 40 γραμμάρια ζάχαρη ή στέβια, σιρόπι αγαύης, μέλι... κτλ

- 6 φύλλα ζελατίνας (10 γραμμάρια)

- 50 γραμμάρια λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη (κανονική ή με στέβια)

- 200 γραμμάρια τυρί κρέμα (κανονικό ή light)

- 100 γραμμάρια πολτοποιημένη φρέσκια φράουλα

- 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος για την επικάλυψη (κανονική ή με στέβια)

Σε κατσαρολάκι, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε το γάλα εβαπορέ και τη ζάχαρη. Μόλις πήρε μια βράση κι αφού ανακάτεψε λίγο και βεβαιώθηκε ότι η ζάχαρη έλιωσε, κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε τα φύλα ζελατίνας (τα είχε βάλει σε κρύο νερό από πριν να μουλιάσουν/μαλακώσουν και τα σούρωσε για να τα προσθέσει στην κρέμα), ανακάτεψε να διαλυθούν στο ζεστό μίγμα γάλακτος και έτσι ζεστό όπως ήταν, έβαλε και την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και ανακάτεψε να διαλυθεί κι αυτή και να γίνει το μίγμα εννιαίο και ομοιογενές.

Ύστερα πρόσθεσε το τυρί και τον πολτό της φρέσκιας φράουλας και ανακάτεψε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Η γέμιση για τις μπάρες ήταν έτοιμη! Το Παράξενο Πιρούνι έστρωσε ένα μικρό ορθογώνιο ταψάκι με διάφανη μεμβράνη κουζίνας και άδειασε μέσα το μίγμα της γέμισης. Όταν είχε κρυώσει πια τελείως, το έβαλε στην κατάψυξη για να παγώσει/στερεοποιηθεί πιο γρήγορα.

Όταν πάγωσε και έσφιξε, το έκοψε σε ορθογώνιες μπάρες (περιμένεις λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει κάπως το κατεψυγμένο μίγμα της γέμισης αν είναι πολύ σφιχτό σαν τούβλο και δεν κόβεται). 

Σ' αυτό το στάδιο, μπορείς ή να τυλίξεις κάθε κομμάτι-μπάρα γέμισης με μεμβράνη κουζίνας ή σακουλάκι και να το διατηρήσεις στην κατάψυξη μέχρι να το χρησιμοποιήσεις, ή να το βουτήξεις αμέσως σε σοκολάτα γάλακτος που έχεις λιώσει με τη μέθοδο μπεν - μαρί, όπως έκανε και το Παράξενο Πιρούνι.

Όπως βλέπεις (ή πιο σωστά διαβάζεις), το Παράξενο Πιρούνι σου δίνει την ευκαιρία να κάνεις τις μπάρες πιο ελαφριές και σε εκδοχή χωρίς ζάχαρη αν θέλεις. Αν δε σε νοιάζει καθόλου το light του θέματος φυσικά, μπορείς αντί για γάλα εβαπορέ αδιάλυτο να χρησιμοποιήσεις κρέμα γάλακτος και να μην ψάξεις για κουβερτούρα με στέβια αλλά να βάλεις την κλασική που έχουμε και στο χωριό μας 😊

Το Παράξενο Πιρούνι λοιπόν έφτιαξε γύρω στις δέκα τέτοιες λαχταριστές φραουλοσοκολατένιες μπάρες, τις οποίες έκρυψε με ευλάβεια στο μαγικό ξύλινο κουτί του παραμυθιού, μέχρι να βρεθεί ο πρίγκηπας που θα τις απελευθερώσει και τότε όλοι θα ζουν καλά κι εσύ καλύτερα! 💓🍓🍫

Αν σου άρεσε η παλιότερη παραξενοπιρουνίσια πίτσα χωρίς γλουτένη, τότε αυτή εδώ είναι μια νεότερη, εμπλουτισμένη εκδοχή και μάλιστα γρηγορότερη και πλουσιότερη σε λαχανικά.

Συνήθως βάζουν τη ρόκα φρέσκια στην επιφάνεια της έτοιμης πίτσας, κάτι που το Παράξενο Πιρούνι θεωρεί αταίριαστο. Η πίτσα έχει πάνω της ψημένα υλικά, πως να το κάνουμε. Οπότε αν έχεις ρόκα και μάλιστα έχει μείνει μια - δυο μέρες στο σακουλάκι της δε χρειάζεται να την πετάξεις αφού δε θα είναι και τόσο κατάλληλη για φρέσκια σαλάτα. Κοίτα τι ωραία, πράσινη βάση για πίτσα και πόσο πανεύκολα μπορείς να φτιάξεις:

Θα βάλεις στο multi ένα αβγό και μισό περίπου κουτάκι τυρί κότατζ (2 - 3 κουταλιές) μαζί με λίγο πιπέρι, λίγη ρίγανη ξερή και τη ρόκα (μισό σακουλάκι). Θα γίνει ένα ωραίο, ομοιογενές πράσινο μίγμα στο οποίο προσθέτεις νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη (αν δεν έχεις θέμα με τη γλουτένη, εννοείται πως μπορείς να βάλεις και "κοινή" βρώμη που έχει γλουτένη! 😊) έτσι ώστε να γίνει πιο συμπαγές και να μπορείς με τα χέρια σου να το απλώσεις σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και να το ψήσεις και από τις δυο πλευρές στο φούρνο στους 180 με αέρα μέχρι να σταθεροποιηθεί. Θα θυμίζει κρέπα ή pancake.

Μπορείς αυτή τη βάση να την έχεις έτοιμη και από την προηγούμενη ημέρα. Όταν θα θέλεις να φας την υγιεινή σου πίτσα φρεσκοψημένη και ζεστή, θα απλώσεις σε όλη την επιφάνεια πελτέ ντομάτας, θα καλύψεις με μοτσαρέλα light (την Dirollo φρέσκια μοτσαρέλα μέσα σε νερό με 8,5% λιπαρά), θα σκορπίσεις ντοματίνια σε ροδέλες και θα πασπαλίσεις τα πάντα με άφθονη ρίγανη!

Ψήνεις για 15, άντε 20 λεπτά σε φούρνο με αέρα στους 180 μέχρι να λιώσει το τυρί και απολαμβάνεις την πίτσα αμέσως ζεστή! Είναι φουλ χορταστική και σίγουρα από τα υγιεινότερα σπιτικά fast foods!

Αν αυτό το παράξενο blog το διαβάζει έστω κι ένας πέρα από τη δημιουργό του, τότε θα ξέρει πως τα φασολάκια εδώ μόνο βραστή σαλάτα ή γιαχνί δε γίνονται!

Το δαιμόνιο Παράξενο Πιρούνι έχει φτιάξει τα φασολάκια γιαχνί πίτα, 

Το Παράξενο Πιρούνι είχε ξεπαγώσει φασολάκια (τη μικρή συσκευασία 450 γρ.) και άλλη μια συσκευασία με πλοκάμια χταποδιού. Σε ένα μεγάλο, ορθογώνιο πυρέξ έβαλε το χταπόδι πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια, τα φασολάκια, 500 γραμμάρια κυβάκια κολοκύθας, ένα κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο, 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομματάκια, ένα ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο, ένα κουτί τριμμένη ντομάτα (500 γρ.), ένα φλιτζανάκι νερό, ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο, λίγο μαύρο πιπέρι και λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Το Παράξενο Πιρούνι ανακάτεψε καλά όλα αυτά τα υλικά στο πυρέξ, το σκέπασε καλά με αλουμινόχαρτο και το έβαλε στο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 2 ώρες. Στη μέση του μαγειρέματος το έβγαλε για να ανακατέψει και όταν πέρασε το δίωρο έβγαλε και το αλουμινόχαρτο και άφησε το φαγητό του να ψηθεί λίγο ακόμα για να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μόνο με το λάδι του. Καθώς αυτό γινόταν, ανακάτεψε 2 - 3 φορές ακόμα.

Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Ένα λαδερό, μεσογειακό φαγητό με έναν αλλιώτικο συνδυασμό υλικών που όμως "παντρεύτηκαν" υπέροχα μεταξύ τους!

Είναι ιδανικό και για καθημερινό ταπεράκι δουλειάς που ζεσταίνεται εύκολα και με μια φέτα ψωμί ή ένα - δυο παξιμαδάκια θα ζεστάνει το μέσα σου και θα σε γεμίσει ενέργεια και ικανοποίηση!