Το Παράξενο Πιρούνι

Αν σου αρέσει η φήμη και η δόξα αλλά δεν έχεις κοινό, παρηγορήσου με το ότι μπορείς να έχεις κινό-α. Το Παράξενο Πιρούνι όπως κατάλαβες περνάει τη φάση με τα κακά λογοπαίγνια, ωστόσο όπως επίσης κατάλαβες η σημερινή συνταγή είναι light, υγιεινή, έχει superfoods, έχει τις χάρες όλες και είναι ό,τι πρέπει για να αρχίσεις μια πιο σωστή διατροφή μια που μπήκε κι ο Σεπτέμβρης (new month, new goals που λένε και στο παραξενοπιρουνίσιο χωριό 😊).

Η αλήθεια είναι πως ποτέ κανείς δε σκέφτηκε "Πεινάω, ας είχα λίγη κινόα" και στο Παράξενο Πιρούνι πράγματι δεν αρέσει ιδιαίτερα, αλλά μαγειρεμένη έτσι σαν ριζότο με λαχανικά, ντοματένια και πικάντικη ήταν πολύ ευχάριστη. 

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε τσιγαρίζοντας μισό κρεμμύδι μαζί με μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα σε λίγο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε μια πιπεριά πράσινη, ένα καρότο και τα πιο σκληρά κοτσανάκια από ένα ματσάκι μαϊντανό (είχε χρησιμοποιήσει τα φύλλα του μαϊντανού σε άλλη συνταγή), όλα ψιλοκομμένα. Έσβησε με ένα μεγάλο ποτήρι νερό στο οποίο είχε διαλύσει ένα μίνι κουτάκι πελτέ (70 γραμμάρια καθαρό βάρος) και πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ένα καρφάκι γαρίφαλλο, λίγο ξερό δυόσμο, ένα φύλλο δάφνης και μια αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα. Έκλεισε το κατσαρολάκι με το καπάκι του και άφησε τα υλικά να σιγοβράσουν.

Όταν μετά από λίγη ώρα τα λαχανικά είχαν μαλακώσει, το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε περίπου 2 κουταλιές αποξηραμένα goji berries, μια κουταλιά ηλιόσπορο και 1/3 με μισή κούπα κινόα (την είχε ξεπλύνει πολύ καλά πριν με άφθονο νερό, όπως λένε ότι πρέπει). Άφησε το κατσαρολάκι του σκεπασμένο για 5 - 10 λεπτά και μετά ξεσκέπασε και δυνάμωσε τη φωτιά, βράζοντας μέχρι η κινόα να μαλακώσει, να σκάσει (να εμφανιστεί το φύτρο της) και να "πιεί" τα υγρά. 

Το φαγητό θα θυμίζει αρκετά ριζότο στην όψη και την υφή όταν θα είναι έτοιμο. Όσο για τη γεύση, είναι ό,τι πρέπει για όσους αγαπούν τα ντοματένια, ελαφρώς πικάντικα - καυτερά φαγητά. Όπως και να 'χει, το Παράξενο Πιρούνι θέλει να πιστεύει πως το τρίπτυχο κινόα - goji berries - ηλιόσπορος, κάνουν το φαγητό αρκετά θρεπτικό και υγιεινό!

Παράξενη η φάση με τη ντομάτα. Είναι φρούτο ή λαχανικό? Είναι ντομάτα ή τομάτα? Είναι ντοματάκι ή ντοματίνι? Μοιάζει στο Παράξενο Πιρούνι που γράφει σε τρίτο ενικό και γένος ουδέτερο και καμιά φορά ξεχνάει και το ίδιο πως είναι κατά βάθος μια απλή γυναίκα (θα έλεγε της διπλανής πόρτας) 😊 

Όπως και με τις γυναίκες όμως (και ειδικά τις παράξενες) έτσι και με τις ντομάτες ή τα ντοματάκια, σημασία δεν έχει να τις κατανοήσεις αλλά να τις δεχτείς όπως είναι και να απολαμβάνεις τη φάση μαζί τους γενικότερα -παράξενη ή μη! 😉

Ευκαιρία λοιπόν για το Παράξενο Πιρούνι να κάνει με ένα σκαφάκι ντοματάκια και κάτι άλλο πέρα από σαλάτα, γρήγορο κι εύκολο όμως που να ταιριάζει στο καλοκαίρι το οποίο φέτος το Παράξενο Πιρούνι δε θέλει με τίποτα να τελειώσει!

To Παράξενο Πιρούνι είχε γύρω στη μια κούπα μικρά ντοματάκια. Τα έπλυνε καλά και τους έριξε βραστό νερό. Τα άφησε για 2 - 3 λεπτά, τα σούρωσε και έτσι με ευκολία τους έβγαλε το φλούδι.

Τα έβαλε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα μαζί με ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό, ένα φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη και ελάχιστο χυμό λεμονιού, μέχρι να δει πως το σιρόπι είχε δέσει. Αυτό έγινε πολύ γρήγορα, καθώς δεν πήρε πάνω από 5 - 10 λεπτά. Προς το τέλος το Παράξενο Πιρούνι πρόσθεσε για άρωμα μερικά κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης.

Όταν το γλυκό έγινε χλιαρό το Παράξενο Πιρούνι το έβαλε σε γυάλινο βαζάκι, το έκλεισε καλά και το τοποθέτησε στο ψυγείο. 

Την επόμενη ημέρα το δοκίμασε κρύο και του άρεσε αρκετά! Σίγουρα είναι ένα γλυκό κουταλιού που ταιριάζει άψογα με τυριά και αντί για τον κλασικό ελληνικό καφέ θα παντρεύεται ωραία με ένα δροσερό ροζέ κρασί, γιατί όχι και με ουζάκι και φετούλα? The choice is yours, που λένε και στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού 😊

Μια κρεμώδης, απαλή και ελαφρώς γλυκίζουσα σος με βάση το καρότο θα ήταν ό,τι έπρεπε. Το Παράξενο Πιρούνι αν και συνηθίζει να είναι αρκετά πικάντικο εκτός από  παράξενο, αυτή τη φορά με μια διάθεση μαμαδίστικη έφτιαξε τα γιουβαρλάκια αρκετά ελαφριά, μπορεί να πει σίγουρα λοιπόν πως είναι ένα πιάτο για παιδιά!

Τι χρησιμοποίησε για δυο μερίδες:

- 200 περίπου γραμμάρια κιμά γαλοπούλας

- 3 κουταλιές σούπας ρύζι

- ένα ασπράδι αβγού

- λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα

- αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο

- 1/3 κούπας περίπου τριμμένη παρμεζάνα

- 2 μέτρια καρότα

- μισό λίτρο ελαφρύ γάλα

- 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

Το Παράξενο Πιρούνι ξεκίνησε ξεπαγώνοντας καλά τον κιμά του. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι έβρασε το ρύζι, το σούρωσε και το άφησε να κρυώσει. Σε μπολ ανακάτεψε τον κιμά μαζί με το ρύζι, το ασπράδι του αβγού, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και πρόσθεσε μια κουταλιά σούπας από την τριμμένη παρμεζάνα. Ζύμωσε πολύ καλά και άφησε το μίγμα να "ξεκουραστεί" μέσα στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.

Στη συνέχεια το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε, καθάρισε και έτριψε στο multi τα καρότα. Πρόσθεσε στο multi και μια κούπα περίπου από το γάλα και ξαναχτύπησε να ενσωματωθεί όσο γινόταν το καρότο με το γάλα. Έβαλε το μίγμα αυτό σε κατσαρόλα και το άφησε να βράσει σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά. Στο διάστημα αυτό έβγαλε το μπολ με το μίγμα του κιμά από το ψυγείο και έπλασε σε μικρά μπαλάκια.

Όταν λοιπόν τα γιουβαρλάκια είχαν μαγειρευτεί και μαλακώσει, το Παράξενο Πιρούνι διέλυσε το κορν φλάουρ σε λίγο ακόμα κρύο γάλα και το πρόσθεσε στην κατσαρόλα κουνώντας τη να βράσει λίγο ακόμα το φαγητό και κυρίως να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Λίγο πριν κατεβάσει την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας, έβαλε τελευταία και την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα, να λιώσει και να δώσει ακόμα ωραιότερη γεύση στη σος καρότου και στο όλο πιάτο ασφαλώς.

Σερβίρεται ζεστό και τρώγεται αμέσως!

Τα παραξενοπιρουνίσια, μαμαδίστικα, καροτένια αυτά γιουβαρλάκια είναι αφιερωμένα στο παιδί που κρύβεις μέσα σου. Άστο να βγει, άστο να παίξει, άστο να ψάξει. Κι αν αντιμετωπίσεις τον κόσμο με την υγιή περιέργεια ενός μικρού παιδιού, ίσως φανεί καινούργιος και -που ξέρεις- καλύτερος.

Καλοκαιρινά... τσιμπήματα a.k.a. μικρά μεζεδάκια ή finger food όπως τα λένε και στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού. Γενικότερα τα πάσης φύσεως αλμυρά κουλουράκια, κριτσινάκια, πίτες και πιτάκια έχουν σίγουρα τη θέση που τους αξίζει στην κουζίνα του ή ακόμα καλύτερα στην τσάντα του, συντροφιά στις ασταμάτητες καλοκαιρινές του περιπέτειες! 😊

Τα τυροπιτάκια αυτά δεν είναι για φλώρους! Έχουν έντονο χαρακτήρα, είναι αλλιώτικα και πικάντικα, σαν τη δημιουργό τους δηλαδή 😊😊😊

Υλικά για τη ζύμη: 

- ένα ποτηράκι ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι

- το ίδιο ποτηράκι σε γιαούρτι στραγγιστό

- 2/3 κουταλιού γλυκού αλάτι

- πιπέρι σε κόκκους, λίγο μαραθόσπορο, λίγο ξερό θυμάρι (όλα κοπανισμένα στο γουδί να γίνουν σκόνη)

- αλεύρι που φουσκώνει, όσο πάρει 

Για τη γέμιση: 

- μια μικρή συσκευασία μπλε τυρί

- λίγη φέτα (ένα κομμάτι σε μέγεθος σπιρτόκουτου)

- ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι

- μια κουταλιά γιαούρτι

- ένα κουταλάκι μουστάρδα

- πιπέρι μαύρο και λίγο κόκκινο καυτερό αν θέλεις

- λίγο κρίταμο τουρσί ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Για τη ζύμη το Παράξενο Πιρούνι απλώς ζύμωσε όλα τα υλικά μαζί. Η ζύμη μπορεί να αραιώσει αν χρειαστεί με την προσθήκη λίγου λαδιού ακόμα, ή να σφίξει με λίγο παραπάνω αλεύρι. Με ένα ποτήρι για "οδηγό", το Παράξενο Πιρούνι έκοψε κυκλάκια ζύμης και έβαλε στο κέντρο τους τη γέμιση.

Τη γέμιση πάλι την έφτιαξε πανεύκολα ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Το κρίταμο τουρσί ήταν ιδέα και προσθήκη της τελευταίας στιγμής μια και το Παράξενο Πιρούνι βλέποντάς το μόνο κι έρημο σε μια ακρούλα του ψυγείου, σκέφτηκε πως θα δένει άψογα με τα μπαχαρικά και το λεμόνι.

Ακούμπησε τα τυροπιτάκια σε σχάρα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και έψησε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Τρώγονται ζεστά και ακόμα καλύτερα κρύα την επόμενη ημέρα συνοδεύοντας άψογα τσίπουρο παγωμένο!