Το Παράξενο Πιρούνι

Όταν η ζωή σου δίνει βερίκοκα... φτιάξε μπισκότα! Το Παράξενο Πιρούνι είχε βρει ωραία βερίκοκα που περίμενε υπομονετικά να ωριμάσουν και να μαλακώσουν επάνω στον πάγκο της κουζίνας του. Όταν αυτό συνέβη, με μερικά που δεν προλάβαινε να φάει έφτιαξε τι άλλο, μπισκοτάκια σούπερ γρήγορα και θρεπτικά, πάντα χωρίς ζάχαρη για τον πρωινό του καφέ.

Τρία μαλακά και πολύ ώριμα βερίκοκα πλύθηκαν καλά, κόπηκαν στη μέση και φυσικά χωρίς το κουκούτσι τους μπήκαν στο multi μαζί με το ξύσμα ενός λεμονιού, κανέλα, τζίντζερ και λίγο γαρίφαλλο σκόνη. Αφού έγιναν ένα ωραίο και λείο μίγμα, ενώθηκαν με νιφάδες βρώμης (το Παράξενο Πιρούνι χρησιμοποίησε νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη) περασμένες από το multi κι αυτές να γίνουν σαν αλεύρι.

Το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε και μερικά αμύγδαλα καθώς και μερικά αποξηραμένα αρώνια και έπλασε 14 μικρά μπισκοτάκια. Τα τοποθέτησε στη σχάρα του φούρνου επάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και έψησε σε φούρνο προθερμασμένο με αέρα στους 180 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά.

Αφού κρύωσαν τα ξεκόλλησε και τα τοποθέτησε σε χάρτινο σακουλάκι κλείνοντας καλά - καλά. Και το παράξενο καλοκαίρι συνεχίζεται, το Παράξενο Πιρούνι ελπίζει χωρίς άλλες εκπλήξεις.

Είναι μερικές φορές που νιώθεις πως θέλεις απεγνωσμένα να γυρίσεις πίσω στα γνώριμα, στα οικεία. Σε αυτά που δεν περιλαμβάνουν καμία έκπληξη, γιατί καλές οι εκπλήξεις αλλά δεν έχουν πάντα θετικό πρόσημο. Επιστρέφοντας στα δοκιμασμένα, γνωρίζεις πως εκείνη η συνταγή για κέικ ας πούμε, θα βγει 100% όπως ξέρεις και περιμένεις, εκτός αν... κοπεί το ρεύμα ξαφνικά!

Σήμερα λοιπόν καμία πρωτοτυπία, καμία παραξενιά. Muffins με 3 υλικά κι ελάχιστο κόπο - χρόνο. Με γεύση κεράσι και σοκολάτα. Γιατί υπάρχουν κι αυτές οι μέρες που θέλεις κάτι γλυκό και νόστιμο με υλικά του μίνι μάρκετ δίπλα σου κι ας είναι τυποποιημένα με ζάχαρη και γλουτένη. Εξάλλου το πλάνο της ισορροπημένης διατροφής περιλαμβάνει κάπου - κάπου και παρασπονδίες!

Θα χρειαστείς ένα κουτάκι μερέντα (τη μικρή συσκευασία, πρέπει να είναι γύρω στα 200 γραμμάρια χοντρικά), ένα μεσαίο αβγό σε θερμοκρασία δωματίου και αλεύρι που φουσκώνει, όσο πάρει. Και last but not least, μερικά φρέσκα κεράσια που θα ψηθούν μαζί με τα muffins και θα τα ολοκληρώσουν γευστικά.

Σπας το αβγό σε ένα μπολ και το χτυπάς με σύρμα μαζί με τη μερέντα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτεις και αλεύρι που φουσκώνει, όσο πάρει, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι ή μαρίζ μέχρι να έχεις έναν λείο χυλό για κέικ. Γεμίζεις χάρτινα φορμάκια για muffins με τον χυλό κατά τα 2/3 και βυθίζεις στο καθένα από ένα φρέσκο καλά πλυμένο και στεγνωμένο κεράσι, από το οποίο έχεις αφαιρέσει το κουκούτσι.

Ψήνεις κλασικά και δοκιμασμένα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά περίπου, μέχρι τα κεκάκια να σχηματιστούν, στερεοποιηθούν, φουσκώσουν λίγο και κάνουν μερικά ελαφρά σκασίματα στην επιφάνεια όπως τα μπράουνις.

Αφού μείνουν για λίγο να κρυώσουν είναι έτοιμα για κατανάλωση ή μάλλον... καταβρόχθισμα! 🍒🍪

Γλυκάκι express χωρίς να είναι ακριβώς γλυκό, είναι φραουλοσοκολατένιο χωρίς να έχει σοκολάτα και είναι ό,τι πρέπει για να σε δροσίσει και να σε τονώσει πριν ή μετά την παραλία, το γυμναστήριο, για πρωινό, για απογευματινό, για όλες τις ώρες!

Θα χρειαστείς αυτά τα υλικά:

Πολτοποιείς 12 φράουλες και ανακατεύεις με το γιαούρτι καρύδας της φωτογραφίας. Προσθέτεις και λίγο τριμμένο αμύγδαλο, ανακατεύεις καλά το μίγμα και το τοποθετείς σε φόρμα και στην κατάψυξη.

Μετά από 3 ωρίτσες περίπου θα έχει παγώσει. Το ξεφορμάρεις και το κόβεις σε φέτες, δηλαδή σαν τετράγωνες ή ορθογώνιες μπάρες.

Όταν θα έχει παγώσει καλά και η σος χαρουπόμελου πάνω από κάθε μπάρα, μπορείς να τυλίξεις κάθε μία με διάφανη μεμβράνη και να τις βγάζεις εύκολα και άμεσα για κατανάλωση από την κατάψυξη, αφού βέβαια θα έχει περάσει και λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορείς να δαγκώσεις χωρίς να σπάσεις κανένα δόντι και κατηγορείς μετά το καημένο το Παράξενο Πιρούνι. 😊

Καλό μήνα και stay tuned για την επόμενη καλοκαιρινή παραξενοπιρουνίσια συνταγή! 🌞