Πίτσα με στραγάλια και πέστο kale
Δεκεμβρίου 17, 2024
Ας πάρουμε για παράδειγμα τα χελωνονιντζάκια. Ο σοφός τους δάσκαλος είναι αρουραίος, αυτοί μεταλλαγμένες χελώνες με ονόματα των πιο διάσημων σταρ της Αναγέννησης και ο ένας εξ αυτών (και ο αγαπημένος της γράφουσας ασφαλώς 😊) είναι εθισμένος στις πίτσες και μάλιστα με τους πιο άκυρους συνδυασμούς!
Πολύ θέλεις μετά να γίνεις Παράξενο Πιρούνι? 😊
Το Παράξενο Πιρούνι παίρνοντάς το από εκεί που το άφησε, μετά τη στραγαλόσουπα ξαναχτυπά με στραγαλοπίτσα! Σιγά μην έτρωγε τα υπόλοιπα στραγάλια στο σακουλάκι του με σταφίδες!
Τα μούλιασε λοιπόν σε βραστό νερό για 24 ώρες. Την επόμενη ημέρα που ήθελε να φτιάξει την πίτσα του, σούρωσε τα στραγάλια (κρατώντας λίγο από το νερό τους) και τα πολτοποίησε μαζί με λίγο από το νερό στο multi να γίνουν ένας χυλός ούτε πολύ σφιχτός, ούτε πολύ αραιός. Σαν ένας σφιχτός χυλός για κέικ οπτικά περίπου.
Επίσης το Παράξενο Πιρούνι έβαλε και μια κουταλιά τριμμένο λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 2 κουταλιές νερό για 15 λεπτά, μια κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ξερή, λίγη πάπρικα, λίγο σκόρδο σκόνη και λίγο κουρκουμά σκόνη.
Όταν το παραπάνω μίγμα χτυπήθηκε καλά στο multi κι έγινε εννιαίο, το Παράξενο Πιρούνι το άπλωσε σε σχήμα κύκλου με τη βοήθεια ενός κουταλιού επάνω σε λαδόκολλα στρωμένη σε ένα ταψί κι έψησε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να σταθεροποιηθεί και να αλλάξει ελαφρώς χρώμα.
Το έβγαλε, περίμενε λίγο να κρυώσει, το γύρισε και το έψησε για λίγο και από την άλλη πλευρά.
Το Παράξενο Πιρούνι εκείνη τη μέρα που ήταν ένα ηλιόλουστο χειμωνιάτικο Σάββατο βρήκε στην αγαπημένη του λαϊκή της Καλλιδρομίου στα Εξάρχεια ωραίο, φρέσκο μωβ kale. Χρησιμοποιώντας 2 κλωνάρια από αυτό το kale, έφτιαξε το πέστο του. Τα έπλυνε καλά, τα στέγνωσε και τα ψιλόκοψε. Τα χτύπησε στο multi μαζί με μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, λίγη καρυδόψιχα και λίγο ξύδι βαλσάμικο και άπλωσε αυτή την πάστα σε όλη την επιφάνεια της βάσης για την πίτσα του.
Και φυσικά για να ολοκληρώσει, σκόρπισε σε όλη την επιφάνεια μικρά κυβάκια light μοτσαρέλας (την Dirollo σε νερό με 8,5% λιπαρά, χρησιμοποίησε 2 συσκευασίες 125 γρ. καθαρού βάρους η κάθε μία).
Το Παράξενο Πιρούνι έψησε και πάλι μέχρι να λιώσει το τυρί και απόλαυσε ζεστή μια από τις πιο υγιεινές πίτσες που έχει φτιάξει ποτέ του, φουλ σε φυτικές ίνες και με ελάχιστα λιπαρά που το κράτησε χορτάτο και γερό για ώρες!
0 σχόλια