Το Παράξενο Πιρούνι

Το Παράξενο Πιρούνι έγινε πρόσφατα σοφότερο και μεγαλύτερο. Μια βόλτα στη θάλασσα και ένα φρέσκο ψάρι με λίγο κρασί ήταν ικανά και με το παραπάνω να κάνουν τη μέρα του Παράξενου Πιρουνιού γιορτινή. Για να κεράσει συνάδελφους και φίλους την επόμενη εργάσιμη, το Παράξενο Πιρούνι σκάρωσε στα γρήγορα αυτά εδώ τα τρουφάκια τα οποία είναι και sugar - free, και πανεύκολα και διαβολεμένα νόστιμα! 😈

Αν πείστηκες και θέλεις κι εσύ να τα φτιάξεις, δε θα χρειαστείς παρά τα παρακάτω 3 βασικά υλικά, 

Πίσω έχει... η αχλάδα την ουρά! Και το Παράξενο Πιρούνι την αχλαδομακαρονάδα! Ω ναι, λίγες μέρες πριν την έναρξη της νηστείας που προηγείται του Πάσχα και πριν τα καλαμαράκια και την ταραμοσαλάτα της Καθαράς Δευτέρας, πρωτοτύπησε με μια νηστίσιμη μακαρονάδα που δεν έχει σκεφτεί κανένας άλλος στην υφήλιο! 😊

Το Παράξενο Πιρούνι για να τη φτιάξει δεν είχε παρά να πλύνει και να κόψει σε κυβάκια ένα μικρό, ώριμο αχλάδι, να πλύνει λίγο δυόσμο φρέσκο για να πάρει και να ψιλοκόψει τα φυλλαράκια του και να καθαρίσει και ψιλοκόψει μια σκελίδα σκόρδο.

Αφού τα ζυμαρικά του είχαν βράσει (το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε βιολογικές βίδες από ρεβύθι χωρίς γλουτένη) τα σούρωσε και στο κατσαρολάκι του σώταρε σε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο το σκόρδο για να δώσει το άρωμά του, πρόσθεσε τα κυβάκια αχλαδιού και τα σώταρε λίγο κι αυτά και στη συνέχεια πρόσθεσε μισό κουτάκι vegan κρέμα γάλακτος από κάσιους την οποία προτιμά από την κανονική και για τη γεύση της αλλά και για την πηκτική της ικανότητα (δες εδώ ποια είναι).

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε τελευταία τα φυλλαράκια του δυόσμου και μερικούς κόκκους ολόκληρου μαύρου πιπεριού και άφησε το μίγμα σκεπασμένο στο κατσαρολάκι του να σιγοβράσει 5 λεπτά. Ύστερα ξεσκέπασε, δυνάμωσε τη φωτιά και όταν η σάλτσα του έπηξε, έριξε και τα ζυμαρικά του, ανακάτεψε και αυτό ήταν!

Η δροσιά που χαρίζει ο φρέσκος δυόσμος μαζί με τη γλυκίζουσα γεύση από το αχλάδι κοντράρονται όσο πρέπει από την ένταση του μαύρου πιπεριού με αποτέλεσμα γεύσεις και υφές να παντρεύονται τέλεια σε αυτή τη μοναδική, νηστίσιμη μακαρονάδα!

"Ρε παιδιά έχει ψόφο εδώ. Νιώθω την καρδιά μου παγωμένη", είπε το λάχανο στο γιαούρτι και στη φέτα που ήταν δίπλα του στο ράφι του ψυγείου.

"Εμείς δεν έχουμε πρόβλημα, το γουστάρουμε το κρύο", του είπαν οι φίλοι του. "Αν όμως εσένα δε σου αρέσει, πήγαινε στο Παράξενο Πιρούνι. Μόνο αυτό ξέρει πως θα σου ζεστάνει την καρδιά..."

Το Παράξενο Πιρούνι χωρίς να θέλει να περιαυτολογήσει, δεν ξέρει τι να πρωτοθαυμάσει πάνω του ώρες - ώρες: Τον συγγραφικό του οίστρο, το ταλέντο του στη μαγειρική ή το τρομερό του food styling? 😊

Κι αν εσύ δε συγκινήθηκες από τον χαριτωμένο -λέμε τώρα- πρόλογο αυτής της ανάρτησης ή από την αποκάλυψη πως το Παράξενο Πιρούνι ανήκει στο ζώδιο του Κριού, κάτσε αναπαυτικά, πάρε βαθιά ανάσα και διάβασε πως θα φτιάξεις την πιο light, μερακλίδικη και αρωματική τυρόπιτα με ελάχιστα λιπαρά, χωρίς αβγά και με μόνο 3 κουταλιές λάδι το πολύ! 

Όπως μάλλον θα κατάλαβες, αντί για φύλλο ζύμης -έτοιμο ή σπιτικό- το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε τα φύλλα από ένα μικρό κεφάλι λάχανο, του οποίου τα πρώτα εξωτερικά φύλλα είχαν γίνει μαγειρευτά, τα πιο μέσα σαλάτα και η καρδιά του έμενε για καιρό στο ψυγείο μόνη και κρύα.

Το Παράξενο Πιρούνι λοιπόν έπλυνε το λαχανάκι του και το έβρασε στον ατμό. Όχι να λιώσει, να γίνει μεν μαλακό αλλά να κρατάει και λίγο. Όταν το λάχανο κρύωσε, ξεχώρισε με προσοχή ένα - ένα τα φύλλα του, όπως θα έκανε και για να φτιάξει ντολμάδες.

Σε πολύ ελαφρά λαδωμένο μέτριο ορθογώνιο πυρέξ, το Παράξενο Πιρούνι άπλωσε τα μισά φύλλα λάχανου, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Και όπως μαντεύεις, κάλυψε αυτά τα φύλλα με την καταπληκτική τυρένια γέμιση που έφτιαξε πανεύκολα ως εξής:

Σε ένα μπολ άδειασε πρώτα ένα γιαούρτι στραγγιστό 2% σε λιπαρά  (το κλασικό κεσεδάκι 200 γραμμαρίων) και δυο καλά γεμάτες κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί το άμυλο με το γιαούρτι και στη συνέχεια πρόσθεσε κι ένα κεσεδάκι τυρί κότατζ (225 γραμμάρια καθαρό βάρος) ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί πλήρως το μίγμα.

Επ, όχι δεν τελειώνει εδώ! Τώρα είναι το καλό: Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε λίγο μαύρο πιπέρι, ακόμα λιγότερο κόκκινο καυτερό πιπέρι, λίγο κίμινο σκόνη, λίγα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα, δυο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ένα μικρό φακελάκι κουκουναρόσπορο και 1/3 κούπας περίπου μαύρες σταφίδες που τις είχε μουλιάσει σε νερό για μερικές ώρες (και σουρώσει εννοείται).

Και... last but not least, για να ενισχύσει την τυρόπιτα του πρόσθεσε και 200 περίπου γραμμάρια τυρί "φέτα" με 6% λιπαρά μόνο (ας το πάρει το ποτάμι, είναι η Ήπειρος Fit & Slim) που την είχε ξεπλύνει καλά από την άλμη της, στεγνώσει και χοντροτρίψει με τα χέρια του. Ανακάτεψε καλά όοολα αυτά τα ωραία και έστρωσε πάνω από τα φύλλα λάχανου, καλύπτοντας την επιφάνεια με τα υπόλοιπα λαχανόφυλλα. Έριξε ελάχιστο ελαιόλαδο και το άπλωσε με τα χέρια του σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντας καλά να σκεπαστεί η γέμιση.

Το Παράξενο Πιρούνι πασπάλισε την επιφάνει της πίτας με λίγο πιπέρι, κάλυψε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και έψησε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Ύστερα έβγαλε το αλουμινόχαρτο και έψησε για άλλο ένα τέταρτο. 

Η λαχανοτυρόπιτα ή τυρολαχανόπιτα έμεινε να κρυώσει για μια ώρα (το λιγότερο) έτσι ώστε να κοπεί σε κομμάτια χωρίς να διαλυθεί. Η γεύση και το άρωμα της δικαίωσαν το Παράξενο Πιρούνι το οποίο χωρίς διάθεση κομπασμού, γι' ακόμα μια φορά μεγαλούργησε! 😊

Τι κάνεις μια βροχερή μέρα με μελαγχολική διάθεση? Ψήνεις μπισκότα φυσικά! Μια μέρα πριν την ονομαστική του γιορτή, το Παράξενο Πιρούνι έχει έτοιμα τα υγιεινά του μπισκότα για να σε κεράσει!

Μπισκότα χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αβγά και γαλακτοκομικά αλλά νόστιμα και αρωματικά όσο δεν πάει. Το Παράξενο Πιρούνι έχει άφθονες τέτοιες συνταγές γλυκών και ειδικά μπισκότων και τώρα επανέρχεται με νέο γευστικό συνδυασμό! Τσίμπα 2 - 3 λοιπόν και να το χαίρεσαι! 

Σε 2 ποτήρια του ουίσκι νερό που είχε μόλις βράσει, το Παράξενο Πιρούνι έριξε μισό ποτήρι του ουίσκι σποράκια από κεχρί. Σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά και λίγο πριν απορροφηθεί το νερό, το Παράξενο Πιρούνι έβαλε μια χούφτα χοντροσπασμένα φουντούκια και 5 με 6 ξερά σύκα ψιλοκομμένα. Μετά από λίγα λεπτά κι αφού το νερό είχε εξατμιστεί και το μίγμα έμοιαζε σε όψη σαν πηχτός, σιμιγδαλένιος χαλβάς, το Παράξενο Πιρούνι απέσυρε το κατσαρολάκι του από το μάτι της κουζίνας.

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε αφού είχε γίνει χλιαρό το παραπάνω μίγμα με το κεχρί το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας χαρουπόσκονη, ένα κουταλάκι κανέλα, λίγο τζίντζερ σκόνη, λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη και ελάχιστο γαρίφαλλο σκόνη. Ανακάτεψε με ένα κουταλάκι και ύστερα όταν κρύωσε τελείως ζύμωσε με το χέρι του, ακριβώς σαν να έφτιαχνε κεφτέδες!

Το Παράξενο Πιρούνι έπλασε 20 μπαλάκια - μπισκοτάκια και τα έψησε σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Είναι το αγαπημένο γλυκό σνακ που προτιμά πριν ή μετά την προπόνηση ή για ένα ελαφρύ πρωινό με τον σκέτο του βαρύ ελληνικό όταν δουλεύει. Εσύ όμως θα κεράσεις φίλες/φίλους που κάνουν διατροφή ή τίποτα μικρά πιρουνάκια που δε θέλεις να συνηθίσουν στα τυποποιημένα, βλαβερά φαγώσιμα.

Μείνε κάπου εδώ κοντά γιατί το Παράξενο Πιρούνι ετοιμάζει και γεύμα ελαφρύ και φυσικά ασυνήθιστο 😊 Μέχρι τότε, πιρουνίσια φιλιά! 💋